EV ŞARTLARINDA ANTAKYA USULÜ DÖNER

 soğuk ve bol karlı bir günden herkese merhabalar.

nedense dışarda kar olduğunda bizim evde aklımız hep yemek için çalışıyor.

kar kapıyı tekrar bastırdı .

bugün yemek olarak

ne yapsak ne yapmasak deerken

antakyada yediğimiz dürümler, kebaplar falan geliverdi aklıma

zaten önceden hazırlamış olduğum kebap ekmekleri vardı buzlukta

ozaman işim kolaydı.

yapmam gereken şey

bu mis gibi görünen gerçekten tadıda öylesine güzel olan bu yemeği hazırlamaktı.

sıvadım kolları geçtim mutfağa(canım mutfağım),

MALZEMELER

:EKMEKLER İÇİN

un,tuz, su

KEBAP İÇİN

500 gr koyun eti

50 gr kuyruk yağı(kuşbaşı olacak)

TERBİYESİ İÇİN:

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kekik

yarım tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı bir salçası

2 yemek kaşığı zetinyağı

TUZ

SOSU İÇİN:

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

öncelikle kulak memsi kıvamından çok daha sert bir hamur yoğuruyoz.

hamurumuzu oklava veya merdane yardımıyla incecik ve

teflon tava büyüklüğünde açıp

ters yüz teflon tavada pişriyorz(yağsız bir şekilde)

Daha sonra

500 gr kuşbaşı etimizi, kuyruk yağımızı ve

terbiyesi için gerekli olan tüm malzemelerle birlikte karıştırıyoruz.

(terbiyesini akşamdan yapıp bir gece dolapta bekletmek gerekiyor)

fırın poşetine koyup 200 derecelik fırında etler kızarana kadar pişiriyoruz

Etler pişerken bir yandanda sosu için lazım olan malzemeleri karıştırıp

ekmeklerin üzerine sürüyoruz

ve ekmekleri üst üste koyup yumuşamalarını sağlıyoruz.

Diğer yandan mevsime uygun bir şekilde bol yeşillikli bir salata yapıyoruz

isteğe göre

kuru soğan pişirebilirsiniz

biz yapıyoruz çok keyifli oluyor.

4-5 adet kuru soğanı kabuklarıyla beraber fırında közlüyoruz,

sonra kabuklarını soyup üzerine

nar ekşisi

zeytinyağı

ve

pul biber

dökerek etin yanında garnitür olarak tüketiyoruz.

Pişmiş olan etlerimizi resimde görüldüğü gibi  soslanmış ekmeklerin ortalarına koyuyoruz.

üzerine salata

tuırşu

ve mayonez

döküyoruz

ekmekleri dürüm şeklinde kıvırıp

AFİYETLE YİYORUZ.

HEPİNİZE ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN

BENİ YORUMSUZ BIRAKMAYIN.

MERCİMEK KÖFTESİ

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ İÇİN:

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 litre su

SOSU İÇİN:

1 fincan zeytin yağı

1 çay bardağı kadar sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tane kuru soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

maydanoz

taze soğan

HAZIRLANIŞI:

mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre suda iyice pişene kadar haşlıyoruz

pişen mercimeklerin üstüne bulguru döküp  karıştırıyoruz

altını ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

suyunu iyice çeken mercimek ve bulgur karışımına ,

ince ince doğranmış kuru soğanları,

salçaları,

yağları bir tava içerisinde

karıştırarak pişiriyoruz.

pişen sosumuzu köftemizin üzerine döküyoruz.

tuzu, kimyonu,

ince kıyım soğan ve maydanozu da ekleyip

yoğuruyoruz.

iyice karışan ve birbirini tutan kıvamda bir köfte olunca

elimizle sıkım şekli verip

servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN.

PEYNİRLİ RULO KREPLER

ISPANAKLI ÇÖKELEKLİ GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

un

tuz

su

maya

İÇ HARÇ İÇİN

yarım kg ıspanak

4-5 yemek kaşığı çökelek

3 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağı

1 orta boy kuru soğan

HAZIRLANIŞI:

istediğiniz ölçülerde sade mayalı, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.

hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

diğer yandan güzelce yıkayıp ince ince  doğradığımız  ıspanakların üzerine soğanı incecik kıyıyoruz, çökeleği ve biber salçasını koyup güzelce elimizle yoğururcasına karıştıryoruz.

(ıspanaklar çiğden olduğu için)

mayalanan hamurumuzdan bezeler yapıp bir tepsiye diziyoruz,

ilk yaptığımız bezeden başlayarak böreklerimizi yağla açmaya başlıyoruz

ve

hazırladığımız ıspanaktan ince bir şerit halinde hamurun kenarına yayıyoruz

rulo yapıp gül şekli veriyoruz..

en son da üzerine elimizle yağ sürüyoruz

(iyice kızarması için)

220 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

ARPA ŞEHRİYELİ TUZLU YOĞURT ÇORBASI

ÇORBA BAHANE BENİM CANIM DERTLEŞMEK İSTEDİ

televizyonum bozuldu

eşim işe gitmek zorundaydı

veeeeeeeee

akşam feriha var

(adını feriha koydum)

ben ne yapacağımı bilemezken

bir anda aklımıza geliverdi

karşı komşumun eşide benim eşimle beraber işe gitmişti ve aynı diziyi izliyorduk

ama arada bir engel vardı

ÇOCUKLAR

ne yapsaydık ki?

düşündük düşündük

ve sonunda

karar verdik

dizi başlayana kadar komşumun çocukları  benim kızım

bizim evde oynayacaklar

olanca enerjilerini boşaltacaklar

birer kase yoğurtlarını yiyecekler

feriha başlamadan öncede mışıl mışıl uykuya dalacaklar.

şimdi çocuklar bizde

başka zaman olsa bu kadar evi dağıtmalarına izin vermem tabi

koltukların üztünde zıplamalar falan

ama bugünlük olabilir

yeterki uyusunlar.

elmalı tarçınlı çayı hazırladım bile

komşumla dizi keyfi yapacağız.

İNŞALLAH.

MALZEMELER

1 su bardağı arpa şehriye

4 yemek kaşığı dolusu tuzlu yoğurt

( keçi yoğurdu olacak)

1 su bardağı et suyu

tuz

ve

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı tereyağı

yeteri kadar su

HAZIRLANIŞI:

 tereyağını tencereye alalım,şehriyeleri üzerine dökelim az biraz yağda kavuralım ve 1 bardak et suyunu üzerine boşaltalım.

çorba kıvamı olacak kadar normal su ilave ediyoruz.

şehriyeler yarı kıvamda açıldıktan sonra tuzunu ve tuzlu yoğurdunu koyup karıştırıyoruz.

şehriyeler tam olarak açılıp piştikten sonra altını kapatıp üzerine

nanesini döküyuz ve karıştırıp kapağını kapatıyoruz.

15 dk dinlenen çorbamız servise hazır.

AFİYET OLSUN.

SUCUKLU PEYNİRLİ DOMATES SOSLU PİZZA

BUGÜN YİNE KAR YAĞIYOR

 bu kış bu sene uzun sürecek demiştim kış başında

sözümde haklı çıktım

tabi

gaybı ancak ALLAH bilir

benimkisi sadece tahmindi gerçek oldu.

dışarıda lapa lapa kar yağarken

bizim aklımıza birdenbire pizza düştü

şöyle sıcacık sıcacık

peyniri erirken

bir pizza yesek diye düşündük

veeeee

kızımla beraber yaptık.

ŞİMDİ TARİF

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

 1 fincan sıvı yağ

1 fincan zeytin yağı

1 su bardağı süt

çeyrek paket yaş maya

1 çay kaşığı tuız

1 çay kaşığı şeker

aldığı kadar un

SOSU İÇİN:

1 su bardağı kadar domates ( ben yazdan konserve yapmıştım onu kullandım)

1 küçük kuru soğan

2-3 yemek kaşığı kadar zeytin yağı

1 tatlı kaşığı kadar biber salçası

tuız

ve 1 tutam kekik.

ÜZERİ İÇİN

sucuk

domates dilimleri

peynir çeşitleri

zeytin

HAZIRLANIŞI:

Ilık  sütün içinde mayayı erittikten sonra yağları,tuzu,şekeri biraraya getirip karıştırıyoruz.

daha sonra aldığı kadar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.

hamurumuz mayalanırken bir yandan sosumuzu hazırlıyoruz.

sosu için 2-3 kaşık kadar zeytin yağını tavaya alıyoruz

üzerine minin minik doğranmış kuru soğanı ekliyoruz

domates konservesini

ve biber salçasınıda ekliyoruz.

soso kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

hamurumuzu poğaça hamuru kadar mayalandırmaya gerek yok

biraz mayalandıktan sonra

merdane veya oklava yardımı ile 1 parmak kalınlığında açıyoruz

hamurumuzu tepsiye aldıktan sonra

önce üzerine sosunu sürüyoruz

sonra sucuk dilimlerini,

domates dilimlerini,

rendelenmiş peynir çeşitlerini

ve zeytinleri

istediğimiz şekilde diziyoruz.

200 derecelik fırında ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

EŞİMİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI (MEVSİM MEYVELİ PASTA)

porselen demlik çay saati etkinliğine eşimin doğumgünü pastası ile katılmak istedim çünkü böyle anlamlı ve güzel bir günün tarifi varkn sıradan bir tarif kullanmak istemedim.
HAYAT ARKADAŞIMA : İYİKİ DOĞMUŞSUN İYİKİ VARSIN İYİKİ SENİNLE EVLENMİŞİM  NİCE HAYIRLI UZUN ÖMÜRLER DİLİYORUM RABB'İMDEN SANA
YENİ YAŞIN MUBAREK OLSUN
ALLAH SENİ BİZDEN AYIRMASIN...AMİN.

isterseniz bu güzel pastanın tarifini vereyim.

MALZEMELER:
keki için,
3 yumurta(birinin sarısını kreması ayırdım)
yarım paket margarin
1 su bardağı şeker
1 kase yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
un

KREMASI İÇİN
750 mg süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet KREM ŞANTİ
1 su bardağı soğuk süt
SÜSLEMEK İÇİN
mevsimin meyvelerinden yararlandım
muz kivi
portakal
ve
damla çikolata
HAZIRLANIŞI:
öyle herkesin bildiği gibi şeker ve yumurtayı köpürene kadar  değilde biraz çırptıktan sonra yoğurdu, margarini  ekleyip daha sonra portakal suyu ve rendesini, hindistan cevizini güzelce karıştırdıktan sonra, 3-4 yemek kaşığı kadar unun içine kabartma tozunu, venilini ve kakaoyu kattıktan sonra hepsini birlikte karışımın içine eleyelim .yeteri kadar un katıp kek hamurumuzu kelepçeli kalıba dökelim ve 200 derecelik fırında pişirelim.
kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri soğuk sütün içinde iyice çırpalım topaklanmaması için ve ocakta pişirelim .göz göz olmak diye bir tabir vardır mutfakta işte o kıvama gelince ocaktan alalım. pişirdiimiz kremamızı yüzünü kurutmadan karıştırarak soğutalım.
kekimiz pişip soğuduktan sonra üç kat olacak şekilde keselim ve aralarına soğuttuğumuz kremayı paylaştırarak sürelim.. bir su bardağı soğuk süte 1 poşet krem şantiyi döküp mikserle köpürtelim..pastanın üstünü köpürttüğümüz şanti ile kaplayalım .mevsim meyveleriyle ve çikolata parçaları ile süsleyelim br gece dolapta bekledikten sonra pastamız servis hazır.

AFİYET OLSUN

KABAK BORANİYESİ::(( özür buluşması

BU KADAR UZUN BİR ARADAN SONRA SİZLERLE TEKRAR BULUŞABİLECEĞİMİ TAHMİN BİLE EDEMİYORDUM . BİLGİSAYARIMDAN KAYNAKLANAN BİR UZAKLAŞMA YAŞADIK

ARTIK BURDAYIM İNŞALLAH...

BU SOĞUK KIŞ GÜNLERİNDE ENFES BİR YEMEK OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM.. ANTAKYA'NIN VAZGEÇİLMEZ YEMEKLERİNDENDİR KABAK BORANİYESİ
DİLERSENİZ PATATESLİ KÖFTEYLE DİLERSENİZ MİS GİBİ FİRİKLİ AŞLA BERABER TÜKETİLEBİLECEK TAM DOYUMLUK BİR YEMEK.


MALZEMELER:
3-4 dilim kış kabağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kase dolusu tuzlu yoğurt
1 su bardağı et suyu
200 gr kuşbaşı et
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz biber
tuz


HAZIRLANIŞI:
kuşbası etler tereyağında bir güzel kavrulur,küçük küçük doğranmış soğanlarda etlerin üzerine dökülür, haşlanmış nohut ve küp küp doğranmış kabaklar da ilave edilerek şöyle bir çevrilir ve et suyu yüzünü geçecek kadarda su eklenerek pişmeye bırakılır.
kabaklar ve etler pişmek üzereyken tuzlu yoğurt ilave edilir, ihtiyaca göre tuz eklenir tekrar pişmeye bırakılır.
artık kabaklar ve etler iyice pişmiştir, tüm malzemeler birbiri ile özleşmiştir işte bundan sonra nanesini ve toz biberini ekleme zamanı karıştirdıktan sonra altını kapatabiliriz..
AFİYET OLSUN