BAMYA KONSERVESİ &&& KIŞ HAZIRLIKLARI

 MALZEMELER:
1 kg bamya
2 kg domates
2 adet kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:
bamyalar ayıklanır ve yıkanır ,
domatesler yıkanır , kabukları soyulur ve küp küp doğranır,
biberler küçük küçük kesilir,
öncelikle yıkanan bamyalar tencereye alınır üzerine kırmızı biberler eklenir 2-3 dk kadar ocakta piştikten sonra domatesler eklenir ve 2 yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır,
kaynadıktan 2 dk sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve hiç kullanılmamış kapakları kapatılır
soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.
AFİYET OLSUN:)

MARAŞ BİBERİ İLE DOMATESLİ BİBER SALÇASI YAPIMI

 selamunaleyküm;
arkadaşlar sizleri uzun zaman habersiz bıraktığımı biliyorum , ama inşallah bundan sonar bu arayı kapatmaya çalışacağım.
isterseniz bugün sizzler için aşama aşama fotoğraflarını çekip  hazırladığım domatesli biber salçası tarifini paylaşayım.

 bu yıl ilk defa maraş biberi ile denediğim domatesli biber salçası tarifi:
MALZEMELER:
3.5 kg maraş biberi
3 kg domates
4 yemek kaşığı kaya tuzu

 HAZIRLANIŞI:
öncelikle maraş biberleri çekirdeklerinden ayıklanıp güneşte kurutmaya bırakılır , benim biberlerim 2 günde kurudu siz bulunduğunuz şehrin iklim koşullarına gore süreyi belirleyebilirsiniz.
Biberler kuruduktan sonra yapmamız gereken biber-kıyma makiasında biberleri çekmek ve ardından domatesleri de aynı makinada ayrı bir kabın içine çekiyoruz.
çektiğimiz domatesleri tencereye alıp ocakta kaynamaya bırakıyoruz, kaynamaya başlayan domateslerin üzerine 4 yemek kaşığı iri kaya tuzunu ekleyip domateslerin suyunu çekene kadar pişiriyoruz , domatesler suyunu çekince biber salçamızı içine katıp karıştırıyoruz.
yoğun bir kıvama ulaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz , kıvamı biraz koyulaşınca ocaktan alıp fırın tepsilerine döküp 1 gün boyunca güneşte bekletip biraz daha kıvamlı hale gelmesini sağlıyoruz .

Artık kıvamlı hale gelen domatesli biber salçalarımızı kilitli buzdolabı torbalarına doldurup buzlukta muhafaza ediyoruz  ve kış mevsiminde tüm sebze yemeklerimizde , çorbalarımızda , hatta bazı salatalarda bile gönül rahatlığıyla kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

KORNİŞON TURŞUSU & SALATALIK TURŞUSU

kornişon mevsimide artık bitmek üzere , kış hazırlıkları son rutuşlarını yapıyor, turşular, konserveler,erişteler, yufkalar, dipfriz doldurma işlemleri son günlerini yaşamakta ...
RABB'ım hayırla , ağız tadıyla , sağlıkla , huzurla ve en güzeli sevdiklerimizle beraber yemeyi nasip etsin.
kornişon turşusu için gerekli olan
MALZEMELER:
5 kg kornişon salatalık
2 lt üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
yarım demet taze nane
HAZIRLANIŞI:
salatalıkları kavanoza diziyoruz yarıya gelince ayıklanmış sarımsaklardan serpiştiriyoruz ve yıkanmış olan taze nanenin yarısını koyuyoruz, üzerine tekrar salatalıkları diziyoruz en üste yine sarımsakları  ve naneyi koyuyoruz.
diğer yandan kaya tuzu ve limon tuzunu sirkenin içinde eritiyoruz   turşunun üzerine döküyoruz kavanozun eksik kalan kısmını kaynamış soğumuş su ile dolduruyoruz ve kapağını sıkıca kapatıp mutfak tezgahının bir kenarına alıyoruz.
günde 1 defa tuzunu ve ekşisini control ediyoruz 2 gün içinde belli oluyor zaten 10-15 gün sonar turşularınız yemeye hazır.
AFİYET OLSUN:)

 

MARAŞ BİBERİ TURŞUSU(KIŞ HAZIRLIKLARI)

 selamunaleykum can dostlar;
Kış hazırlıkları kış hazırlıkları derken kış geldi çattı ben hala kış hazırlıkları nı tamamlayamadım :( (tabiki blogda tamamlayamadım evde tamamlandı inşallah)
Bloğumu takip eden arkadaşlar hakkınızı helal edin tarifler biraz gecikti biliyorum fakat sınavlardan başımı kaldıramıyorum. Evde yemek yaparken bile en Pratik olanlarını seçiyorum.
ALLAH herşeyin hayırlısını versin hakkımızda ... hakkımızda hayırlı olanıda gönlümüze razı eylesin...,AMİN

 MARAŞ biberi turşusunu ilk defa bir arkadaşta yemiştim( kendisi ELAZIĞ lı ), tadını çok beğendim fakat denemek kısmet olmamıştı , sonraları digger arkadaşlarda da görünce ve tadı her defasında biraz daha güzel gelince  artık kolları sıvayıp bu turşuyu yapmanın zamanı geldiğini anladım.

ilk tarifte biberler ateşte közleniyor diye duymuştum fakat, akıl akıldan üstündür

derler ya gerçekten öyle..

birgün bir arkadaştan duydum ben biberleri Teflon tavada közlüyorum dedi denedim ve gerçekten çok Pratik oluyordu.

 

tavada közlenen biberleri geniş çukur bir kabın içine alıyoruz, digger taraftan 3 kg biber için

3 yemek kaşığı kaya tuzu

5 yemek kaşığı şeker

1.5 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı üzüm sirkesini şeker ve tuz eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz ve közlediğimiz biberlerin üstüne döküyoruz , karıştırıp cam kavanoza dolduruyoruz.

3-4 gün beklemesi yeterli oluyor yeme kıvamına gelmesi için.

AFİYET OLSUN:)

 

 

YEŞİL FASULYE VE DOMATES KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Yeşil fasulye konservesi için gerekli,
MALZEMELER:
2 kg fasulye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
fasulyeler yıknıp ayıklanır ve yan yan doğranır  , ardından tencereye konur ve 5-10 dk kadar bir iki defa karıştırarak yarı kıvamdan az pişirilir.ardından kabukları soyulmuş  doğranmış domatesleride ekleyerek tuzunuda katıp kaynayana kadar pişiriyoruz. sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni kapaklarını sıkıca kapatıp soğıumaya bırakıyoruz.
soğuduktan sonar kiler raflarınıza kaldırıp kış aylarında tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

DOMATES KONSERVESİ İÇİN
MALZEMELER:
15 kg domates
3 yemek kaşığı kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır tencereye alıp kaynamaya bırakılır ve kaynama aşamasına gelince tuz ilave edilir.fokur fokur kaynayan domatesleri kavanozlara sıcak sıcak doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır .
soğuduktan sonra kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA YEMEĞİ LİBİYE KOSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Kış hazırlıklarına hızlı bir şekilde devam etmem gerekiyor zira kış gelmek üzere , öyle ki, bazı bölgelere geldi bile:(
LİBİYE Antakya için özel bir sebzedir ve yaz aylarında sık tükettiğimiz bir yemek çeşididir.
şimdi özellikle güz (sonbahar) libiyesi çok lezzetli olur conserve kurmak için son günler...,
MALZEMELER:
2 kg libiye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
libiyeler ayıklanıp yıkanır ve biberlerle birlikte  küçük küçük doğranır, doğranan libiyeler, biberler  tencereye konur ve sararana kadar yarı kıvamdan az pişmesi sağlanır.
sararan libiyelerin üzerine küp doğranmış domatesler eklenir, kaya tuzunuda ekleyip  kaynayana kadar pişirilir ve kaynayınca sıcak sıcak conserve kavanzlarına doldurulur yeni kapakları sıkıca kapatılır. soğuyana kadar kavanozları yerinden oynatmamak gerekiyor!
AFİYET OLSUN:)

SIYIRMA KABAK KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Sıyırma kabak adını verdiğimiz bu güzel kabağın lezzetini bilenler iyi bilir , sizde pazarlarda görebiliyorsanız hiç kaçırmayın alın derim ben size...
sıyırma kabak adını almasının tek sebebi kabukları bıçak yardımıyla traşlanarak soyulmasıdır .
şimdi bu güzel yaz sebzesinden de  kış aylarında  mahrum kalmamak için konservesini hazırlayalım...
MALZEMELR:
4 adet sıyırma kabak
1.5 kg domates
5 adet kırmızı biber(baş biber)
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
sıyırma kabakları traşlayarak kabuklarını soyalım, uzunlamasına ortadan ikiye keselim içinde çekirdek yatağını çıkartıp şeritler halinde doğrayalım. domatesleride kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, biberleride ince ince doğradıktan sonra hepsini tencereye koyup kaynayana kadar pişirelim.kaynama başlayınca tuzunu ekleyip karıştırıp hemen sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz ve kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.
tüm konservelerde olduğu gibi soğuyana kadar yerinden kaldırmıyorz ve soğuyunca kiler rafarınıza kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

KIŞ HAZIRLIKLARI

SELAMUN ALEYKUM,
arkadaşlar uzun zaman oldu biliyorum ama elimde olmayan sebeplerle sizleri ihmal ettim.
memlekete gittim geldim ve sizzler için güzel şeyler hazırladım inşallah sırasıyla hepsini paylaşacağım.
şimdi kış tam olarak gelmeden kış hazırlıkları ile başlayalım.
patlıcan kış aylarında pek bulamadığımız bulsakta sera ürünü olarak bulduğumuz bir sebzedir ve lezzet açısından yaz patlıcanının lezzetini vermez:(
artık kış aylarındada güzelim yaz patlıcanının lezzetini bulabileceğiz , tabi ki conserve yaparak...
MALZEMLER:
2.5 kg yaz patlıcanı(Antakya mor patlıcanı)
2 kg domates
250 gr yeşil biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler biraz büyük olmak şartıyla küp küp doğranır ve tencerenin içine alınır.
ocakta kaynayana kadar pişirilir ve kaynadığı gibi tuzu atılarak karıştırıp hemen conserve kavanozlarına doldurulur ve sıcak sıcak yeni kapakları sıkıca kapatılır.
kavanozları soğuyana kadar yerinden oynatmamak gerekiyor, soğuduktan sonar kiler raflarına kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)