HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

31 Mart 2012 Cumartesi

TAVADA PASTIRMALI PİZZA VE SINAV İÇİN DUA:)


yarın sınavım var
RABB'IM sınava girecek olan tüm öğrencilere yardım etsin ve başarılar nasib eylesin inşallah.
gecikmiş bir üniversite eğitimi için kolları sıvadım
bakalım ALLAH ne gösterecek?
inşallah herkesin hakkında hayırlı olan gerçekleşir.
gelelim şimdi pizzamıza:
daha önceden yaptığım börek hamurundan artmıştı biraz,(yaklaşık250 gr kadar)
bende o hamuru buzluğa kaldırmıştım.
hep görüyordum blog arkadaşlarımdan tavada pizza tarifleri fakat ben bu hamuru değerlendirmek istedim
HAMURUMUZDA
un ,tuz,su ve maya var sadece
ÜZERİ İÇİN
1 tatlı kaşığı domates soslu biber salçası
3 yemek kaşığı domates sos
biraz pastırma
yeşil biber
ve
ister kaşar peyniri ister örgü peynir
( ben örgü peynir kullandım çok yakıştı)
bir yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
yapışmaz tavaya biraz tereyağı sürüyoruz ve hamurumuzu elimizle yayıyoruz.
üzerinede önce biber salçası ve domates sosunu sürüyoruz
daha sonra pastırma ,yeşil biber,peynir ve bir yemek kaşığı katı haldeki tereyağını
minik minik üzerine diziyoruz.
Tavanın üzerine bir kapak kapatıp küçük ocakta kısık ateşte altı nar gibi kızarana kadar
pişiriyoruz.
dilimleyip servise hazır.
BEN FIRINDA YAPTIĞIMIZ PİZZALARDAN DAHA ÇOK BEĞENDİM
ÜZERİNDEKİ MALZEMELER KURUMADAN PİŞTİ
VE DAHA LEZZETLİ OLDU:)

30 Mart 2012 Cuma

FIRIN SÜTLAÇ VEEE KÜNEFE HASRETİİ


ANTAKYADAN KİLOMETRELERCE UZAKTA VE KÜNEFEDEN FALAN HİÇ ANLAMAYAN BİR YERDE YAŞIYORUM ASLINDA PEK YEMEZKEN CANIM BİRDENBİRE OKADAR ÇEKTİKİ SORMAYIN! BENDE BU KÜNEFE HASRETİNİ DİNİDRMEK İÇİN ÖNCEDEN YAPMIŞ OLDUĞUM FAKAT YAYINLAYAMADIĞIM FIRIN SÜTLAÇLARI YAYINLAMAK İSTEDİM.HASRETİM GEÇTİMİ? HAYIR:( AMA İNANIN BANA ŞU YGS Yİ BİR ATLATIP GELEYİM İNŞALLAH SÜTLAÇ YAPACAĞIM, ZATEN KIZIM İSTEYİP DURUYOR BANADA BAHANE ÇIKTI:) 
     


    TARİFİ EN KISA ZAMANDA....

27 Mart 2012 Salı

ISPANAK BORANİYESİ

ıspanak mevsimin şu son zamanlarında denenmesi gereken bir tarif diye düşünüyorum.
antakyada çokça yapılan bir yemektir yanına birde nohutlu pilav oldumuydu
değmeyin keyiflere:)
MALZEMELER
yarım kg ıspanak
1 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
200 gr kıyma(az yada çok olabilir)
2-3 tane kurutulmuş küçük kırmızı biber(acı olması için)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
bir kase tuzlu yoğurt ( keçi yoğurdu olursa daha güzel oluyor)
HAZIRLANIŞI
sıvı yağda kıymayı güzelce kavuruyoruz,üzerine ince kıyılmış soğan, sarımsak ve kuru biberleri ekliyoruz.
daha sonra yine üzerine ince kıyılmış ıspanakları koyuyoruz,
birazda beraberce kavuruyoruz
ıspanaklar güzelce küçülüp pişene kadar kavurduktan sonra üzerine 1 lt  sıcak su ekliyoruz
5-10 dk kaynadıktan ( özleştikten sonra)
içerisine tuzlu yoğurdu ekliyoruz.
karıştırıyoruz ve yoğurtlada özleşene kadar kaynatıp altını kapatıyoruz.
yanına birde nohutlu pilav yapıldımıydı güzel bir öğün yemeği olur.
benim en sevdiğim yemeklerdendir:)
küçükken ramazan ayında annem ne yemek yapayım diye sorduğunda benim verdiğim cevap:
ya KAYTAZ BÖREĞİ
yada
ISPANAK BORANİYESİ OLURDU:))

26 Mart 2012 Pazartesi

TATATAAAAAMMMM:) LAHMACUN


MALZEMELER
yarım kg yarım yağlı kıyma
2-3 büyük boy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
1 adet domates
yarım kahve fincanı nar ekşisi
HAZIRLANIŞI
yarım yağlı kıymanın üzerine kuru soğan, sarımsak ve maydanozlar incecik kıyılır .
domates salçası, biber salçası,tuz , karabiber,nar ekşisi eklenir
ve son olarak domatesler minik minik doğranır veya rendelenir
tüm bu malzeme güzelce karıştırılır.
hazırlanna bu güzel lahmacun harcı mahalle fırınına yollanır.
evdede yapılabiliyor ancak gerçek lahmacun yemek istiyorsanız mutlaka odun ateşinde taş fırında pişmeli bence ...
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN:)

21 Mart 2012 Çarşamba

HASRET( ANTAKYA KAHVALTISI)


HENÜZ yeni evliydim
gurbete çıktığım ilk aylar
canım çok sıkılırdı.
internette gezerken blog camiasıyla tanışmıştım
bende blog kurmaya karar verdim ve blogcu ile başladım bu işe,
zaman zaman hatalarım oldu ama,
çok şükürki RABBım bu günlere getirdi.
evliliğimin ilk günlerinde elime geçirebildiğim kadarıyla
bir antakya kahvaltısı yayınlamak istemiştim:)
işte bu kahvaltı o kahvaltıdır.
beni o zamandan tanıyanlar bilir
yeni yayın yapabilmek için arşivime bakıyordumki
bu foto gözüme çarptı,
dedim ben bunu tekrar yeni bloğumda yayınlayayım.
kısmet olursa inşallah sizler mükellef bir antakya kahvaltısı hazırlayıp yayınlamayı düşünüyorum:)
şimdi bu masada neler var isterseniz sırası ile sayayım.
1. yeşil zeytin
2. carra peyniri
3. domates kurusu ( kuru biber ile çekilmiş)
4. turunç reçeli
5. elma reçeli
6.sünme peynir
7. ayva reçeli
8. sürk( küflü çökelek
9. carra çökeleği
10.tereyağı
11. kırık zeytin eşkilemesi
12. siyah zeytin
13. tuzlu yoğurt
ve sahanda pişmiş tabağa alınmış yumurta
BURDA DAHA EKSİK ÇOOOOOK
AMA EKSİKLERİ TAMAMLAYIP YENİ YAYIN YAPACAĞIM İNŞALLAH.
YETERKİ SİZ BENİ TAKİP EDİN.

20 Mart 2012 Salı

ANTAKYA KAHVALTISI(KIRIK ZEYTİN SALATASI)


BAYILIRIM KIRIK ZEYTİN SALATASINA :)
antakyalı olupte bilmeyen yoktur bunu
kimileri zeytin eşkilemeside der.
adı ne olursa olsun
ben çok severim .
MALZEMELER
1 tabak kırık yeşil zeytin
 küçük domates
 tuıtam maydanoz
2 dal taze soğan
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı pul biber
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
HAZIRLANIŞI
çekirdekleri ayıklanan zeytinlerin üzerine domatesler küçük küçük doğranır,
maydanoz ve yeşil soğanda ince ince kıyılır
diğer malzemelerle beraber karıştırılarak güzel bir salata yapılır.
gecenin bu saatin de olsada yesek:)))))
AFİYET OLSUN.

18 Mart 2012 Pazar

ANTAKYA USULÜ KURU DOLMA VE ZILK SARMASI







KIŞ BİTMEDEN KARNABAHAR SALATASI


MALZEMELER
bir adet küçük karnabahar
1 adet havuç
1 adet domates
2 -3 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
limon
tuz
kuru nane
pul biber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
karnabaharlar haşlanır elle parçalanır
domatesler doğranır
havuçlar rendelenir
soğan ve maydanoz doğranır
diğer tüm malzemelerle beraber karıştırılır
( isteğe göre mor lahane da doğanabilir)
damak tadına uygun şekilde limon suyu ,
zeytin yağı,
tuzu,
pulbiberi
ve
nanesi
eklenerek karıştırılır.

servis tabağına alıp servis yapabilisiniz
AFİYET OLSUN.

14 Mart 2012 Çarşamba

KIYMALI&PIRASALI MİNİK PİDECİKLER

HAMURU İÇİN:
UN TUZ SU MAYA
MALZEMELER
300 gr kıyma
2 baş kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı  biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet domates püresi




MALZEMELER
yarım kg pırasa
2 adet havuç
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı lor peyniri
1 fincan eriyebilen yağlı peynir
tuz
karabiber
pul biber
HAZIRLANIŞI
öncelikle yumuşak bir hamur yoğrulur
hamur mayalanırken, bir yandanda (iki çeşit) iç harç hazırlanır.
kıymalı iç harç için;
soğan ve sarımsaklar incecik doğranırve bütün malzemeler bir kap içerisinde karıştırılır.
pırasalı iç harç için;
sıvı yağ,ince kıyılmış pırasalar ve rendelenmiş havuçlar bir tava içine alınır
ve
kısık ateşte çevirerek biraz kavrulmaları sağlanır
daha sonra üzerine tuz, karabiber, pılbiber eklenir.
en son lor peyniri ve yağlı peynir rendesi eklenir
ocaktan alınır.
mayalanan hamurdan bezeler yapılır
 ortalarına iç harç yerleştirilebilecek şekilde elle açıyoruz
iç harcıda koyup önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişiriyoruz..
yanına bide ayran olunca değmeyin keyiflere...

12 Mart 2012 Pazartesi

MISIR UNLU KEK


MALZEMELER
1,5 kase yoğurt
2 yumurta
1 kase şeker
1 fincan sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı mısır unu
yarım çay kaşığı karbonat
kakao
un
HAZIRLANIŞI
öncelikle herkesin bildiği gibi yumurta ve şeker çırpılır,
ardından yoğurt , sıvı yağ eklenir,
daha sonra kakao hariç diğer tüm malzemeler karıştırılır
ve hamurdan biraz ayrıldıktan sonra
kakao katılır.
yağlanmış keke kalıbına önce sade hamur dökülür
üzerinede kakaolu hamur dökülerek
önceden ısıtılmış fırında
180-200 arasında pişirilir.

9 Mart 2012 Cuma

AŞŞÜR (kızımın aşşür denizi)


 günlerdir benden aşşür isteyen kızımı daha fazla kıramadım.
artık aşşür yapma zamanı gelmişti
hatta o kadar ki;
BİR AŞŞÜR DENİZİ OLSADA ŞÖYLE İÇİNDE VUUUV VUUUV DİYE YÜZSEM
demeye başlamıştı.
gülmekten yıkıldım haline
çocuk ne kadar özlemişte haberim yok:((
MALZEMELER
yarım kg aşürelik buğday
yarım kg dana eti
2 yemek kaşığı kuru çekilmiş biber salçası
1 baş kuru soğan
tuz
3-4 yemek kaşığı kimyon
200 gr kadar tereyağı
HAZIRLANIŞI
etler güzelce haşlanır suyu süzülür
akşamdan ıslatılmış buğday düdüklü tencere içine alınır
içerisine biber salçası, etsuyu,doğranmış soğan,tuz
konarak kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.
iyice suyunu çekmişse ve buğdaylar iyi pişmemişse su ilave edilebilir.
iyice piştikten sonra etler ve 3 yemek kaşığı kimyonda üzerine eklenerek
büyük bir tahta kaşıkla( çömçe ile)
iyice ezilir(dövülür)
bir yandanda tereyağı iyice kızdırılır
kızgın tereyağı aşşürün içine dökülür ve birazda yağıyla beraber dövülür.
tabaklara konduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı yağ dökülerek kaşıkla düzeltilir
ve üzerine kimyon serpilir.
servise hazır
AFİYET OLSUN.

8 Mart 2012 Perşembe

HİNDİSTAN CEVİZLİ KAKAOLU KURABİYE


MALZEMELER
1 paket margarin
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 paket venilin
1 su bardağından 2 parmak fazla şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı yoğurt
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI
inanılmaz kolay bir kurabiye oldu.
oda sıcaklığında yumuşamış margarinin içine tüm malzemeleri karıştırıp yoğurdum.
ve
elimde yuvarlayıp şekil verdim.
ısıtılmış 200 derecede pişirdim.
pişme süresini takip etmek gerekiyor kakaolu hamur olduğu için anlaşılmayabiliyor.

4 Mart 2012 Pazar

KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ




geçen sene yıllık izindeydi, bir akşam yemeğinde dayımlardaydık. Bizden başka misafirleri daha vardı. Yengem döktürmüştü, ellerine sağlık.Kadınların yemekleri güzel yapmalartı alışılmış bir şeydir değilmi? ama erkekler, pek girmezler mutfağa yemek yeme saatleri dışında. Oysa benim dayım farklı, yemek yemeyide yapmayı seven bir insan. Öyle karnım doysun diye yemez yemekleri tadını çıkara çıkara, lezzetin en dip noktalarına vararak yer. Sen yemeği yaparsın getirir sunarsın o sana o yemeği nasıl yaptığının tarifini verir.soğanı öncemi kavurdun, kıymayı sonramı koydun falan...
usta aşçılara taş çıkarır aslında, mesleği neymi? ÖĞRETMEN.


şimdi gelelim yemeğimize ben bu yemeği daha önce bilmiyordum taki dayımın yaptığını tadana kadar.o gün bugündür tadı damağımda kaldı. eşim karnabahar sevmediği için bir türlü yapamadım. ama bir gün dedimki yav yeter sen yemessen yeme ben kendime yapacam.

O da yap dedi ve yaptım. sonuç dayımın yaptığı kadar güzel olmasada idare ederdi.
MALZEMELER
bir küçük karnabahar
250 gr kıyma yağlı
1 büyük boy havuç
acı olsun diye süs biberi (isteğe göre)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domatesli biber salçası

HAZIRLANIŞI


önce kıymayı güzelce kavuruyoruz, ardından doğranmış soğanları sarımsakları ilave ediyoruz ve halka şeklinde doğradığımız havuçlar peşinden geliyor tencerenin içine, hemen arkasından karnabaharlar ekleniyor ve domatesli biber salçasını azcık sulandırıp üzerine döküyoruz.damak tadına göre tuzunu ilave edip tencerenin ağzını kapatıyoruz.kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.sebzeler lokum gibi olunca altını kapatıp ocaktan alıyoruz mümkünse ılıktan biraz sıcak servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN.

3 Mart 2012 Cumartesi

ANTAKYA'NIN MEŞHUUUR KABAK TATLISI

ASLINDA EVDE YAPMAK PEK AKIL KARI DEĞİL AMA
NE YAPARSINIZ İŞTE ESKİŞEHİRDE NERDEN BULAYIM BEN BU GÜZEL TATLIYI?
DEDİM
GEÇTİM MUTFAĞA
teyzemle dedem gelmişti ziyaretimize
teyzemin kabak tatlısını yapmayı bildiğini biliyordum
dedim yaparmıyız
dedi yaparız
ama kireç lazım onu yapmak için
dedim bulmaya çalışırız
aradık taradık yok
neyse en sonunda tanıdık bir esnaftan bulduk
adam sormuş eşime
ne yapacaksın kireci badanamı?
eşimde ona
hayır abi kabak tatlısı pişireceğiz demiş
adam şaşırmış kalmış:))
hadi yapta görelim bakalım nasıl bişeymiş demiş.
şimdi gelelim tarife
MALZEMELER
kabuklarından soyulmuştemizlenmiş haliyle 2 kg kış kabağı
2 kg şeker
kireç
su
limon tuzu
HAZIRLANIŞI:
kabaklar kesilir dilimlenir kavun dilimi gibi,
kireç suda eritilir
akşamdan kabaklar kireçli suya bırakılır karıştırılır
(4-5 saat süre yeterli oluyo)
(kabaklar sertleşmiş olacak kıtır kıtır)
sabah kalkınca
kireçten çıkartılan kabaklar güzelce yıkanır
temiz suda bir taşım kaynatılır ki kireci çıksın diye
daha sonra kireci çıkan kabaklar sudan alınıp geniş bir tencerede üzerine geçecek kadar su
eklenerekpişmeye bırakılır.
odun ateşinde olursa kısa sürede pişiyor.
arada sırada kabaklar tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.
suyu eksilirse kaynar su eklenir. bu işlem kabaklar yarı pişene kadar
sonra 2 kg şekeri 3-4 seferde
azar azar ekleyerek pişmesi sağlanır
öyle ha deyince pişmiyo ama onu söyleyeyim.
kabakların piştiğini renginin kızarmasında anlıyoruz
kızarmaya başlayınca bir miktar limon tuzu atıyoruz.
iyice kızaran kabaklardan bir tane çıkartıp kontrol ediyoruz
eğer dışı kıtır kıtır içi ballı olmuşsa tamam demektir.
tatlınız pişti .
SERVİS İÇİN
CEVİZ VE TAHİN
afiyet olsun.