HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

30 Mayıs 2013 Perşembe

ÇÖKELEK SALATASI ANTAKYA USULÜ

MALZEMELER:
2 adet domates
1 adet salatalık
1 adet beyaz kurusoğan
1 adet yeşil biber
birkaç yaprak taze nane
1 birkaç dal maydanoz
2 yemek kaşığı çökelek
4-5 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
domates ve salatalıklar küp küp doğranır , üzerine soğanlar piyaz doğranır, maydanoz ve naneler ince ince kıyılıp eklenir çökelek ve zeytinyağıda ilave edilerek kaşıkla karıştırılır ve servise hazır.
afiyet olsun:
 

26 Mayıs 2013 Pazar

ZEYTİNYAĞLI REZENELİ TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:
2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz halinde rezene
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam
çörekotu
HAZIRLANIŞI:
zeytin yağını , tuzu ve rezeneyi karıştırıyoruz. ardından 1 su bardağı un ile kabartma tozunu karıştırıp eleyerek karışımın içine katıyoruz.daha sonra 1 bardak suyu da ekleyip aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.1 parmak kalınlığında açtığımız hamurumuzu şekilli kalıplar yardımıyla kesip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam çörek otuyla süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
 

23 Mayıs 2013 Perşembe

DAMLA SAKIZLI MARAŞ DONDURMASI (EV YAPIMI)


MALZEMELER:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı saf salep
1 paket damla sakızı
1 paket vanilya
SÜSLEMEK İÇİN:
damla çikolata
şeftali
HAZIRLANIŞI:
şeker ve salep iyice karıştırılır soğuk sütün içine katılır ve damla sakızıda süt soğukken eklenir.
kısık ateşte hiç durmadan tahta kaşıkla karıştırarak pişirilir.
muhallebi kıvamına gelen dondurmamız ocaktan alındıktan sonra yine tahta keşıkla döverek soğutulur.
iyice soğuyan dondurma derindondurucuya kaldırılır ve her 2 saatte bir çıkarılıp tahta kaşıkla dövülür.bu işlem hakiki maraş dondurması gibi olana kadar tekrarlanır .daha sonra servise hazır.

17 Mayıs 2013 Cuma

BİR KEZ DAHA SİNİ KEBABI BAKIR SİNİDE :)

Beni merak eden , sağlığımı hatırımı soran tüm dostlarıma teşekkür ediyorum ALLAH razı olsun.
HAMDOLSUN biraz daha iyiyim tedavi görüyorum İNŞALLAH daha iyi olurum dostlar duasıyla...
Hepinizin geçmiş REGAİB kandilini kutlyorum.RABB'im hayırlara vesile eylesin İNŞALLAH.
sini kebabı ANTAKYA halkı için çok önemli olup sık sık yapılıp yenilen bir yemektir.
tadını bilmeyenler , mutlaka denemelisiniz diyorum.
MALZEMELER :
400 gr dana kıyması
50 gr kuyruk yağı kıyma halinde
1 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığ domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 adet patates
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3-4 adet sivri biber veya kırmızı biber
1 tatlı kaşığı dolu domates salçası
1.5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:,
soğan, sarımsak ve maydanozlar robottan geçirildikten sonra tuz,karabiber,domates salçası ve biber salçası ile birlikte güzelce yoğrulur.üzerine kıyma ve kuyruk eklenir beraberce güzel bir köfte kıvamına getirilir.hazırlanmış et köfteyi yağlanmış bakır sini içine elimizle her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yayarız . ANTAKYA TABİRİ İLE (siniye kıymayı basarız)
üzerine dilimlenmiş domates ,patates,soğan ve biberler dizilir ve domates salçası 1.5 su bardağı su ile  sulanddırılır ve üzerine yavaşça dökülür.en uygun pişirme şekli çarfı fırınına götürüp pişirttirmektir, fakat böyle bir imkanınız yoksa ev fırınlarındada üzerindeki malzemeler kızarıcaya kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

 

5 Mayıs 2013 Pazar

ANTAKYA USULÜ KARIŞIK KIZARTMA CACIK EŞLİĞİNDE

selamunaleyküm:
bugün dördüncü gün ve ben hala bel ağrımla birlikte yaşıyorum .insan sağlığını kaybettikten sonra anlıyor kıymetini, meğer ne kadar rahat hareket edebiliyormuşum , eğilip doğrulabilmek ne büyük nimettmiş ,namazda rükuya gidebilmek, rahat secde yapabilmek , hatta kıyamda durabilmek ne kadar güzel şeylermiş bunlar...
siz değerli dostlarımdan dua bekliyorum inşallah ,
cumartesi günü sınavım var ve ben iyileşmeliyim. dua ederken benide unutmayın dostlarım:)
gelelim tarifimize , aslında tariff verecek bir şey yok fotoğraf herşeyi tariff ediyor diye düşünüyorum.bahar gelince hemen herkesin aklına ilk gelen yemeklerdendir sanırım karışık kızartma , ah bide çok yağlı olmasa :(
yanında sarımsaklı bol naneli bir cacık eşliğinde nefis oluyor .
AFİYETOLSUN:)
 

3 Mayıs 2013 Cuma

KATIKLI EKMEK , BİBERLİ EKMEK

hayırlı sabahlar, hayırlı hafta sonları canlarım.
RABBim herkese sağlık sıhhat, afiyet , huzur, helalinden bol rızık nasib eylesin inşallah.
sağlık ne kadarda önemli bir şeymişte haberimiz yokmuş.
dün Sabah uykudan uyandıktan sonraydı yatağımı toplamaya çalışırken yaptığım ters bir hareket sonucu belimi incittim ve 2 gündür hareket etmek işkeneceye dönüşüyor.
RABBimin izni ve dostlar duası ile şifa bulmak istiyorum inşallah.
DUA BEKLİYORUM...
gelelim tarifimize,
katıklı ekmek çok değişik şekillerde yapılır ANTAKYA ve çevresinde bende bir ANTAKYA lı olarak elimden geldiği kadar her çeşidini paylaşmaya çalışacağım sizlerle ...
bu defa kaytaz böreği formatında yumuşacık katıklı yada biberli ekmek(börek) tarifini paylaşayım.
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN :
kulak memesi kıvamında un,tuz, su ve mayadan oluşan bir hamur.
İÇ MALZEMESİ:
 bir kase çökelek
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı zahter
1 çay kaşığı kimyon
1 adet kuru soğan
yarı demet maydanoz
2 adet domates rendesi
yarım su bardağı hakiki zeytin yağı
1 tatı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörekotu
HAMURU AÇMAK İÇİN:
zeytin yağı
HAZIRLANIŞI:
kaytaz böreğinin hamuru gibi hazırladığımız hamurumuzu tıpkı kaytaz böreği gibi açıp kare olacak şekilde katlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
digger yandan soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp digger tüm malzemelerle bir araya getirip güzelce karıştırıyoruz.
karışımımızı tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerlerine sürüyoruz.
önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
 


ETLİ KABAK TÜRLÜSÜ VE NOHUTLU BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:
4 adet kabak
200 gr kuzu eti
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 kase domates püresi
2 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etleri sıvı yağda kavrulur
üzerine  yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir,
küçük küçük doğranmış biberlerde eklendikten sonra,
küp küp doğradığımız kabakları ve domates püresinide ilave edip 1 çay bardağı su ve baharatlarıda ekledikten sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
yaklaşık 40 dk kısık ateşte pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN

1 Mayıs 2013 Çarşamba

ANTAKYA İMAMBAYILDISI( BAHARDA SAĞLIKLI YEMEK)))9

SELAMUNALEYKÜM
sevgili izleyenlerim ve ziyaretçilerim
ANTAKYA yemeklernin çok sağlıklı olduklarını düşünürüm genel olarak.
yaağlı yemeklerimiz olsada bir gün sonar mutlaka sebze yemeği yemek isteriz.
benim sevdiğim yemeklerden bir tanesi Antakya usulü imambayıldı , aslında patlıcanla yapılır fakat ben kızım patatesli istediği için patatesli hazırladım(bizde çocukken patatesli isterdik:))
MALZEMELER:
1 kg kru soğan
6-7 diş sarımsak
1 türk kahve fincanı hakiki zeytin yağı
3 adet yeşil biber
yarım kg domates
yarım demet maydanoz
1 tatl kaşığı biber salçası
tuz
1 yemek kaşığı kimyon
3 adet kızarmış patates
HAZIRLANIŞI:
halka doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağıyla birlikte tavaya alınır ve arada sırada kaşıkla çevirerek pişirilir,
halka doğranmış yeşil biberlerde eklenir ve pişmeye bırakılır ,
soğanlar yarı kıvamda piştikten sonar 1 çay bardağı su ekleyerek soğanların pişmesi sağlanır.
soğanlar suyunu çektikten sonar doğranmış domatesleri ve baharatlarını ekliyoruz bir kez daha pişmesi için kpağını kapatıyoruz.
yemeğimiz fazla suyunu çekinde pişti demektir ve üzerine ince kıyılmış aydanozları katıp karıştırıyoruz.
ve en son elma dilimi kesilmiş ve kızartılmış patatesleri isterseniz yaptığımız soğanlı sosun içerisine katabilirsiniz, isterseniz üzerine dizebilirsiniz, isterseniz servis tabağının altına patatesleri koyup üzerine soğan sosunu koyup servis yapabilirsiniz.
her halükarda çok lezzetli ve bir okadarda sağlıklı sebzelerden meydana gelen bir yemek...
AFİYET OLSUN:)