ANTAKYA İÇİN ÖZEL BİR LEZZET ''KÖMBE''

MALZEMELER:
500 gr katı yağ (margarin değil)
250 gr şeker
125 gr su
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanillin
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
BATIRMAK İÇİN SUSAM:
HAZIRLANIŞI:
margrini eritilmiş olarak kullanıyoruz.
margarinin üzerine şeker ve su ilave edip karıştırıyoruz.
ardından kuru malzemeleri 1 su bardağı unla karıştırıp katıyoruz ve azar azar un ilave ederek yoğuruyoruz .kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz .
hazırlanan hamurdan küçük boy yumurta büyüklüğünde bezeler alıp bezelerin sadece bir tarafını susama batırıyoruzve susamlanmış tarafı kömbe kalıbının içine gelecek şekilde bastırıyoruz yani hamura  kalıbın şeklini çıkrıyoruz.
daha sonra hamuru kalıptan çıkartıp susamlı taraf üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once altını sonra üstünü olacak şekilde pişriyoruz.

 

LAHMACUN TADINDA EVDE KATIKLI EKMEK YAPALIMMI?

 olduğunuz yerde tandır yokmu?
tandırda katıklı ekmek yapmayı bilmiyormusunuz ?
gurbettemisiniz?:(
canınız çokmu katıklı ekmek istiyor ?
işte size fırsat:)
tandırda pişmiş kadar olmasada gurbet ellerde tandır kokusu alacağınız bir katıklı ekmek...

 MALZEMELER:
un ,tuz,su
İÇ MALZEME :
1su bardağı çökelek veya lor peyniri
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru zahter
1 tatlı kaşığı kahverengi susam(kabuklu küncü)
1 çay kaşığı çörekotu
ince kıyılmış bir kaç dal maydanoz
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1 adet domates rendesi

HAZIRLANIŞI:
un tuz ve su ile kulak memesinden daha sert bir hamur yapıyoruz
iç malzeme için gerekli tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. altı üstü unlu olacak şekilde oklavayla tabak genişliğinde açıyoruz ve hazırladığımız iç harçtan sürüyoruz üzerine
 Teflon tavada tek taraflı olarak kısık ateşte altı kızarana kadar pişiriyoruz.
İSTEĞE GÖRE maydanoz ve  limon ile çayın yanında super bir tamlama oluyor.
AFİYET OLSUN:)

BAHARDA KARIŞIK KIZARTMA

BAHAR AYLARI GELDİĞİNDE AKLIMA İLK GELEN YEMEKLERDEN BİRİSİDE KARIŞIK SEBZE KIZARTMASIDIR.
UZUN UZUN TARİF VERMEYE GEREK YOK GÖRÜNTÜ TARİF VERİYOR ZATEN
SADECE BAZI AYRINTILAR VERİCEM ANTAKYA'YA ÖZEL
öncelikle sebzelerin taze olmasına dikkat edilir, hepsi işit büylüklerde kesildikten sonar hakiki zeytinyağında kızartılır lezzeti bir başka oluyor ozaman, sebzeler kızardıktan sonra yeteri kadar tuz ve kimyonla birlikte harmanlanır.
kızarmalarla birlikte yiyecek acı sos hazırlanır birde,
ACI SOS İÇİN MALZEMELER:
2 yemek kaşığı biber salçası
1tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
3 diş sarımsak ezmesi
yarım demet maydanoz(ince kıyılmış)
5-6 dal yeşil soğan(ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
salçalar tuzsuzsa tuz
sebzeleri kızarttığımız yağdan 2-3 yemek kaşığı kadar
HAZIRLANIŞI.
tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz en son kızartma yağından üzerine döküyoruz ve servise hazır.
AFİYET OLSUN:)

 

KUŞ ÜZÜMLÜ PORTAKALLI KEK TARİFİ

 SELAMUN ALEYKUM DOSTLARIM,
c vitaminine bolca ihtiyaç duyduğumuz şu soğuk günlerde sizlerle böyle c vitamin depose olan bir kek tarifi paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 paket vanillin
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı kuş üzümü
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakalın suyu
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
yumurta ve şeker köpürtüldükten sonar süt ve sıvı yağ ilave edilir üzerine portakalın suyunu ve portakal kabuğunun rendesi eklenir , yavaşça karıştırılır
daha sonra küş üzümleri eklenir ve bir su bardağı un ile kabartma tozu,vanilya,karbonatı karıştırıp bir elek yardımıyla elenerek karışıma dahil edilir. yavaşça karıştırmak önemlidir hamurun kabarmasını etkiler.bir su bardağı un ile başlamıştık hamuru hazırlamaya kıvamı kek kıvamına gelene kadar un eklenir ve kıvam alınca yağlanmış alüminyum tepsiye dökülerek üzerine bolca susam srepilip önceden ısınmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.yaklaşık yarım saat.

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ(ORMAN KEBABI)

MALZEMELER.
yarım kg bezelye
1 adet patates
1 adet havuc
1 adet tavuk göğsü
2 adet domates
1 adet küçük soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
yarım çay kaşığı karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
ben tüm malzemelri küp küp doğrayıp tavuklarıda beraber küp doğrayıp düdüklü tencerede hepsini aynı anda pişiriyorum.
ama düdüklü tencere kullanmak istemeyenler normal tencerede yapmak için:
küp doğranmış tavuk göğsü  yağla beraber tencereye alınır  güzelce kavrulur.
digger yandan bezelyeer yarı kıvamda haşlanır
kavrulan tavuk etlerinin üzerine küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir, ardından havoc ve patatesler eklenir ,daha sonra yarı kıvamda haşlanmış bezelyeler ve rendelenmiş domatesler ilave edilir.
domates salçası,, pul biber ve karabiberde eklendikten sonra yüzüne geçecek kadar su alve edilip pişmeye bırakılır.tencerenin kapağı taşmaya karşı yarım kapatılır.
yarım saat sonra control edilir sebzeler pişmişmse yemeğimiz servise hazırdır.
AFİYET OLSUN:)
 

GÜZEL ANTAKYA'M GÜZEL İNSANI VE GÜZEL LEZZETLERİ