HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

30 Haziran 2014 Pazartesi

EVDE ÇÖP ŞİŞ KEBABI (RAMAZAN MENÜLERİ)

 Komşulara kokmasın kul hakkına girmeyelim diye yıllardır evimizde şiş kebabı yapamıyorduk ancak memelekete  gittiğimizde veya havalar ısınırsa pikniğe gidince yapabiliyorduk.
artık bu güzel lezzetten mahrum olmaya gerek yok ,
çok katlı apartmanda otursanız dahi kendi evinizde keni şiş kebabınızı yapabileceksiniz:)
dilerseniz kıyma, dilerseniz kuşbaşı olarak hazırlayabilirsiniz.
KUŞBAŞI ŞİŞ KEBAP İÇİN:
250 gr kuzu kuşbaşı
50 gr kuyruk kuşbaşı(ben bulamadığım için kullanmadım ama onun verdiği lezzet birbaşka)
tuz
pulbiber
karabiber
kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yogurt
HAZIRLANIŞI:
kuzu ve kuyruk etlerini bir kabın içine alıyoruz baharatlardan dilediğimiz kadar damak tadımıza gore ekliyoruz(ANTAKYA baharatı bol kullanır) üzerine zeytinyağı ve yoğurduda ekleyip güzelce harmanlıyoruz.1 gece buzdolabında dinlenirse daha iyi terbiye edilmiş oluyor etler daha lezzetli oluyor.daha sonra çöp şişlere saplıyoruz
 200 derecelik fırında kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.

 MALZEMELER:
ADANA KEBAP İÇİN:
500 gr dana kıyma
100 gr kuyruk kıyması
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı  kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı irmik

HAZIRLANIŞI:
soğan,sarımsak ve maydanozu incecik kıyıyoruz veya robotta çekiyoruz (ANTAKYA'da zırtan geçirirler)kıyma ve kuyruk kıymasının üzerine alıyoruz çektiğimiz malzemeyibaharatları ve irmiğide ekleyip güzelce yoğuruyoruz .kıyma artık güzelce birbirini tutuyorsa yani sakız gibi olmuşsa kıymamız hazır demektir.
hazırladığımız kıymayı elimizi suya batırarak çöp şişlere sarıyoruz elimizle sıktırarak şekil almasını sağlıyoruz.
yaağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar fırının orta katında pişiriyoruz.



3. GÜN MENÜSÜ (RAMAZAN MENÜLERİ)

 
geldi gelecek darken 3. güne geldik bile bizleri bu günlere ulaştıran ALLAH a hamdolsun...
bu günün menüsünde
ETLİ KURU FASULYE
TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV
LAHMACUN
SALATA
var
 

29 Haziran 2014 Pazar

TAVUKLU PİTA EKMEK KEBABI


MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
pul biber
kekik

12 adet küçük pita ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet domates
2 adet yeşil biber




HAZIRLANIŞI:
Pita ekmeklerini ben evde hazırladım küçük küçük oldular o yüzden adet i fazla dilerseniz hazır alabilirsiniz o zaman 2 veya 3  ekmek yeterli olacaktır.

Tavuk göğüs etlerini küp küp kesiyoruz tereyağınıda ekleyip kısık ateşte ağır ağır pişmesini sağlıyoruz , suyunu salıp çeken etlerin üzerine tuz ve baharatları ekliyoruz hafiften kızarana kadar arada sırada karıştırarak soteliyoruz.

Pita ekmeklerimizi küp küp kesiyoruz ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla yapışmaz tavada çevirerek  biraz kızartıyoruz.

Kızaran pita ekmeklerini servis tabağına alıp üzerine bir kase sarımsaklı yoğurdu döküyoruz ve onunda üzerine pişirdiğimiz tavuk etlerini ekliyoruz en son olarak az yağlı tavada kızarttığımız yeşil biber ve domatesleri yerleştiriyoruz .
AFİYET OLSUN:)

28 Haziran 2014 Cumartesi

HOŞ GELDİN YA ŞEHRİ RAMAZAN (RAMAZAN MENÜLERİ)

BU GÜZEL HAYIRLI GÜNDEN HEPİNİZE SELAM OLSUN,
ramazan ayının bu ilk gününde sizlerle güzel bir menu paylaşmak istiyorum.
menümüzün içindeki 3 tarifi daha once sizlerle paylaşmıştım şimdi digger tarifleri de paylaşalım inşallah.
PATATESLİ TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV:
MALZEMELER:
2 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet  büyük boy patates(kızartılacak)
1 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI:
haşlanmış tavuk etlerini didikleyip tencerenin tabanına yayıyoruz , üzerine kızarmış elma dilimi patatesleri diziyoruz ,onunda üzerine yıkanmış pirincimizi seriyoruz kat kat olması lazım dikkatlice serelim.
tuz ve karabiberini verdikten sonra 2 su bardağı tavuk suyunu yavaşça bir kenardan azar azar veriyoruz.
kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
10 dakika demlendirdikten sonra bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

AYA ÇORBASI(ANTAKYA USULÜ)
MALZEMELER:
100 gr yağsız kıyma
tuz
karabiber
5 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
kıymanın içine yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz köftelerin sıkı olması için biraz fazla yoğuruyoruz, sonra elimize domates salçası sürüyoruz azcık ve salçası avuç içinde minik minik köfteleri yuvarlıyoruz, hazırlanan köfteleri 2 yemek kaşığı yağda kızartıyoruz üzerine yıkanmış pirinçleri ekliyoruz ve beraberinde domates salçasınıda ,
üzerine öncelikle 1 lt sıcak suyu ekleyip azıcık karabiberde  ekleyerek pişmeye bırakıyoruz .
suyunu ayarlamanız gerekiyor bazı pirinçler fazla çekebiliyor suyunu çekerse sıcak su takviyesi yapılabilir.

NOT:kaytaz böreği ve külçenin yanında olmazsa olmaz bir çorbadır aya çorbası


AĞIZLI TAŞ KADAYIF:
MALZEMELR:
İÇİ İÇİN:
1 lt süt
1 kase yogurt
  HAMURU İÇİN:
un
su
maya

ŞERBETİ İÇİN :
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
öncelikle un ,su ve mayadan oluşan çok sıvı krep kıvamında bir hamur yapalım ve mayalanmaya bırakalım.
digger yandan su ve şekeride  biraz kalınlaşana kadar kaynamaya bırakalım.

hamurumuz mayalanırken bizde sütümüzü ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz kaynayınca bir kase yoğurdu içine boşaltıyoruz böylelikle süt kesilmiş ve çökelek kıvamına gelmiş oluyo.
çökelkeleştiğinde beyaz temiz bir tülbetle süzüyoruz.
mayalanan hamuru krep yapar gibi ama sadece tek tarafını pişiriyoruz.
pişirdiğimiz kadayıfların içine kestirdiğimiz iç malzemeden koyup poğaça şekli vererek kenarlarından sıktırıp kapatıyoruz.
kaynayan şerbetimizi bir kasenin içine alıyoruz kenarlarına kadayıfları diziyoruz ve kadayıfları şerbete batırarak yiyoruz.

DİĞER TARİFLERİMİZDE AŞAĞIDAKİ ADRESTE :

fırında  köfte patates(izmir köfte )tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/12/firinda-kofte-patates-tarifi.html
kaytaz böreği tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/04/kaytaz-boregi.html
hummus tarifi için:
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2012/04/pratik-humus-tarifi-annemi-ozledim-hem.html


AFİYET OLSUN:)
 

26 Haziran 2014 Perşembe

SAHURA ÖZEL PRATİK KANEPE TARİFİ

MALZEMELER:
3 dilim tost ekmeği
1 adet yeşil biber
1 adet domates
krem peynir
kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
tost ekmekleri ortadan 4 e bölünür üzerlerine krem peynir sürülür ve sırasıyla kaşar peyniri, biber dilimleri ve domates dilimleri dizilir bir kürdan yardımıyla sabitlenir .
peynirler eriyip hafif kızarana kadar 180 derecelik fırında pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

25 Haziran 2014 Çarşamba

PATATESLİ KEK & ONBİR AYIN SULTANI RAMAZAN

 
Öncelikle bizleri bu güzel günlere kavuşturan RABB'e sonsuz şükürler olsun .
öylesine güzel nimetlerle donatmışki bizleri ne kadar şükretsek azdır diye düşünüyorum,
bir RAMAZAN ayı daha geldi çattı ALLAH
 RAMAZAN'a kavuşanlardan,
RAMAZAN'ı hakkıyla idrak edenlerden,
 RAMAZAN'dan razı olanlardan ,
RAMAZAN'ın razı olduklarından,
   ve en nihayetinde
BAYRAM'a sağ ulaşıp senin rızasını kazananlardan
eyle bizi YA RABB...
 

Malum  2 gün sonra RAMAZAN ayı başlıyor inşallah
önceden olduğu gibi her canımız istediğinde birşeyler yiyip içemeyeceğiz,
ancak iftar vakti geldiğinde sevgiliye kavuşur gibi lezzetlere kavuşacağız :)
iftar sofralarında börek niyetine tüketebileceğiniz güzel bir
patatesli kek tarifi vereceğim sizlere
umarım beğenirsiniz.
 

 MALZEMELER:
2 adet  küp doğranmış patates
2 adet yumurta
1 kase yogurt
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
8-9 yemek kaşığı tepeleme un

HAZIRLANIŞI:
un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kabın içinde iyice karıştırıyoruz üzerine un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz ve karıştırmaya devem ediyoruz. un ölçüsü verdi fakat sizzler yaparken azar azar ekleyin ununu çünkü her un aynı olmuyor bazısı fazla çekiyor bazısı az...
hazırladığımız karışımı ister yağlanmış kek kalıbına istersenizde yağlanmış tepsiye dökebilirsiniz ,
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dk pişirin ( herkes kendi fırının ayarını daha iyi bilir )
AFİYET OLSUN:)


20 Haziran 2014 Cuma

SÜT KAYMAKLI PİZZA POĞAÇA

 SELAMUNALEYKUM CAN DOSTLAR:)
alıp verdiğimiz her nefes için RABB'İmize hamdolsun,
RABB'im kaldıramayacağımız yükler yüklemesin omuzlarımıza ,
bizden öncekilere verdiği imtihanlarla imtihan etmesin bizide ,
bugün sınav sonuçlarım açıklandı şükürler olsun başarılı bir şekilde bir yılı geride bıraktım inşallah:)
Ahiret sınavlarındanda başarılı bir şekilde geçebiliriz inşallah .
KARDEŞLERİM geldiğinde yapmıştım bu pizzaları kahvaltı için,kardeşlerim çok beğendi inşallah sizlerde beğenirsiniz.
MALZEMELER:
1 küçük kase süt kaymağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:
1 yemek kaşığı biber salçası
domates
yeşil biber
peynir


HAZIRLANIŞI:
bir su bardağı suyun içinde mayayı eritiyoruz digger tüm malzemelerle birlikte kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yapıyoruz ve 1 saat mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz 5-10 dk dinlendikten sonra parmak uçlarımızla ortalarını açıyoruz ve azar azar biber salçasından sürüyoruz , üzerinede yeşil biber, peynir ve domates dilimlerini diziyoruz
isteğe gore kenarlarına yumurta sarısı sürülebilir.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede once altını sonra üstünü kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

 

19 Haziran 2014 Perşembe

SÜTLÜ HAFİF YAZ TATLISI (MOZAİK PASTA)

 Bu sıcak yaz günlerinde canımız tatlı çektiğinde hafif, sütlü ve serin tatlılar tüketmekte fayda var diye düşünüyorum.işte bende tamda bunun için sizlere güzel bir tariff hazırladım.
MALZEMELER:
1 paket petitbeurre bisküvi


5 su  bardağı  süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tepeleme kakao

HAZIRLANIŞI:
bisküvileri küçük küçük kıralım bir kenarda beklesin,
digger tüm malzemeleri soğuk sütün içine katıp karıştırmaya başlayalım kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
pişen muhallebimizden kaselere azar azar koyalım üzerine bisküvi parçalarından koyalım tekrar bir kat muhallebi koyduktan sonra yine bisküvi parçaları ekleyelim ve en son üzerini muhalebiyle kapatalım .üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata ile süsleyelim .bir gece buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis yaparsanız çok güzel oluyor
 

2 Haziran 2014 Pazartesi

PEYNİRLİ MAYDANOZLU KREP TARİFİ

MALZEMELER:
 su bardağı süt
 adet yumurta
 su bardağı un
 çay kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
 kase beyaz peynir
 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Maydanozları ince ince doğrayıp diger tüm malzemelerle beraber çırpıyoruz ve hafif yağlanmış krep tavasına ince bir tabaka olacak şekilde döküyoruz.
once altını sonrada tersini pişiriyoruz .
AFİYET OLSUN

27 Mayıs 2014 Salı

CEVİZLİ KURABİYE TARİFİ

 MALZEMELER:
yarım paket yumuşak margarin
1 su bardağından 2 parmak eksik ayçiçekyağı
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanillin
çay kaşığının ucuyla karbonat
yeteri kadar un
ÜZERİ İÇİN:
yumurta beyazı
çekilmiş ceviz içi  1 su bardağı
 HAZIRLANIŞI:
yumuşamış margarin ve sıvı yağı homojen bir şekilde elimizle yoğurarak karıştıralım üzerine şekeri ilave edip yoğurmaya devam edelim.
şeker yarı miktarda eridikten sonra yumurta sarısını ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
bir su bardağı unla birlikte kabartma tozu  vanilin ve karbonatı ekliyoruz ve yoğurma kabında bulaşmış hamur kalmayacak kadar azar azar  un ilave edip yoğuruyoruz.
kulak memesi kıvamında olacak hamur fakat bir püf noktası hamuru elinizde yuvarladığınızda hiçbiryere bulaşmadan yumuşak bir hamur olması lazım.
hazırladığımız hamurlardan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elimizde yuvarlıyoruz ve once yumurta beyazına sonrada kırılmış cevize batırıp fırın tepsisine diziyoruz .
önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşecek kadar pişiriyoruz.

25 Mayıs 2014 Pazar

MİRAÇ KANDİLİMİZ MUBAREK OLSUN&HATAY USULÜ KARIŞIK KEBAP


 “Miraç manevi bir yolculuktur…”
 
İsra ve Miraç mucizesi, Sevgili Peygamberimizin, Allah’ın izni ve keremiyle takdir buyurulan bir zaman diliminde önce Mescid-i Haram’dan Mescid-i Aksa’ya, oradan da Rabbimizin sonsuz kudret ve ayetlerini müşahede etmek için semaya yaptığı, içerisinde pek çok ilahi lütuf, ihsan ve bereketi barındıran; hikmet, hediye ve müjdelerle dolu manevi bir yolculuktur. Miraç, Sevgili Peygamberimizin yaşadığı büyük buluşmadır. 
 
“Miraç, Allah’ın sonsuzluğuna, büyüklüğüne ve birliğine yapılan en görkemli şahitliktir…”
 
Allah’ın sonsuzluğuna, büyüklüğüne ve birliğine yapılan en görkemli şahitliktir. Bu şahitliğin ve manevi tecrübenin müminin miracı olan namaz ile taçlandırılması, Miraç hediyesi ayetlerde bildirilen sorumluluk bilinci, istikametini imana çevirenlerin, Allah’tan başkasına kulluk etmeyenlerin günahlarının bağışlanacağı ve sonunda cennete gireceği müjdesi, Miracın bizi sonsuzluğa götüren yüce değerleridir.  
 
“Miraç beşerin insanlığa yükselişidir…”
 
Miraç, bizim için yüceliş ve yükseliştir. Beşeriyetin insanlığa, fiziğin metafiziğe, bedenin ruha, ruhun sahibine, kulun Allah’a yükselişidir. Her yıl gelen Miraç, her şeyden önce bizlere hem yücelme ve yükselme yollarının yegâne sahibinin Allah olduğunu hem de birey, toplum ve insanlık âlemi olarak gerek bu dünyada gerekse öte dünyada yücelmemizi ve yükselmemizi sağlayacak değerler manzumesini hatırlatmaktadır. Miraç değerleri, insanlığa yüce ufuklar kazandıran değerlerdir. Miraç değerleri, -Kur’an-ı Kerim’de geçen kavramların sembolik anlamlarıyla ifade etmek gerekirse- insanı esfel-i safiline yani aşağıların aşağısına yuvarlanmaktan engelleyen, ahsen-i takvim, yani en güzel hal üzere bırakan, sidre-i müntehaya yani en üst kemal noktasına ulaştıran, cennet-i me’va’ya yani ebediyen huzur içinde kalınacak salah, felah ve saadet yurdu cennete götüren yüce değerlerdir. Dolayısıyla bugün, Sevgili Peygamberimizin Miracından ve Miracın getirdiği değerlerden ilham alarak bireyin, toplumun ve bütün insanlığın madden ve manen yükselişi üzerinde yeniden düşünmek durumundayız. 
 
“Bugün miraç değerlerine her zamankinden daha fazla muhtacız…”
 
Üzülerek ifade edelim ki bugün hem birey, hem toplum, hem İslâm âlemi, hem de insanlık âlemi olarak miraç değerlerine her zamankinden daha fazla muhtacız. Bugün İslâm coğrafyasının pek çok yerinde akan kan ve gözyaşının bir türlü dindirilememesi, Miracın yaşandığı mukaddes topraklarda Hz. Ömer’in gerçekleştirdiği ve yüzlerce yıl insanların barış ve huzur içerisinde birlikte yaşamalarını sağlayan hukuk ve ahlakın, günümüzde bir türlü tesis edilememesi, bölgenin ve insanlığın barış ve huzurunu tehdit eden zulüm ve haksızlıkların hala devam etmesi, hem Müslümanların hem de insanlığın Miraç değerlerinden uzaklaştığını gösteriyor. Sadece İslâm dünyasının değil bütün bir insanlığın yücelmesine ve yükselmesine engel teşkil edecek olan bu ve benzeri sorunların önüne ancak Miraç değerleriyle geçilebilir. Miraç Kandili vesilesiyle üzerinde ağır sorumluluklar taşıyanlar başta olmak üzere istisnasız bütün müminlerin hemen her konuda üzerine düşen tüm vazife ve sorumlulukları bir kez daha hatırlaması gerekmektedir. 
 
“Soma’daki maden kazasının ardından yaşananlar milletimizin fertleri arasında miraç değerlerinin çok güçlü bir şekilde yaşadığını ve yaşatıldığını göstermektedir…”
 
İslâm âlemi olarak Miraç değerlerine olan ihtiyacımız bir yana ülke ve millet olarak hepimizi hüzne gark eden ve 301 kardeşimizi kaybettiğimiz maden faciası karşısında milletimizin gösterdiği sabır, metanet ve tevekkül; sergilediği birlik, beraberlik, yardımlaşma ve dayanışma ruhu, Miraç değerleri konusunda milletçe ümitvar olmamızı gerektirmektedir. Faciada kurtarılmayı bekleyen bir işçimizin, kurtarma ekiplerine, eşi hamile olan yanındaki arkadaşını göstererek onun kurtarılmasını istemesi, arkadaşını kendine tercih etmesi, aslında milletimizin fertleri arasında miraç değerlerinin çok güçlü bir şekilde yaşadığını ve yaşatıldığını göstermektedir. Yeter ki bizleri yükseltecek miraç değerleri konusunda ısrarcı olalım. Yeter ki burağımız imanımız, refrefimiz ibadetlerimiz, salih amellerimiz ve güzel ahlakımız olsun. 
 
“Bosna-Hersek’te yaşanan sel felaketine karşı milletimizin gösterdiği duyarlılık her türlü takdirin üstündedir…”
 
Ülke olarak bir taraftan Soma’daki acıları dindirmek ve yaraları sarmak için uğraş verirken diğer taraftan Bosna-Hersek’te yaşanan sel felaketine karşı milletimizin gösterdiği duyarlılık her türlü takdirin üstündedir. Bu vesileyle yerin yüzlerce metre altında alın terleriyle, emekleriyle, geçim ve maişet imtihanı verirken rahmet-i Rahman’a kavuşan işçi kardeşlerimize ve Bosna-Hersek’te meydana gelen sel felaketinde vefat eden kardeşlerimize bir kez daha Rabbimden rahmet ve mağfiret niyaz ediyorum. Mekânları cennet olsun! Rabbim, onları şehitler zümresine ilhak eylesin! Kederli ailelere, anne-babalara, eşlere, evlatlara, yakınlara sabır ve metanet versin! Yaralı olanlara acil şifalar ihsan eylesin! Ülkemize ve İslâm beldelerine bir daha böyle acılar yaşatmasın!
 
Bu duygu ve düşüncelerle aziz milletimizin, yurt dışındaki millet varlığımızın, gönül coğrafyamızdaki kardeşlerimizin ve bütün İslâm âleminin müba Miraç Kandilini tebrik ediyorum. Miraç Kandilinin, ülkemizi, âlem-i İslâm’ı ve tüm insanlığı yeniden miraç değerleriyle buluşturarak yücelmemize ve yükselmemize vesile olmasını Rabbimden niyaz ediyorum. 

17 Mayıs 2014 Cumartesi

İÇİMİZİ YAKAN'' SOMA ''KÖMÜRÜ

selamunaleykum can dostlar,
günlerdir elim varmıyor bişeyler paylaşmaya ,
yeni tarifler denemeyi bırakında bildiklerimi yapmak gelmiyor içimden,
bir madenci eşi olarak hep kendimi koyuyorum O'nların yerine,
ya benim eşim olsaydı diyorum ,ya benim kızım kalsaydı yetim,...:(
sonra  dönüyorum ,
RABB'im diyorum sağnak sağnak rahmetini yağdır üzerlerine ,
helal lokma kazanabilmek için yerin metrelece altınca kalıpta can veren kardeşlerime...
ailelerine sonsuz SABR'ından ver ,verki ancak serinlesin yürekleri...

1 Mayıs 2014 Perşembe

KAKAOLU ŞEKERPARE TARİFİ

 MALZEMELER:
50 gr margarin
1çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı irmik
1 kabartma tozu
1 vanilya
çay kaşığının ucuyla karbonat
1 yemek kaşığı kakao
aldığı kadar un
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su

 kabartma tozu,karbonat ve un hariç tüm malzemeleri yoğuralım homojen kıvama gelince kabartma tozu,karbonat ve unu ilave edip yoğuralım.
kulak mememsi ıvamında bir hamur elde edelim.
hamurlardan küçük küük toplar yapıp ortalarına birer tane fındık batıralım
önceden ısıtılmış fırında 200. derecede pişirelim.
soğuk tatlılara sıcak şerbet döküp 1 saat dinlenmeye bırakalım.
daha sonar servise hazır
AFİYET OLSUN:)

30 Nisan 2014 Çarşamba

YAYLADAĞI LOKUMU & 3 AYLAR BAŞLIYOR

YAYLADAĞI LOKUMU HATAY, ANTAKYA VE YAYLADAĞI BÖLGESİ İÇİN ÇOK ÖNEMLİDİR 2 BİSKÜVİ ARASINDA BİR TANE YAYLADAĞI LOKUMU OKADAR LEZZETLİDİRKİ...MALESEF SİZLERE BUNUN TARİFİNİ VEREMEYECEĞİM ÇÜNKÜ EVLERDE YAPILABİLECEK BİRŞEY DEĞİLDİR.
ANCAK ANTAKYA BÖLGESİNDEN GETİRTEBİLİRSİNİZ.


BU ARADA BUGÜN İTİBARIYLA 3 AYLARA GİRMİŞ BULUMAKTAYIZ RABB'IM BİZİ RECEP AYINA KAVUŞTURDU SONSUZ HAMD OLSUN İNŞALLAH ŞABAN VE RAMAZAN AYINADA VE BAYRAMADA KAVUŞTURSUN.
AMİN...

RECEP AYININ ÖNEMİ:

RECEB ayı: Dört kıymetli aydan biridir. Bir âyet-i kerime meali:
(Allah'ın gökleri ve yeri yarattığı günden beri, ayların sayısı on ikidir. Bunlardan dördü, haram [hürmetli] olan aylardır.) [Tevbe 36]

Resulullah efendimiz, Receb ayına çok değer verir ve "Ya Rabbi, Receb ve Şabanı bizler için mübarek kıl ve bizi Ramazana eriştir" diye dua ederdi.

Receb ayının faziletiyle ilgili birkaç hadis-i şerif:
(Haram aylar, Receb, Zilkade, Zilhicce ve Muharremdir.)[İbni Cerir]

(Haram aylarda Perşembe, Cuma ve Cumartesi günleri oruç tutana iki yıllık ibadet sevabı yazılır.) [Taberani]

(Haram aylarda bir gün oruç tutup bir gün yemek çok faziletlidir.)
[Ebu Davud]

(Receb ayında Allahü teâlâya çok istiğfar edin; çünkü Allahü teâlânın, Receb ayının her vaktinde Cehennemden azat ettiği kulları vardır. Ayrıca Cennette öyle köşkler vardır ki, ancak Receb ayında oruç tutanlar girer.)
[Deylemi]

(Cennette öyle köşkler vardır ki, onlara ancak Receb ayında oruç tutanlar girer.) [Deylemî]

(Allahü teâlâ, Receb ayında oruç tutanları mağfiret eder.)[Gunye]

(Recebin bir gün başında, bir gün ortasında ve bir gün de sonunda oruç tutana, ayın hepsinde tutmuş gibi sevab verilir.) [Miftah-ül-cennet] (Kaza oruç borcumuz olmasa bile, oruç tutarken, ilk veya son kazaya kalan Ramazan orucunu tutmaya diye niyet etmeli.)

(Ramazan ayı dışında Allah rızası için bir gün oruç tutan, iyi bir yarış atının bir asırda alacağı mesafe kadar Cehennemden uzaklaşır.) [Ebu Ya’la]

(Şu beş gecede yapılan dua geri çevrilmez: Regaib gecesi, Şabanın 15. gecesi, Cuma gecesi, Ramazan bayramı ve Kurban bayramı gecesi.)
[İ. Asakir]

(Allahü teâlâ, Receb ayında hasenatı kat kat eder. Bu ayda bir gün oruç tutan, bir yıl oruç tutmuş gibi sevaba kavuşur. 7 gün oruç tutana, Cehennem kapıları kapanır. 8 gün tutana Cennetin 8 kapısı açılır. 10 gün tutana, Allahü teâlâ istediğini verir. 15 gün oruç tutana, bir münadi, "Geçmiş günahların affoldu" der. Allahü teâlâ, Nuh aleyhisselamı Recebde gemiye bindirdi. O da, Receb ayını oruçlu geçirip oradakilere oruç tutmalarını emretti.) [Taberanî]

(Receb’de, takva üzere bir gün oruç tutana, oruç tutulan günler dile gelip, “Yâ Rabbi, onu mağfiret et” derler.) [Ebu Muhammed]

Recebin ilk Cuma gecesine Regaib gecesi denir. Her Cuma gecesi kıymetlidir. Bu iki kıymetli gece bir araya gelince, daha kıymetli oluyor. Allahü teâlâ, bu gecede, müminlere, ragibetler [ihsanlar, ikramlar] yapar. Regaib, ihsanlar, ikramlar demektir. Bu geceye hürmet edenleri affeder. Regaib gecesi yapılan dua kabul olur, namaz, oruç, sadaka gibi ibadetlere, sayısız sevaplar verilir.

ŞABAN ayı: Resulullah efendimiz, Şaban ayına da çok değer verir ve "Ya Rabbi, Receb ve Şabanı bizler için mübarek kıl ve bizi Ramazana eriştir" diye dua ederdi.

Âişe validemiz buyuruyor ki:
(Resulullahın, hiçbir ayda, Şaban ayından daha çok oruç tuttuğunu görmedim. Bazen Şabanın tamamını oruçla geçirirdi.) [Buhari]

Şaban ayının faziletiyle ilgili üç hadis-i şerif:
(Şaban, öyle faziletli bir aydır ki, insanlar bundan gâfil olurlar. Bu ayda ameller, âlemlerin Rabbine arz edilir. Ben de amelimin oruçluyken arz edilmesini isterim.) [Nesaî]

(Ramazandan sonra en faziletli oruç, Şaban ayında tutulan oruçtur.) [Tirmizî]

(Şaban'da üç gün oruç tutana, Allahü teâlâ Cennette bir yer hazırlar.) [Ey Oğul İlmihali]

Bünyesi zayıf olanın, Şabanın 15 inden sonra oruç tutmayıp, farz olan Ramazan-ı şerif orucuna hazırlanması iyi olur. Sağlığı yerinde olan ise, Şaban ayının çoğunu, hatta tamamını oruçlu geçirebilir.

Berat gecesi, Şaban ayının on beşinci gecesidir. Yani 14 Şabanın bittiği günün gecesidir.

Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
(Şabanın 15. gecesini ibadetle, gündüzünü de oruçla geçirin! O gece Allahü teâlâ buyurur ki: “Af isteyen yok mu, affedeyim. Rızk isteyen yok mu, rızk vereyim. Dertli yok mu, sıhhat, afiyet vereyim. Ne isteyen varsa, istesin vereyim” Bu hâl, sabaha kadar devam eder.) [İbni Mace]

(Şu beş gecede yapılan dua geri çevrilmez. Regaib gecesi, Berat gecesi, Cuma gecesi, Ramazan ve Kurban bayramı gecesi.)
[İ. Asakir]

Bu geceyi ganimet bilmeli, tevbe istiğfar etmeli, kaza namazı kılmalı, Kur'an-ı kerim okumalı, Bilhassa ilim öğrenmelidir. En kıymetli ilim, doğru yazılan ilmihal bilgileridir.

RAMAZAN AYI: Peygamber efendimiz, Ramazan-ı şerifin fazileti hakkında buyuruyor ki:
(Ramazan ayı mübarek bir aydır. Allahü teâlâ, size Ramazan orucunu farz kıldı. O ayda rahmet kapıları açılır, Cehennem kapıları kapanır, şeytanlar bağlanır. O ayda bir gece vardır ki, bin aydan daha kıymetlidir. O gecenin [Kadir gecesinin] hayrından mahrum kalan, her hayırdan mahrum kalmış sayılır.) [Nesaî]

Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:
(Ramazan ayı gelince, “Hayır ehli, hayra koş, şer ehli, kötülüklerden el çek” denir.) [Nesai]

(Ramazan gelince, Allahü teâlâ meleklere, müminlere istiğfar etmelerini emreder.) [Deylemi]

(Farz namaz, sonraki namaza kadar; Cuma, sonraki Cumaya kadar; Ramazan ayı, sonraki Ramazana kadar olan günahlara kefaret olur.)
[Taberani]

(Peş peşe üç gün oruç tutabilenin, Ramazan orucunu tutması gerekir.)
[Ebu Nuaym]

(Bu aya Ramazan denmesinin sebebi, günahları yakıp erittiği içindir.) [İ.Mansur]

(Ramazanın başı rahmet, ortası mağfiret, sonu ise, Cehennemden kurtuluştur.) [İ.Ebiddünya]

(İslam, kelime-i şahadet getirmek, namaz kılmak, zekat vermek, Ramazan orucunu tutmak ve haccetmektir.)
[Müslim]

(Allahü teâlânın, gözlerin görmediği, kulakların işitmediği ve hiç kimsenin hayaline bile gelmeyen nimet dolu sofrası, ancak oruçlular içindir.)
[Taberani]

İmam-ı Rabbani hazretleri de buyuruyor ki:
Mübarek Ramazan ayı, çok şereflidir. Bu ayda yapılan, nafile namaz, zikir, sadaka ve bütün nafile ibadetlere verilen sevap, başka aylarda yapılan farzlar gibidir. Bu ayda yapılan bir farz, başka aylarda yapılan yetmiş farz gibidir. Bu ayda bir oruçluya iftar verenin günahları affolur. Cehennemden azat olur. O oruçlunun sevabı kadar, ayrıca buna da sevap verilir. O oruçlunun sevabı hiç azalmaz.

Bu ayda, emri altında bulunanların, işlerini hafifleten, onların ibadet etmelerine kolaylık gösteren âmirler de affolur, Cehennemden azat olur. Ramazan-ı şerif ayında, Resulullah, esirleri azat eder, her istenilen şeyi verirdi. Bu ayda ibadet ve iyi iş yapabilenlere, bütün sene bu işleri yapmak nasip olur. Bu aya saygısızlık edenin, günah işleyenin bütün senesi, günah işlemekle geçer.

Bu ayı fırsat bilmeli, elden geldiği kadar ibadet etmelidir. Allahü teâlânın razı olduğu işleri yapmalıdır. Bu ayı, ahireti kazanmak için fırsat bilmelidir.

Kur’an-ı kerim Ramazanda indi. Kadir gecesi bu aydadır. Ramazan-ı şerifte iftarı erken yapmak, sahuru geç yapmak sünnettir. Resulullah bu iki sünneti yapmaya çok önem verirdi.

İftarda acele etmek ve sahuru geciktirmek, belki insanın aczini, yiyip içmeye ve dolayısıyla her şeye muhtaç olduğunu göstermektedir. İbadet etmek de zaten bu demektir.

Hurma ile iftar etmek sünnettir. İftar edince, (Zehebez-zama’ vebtellet-il uruk ve sebet-el-ecr inşaallahü teâlâ) duasını okumak, teravih kılmak ve hatim okumak önemli sünnettir.

Bu ayda, her gece, Cehenneme girmesi gereken, binlerce Müslüman affolur, azat olur. Bu ayda, Cennet kapıları açılır. Cehennem kapıları kapanır. Şeytanlar, zincirlere bağlanır. Rahmet kapıları açılır. Allahü teâlâ, bu mübarek ayda Onun şanına yakışacak, kulluk yapmayı ve Rabbimizin razı olduğu, beğendiği yolda bulunmayı, hepimize nasip eylesin!

Açıktan oruç yiyen, bu aya hürmet etmemiş olur. Namaz kılmayanın da, oruç tutması ve haramlardan kaçınması gerekir. Bunların orucu kabul olur ve imanları olduğu anlaşılır.

Ramazanda oruç tutmak hakkındaki hadis-i şeriflerde buyuruluyor ki:
(Ramazan orucu farz, teravih namazı ise sünnettir. Bu ayda oruç tutup, gecelerini de ibadetle geçirenin günahları affolur.) [Nesai]

(Ramazan orucunu farz bilip, sevap bekleyerek oruç tutanın günahları affolur.)
[Buhari]

(Ramazan bereket ayıdır. Allah bu ayda, günahları bağışlar, duaları kabul eder. Bu ayın hakkını gözetin! Ancak Cehenneme gidecek olan, bu ayda rahmetten mahrum kalır.) [Taberani]

(Ramazan ayında ailenizin nafakasını geniş tutun! Bu ayda yapılan harcama, Allah yolunda yapılan harcama gibi sevaptır.)
[İbni Ebiddünya]

(Oruçlunun susması tesbih, uykusu ibadet, duası makbul, ameli de çok sevaptır.)
[Deylemi]

(Oruçlu iken çirkin konuşmayın! Biri size sataşırsa, “Ben oruçluyum” deyin!) [Buhari]

Ramazan-ı şerifte, oruç tutmak çok sevaptır. Özürsüz oruç tutmamak büyük günahtır. Hadis-i şerifte, (Özürsüz, Ramazanda bir gün oruç tutmayan, bunun yerine bütün yıl boyu oruç tutsa, Ramazandaki o bir günkü sevaba kavuşamaz) buyuruldu. (Tirmizi)

Ama dini bir mazeret varsa oruç tutmamak günah olmaz.

25 Nisan 2014 Cuma

PUF PUF PİZZA TARİFİ

 puf puf hamuruyla yumuşacık tepsi pizzası yapmaya ne dersiniz?
bunun için gerekli olan
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
1 çay bardağı yogurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
yarim paket yaşmaya
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI:
ılık suda mayayı eritip un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz, daha sonar azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
ÜZERİ İÇİN:
domates
beyaz peynir
kaşar peyniri
(ben eriyen peynir kullandım tek çeşit)
yeşil biber
siyah zeytin
sucuk rendesi
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
HAZIRLANIŞI:
soğanı minik minik kesip tereyağıyla birlikte kısık ateşte şöyle biraz kavuruyoruz üzerine biber salçası ve  domates salçasınıda ekleyip homojen kıvama gelene kadar karıştırıyoruz, kekiğinide ekleyip ocaktan alıyoruz.
sosumuz ılındıktan sonra elimizle tepsiye yaydığımız hamurumuzun üzerine sosumuzdan süreriz.üzerine digger malzemelerden bolca serpiştirerek pizzamızı tamamlıyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once alttan ısı vererek alt katının sonrada üstten ısı vererk yüzünün kızarmasını sağlıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

23 Nisan 2014 Çarşamba

HATAY ANTAKYA VAZGEÇİLMEZ YEMEĞİ ORUK

ORUK yemeğinin sırf yapımının zorluğu yüzünden yapmaktan çekinen ben, şimdide tarifinin zorluğu yüzünden yazmaktan çekinir oldum:(
istediğim kadar ve istediğim ayrıntıda görselde oluşturamadım:(
şimdi tariff vermek dahada zor olacak:(
inşallah kusur etmem :...

 
 
arkadaşlar bir önceki yazımda YOĞURTAŞI tarifini paylaşmıştım sizlerle,
ORUK ta YOĞURTAŞI ile aynı malzemelerle yapılıyor sadece aradaki fark YOĞURTAŞI nın çorba kısmını çıkartıyoruz tariften ,birde içli köfteleri biraz daha büyük büyük yapıp iyice kızgın yağda kızartıyoruz.
(kızartırken maşayla falan pek dokunmuyoruz köftelere yoksa hepsi parçalanır)
bol yağda kızartmamız gerekiyor.
inşallah en kısa zamanda çok daha detaylı görsellerle tekrar yayınlayacağım ORUK tarifini:)






20 Nisan 2014 Pazar

ANTAKYA USULU YOĞURTAŞI


HATAY ANTAKYA yöresine ait olan bu mükemmel yemeği sizlerle paylaşmak için geç kaldığımı biliyorum fakat kısmet bugüneymiş:)
yöresel olarak adına YOĞURTAŞI dediğimiz bu yemek ORUK yemeğinin yanında yapılan ve beraber tüketilen bir yemektir.
aslında ORUKla birlikte birde EŞKİAŞI yemeği de yapılır inşllah onunda tarifi daha sonra vereceğim.
şimdi bir YOĞURTAŞI nın tarifine geçelim.
MALZEMELER:
KIYMASI İÇİN:
250 GR kıyma
6 adet kuru soğan
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pulbiber
birkaç dal maydanoz
tuz
HAZIRLANIŞI:
kıymayı güzelce çıtır çıtır edene kadar kavururuz,(yalnız kıymayı kavururken tuzunu üzerine hemen ekleriz) üzerine ince ince sıçan dişi  kıyılmış soğanları ekleriz kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiririz.
ceviz içini iri bir şekilde rondoda çekeriz (aslında elde bıçakla kıyılır)çektiğimiz cevizleride ekleriz kıymamızın içine,biraz kavururuz cevizlerle beraber, ardından karabiberini ve pulbiberini ekleriz.
altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırırız.kıymamız hazırlanmıştır.



MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
yarım kg ince bulgur
1 tatlıkaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 adet kuru soğan randesi
1 adet yumurta
100 gr çiğköftelik yağsız kıyma
(veya 2-3 yemek kaşığı kadar irmik)
1 yemek kaşığı un
tuz
HAZIRLANIŞI:
eğer et alma imkanınız yoksa kıymanın yerine irmik konabilirsiniz ,irmikle yapılacaksa bir leğen içersine bulgur,irmik,biber salçası,tuz,soğan rendesi ve kimyonu alarak yavaş yavaş çiğköfte gibi yoğuruz.
yoğururken yanımıza bir kapta su almamız lazım çünkü,yoğurduğumuz yerde ara ara su alarak (bulgurların şişmesi için)yoğururuz.
bulgurlar iyice yumuşadıysa ve köfteniz hamur gibi birbirini tutmaya başladıysa artık yavaş yavaş oluyor demektir.
olgunlaşan köftenin içersine yumurtayı kırarız ve üzerine unu ilave ederiz tekrar yoğururuz.
iyice katıştıktan sonra artık köftemiz tamam.
Hazırlanan köftelerden küçük parçalar alıp minik içli köfte şekli veririz parmaklarımızla (resimlerdeki görüntülerden  yararlanabilirsiniz) içlerine hazırladığımız kıymadan  doldurup tekrar kapatırız.
birde misket şaklinde yaparız köftelerden bolca..
ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
1 çay bardağı pirirnç
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
tuzlu yogurt
su
tuz
kuru nane
HAZIRLANIŞI:
pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alırız üzerine tereyağını ekleriz biraz yağ eriyene kadar kavururz ardından 1.5 lt kadar suyu ilave ederip kaynamaya bırakırız.
pirinçler yarı kıvamda açılınıca üzerine tuzlu yoğurtunu ekleriz(burda ölçü olarak çorbanın suyunun iyice bembeyaz olacağı kadar tuzluyoğurt kullanılır)
iyice kaynayıp tabiri caizse özleştikten sonra hazırlamış olduğumuz köfteleri teker teker içine boşaltırız ,artık bu aşamada fazla kaşık vurmadan devam ederiz yoksa köfteler parçalanabilir.
köfteleri boşalttıktan sonra tahta kaşıkla dikkatlice şöyle bir sefer karıştırız ve tencerenin kapağı açık kalacak şekilde kaynamaya bırakırız.
köfteler renk değiştirip piştiğini düşündüğümüzde artık ocağı kapatıp çorbanın üzerine bolca kuru nane katıp karıştırız.

böylesine birkaç aşamalı yöresel bir yemeği elimden geldiği kadar eksiksiz kusursuz anlatmaya çalıştım fakat hatam veya eksiğim varsa lütfen hatamı düzeltin .
ilginiz için çok teşekkrü edeerim.