HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

22 Temmuz 2014 Salı

ANTAKYA BAYRAMLARININ VAZGEÇİLMEZ İKRAMLIĞI ''KÖMBE''

 Antakya'da bayram telaşı başlamıştır artık, özellikle ikramlıklar konusunda maharetli Antakya hanımları(avratları) hünerlerini gösteriyorlardır .
KÖMBELER
TUZLU PASTALAR
ORUKLAR
ve daha neler neler...
kısmet olursa inşallah yarın Sabah bende gidiyorum güzel memleketime :))
annemle birlikte bizde yapacağız inşallah bu güzel kömbelerden,
şimdiden hepinize hayırlı bayramlar diliyorum ,
RABB'ım tüm islam alemi için hayırlara vesile kılsın bu bayramı ve sevdiklerimizle beraber inşallah güzel, iyi, hayırlı bir bayram geçirelim:))
 KÖMBE TADINDA NİCE BAYRAMLARA...



18 Temmuz 2014 Cuma

İÇİM YANIYOR GAZZE:( EVDE LAHMACUN YAPIMI



SELAMUNALEYKUM DEĞERLİ DOSTLARIM
günlerdir üzerimdeki sıkıntı giderek artıyor nasıl eksilsinki? kardeşlerimiz bombalar altında yaşam savaşı, islam savaşı, iman savaşı verirken:(
biz müslümanlar olarak ise dua etmekten ve tv karşısında kahrolmaktan başka bişey gelmiyor elimizden diyeceğim ancak belkide vardır yapılacak bişeyler bizim gibi sıradan halkın elinden gelenler..
mesela hemen aklıma gelen bir örnek vereyim
yaz sıcaklarında bunalıyoruz eeeee malum oruçta TUTUYORUZ!(inşallah)
haliyle iftar sofralarında serin birşeyler yiyip içmek istiyor insan değilmi?
biz müslümanlar olarak ne yapıyoruz sofralarımızda MALUM içecek ve ALGİDA dondurma
ile serinlemeye çalışıyoruz :(
hepinizden ricam ALLAH RIZASI İÇİN almayalım şu markaları
yiyip içmeyelim şu israilin ürünlerini
inanın bizim yararımıza bişey düşünmezler
müslümanlardan bu kadar nefret ederken siz hiç zannediyormusunuz ki israil bizim sağlığımızı olumlu yönde düşünerek bizim için faydalı şeyler üretip bize pazarladıklarını?
ben hiç inanmıyorum adamların elinde olsa tüm dünya müslümanlarını 1 kaşık suda boğup kurtulacaklar
YA RAB! YA RAB! YA RAB!
şu israil belasını KAHHAR isminle kahreyle
islam aleminin üzerindeki şu suskunluğu kaldır birlik dirlik nasipeyle
AMİN.
 
 
 

evde lahmacun yapmak çok kolay
işte malzemeler
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı  şeker
1 tatlı kaşığı maya
aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
350 gr kıyma
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı  nar ekşisi
1 adet domates
1 adet yeşil biber
HAZIRLANIŞI:
kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz
digger yandan domates,soğan,sarımsak ve yeşil biberi rondoda doğradıktan sonra  digger tüm malzemelerle beraber kıymanın içine katıyoruz.
mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp (9 beze oldu) oklavayla tabak büyüklüğünde açıyoruz.
üzerlerine hazırladığımız kıyma harcından elimizle sürüyoruz ve un serpilmiş fırın tepsisine dizip pişriyoruz öneden ısıtılmış 200 derecede (Teflon tavadada kısık ateşte pişrilebiliyormuş bencede daha iyi olur ama ben denemedim denediğimde inşallah sizlerle paylaşırım.

10 Temmuz 2014 Perşembe

EVDE RAMAZAN PİDESİ

 SELAMUNALEYKUM;
 Geldi gelecek derken ramazan-ı serif ayının 13. gününe girmiş bulunuyoruz:)
kavuşturan RABB'e sonsuz hamd-ü senalar olsun.
ramazan ayının yaz mevsimine gelmesi dolayısıyla günlerin uzunluğu ve havaların sıcak olması insanları biraz zorluyor olabilir özellikle sıcak bölgelerde yaşayan ve tarlada veya açık alanda çalışan insanlar için daha zor oluyordur muhtemelen ALLAH yardımcıları olsun diyorum .
Birde sıcakları ve günlerin uzunluğunu bahane edipte oruç tutmayanlar var onlarada RABB'im bu güzel mevsimde tüm islam alemiyle birlikte oruç tutmayı bu zevki yaşamayı nasip eylesin.
zevki yaşamak dedim çünkü herşeyin kendi içinde bir güzelliği var diye düşünüyorum,
mesela oruçluyken susamak, susayıpta sırf ALLAH rızası için karşımızda buz gibi su dururken içmeyi aklımızdan bile geçirmemek,diğer yandan açlık içinde yaşayan insanlar var dünyada ve bunlar bizim din kardeşimiz, insan kardeşimiz!...ONLARIN HALİNDEN DE ANLAMIŞ OLUYORUZ.
RABB'ım dünya üzerinde dininden dolayı sıkıntı yaşayan tüm din kardeşlerimize yardım etsin inşallah...


 ramazan ayında insanların ilk aklına gelen ramazan pidesi oluyor, sıcak sıcak fırından yeni çıkmış pide ile iftar yapmak ne kadar da güzel olur değilmi?(ALLAH olmayanlarada nasib etsin)
bide pideyi sıcak sıcak sofraya getirebilmek için fırınlarda pide kuyruklarına giriliyor ,
artık böyle birşeye gerek yok çünkü ramazan pidesini evimizde kendimiz hazırlıyoruz.:)
MALZEMELER:
2 su bardağı su
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
un
su
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI:
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz, hamurumuzu 40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. mayalanan hamuru yuvarlak bir şekil vererek elimizle bastırarak pide şekli veriyoruz.üzerine 1 yemek kaşığı un ve 1 fincan su ile un bulamacı yapıp sürüyoruz ve en son susam çörekotu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar orta kata pişriyoruz.
pişen pidemizi fırından aldıktan sonra elimizi ıslatıp ekmeğin üzerini ıslak elimizle siliyoruz daha parlak olması için.
AFİYET OLSUN:)



8 Temmuz 2014 Salı

YİNE BİR ANTAKYA KLASİĞİ KÜLÇE ( REZENELİ BÖREK)

 Eveeeeet yine bir ANTAKYA klasiği ile burdayım arkadaşlar.,
KÜLÇE ANTAKYA'da özellikle ramazan ayında olmazsa olmaz yemeklerdendir .
yanında mis gib aya çorbası ile iftar sofralarında baş köşede yerini alır.
içerisindeki bolca rezeneden dolayı hem sindirime yardımcı hemde ramazan münasebetiyle midesinde gaz problemi yaşayanlara şifa olur ALLAH' ın izniyle...
tüm aşamalarını resimledim inşallah en iyi şekilde tariff edebilirim.
 MALZEMELER:
un, tuz , su ve maya
ARASI İÇİN:
3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş rezene
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
100 gr tereyağı
1 fincan zeytinyağı
1 fincan ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
un,tuz,su ve mayadan oluşan çok çok yumuşak ele yapışır kıvamda bir hamur hazırlıyoruz .
hamurumuzu iki katı kabarana kadar mayalıyoruz.
mayalanan hamurumuzu yumurtadan biraz büyük bezelere ayırıyoruz.
diğer yandan tereyağını eritip üzerine diğer yağlarıda ekleyip karıştırıyoruz ve bu hazırladımız yağ karışımından tepsiye sürüp tepsi içerisinde hamurlarımızı yağla olabildiğince ince açıyoruz.(çarşaf böreği gibi)
resimlerdende anlaşılacağı üzere toz haline getirilmiş rezene , susam ve çörekotunu karıştırıp bu karışımdan hamurumuzun her tarafına eşit gelecek şekilde serpiyoruz.
daha sonra rulo yapıp gül böreği şekli veriyoruz
tüm hamuru aynı işlemle tamamlayıp üzerlerine elimizle kalan yağdan sürüyoruz ve susam çörekotu ile süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında once altını sonra yüzünü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

6 Temmuz 2014 Pazar

KUZU ETLİ TOMBUL KABAK DOLMASI (SÜS KABAĞI DOLMASI)

selamun aleykum can dostlar ,
biliyorum tariff yazmakta geç kaldım :(
ama şimdi burdayım inşallah bu güzel etli kabak dolmasının tarifini sizlerle paylaşacağım:)
MALZEMELER:
8 adet tombul kabak (küçük boy)
300 gr kuzu kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
4 adet domates
tuz
karabiber
pul biber
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
su

HAZIRLANIŞI:
öncelikle kuzu etlerimizi güzelce kavuruyoruz kavrulan etlerin üzerine öncelikle tereyağını veriyoruz ve ardından domates hariç tüm malzemeleri küp küp doğrayıp ekliyoruz .kısık ateşte biraz pişirdikten sonar soğan ve sarımsakların iyice pişmesi için 1 çay bardağı kadar su eliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çekince küp doğranmış domatesleride ekleyip baharatlarını veriyoruz ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
pişen içi dolma oyacağıyla içini oyduğumuz tombul kabakların içine dolduruyoruz.
en son olarak kabakların kapaklarını kapattıktan sonra  1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp üzerine döküyoruz ( su seviyesi kabakların yarısı kadar olacak  )pişmeye bırakıyoruz.yemeğimiz suyunu büyük ölçüde çektiğinde pişmiş demektir ( etlerdende control edebilirsiniz)
yanında et suyuna nahutlu bulgur pilevı ve yoğurtla birlikte çok güzel bir iftar menüsü oluyor .
AFİYET OLSUN :)



5 Temmuz 2014 Cumartesi

ŞİŞBÖREK ÇORBASI & MANTI ÇORBASI (ANTAKYA YEMEKLERİ ŞİŞBEREK:)

 
 Aşama aşama fotoğraflamaya çalıştım hem anlatırken kolaylık olsun hemde sizlere daha yardımcı olmak açısından ,
ANTAKYA'da ramazan ayında ve kış aylarında sık yapılan bir çorba çeşididir şişbörek çorbası(şişberek yöresel söylemi) özellikle kıymalı semirsek ile beraber yapılır veya kaytaz böreğinin yanında yapılır.
lezzetine doyamayacağınız fakat biraz zahmetli bir çorba , ancak şişböreklerini önceden hazırlayıp buzlukta saklarsanız çıkarıp çorbayı hazırlamak çok kolay ve Pratik olur:)
MALZEMELER :
HAMURU İÇİN  :
 1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (sert bir hamur olacak)



İÇ MALZEMESİ:
250 gr orta yağlı kıyma
4-5 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

HAZIRLANIŞI:
öncelikle kıymayı güzelce çıtır çıtır kavuruyoruz üzerine ince kıyılmış soğanları ekliyoruz ve kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekmesini sağlıyoruz , suyunu çeken kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyip altını kapattıktan sonar ceviz içini ekleyip karıştırıyoruz.kıymamış soğuyunca şişböreklerimiz sarmaya başlayabiliriz.


ÇORBASI İÇİN:
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı et suyu
1 lt su
3 yemek kaşığı tuzlu yogurt
1 çay bardağı haşlanmış nohut


HAZIRLANIŞI:
sert kıvamlı bir hamur yapıyoruz.
hazırladığımız hamuru bezelere ayırıp mantı hamuru inceliğinde açıyoruz ve şurup kapağı yardımıyla kesiyoruz içlerine hazırladığımız kıyma harçtan azar azar ekliyoruz ve ortadan ikiye katlayarak once yarım ay şeklinde kapatıyoruz,sonra iki ucunu birleştirerek şapka formu veriyoruz.(resimlerde ayrıntılı görseller var zaten)
kızgın yağda hafifçe kızartıyoruz sadece kızgın yağa batırıp çıkarmak gibi.
bir yandanda 2 yemek kaşığı pirinci yıkayıp tencereye alıyoruz ve digger tüm malzemeleride ekliyoruz  çorbamız kaynayıpta pirinçler açılnca kızarttığımız şişböreklerimizi ekliyoruz  6-7 dk kadar kaynatıp altını kapatıyoruz , en son üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane ekliyoruz ve karıştırıp 5-10 dk sonra çorbamız servise hazır .(dinlendirirken tencerenin kapağını kapatmayın şişbörekler hamurlaşmasın

1 Temmuz 2014 Salı

EVDE BALAVA& EV BAKLAVASI& HAZIR YUFKA İLE EV BAKLAVASI

Bugün benim kızıma bir baklava iştahı geldiki sormayın !
baklavada baklava diye tutturdu şu mubarek günde bu küçücük çocuğu kırmak olmazdı tabiki;)
kolları sıvayıp hemen girdim mutfağa ...
gerekli olan
MALZEMELER:
1 paket hazır baklava yufkası
1 paket margarin
2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN :
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
margarini eritiyoruz tepsiyi yağlıyoruz ve bir kat yufkayı seriyoruz onuda fırçayla yağlıyoruz.
yufkaların yarısını bir tane bir tane kat kat  aralarını yağlayarak tepsiye diziyoruz.
yufkaların yarısını bu işlemden geçirdikten sonra ceviz içini serpiyoruz ve üzerine daha once yaptığımız gibi yine yufkaları birer tane olmak şartıyla aralarını yağlayarak üst üste diziyoruz.
kalan yağı tepsinin kenarlarından başlayarak kaşık yardımıyla üzerine döküyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.
 
digger yandan şerbetini kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca yarım limonu içine bırakıyoruz şerbetimiz şurup kıvamına gelince yani biraz koyulaşınca pişti demektir.
pişirdiğimiz şerbeti ve baklavayı ılık kıvama geldiğinde buluşturuyorz.
NOT:ikisininde ılık olması önemli yoksa hamurlaşabilir.