PRATİK HUMUS TARİFİ &BEN ANNEMİ ÖZLEDİM HEM ANNEMİ HEM BABAMI BEN KÖYÜMÜ ÖZLEDİM

hayırlı hafta sonları olsun inşallah herkese... amin

annemi, babamı, kardeşlerimi , memleketimi o kadar özlemişim ki;

inanın adlarını anınca burnumun ucu sızlıyor .

biliyorum onlar da çok özlediler ama

ah bu sınavlar aaaahhhhh :(

sınavlar bitmeden gidemem ki .

minik kızımın hergün anne nur teyzeme ne zaman gidecez ? sorusu beni dahada çok üzüyor.

gidecez annem gidecez inşallah.

bu kadar antakya'yı memleketimi özlemişken antakya yemeği yapmadan olmazdı.

antakya'nın meşhur meze çeşitlerinden biridir hummus

bir çoğunuz tv programlarından dolayı biliyorsunuzdur nasıl yapıldığını

nohutu haşla, kabuklarını soy, robottan geçir falan

uzun uğraş ister.

artık uğraşmaya gerek yok

ESMERGİL humusları var

Alıyorsunuz bir paket hummus  2 servis tabağı hummus çıkıyor.

MALZEMELER.

1 paket humus

HAZIRLANIŞI

aslında paketin arkasında tarif yazıyor fakat ben tarif vereyim yinede,

1 paket humusu alıyoruz derin bir kaba boşaltıyoruz,

üzerine 1 kahve fincanı tahin

yarım limon suyu

tuz

3-4  diş ezilmiş sarımsak

kimyon

kıvam vermek için yeteri kadar su

ekliyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz

kıvamı süzme yoğurt kıvamında olacak.

daha sonra geniş ve düz bir servis tabağına kaşıkla yayıyoruz.

ÜZERİNE SÜSLEMEK İÇİN

domates dilimleri

turşu

siyah zeytin

yeşil biber

ortasına süslemek için doğranmış maydanoz(benim maydanozum kalmamıştı )

en son

pul biber ve kimyon serperek servis yapıyoıruz.

İÇ YAĞINDA SUCUK SARMA

uzun zaman oldu yazmayalı özledim valla sizleri

değişik bir tarifle karşınızdayım

yıllaaaaaaar önce nazım ustadan almıştım bu tarifi çok beğenmiştim

herzaman olduğu gibi ufak tefek değişikliklerle denedim ilk defa,

şu sıralar neredeyse bütün bayanlar diyetteyken bu tarif pek uygun değil aslında ama,

diyetle arası pek iyi olmayan beyleride düşünmek lazım değilmi?

:)

MALZEMELER

SARMAK İÇİN

koyun iç yağı

İÇ MALZEME

350 gr tavuk kıyması

veya dana kıyma

1 baş kuru soğan

3-4 diş sarımsak

biraz maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

tız

tavuk kıyma ile yapılırsa 1 yemek kaşığı kekik

HAZIRLANIŞI

soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılarak kıymanın içine katılır

ve

diğer tüm malzemeler karıştırılarak

güzel bir köfte hazırlanır,

hazırlanan köfteler iç yağının içerisine yaprak sarma gibi sarılır.

c

Cam tepsi içerisine dizilir ve 250 derecelik fırında pişirilir.

(iyice kızarınca daha lezzetli oluyo.)

piştikten sonra iç yağının içine sardığımız köfteleri çıkarıyoruz ,

zaten iç yağı erimiş ve sadece ince bir zar gibi kalmış oluyo

onuda soyduktan sonra güzel bir salata ile servis yapıyoruz.

YANINDA YENEBİLECEKLER

lavaş ekmek

turşu

salata

mayonez

:)

AFİYET OLSUN

ÇİKOLATALI BİSKÜVİLİ PASTA&DUA İÇİN TEŞEKKÜRLER

bildiğiniz gibi bugün sınavım vardı:)

gülümsediğimdende anlaşılırki sınavım başarılı geçti inşallah ,

hiç umudum yoktu çünkü hazırlığım yoktu

fakat ALLAH yardım etti ve başarı geldi.

çok şükür , hamdolsun

bu sınavıda başarıyla atlattık

Darısı hayat sınavlarının başına...

AMİN

 

çikolatalı bisküvili pasta kızımında , eşiminde çok sevdiği bir sütlü tatlı türüdür.

hem hafif , hem besleyici hemde pratik

anlayacağınız bu tarif hepimizin işine geliyor.:)

MALZEMELER

1 paket pötibör bisküvi

1 lt süt

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tepeleme kakao

5-6 yemek kaşığı şeker

ÜZERİ İÇİN

damla çikolata ve hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

bisküvileri bir kap içerisinde kıralım ve 1 lt sütün içerisine diğer tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelen kadar pişirelim.

pişen muhallebimizi kırdığımız bisküvilerin üzerine yayarak dökelim.

üzerine damla çikolata ve hindistan cevizi serperek servis yapabiliriz.

süt içmeyen çocuklar için iyi bir alternatif olabilir diye düşünüyorum:)

TAVADA PASTIRMALI PİZZA VE SINAV İÇİN DUA:)

yarın sınavım var

RABB'IM sınava girecek olan tüm öğrencilere yardım etsin ve başarılar nasib eylesin inşallah.

gecikmiş bir üniversite eğitimi için kolları sıvadım

bakalım ALLAH ne gösterecek?

inşallah herkesin hakkında hayırlı olan gerçekleşir.

gelelim şimdi pizzamıza:

daha önceden yaptığım börek hamurundan artmıştı biraz,(yaklaşık250 gr kadar)

bende o hamuru buzluğa kaldırmıştım.

hep görüyordum blog arkadaşlarımdan tavada pizza tarifleri fakat ben bu hamuru değerlendirmek istedim

HAMURUMUZDA

un ,tuz,su ve maya var sadece

ÜZERİ İÇİN

1 tatlı kaşığı domates soslu biber salçası

3 yemek kaşığı domates sos

biraz pastırma

yeşil biber

ve

ister kaşar peyniri ister örgü peynir

( ben örgü peynir kullandım çok yakıştı)

bir yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

yapışmaz tavaya biraz tereyağı sürüyoruz ve hamurumuzu elimizle yayıyoruz.

üzerinede önce biber salçası ve domates sosunu sürüyoruz

daha sonra pastırma ,yeşil biber,peynir ve bir yemek kaşığı katı haldeki tereyağını

minik minik üzerine diziyoruz.

Tavanın üzerine bir kapak kapatıp küçük ocakta kısık ateşte altı nar gibi kızarana kadar

pişiriyoruz.

dilimleyip servise hazır.

BEN FIRINDA YAPTIĞIMIZ PİZZALARDAN DAHA ÇOK BEĞENDİM

ÜZERİNDEKİ MALZEMELER KURUMADAN PİŞTİ

VE DAHA LEZZETLİ OLDU:)

FIRIN SÜTLAÇ VEEE KÜNEFE HASRETİİ

ANTAKYADAN KİLOMETRELERCE UZAKTA VE KÜNEFEDEN FALAN HİÇ ANLAMAYAN BİR YERDE YAŞIYORUM ASLINDA PEK YEMEZKEN CANIM BİRDENBİRE OKADAR ÇEKTİKİ SORMAYIN! BENDE BU KÜNEFE HASRETİNİ DİNİDRMEK İÇİN ÖNCEDEN YAPMIŞ OLDUĞUM FAKAT YAYINLAYAMADIĞIM FIRIN SÜTLAÇLARI YAYINLAMAK İSTEDİM.HASRETİM GEÇTİMİ? HAYIR:( AMA İNANIN BANA ŞU YGS Yİ BİR ATLATIP GELEYİM İNŞALLAH SÜTLAÇ YAPACAĞIM, ZATEN KIZIM İSTEYİP DURUYOR BANADA BAHANE ÇIKTI:) 
     


    TARİFİ EN KISA ZAMANDA....

ISPANAK BORANİYESİ

ıspanak mevsimin şu son zamanlarında denenmesi gereken bir tarif diye düşünüyorum.

antakyada çokça yapılan bir yemektir yanına birde nohutlu pilav oldumuydu

değmeyin keyiflere:)

MALZEMELER

yarım kg ıspanak

1 baş kuru soğan

2 diş sarımsak

200 gr kıyma(az yada çok olabilir)

2-3 tane kurutulmuş küçük kırmızı biber(acı olması için)

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

bir kase tuzlu yoğurt ( keçi yoğurdu olursa daha güzel oluyor)

HAZIRLANIŞI

sıvı yağda kıymayı güzelce kavuruyoruz,üzerine ince kıyılmış soğan, sarımsak ve kuru biberleri ekliyoruz.

daha sonra yine üzerine ince kıyılmış ıspanakları koyuyoruz,

birazda beraberce kavuruyoruz

ıspanaklar güzelce küçülüp pişene kadar kavurduktan sonra üzerine 1 lt  sıcak su ekliyoruz

5-10 dk kaynadıktan ( özleştikten sonra)

içerisine tuzlu yoğurdu ekliyoruz.

karıştırıyoruz ve yoğurtlada özleşene kadar kaynatıp altını kapatıyoruz.

yanına birde nohutlu pilav yapıldımıydı güzel bir öğün yemeği olur.

benim en sevdiğim yemeklerdendir:)

küçükken ramazan ayında annem ne yemek yapayım diye sorduğunda benim verdiğim cevap:

ya KAYTAZ BÖREĞİ

yada

ISPANAK BORANİYESİ OLURDU:))

TATATAAAAAMMMM:) LAHMACUN

MALZEMELER

yarım kg yarım yağlı kıyma

2-3 büyük boy kuru soğan

4-5 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz

karabiber

1 adet domates

yarım kahve fincanı nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

yarım yağlı kıymanın üzerine kuru soğan, sarımsak ve maydanozlar incecik kıyılır .

domates salçası, biber salçası,tuz , karabiber,nar ekşisi eklenir

ve son olarak domatesler minik minik doğranır veya rendelenir

tüm bu malzeme güzelce karıştırılır.

hazırlanna bu güzel lahmacun harcı mahalle fırınına yollanır.

evdede yapılabiliyor ancak gerçek lahmacun yemek istiyorsanız mutlaka odun ateşinde taş fırında pişmeli bence ...

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN:)

HAVUÇLU SEPET KURABİYE

HASRET( ANTAKYA KAHVALTISI)

HENÜZ yeni evliydim

gurbete çıktığım ilk aylar

canım çok sıkılırdı.

internette gezerken blog camiasıyla tanışmıştım

bende blog kurmaya karar verdim ve blogcu ile başladım bu işe,

zaman zaman hatalarım oldu ama,

çok şükürki RABBım bu günlere getirdi.

evliliğimin ilk günlerinde elime geçirebildiğim kadarıyla

bir antakya kahvaltısı yayınlamak istemiştim:)

işte bu kahvaltı o kahvaltıdır.

beni o zamandan tanıyanlar bilir

yeni yayın yapabilmek için arşivime bakıyordumki

bu foto gözüme çarptı,

dedim ben bunu tekrar yeni bloğumda yayınlayayım.

kısmet olursa inşallah sizler mükellef bir antakya kahvaltısı hazırlayıp yayınlamayı düşünüyorum:)

şimdi bu masada neler var isterseniz sırası ile sayayım.

1. yeşil zeytin

2. carra peyniri

3. domates kurusu ( kuru biber ile çekilmiş)

4. turunç reçeli

5. elma reçeli

6.sünme peynir

7. ayva reçeli

8. sürk( küflü çökelek

9. carra çökeleği

10.tereyağı

11. kırık zeytin eşkilemesi

12. siyah zeytin

13. tuzlu yoğurt

ve sahanda pişmiş tabağa alınmış yumurta

BURDA DAHA EKSİK ÇOOOOOK

AMA EKSİKLERİ TAMAMLAYIP YENİ YAYIN YAPACAĞIM İNŞALLAH.

YETERKİ SİZ BENİ TAKİP EDİN.

ANTAKYA KAHVALTISI(KIRIK ZEYTİN SALATASI)

BAYILIRIM KIRIK ZEYTİN SALATASINA :)

antakyalı olupte bilmeyen yoktur bunu

kimileri zeytin eşkilemeside der.

adı ne olursa olsun

ben çok severim .

MALZEMELER

1 tabak kırık yeşil zeytin

 küçük domates

 tuıtam maydanoz

2 dal taze soğan

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı pul biber

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI

çekirdekleri ayıklanan zeytinlerin üzerine domatesler küçük küçük doğranır,

maydanoz ve yeşil soğanda ince ince kıyılır

diğer malzemelerle beraber karıştırılarak güzel bir salata yapılır.

gecenin bu saatin de olsada yesek:)))))

AFİYET OLSUN.

ANTAKYA USULÜ KURU DOLMA VE ZILK SARMASI

KIŞ BİTMEDEN KARNABAHAR SALATASI

MALZEMELER

bir adet küçük karnabahar

1 adet havuç

1 adet domates

2 -3 dal taze soğan

yarım demet maydanoz

limon

tuz

kuru nane

pul biber

zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

karnabaharlar haşlanır elle parçalanır

domatesler doğranır

havuçlar rendelenir

soğan ve maydanoz doğranır

diğer tüm malzemelerle beraber karıştırılır

( isteğe göre mor lahane da doğanabilir)

damak tadına uygun şekilde limon suyu ,

zeytin yağı,

tuzu,

pulbiberi

ve

nanesi

eklenerek karıştırılır.

servis tabağına alıp servis yapabilisiniz

AFİYET OLSUN.

KIYMALI&PIRASALI MİNİK PİDECİKLER

HAMURU İÇİN:

UN TUZ SU MAYA

MALZEMELER

300 gr kıyma

2 baş kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı  biber salçası

1 çay kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 adet domates püresi

MALZEMELER

yarım kg pırasa

2 adet havuç

1 fincan sıvı yağ

1 su bardağı lor peyniri

1 fincan eriyebilen yağlı peynir

tuz

karabiber

pul biber

HAZIRLANIŞI

öncelikle yumuşak bir hamur yoğrulur

hamur mayalanırken, bir yandanda (iki çeşit) iç harç hazırlanır.

kıymalı iç harç için;

soğan ve sarımsaklar incecik doğranırve bütün malzemeler bir kap içerisinde karıştırılır.

pırasalı iç harç için;

sıvı yağ,ince kıyılmış pırasalar ve rendelenmiş havuçlar bir tava içine alınır

ve

kısık ateşte çevirerek biraz kavrulmaları sağlanır

daha sonra üzerine tuz, karabiber, pılbiber eklenir.

en son lor peyniri ve yağlı peynir rendesi eklenir

ocaktan alınır.

mayalanan hamurdan bezeler yapılır

 ortalarına iç harç yerleştirilebilecek şekilde elle açıyoruz

iç harcıda koyup önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişiriyoruz..

yanına bide ayran olunca değmeyin keyiflere...

MISIR UNLU KEK

MALZEMELER

1,5 kase yoğurt

2 yumurta

1 kase şeker

1 fincan sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 su bardağı mısır unu

yarım çay kaşığı karbonat

kakao

un

HAZIRLANIŞI

öncelikle herkesin bildiği gibi yumurta ve şeker çırpılır,

ardından yoğurt , sıvı yağ eklenir,

daha sonra kakao hariç diğer tüm malzemeler karıştırılır

ve hamurdan biraz ayrıldıktan sonra

kakao katılır.

yağlanmış keke kalıbına önce sade hamur dökülür

üzerinede kakaolu hamur dökülerek

önceden ısıtılmış fırında

180-200 arasında pişirilir.

AŞŞÜR (kızımın aşşür denizi)

 günlerdir benden aşşür isteyen kızımı daha fazla kıramadım.

artık aşşür yapma zamanı gelmişti

hatta o kadar ki;

BİR AŞŞÜR DENİZİ OLSADA ŞÖYLE İÇİNDE VUUUV VUUUV DİYE YÜZSEM

demeye başlamıştı.

gülmekten yıkıldım haline

çocuk ne kadar özlemişte haberim yok:((

MALZEMELER

yarım kg aşürelik buğday

yarım kg dana eti

2 yemek kaşığı kuru çekilmiş biber salçası

1 baş kuru soğan

tuz

3-4 yemek kaşığı kimyon

200 gr kadar tereyağı

HAZIRLANIŞI

etler güzelce haşlanır suyu süzülür

akşamdan ıslatılmış buğday düdüklü tencere içine alınır

içerisine biber salçası, etsuyu,doğranmış soğan,tuz

konarak kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

iyice suyunu çekmişse ve buğdaylar iyi pişmemişse su ilave edilebilir.

iyice piştikten sonra etler ve 3 yemek kaşığı kimyonda üzerine eklenerek

büyük bir tahta kaşıkla( çömçe ile)

iyice ezilir(dövülür)

bir yandanda tereyağı iyice kızdırılır

kızgın tereyağı aşşürün içine dökülür ve birazda yağıyla beraber dövülür.

tabaklara konduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı yağ dökülerek kaşıkla düzeltilir

ve üzerine kimyon serpilir.

servise hazır

AFİYET OLSUN.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KAKAOLU KURABİYE

MALZEMELER

1 paket margarin

1 yumurta akı

1 paket kabartma tozu

1 paket venilin

1 su bardağından 2 parmak fazla şeker

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı yoğurt

aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

inanılmaz kolay bir kurabiye oldu.

oda sıcaklığında yumuşamış margarinin içine tüm malzemeleri karıştırıp yoğurdum.

ve

elimde yuvarlayıp şekil verdim.

ısıtılmış 200 derecede pişirdim.

pişme süresini takip etmek gerekiyor kakaolu hamur olduğu için anlaşılmayabiliyor.

KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ

geçen sene yıllık izindeydi, bir akşam yemeğinde dayımlardaydık. Bizden başka misafirleri daha vardı. Yengem döktürmüştü, ellerine sağlık.Kadınların yemekleri güzel yapmalartı alışılmış bir şeydir değilmi? ama erkekler, pek girmezler mutfağa yemek yeme saatleri dışında. Oysa benim dayım farklı, yemek yemeyide yapmayı seven bir insan. Öyle karnım doysun diye yemez yemekleri tadını çıkara çıkara, lezzetin en dip noktalarına vararak yer. Sen yemeği yaparsın getirir sunarsın o sana o yemeği nasıl yaptığının tarifini verir.soğanı öncemi kavurdun, kıymayı sonramı koydun falan...
usta aşçılara taş çıkarır aslında, mesleği neymi? ÖĞRETMEN.


şimdi gelelim yemeğimize ben bu yemeği daha önce bilmiyordum taki dayımın yaptığını tadana kadar.o gün bugündür tadı damağımda kaldı. eşim karnabahar sevmediği için bir türlü yapamadım. ama bir gün dedimki yav yeter sen yemessen yeme ben kendime yapacam.

O da yap dedi ve yaptım. sonuç dayımın yaptığı kadar güzel olmasada idare ederdi.

MALZEMELER
bir küçük karnabahar
250 gr kıyma yağlı
1 büyük boy havuç
acı olsun diye süs biberi (isteğe göre)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domatesli biber salçası

HAZIRLANIŞI

önce kıymayı güzelce kavuruyoruz, ardından doğranmış soğanları sarımsakları ilave ediyoruz ve halka şeklinde doğradığımız havuçlar peşinden geliyor tencerenin içine, hemen arkasından karnabaharlar ekleniyor ve domatesli biber salçasını azcık sulandırıp üzerine döküyoruz.damak tadına göre tuzunu ilave edip tencerenin ağzını kapatıyoruz.kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.sebzeler lokum gibi olunca altını kapatıp ocaktan alıyoruz mümkünse ılıktan biraz sıcak servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN.

ANTAKYA'NIN MEŞHUUUR KABAK TATLISI

ASLINDA EVDE YAPMAK PEK AKIL KARI DEĞİL AMA

NE YAPARSINIZ İŞTE ESKİŞEHİRDE NERDEN BULAYIM BEN BU GÜZEL TATLIYI?

DEDİM

GEÇTİM MUTFAĞA

teyzemle dedem gelmişti ziyaretimize

teyzemin kabak tatlısını yapmayı bildiğini biliyordum

dedim yaparmıyız

dedi yaparız

ama kireç lazım onu yapmak için

dedim bulmaya çalışırız

aradık taradık yok

neyse en sonunda tanıdık bir esnaftan bulduk

adam sormuş eşime

ne yapacaksın kireci badanamı?

eşimde ona

hayır abi kabak tatlısı pişireceğiz demiş

adam şaşırmış kalmış:))

hadi yapta görelim bakalım nasıl bişeymiş demiş.

şimdi gelelim tarife

MALZEMELER

kabuklarından soyulmuştemizlenmiş haliyle 2 kg kış kabağı

2 kg şeker

kireç

su

limon tuzu

HAZIRLANIŞI:

kabaklar kesilir dilimlenir kavun dilimi gibi,

kireç suda eritilir

akşamdan kabaklar kireçli suya bırakılır karıştırılır

(4-5 saat süre yeterli oluyo)

(kabaklar sertleşmiş olacak kıtır kıtır)

sabah kalkınca

kireçten çıkartılan kabaklar güzelce yıkanır

temiz suda bir taşım kaynatılır ki kireci çıksın diye

daha sonra kireci çıkan kabaklar sudan alınıp geniş bir tencerede üzerine geçecek kadar su

eklenerekpişmeye bırakılır.

odun ateşinde olursa kısa sürede pişiyor.

arada sırada kabaklar tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.

suyu eksilirse kaynar su eklenir. bu işlem kabaklar yarı pişene kadar

sonra 2 kg şekeri 3-4 seferde

azar azar ekleyerek pişmesi sağlanır

öyle ha deyince pişmiyo ama onu söyleyeyim.

kabakların piştiğini renginin kızarmasında anlıyoruz

kızarmaya başlayınca bir miktar limon tuzu atıyoruz.

iyice kızaran kabaklardan bir tane çıkartıp kontrol ediyoruz

eğer dışı kıtır kıtır içi ballı olmuşsa tamam demektir.

tatlınız pişti .

SERVİS İÇİN

CEVİZ VE TAHİN

afiyet olsun.

EV ŞARTLARINDA ANTAKYA USULÜ DÖNER

 soğuk ve bol karlı bir günden herkese merhabalar.

nedense dışarda kar olduğunda bizim evde aklımız hep yemek için çalışıyor.

kar kapıyı tekrar bastırdı .

bugün yemek olarak

ne yapsak ne yapmasak deerken

antakyada yediğimiz dürümler, kebaplar falan geliverdi aklıma

zaten önceden hazırlamış olduğum kebap ekmekleri vardı buzlukta

ozaman işim kolaydı.

yapmam gereken şey

bu mis gibi görünen gerçekten tadıda öylesine güzel olan bu yemeği hazırlamaktı.

sıvadım kolları geçtim mutfağa(canım mutfağım),

MALZEMELER

:EKMEKLER İÇİN

un,tuz, su

KEBAP İÇİN

500 gr koyun eti

50 gr kuyruk yağı(kuşbaşı olacak)

TERBİYESİ İÇİN:

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kekik

yarım tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı bir salçası

2 yemek kaşığı zetinyağı

TUZ

SOSU İÇİN:

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

öncelikle kulak memsi kıvamından çok daha sert bir hamur yoğuruyoz.

hamurumuzu oklava veya merdane yardımıyla incecik ve

teflon tava büyüklüğünde açıp

ters yüz teflon tavada pişriyorz(yağsız bir şekilde)

Daha sonra

500 gr kuşbaşı etimizi, kuyruk yağımızı ve

terbiyesi için gerekli olan tüm malzemelerle birlikte karıştırıyoruz.

(terbiyesini akşamdan yapıp bir gece dolapta bekletmek gerekiyor)

fırın poşetine koyup 200 derecelik fırında etler kızarana kadar pişiriyoruz

Etler pişerken bir yandanda sosu için lazım olan malzemeleri karıştırıp

ekmeklerin üzerine sürüyoruz

ve ekmekleri üst üste koyup yumuşamalarını sağlıyoruz.

Diğer yandan mevsime uygun bir şekilde bol yeşillikli bir salata yapıyoruz

isteğe göre

kuru soğan pişirebilirsiniz

biz yapıyoruz çok keyifli oluyor.

4-5 adet kuru soğanı kabuklarıyla beraber fırında közlüyoruz,

sonra kabuklarını soyup üzerine

nar ekşisi

zeytinyağı

ve

pul biber

dökerek etin yanında garnitür olarak tüketiyoruz.

Pişmiş olan etlerimizi resimde görüldüğü gibi  soslanmış ekmeklerin ortalarına koyuyoruz.

üzerine salata

tuırşu

ve mayonez

döküyoruz

ekmekleri dürüm şeklinde kıvırıp

AFİYETLE YİYORUZ.

HEPİNİZE ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN

BENİ YORUMSUZ BIRAKMAYIN.

MERCİMEK KÖFTESİ

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ İÇİN:

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 litre su

SOSU İÇİN:

1 fincan zeytin yağı

1 çay bardağı kadar sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tane kuru soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

maydanoz

taze soğan

HAZIRLANIŞI:

mercimeği yıkadıktan sonra 1 litre suda iyice pişene kadar haşlıyoruz

pişen mercimeklerin üstüne bulguru döküp  karıştırıyoruz

altını ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

suyunu iyice çeken mercimek ve bulgur karışımına ,

ince ince doğranmış kuru soğanları,

salçaları,

yağları bir tava içerisinde

karıştırarak pişiriyoruz.

pişen sosumuzu köftemizin üzerine döküyoruz.

tuzu, kimyonu,

ince kıyım soğan ve maydanozu da ekleyip

yoğuruyoruz.

iyice karışan ve birbirini tutan kıvamda bir köfte olunca

elimizle sıkım şekli verip

servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN.

PEYNİRLİ RULO KREPLER

ISPANAKLI ÇÖKELEKLİ GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

un

tuz

su

maya

İÇ HARÇ İÇİN

yarım kg ıspanak

4-5 yemek kaşığı çökelek

3 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytin yağı

1 orta boy kuru soğan

HAZIRLANIŞI:

istediğiniz ölçülerde sade mayalı, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.

hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.

diğer yandan güzelce yıkayıp ince ince  doğradığımız  ıspanakların üzerine soğanı incecik kıyıyoruz, çökeleği ve biber salçasını koyup güzelce elimizle yoğururcasına karıştıryoruz.

(ıspanaklar çiğden olduğu için)

mayalanan hamurumuzdan bezeler yapıp bir tepsiye diziyoruz,

ilk yaptığımız bezeden başlayarak böreklerimizi yağla açmaya başlıyoruz

ve

hazırladığımız ıspanaktan ince bir şerit halinde hamurun kenarına yayıyoruz

rulo yapıp gül şekli veriyoruz..

en son da üzerine elimizle yağ sürüyoruz

(iyice kızarması için)

220 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

ARPA ŞEHRİYELİ TUZLU YOĞURT ÇORBASI

ÇORBA BAHANE BENİM CANIM DERTLEŞMEK İSTEDİ

televizyonum bozuldu

eşim işe gitmek zorundaydı

veeeeeeeee

akşam feriha var

(adını feriha koydum)

ben ne yapacağımı bilemezken

bir anda aklımıza geliverdi

karşı komşumun eşide benim eşimle beraber işe gitmişti ve aynı diziyi izliyorduk

ama arada bir engel vardı

ÇOCUKLAR

ne yapsaydık ki?

düşündük düşündük

ve sonunda

karar verdik

dizi başlayana kadar komşumun çocukları  benim kızım

bizim evde oynayacaklar

olanca enerjilerini boşaltacaklar

birer kase yoğurtlarını yiyecekler

feriha başlamadan öncede mışıl mışıl uykuya dalacaklar.

şimdi çocuklar bizde

başka zaman olsa bu kadar evi dağıtmalarına izin vermem tabi

koltukların üztünde zıplamalar falan

ama bugünlük olabilir

yeterki uyusunlar.

elmalı tarçınlı çayı hazırladım bile

komşumla dizi keyfi yapacağız.

İNŞALLAH.

MALZEMELER

1 su bardağı arpa şehriye

4 yemek kaşığı dolusu tuzlu yoğurt

( keçi yoğurdu olacak)

1 su bardağı et suyu

tuz

ve

1 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı tereyağı

yeteri kadar su

HAZIRLANIŞI:

 tereyağını tencereye alalım,şehriyeleri üzerine dökelim az biraz yağda kavuralım ve 1 bardak et suyunu üzerine boşaltalım.

çorba kıvamı olacak kadar normal su ilave ediyoruz.

şehriyeler yarı kıvamda açıldıktan sonra tuzunu ve tuzlu yoğurdunu koyup karıştırıyoruz.

şehriyeler tam olarak açılıp piştikten sonra altını kapatıp üzerine

nanesini döküyuz ve karıştırıp kapağını kapatıyoruz.

15 dk dinlenen çorbamız servise hazır.

AFİYET OLSUN.

SUCUKLU PEYNİRLİ DOMATES SOSLU PİZZA

BUGÜN YİNE KAR YAĞIYOR

 bu kış bu sene uzun sürecek demiştim kış başında

sözümde haklı çıktım

tabi

gaybı ancak ALLAH bilir

benimkisi sadece tahmindi gerçek oldu.

dışarıda lapa lapa kar yağarken

bizim aklımıza birdenbire pizza düştü

şöyle sıcacık sıcacık

peyniri erirken

bir pizza yesek diye düşündük

veeeee

kızımla beraber yaptık.

ŞİMDİ TARİF

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

 1 fincan sıvı yağ

1 fincan zeytin yağı

1 su bardağı süt

çeyrek paket yaş maya

1 çay kaşığı tuız

1 çay kaşığı şeker

aldığı kadar un

SOSU İÇİN:

1 su bardağı kadar domates ( ben yazdan konserve yapmıştım onu kullandım)

1 küçük kuru soğan

2-3 yemek kaşığı kadar zeytin yağı

1 tatlı kaşığı kadar biber salçası

tuız

ve 1 tutam kekik.

ÜZERİ İÇİN

sucuk

domates dilimleri

peynir çeşitleri

zeytin

HAZIRLANIŞI:

Ilık  sütün içinde mayayı erittikten sonra yağları,tuzu,şekeri biraraya getirip karıştırıyoruz.

daha sonra aldığı kadar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.

hamurumuz mayalanırken bir yandan sosumuzu hazırlıyoruz.

sosu için 2-3 kaşık kadar zeytin yağını tavaya alıyoruz

üzerine minin minik doğranmış kuru soğanı ekliyoruz

domates konservesini

ve biber salçasınıda ekliyoruz.

soso kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

hamurumuzu poğaça hamuru kadar mayalandırmaya gerek yok

biraz mayalandıktan sonra

merdane veya oklava yardımı ile 1 parmak kalınlığında açıyoruz

hamurumuzu tepsiye aldıktan sonra

önce üzerine sosunu sürüyoruz

sonra sucuk dilimlerini,

domates dilimlerini,

rendelenmiş peynir çeşitlerini

ve zeytinleri

istediğimiz şekilde diziyoruz.

200 derecelik fırında ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

EŞİMİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI (MEVSİM MEYVELİ PASTA)

porselen demlik çay saati etkinliğine eşimin doğumgünü pastası ile katılmak istedim çünkü böyle anlamlı ve güzel bir günün tarifi varkn sıradan bir tarif kullanmak istemedim.
HAYAT ARKADAŞIMA : İYİKİ DOĞMUŞSUN İYİKİ VARSIN İYİKİ SENİNLE EVLENMİŞİM  NİCE HAYIRLI UZUN ÖMÜRLER DİLİYORUM RABB'İMDEN SANA
YENİ YAŞIN MUBAREK OLSUN
ALLAH SENİ BİZDEN AYIRMASIN...AMİN.

isterseniz bu güzel pastanın tarifini vereyim.

MALZEMELER:
keki için,
3 yumurta(birinin sarısını kreması ayırdım)
yarım paket margarin
1 su bardağı şeker
1 kase yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 yemek kaşığı kakao
un

KREMASI İÇİN
750 mg süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet KREM ŞANTİ
1 su bardağı soğuk süt
SÜSLEMEK İÇİN
mevsimin meyvelerinden yararlandım
muz kivi
portakal
ve
damla çikolata
HAZIRLANIŞI:
öyle herkesin bildiği gibi şeker ve yumurtayı köpürene kadar  değilde biraz çırptıktan sonra yoğurdu, margarini  ekleyip daha sonra portakal suyu ve rendesini, hindistan cevizini güzelce karıştırdıktan sonra, 3-4 yemek kaşığı kadar unun içine kabartma tozunu, venilini ve kakaoyu kattıktan sonra hepsini birlikte karışımın içine eleyelim .yeteri kadar un katıp kek hamurumuzu kelepçeli kalıba dökelim ve 200 derecelik fırında pişirelim.
kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri soğuk sütün içinde iyice çırpalım topaklanmaması için ve ocakta pişirelim .göz göz olmak diye bir tabir vardır mutfakta işte o kıvama gelince ocaktan alalım. pişirdiimiz kremamızı yüzünü kurutmadan karıştırarak soğutalım.
kekimiz pişip soğuduktan sonra üç kat olacak şekilde keselim ve aralarına soğuttuğumuz kremayı paylaştırarak sürelim.. bir su bardağı soğuk süte 1 poşet krem şantiyi döküp mikserle köpürtelim..pastanın üstünü köpürttüğümüz şanti ile kaplayalım .mevsim meyveleriyle ve çikolata parçaları ile süsleyelim br gece dolapta bekledikten sonra pastamız servis hazır.

AFİYET OLSUN

KABAK BORANİYESİ::(( özür buluşması

BU KADAR UZUN BİR ARADAN SONRA SİZLERLE TEKRAR BULUŞABİLECEĞİMİ TAHMİN BİLE EDEMİYORDUM . BİLGİSAYARIMDAN KAYNAKLANAN BİR UZAKLAŞMA YAŞADIK

ARTIK BURDAYIM İNŞALLAH...

BU SOĞUK KIŞ GÜNLERİNDE ENFES BİR YEMEK OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM.. ANTAKYA'NIN VAZGEÇİLMEZ YEMEKLERİNDENDİR KABAK BORANİYESİ
DİLERSENİZ PATATESLİ KÖFTEYLE DİLERSENİZ MİS GİBİ FİRİKLİ AŞLA BERABER TÜKETİLEBİLECEK TAM DOYUMLUK BİR YEMEK.


MALZEMELER:
3-4 dilim kış kabağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kase dolusu tuzlu yoğurt
1 su bardağı et suyu
200 gr kuşbaşı et
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz biber
tuz


HAZIRLANIŞI:
kuşbası etler tereyağında bir güzel kavrulur,küçük küçük doğranmış soğanlarda etlerin üzerine dökülür, haşlanmış nohut ve küp küp doğranmış kabaklar da ilave edilerek şöyle bir çevrilir ve et suyu yüzünü geçecek kadarda su eklenerek pişmeye bırakılır.
kabaklar ve etler pişmek üzereyken tuzlu yoğurt ilave edilir, ihtiyaca göre tuz eklenir tekrar pişmeye bırakılır.
artık kabaklar ve etler iyice pişmiştir, tüm malzemeler birbiri ile özleşmiştir işte bundan sonra nanesini ve toz biberini ekleme zamanı karıştirdıktan sonra altını kapatabiliriz..
AFİYET OLSUN