KAYTAZ BÖREĞİ

MALZEMELER:

KIYMASI İÇİN:

350 gr az yağlı kıyma

1 büyük boy soğan

4 diş sarımsak

1 adet domates

bir kaç dal maydanoz

1 tatlı kaşığından biraz az  biber salçası

yarım tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

tuz

3-4 yemek kaşığı hakiki (Antakya) nar ekşisi

HAMURU İÇİN:

böreklik un,

 tuz ,

su,

 maya

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

hamur malzemeleri bir araya getirilerek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlanır.

diğer yandan soğan, sarımsak,domates ve maydanozlar robotta çekilerek, biber salçası , domates salçası ve  baharatlarla beraber kıymanın içine katılır ve güzelce yoğrulur(piştikten sonra kıymanın dağınık olmaması için yoğurmak gerekiyor)

eller yağlandıktan sonra mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır , dinlenmesi için yağlanmış tepsiye dizillir.

daha sonra zeytinyağı, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağından oluşan bir karışım hazırlanır

bir tane beze alınarak tepsi içerisinde hazırladığımız karışım yağla incecik (çarşaf böreği gibi ama küçük) açılır.

açtığımız hamurun arası yağlanarak kare olacak şekilde kat kat katlanır ve yağlanmış tepsiye biraz aralıklı dizilir.tüm tepsiyi bu şekilde doldurduktan sonra önceden hazırladığımız kıymadan böreklerin ortalarına koyuyoruz ve parmak uçlarımızla kıymayı hamurun içine gömülecek şekilde yerleştiriyoruz, bu arada aralıklı dizdiğimiz börekler birbirine neredeyse yapışıyor fakat yağlı oldukları için sorun yok.

en son breklerin üzerine özellikle hamur kısımlarına yağ sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.