HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

30 Haziran 2014 Pazartesi

EVDE ÇÖP ŞİŞ KEBABI (RAMAZAN MENÜLERİ)

 Komşulara kokmasın kul hakkına girmeyelim diye yıllardır evimizde şiş kebabı yapamıyorduk ancak memelekete  gittiğimizde veya havalar ısınırsa pikniğe gidince yapabiliyorduk.
artık bu güzel lezzetten mahrum olmaya gerek yok ,
çok katlı apartmanda otursanız dahi kendi evinizde keni şiş kebabınızı yapabileceksiniz:)
dilerseniz kıyma, dilerseniz kuşbaşı olarak hazırlayabilirsiniz.
KUŞBAŞI ŞİŞ KEBAP İÇİN:
250 gr kuzu kuşbaşı
50 gr kuyruk kuşbaşı(ben bulamadığım için kullanmadım ama onun verdiği lezzet birbaşka)
tuz
pulbiber
karabiber
kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yogurt
HAZIRLANIŞI:
kuzu ve kuyruk etlerini bir kabın içine alıyoruz baharatlardan dilediğimiz kadar damak tadımıza gore ekliyoruz(ANTAKYA baharatı bol kullanır) üzerine zeytinyağı ve yoğurduda ekleyip güzelce harmanlıyoruz.1 gece buzdolabında dinlenirse daha iyi terbiye edilmiş oluyor etler daha lezzetli oluyor.daha sonra çöp şişlere saplıyoruz
 200 derecelik fırında kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.

 MALZEMELER:
ADANA KEBAP İÇİN:
500 gr dana kıyma
100 gr kuyruk kıyması
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı  kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı irmik

HAZIRLANIŞI:
soğan,sarımsak ve maydanozu incecik kıyıyoruz veya robotta çekiyoruz (ANTAKYA'da zırtan geçirirler)kıyma ve kuyruk kıymasının üzerine alıyoruz çektiğimiz malzemeyibaharatları ve irmiğide ekleyip güzelce yoğuruyoruz .kıyma artık güzelce birbirini tutuyorsa yani sakız gibi olmuşsa kıymamız hazır demektir.
hazırladığımız kıymayı elimizi suya batırarak çöp şişlere sarıyoruz elimizle sıktırarak şekil almasını sağlıyoruz.
yaağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar fırının orta katında pişiriyoruz.



3. GÜN MENÜSÜ (RAMAZAN MENÜLERİ)

 
geldi gelecek darken 3. güne geldik bile bizleri bu günlere ulaştıran ALLAH a hamdolsun...
bu günün menüsünde
ETLİ KURU FASULYE
TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV
LAHMACUN
SALATA
var
 

29 Haziran 2014 Pazar

TAVUKLU PİTA EKMEK KEBABI


MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
pul biber
kekik

12 adet küçük pita ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet domates
2 adet yeşil biber




HAZIRLANIŞI:
Pita ekmeklerini ben evde hazırladım küçük küçük oldular o yüzden adet i fazla dilerseniz hazır alabilirsiniz o zaman 2 veya 3  ekmek yeterli olacaktır.

Tavuk göğüs etlerini küp küp kesiyoruz tereyağınıda ekleyip kısık ateşte ağır ağır pişmesini sağlıyoruz , suyunu salıp çeken etlerin üzerine tuz ve baharatları ekliyoruz hafiften kızarana kadar arada sırada karıştırarak soteliyoruz.

Pita ekmeklerimizi küp küp kesiyoruz ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla yapışmaz tavada çevirerek  biraz kızartıyoruz.

Kızaran pita ekmeklerini servis tabağına alıp üzerine bir kase sarımsaklı yoğurdu döküyoruz ve onunda üzerine pişirdiğimiz tavuk etlerini ekliyoruz en son olarak az yağlı tavada kızarttığımız yeşil biber ve domatesleri yerleştiriyoruz .
AFİYET OLSUN:)

28 Haziran 2014 Cumartesi

HOŞ GELDİN YA ŞEHRİ RAMAZAN (RAMAZAN MENÜLERİ)

BU GÜZEL HAYIRLI GÜNDEN HEPİNİZE SELAM OLSUN,
ramazan ayının bu ilk gününde sizlerle güzel bir menu paylaşmak istiyorum.
menümüzün içindeki 3 tarifi daha once sizlerle paylaşmıştım şimdi digger tarifleri de paylaşalım inşallah.
PATATESLİ TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV:
MALZEMELER:
2 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet  büyük boy patates(kızartılacak)
1 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI:
haşlanmış tavuk etlerini didikleyip tencerenin tabanına yayıyoruz , üzerine kızarmış elma dilimi patatesleri diziyoruz ,onunda üzerine yıkanmış pirincimizi seriyoruz kat kat olması lazım dikkatlice serelim.
tuz ve karabiberini verdikten sonra 2 su bardağı tavuk suyunu yavaşça bir kenardan azar azar veriyoruz.
kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
10 dakika demlendirdikten sonra bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

AYA ÇORBASI(ANTAKYA USULÜ)
MALZEMELER:
100 gr yağsız kıyma
tuz
karabiber
5 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
kıymanın içine yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz köftelerin sıkı olması için biraz fazla yoğuruyoruz, sonra elimize domates salçası sürüyoruz azcık ve salçası avuç içinde minik minik köfteleri yuvarlıyoruz, hazırlanan köfteleri 2 yemek kaşığı yağda kızartıyoruz üzerine yıkanmış pirinçleri ekliyoruz ve beraberinde domates salçasınıda ,
üzerine öncelikle 1 lt sıcak suyu ekleyip azıcık karabiberde  ekleyerek pişmeye bırakıyoruz .
suyunu ayarlamanız gerekiyor bazı pirinçler fazla çekebiliyor suyunu çekerse sıcak su takviyesi yapılabilir.

NOT:kaytaz böreği ve külçenin yanında olmazsa olmaz bir çorbadır aya çorbası


AĞIZLI TAŞ KADAYIF:
MALZEMELR:
İÇİ İÇİN:
1 lt süt
1 kase yogurt
  HAMURU İÇİN:
un
su
maya

ŞERBETİ İÇİN :
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
öncelikle un ,su ve mayadan oluşan çok sıvı krep kıvamında bir hamur yapalım ve mayalanmaya bırakalım.
digger yandan su ve şekeride  biraz kalınlaşana kadar kaynamaya bırakalım.

hamurumuz mayalanırken bizde sütümüzü ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz kaynayınca bir kase yoğurdu içine boşaltıyoruz böylelikle süt kesilmiş ve çökelek kıvamına gelmiş oluyo.
çökelkeleştiğinde beyaz temiz bir tülbetle süzüyoruz.
mayalanan hamuru krep yapar gibi ama sadece tek tarafını pişiriyoruz.
pişirdiğimiz kadayıfların içine kestirdiğimiz iç malzemeden koyup poğaça şekli vererek kenarlarından sıktırıp kapatıyoruz.
kaynayan şerbetimizi bir kasenin içine alıyoruz kenarlarına kadayıfları diziyoruz ve kadayıfları şerbete batırarak yiyoruz.

DİĞER TARİFLERİMİZDE AŞAĞIDAKİ ADRESTE :

fırında  köfte patates(izmir köfte )tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/12/firinda-kofte-patates-tarifi.html
kaytaz böreği tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/04/kaytaz-boregi.html
hummus tarifi için:
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2012/04/pratik-humus-tarifi-annemi-ozledim-hem.html


AFİYET OLSUN:)
 

26 Haziran 2014 Perşembe

SAHURA ÖZEL PRATİK KANEPE TARİFİ

MALZEMELER:
3 dilim tost ekmeği
1 adet yeşil biber
1 adet domates
krem peynir
kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
tost ekmekleri ortadan 4 e bölünür üzerlerine krem peynir sürülür ve sırasıyla kaşar peyniri, biber dilimleri ve domates dilimleri dizilir bir kürdan yardımıyla sabitlenir .
peynirler eriyip hafif kızarana kadar 180 derecelik fırında pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

25 Haziran 2014 Çarşamba

PATATESLİ KEK & ONBİR AYIN SULTANI RAMAZAN

 
Öncelikle bizleri bu güzel günlere kavuşturan RABB'e sonsuz şükürler olsun .
öylesine güzel nimetlerle donatmışki bizleri ne kadar şükretsek azdır diye düşünüyorum,
bir RAMAZAN ayı daha geldi çattı ALLAH
 RAMAZAN'a kavuşanlardan,
RAMAZAN'ı hakkıyla idrak edenlerden,
 RAMAZAN'dan razı olanlardan ,
RAMAZAN'ın razı olduklarından,
   ve en nihayetinde
BAYRAM'a sağ ulaşıp senin rızasını kazananlardan
eyle bizi YA RABB...
 

Malum  2 gün sonra RAMAZAN ayı başlıyor inşallah
önceden olduğu gibi her canımız istediğinde birşeyler yiyip içemeyeceğiz,
ancak iftar vakti geldiğinde sevgiliye kavuşur gibi lezzetlere kavuşacağız :)
iftar sofralarında börek niyetine tüketebileceğiniz güzel bir
patatesli kek tarifi vereceğim sizlere
umarım beğenirsiniz.
 

 MALZEMELER:
2 adet  küp doğranmış patates
2 adet yumurta
1 kase yogurt
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
8-9 yemek kaşığı tepeleme un

HAZIRLANIŞI:
un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kabın içinde iyice karıştırıyoruz üzerine un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz ve karıştırmaya devem ediyoruz. un ölçüsü verdi fakat sizzler yaparken azar azar ekleyin ununu çünkü her un aynı olmuyor bazısı fazla çekiyor bazısı az...
hazırladığımız karışımı ister yağlanmış kek kalıbına istersenizde yağlanmış tepsiye dökebilirsiniz ,
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dk pişirin ( herkes kendi fırının ayarını daha iyi bilir )
AFİYET OLSUN:)


20 Haziran 2014 Cuma

SÜT KAYMAKLI PİZZA POĞAÇA

 SELAMUNALEYKUM CAN DOSTLAR:)
alıp verdiğimiz her nefes için RABB'İmize hamdolsun,
RABB'im kaldıramayacağımız yükler yüklemesin omuzlarımıza ,
bizden öncekilere verdiği imtihanlarla imtihan etmesin bizide ,
bugün sınav sonuçlarım açıklandı şükürler olsun başarılı bir şekilde bir yılı geride bıraktım inşallah:)
Ahiret sınavlarındanda başarılı bir şekilde geçebiliriz inşallah .
KARDEŞLERİM geldiğinde yapmıştım bu pizzaları kahvaltı için,kardeşlerim çok beğendi inşallah sizlerde beğenirsiniz.
MALZEMELER:
1 küçük kase süt kaymağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:
1 yemek kaşığı biber salçası
domates
yeşil biber
peynir


HAZIRLANIŞI:
bir su bardağı suyun içinde mayayı eritiyoruz digger tüm malzemelerle birlikte kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yapıyoruz ve 1 saat mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz 5-10 dk dinlendikten sonra parmak uçlarımızla ortalarını açıyoruz ve azar azar biber salçasından sürüyoruz , üzerinede yeşil biber, peynir ve domates dilimlerini diziyoruz
isteğe gore kenarlarına yumurta sarısı sürülebilir.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede once altını sonra üstünü kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

 

19 Haziran 2014 Perşembe

SÜTLÜ HAFİF YAZ TATLISI (MOZAİK PASTA)

 Bu sıcak yaz günlerinde canımız tatlı çektiğinde hafif, sütlü ve serin tatlılar tüketmekte fayda var diye düşünüyorum.işte bende tamda bunun için sizlere güzel bir tariff hazırladım.
MALZEMELER:
1 paket petitbeurre bisküvi


5 su  bardağı  süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tepeleme kakao

HAZIRLANIŞI:
bisküvileri küçük küçük kıralım bir kenarda beklesin,
digger tüm malzemeleri soğuk sütün içine katıp karıştırmaya başlayalım kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
pişen muhallebimizden kaselere azar azar koyalım üzerine bisküvi parçalarından koyalım tekrar bir kat muhallebi koyduktan sonra yine bisküvi parçaları ekleyelim ve en son üzerini muhalebiyle kapatalım .üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata ile süsleyelim .bir gece buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis yaparsanız çok güzel oluyor
 

2 Haziran 2014 Pazartesi

PEYNİRLİ MAYDANOZLU KREP TARİFİ

MALZEMELER:
 su bardağı süt
 adet yumurta
 su bardağı un
 çay kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
 kase beyaz peynir
 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Maydanozları ince ince doğrayıp diger tüm malzemelerle beraber çırpıyoruz ve hafif yağlanmış krep tavasına ince bir tabaka olacak şekilde döküyoruz.
once altını sonrada tersini pişiriyoruz .
AFİYET OLSUN