ANTAKYA USULU YOĞURTAŞI

HATAY ANTAKYA yöresine ait olan bu mükemmel yemeği sizlerle paylaşmak için geç kaldığımı biliyorum fakat kısmet bugüneymiş:)
yöresel olarak adına YOĞURTAŞI dediğimiz bu yemek ORUK yemeğinin yanında yapılan ve beraber tüketilen bir yemektir.
aslında ORUKla birlikte birde EŞKİAŞI yemeği de yapılır inşllah onunda tarifi daha sonra vereceğim.
şimdi bir YOĞURTAŞI nın tarifine geçelim.
MALZEMELER:
KIYMASI İÇİN:
250 GR kıyma
6 adet kuru soğan
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pulbiber
birkaç dal maydanoz
tuz
HAZIRLANIŞI:
kıymayı güzelce çıtır çıtır edene kadar kavururuz,(yalnız kıymayı kavururken tuzunu üzerine hemen ekleriz) üzerine ince ince sıçan dişi  kıyılmış soğanları ekleriz kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiririz.
ceviz içini iri bir şekilde rondoda çekeriz (aslında elde bıçakla kıyılır)çektiğimiz cevizleride ekleriz kıymamızın içine,biraz kavururuz cevizlerle beraber, ardından karabiberini ve pulbiberini ekleriz.
altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırırız.kıymamız hazırlanmıştır.

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
yarım kg ince bulgur
1 tatlıkaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 adet kuru soğan randesi
1 adet yumurta
100 gr çiğköftelik yağsız kıyma
(veya 2-3 yemek kaşığı kadar irmik)
1 yemek kaşığı un
tuz
HAZIRLANIŞI:
eğer et alma imkanınız yoksa kıymanın yerine irmik konabilirsiniz ,irmikle yapılacaksa bir leğen içersine bulgur,irmik,biber salçası,tuz,soğan rendesi ve kimyonu alarak yavaş yavaş çiğköfte gibi yoğuruz.
yoğururken yanımıza bir kapta su almamız lazım çünkü,yoğurduğumuz yerde ara ara su alarak (bulgurların şişmesi için)yoğururuz.
bulgurlar iyice yumuşadıysa ve köfteniz hamur gibi birbirini tutmaya başladıysa artık yavaş yavaş oluyor demektir.
olgunlaşan köftenin içersine yumurtayı kırarız ve üzerine unu ilave ederiz tekrar yoğururuz.
iyice katıştıktan sonra artık köftemiz tamam.
Hazırlanan köftelerden küçük parçalar alıp minik içli köfte şekli veririz parmaklarımızla (resimlerdeki görüntülerden  yararlanabilirsiniz) içlerine hazırladığımız kıymadan  doldurup tekrar kapatırız.
birde misket şaklinde yaparız köftelerden bolca..

ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
1 çay bardağı pirirnç
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
tuzlu yogurt
su
tuz
kuru nane
HAZIRLANIŞI:
pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alırız üzerine tereyağını ekleriz biraz yağ eriyene kadar kavururz ardından 1.5 lt kadar suyu ilave ederip kaynamaya bırakırız.
pirinçler yarı kıvamda açılınıca üzerine tuzlu yoğurtunu ekleriz(burda ölçü olarak çorbanın suyunun iyice bembeyaz olacağı kadar tuzluyoğurt kullanılır)
iyice kaynayıp tabiri caizse özleştikten sonra hazırlamış olduğumuz köfteleri teker teker içine boşaltırız ,artık bu aşamada fazla kaşık vurmadan devam ederiz yoksa köfteler parçalanabilir.
köfteleri boşalttıktan sonra tahta kaşıkla dikkatlice şöyle bir sefer karıştırız ve tencerenin kapağı açık kalacak şekilde kaynamaya bırakırız.
köfteler renk değiştirip piştiğini düşündüğümüzde artık ocağı kapatıp çorbanın üzerine bolca kuru nane katıp karıştırız.

böylesine birkaç aşamalı yöresel bir yemeği elimden geldiği kadar eksiksiz kusursuz anlatmaya çalıştım fakat hatam veya eksiğim varsa lütfen hatamı düzeltin .
ilginiz için çok teşekkrü edeerim.

ISPANAKLI HATAY DÖRTYOL BÖREĞİ

 HATAY DÖRTYOL BÖREĞİ
MALZEMELER:
6 adet yufka
1 fincandan az  zeytinyağı
1 fincan süt
İÇ MALZEMESİ:
yarım kg ıspanak
2 yemek kaşığı çökelek
1 yamek kaşığı biber salçası
1 fincan zeytin yağı
1 adet kuru soğan
ÜZEİ İÇİN :
1 kase yogurt
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
öncelikle ıspanaklar yıkanıp ince ince doğranır
ince doğranmış kuru soğanlarda eklenir
çökelek ve biber salçasınıda ekleyerek
zeytinyağıyla bilikte karıştırılır ve güzel bir iç hazırlanmı olur.
6 adet yufkaın bir tanesi yağlanmış yetsiye açılır üzerine zeytinyağı ve süt karışımından sürülür 2. yufka seririlir yine sostan sürdükten sonra her tarafına gelecek şekilde  iç malzemesinden serpiştirilir.
bu işlem 2 kat yufka 1 kat iç olacak şekilde yufkaların arasına sos sürerek tekrarlanır .
en son olarak yogurt ve zeytinyağı çırpılıp böreğin üzerine dökülür ve önceden ısıtımış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

TUZLU KALP KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
50 margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
su hariç diğer tüm sıvıları karıştıralım,tuzunuda ilave edim 2 su bardağı kadar unu ekleyip yoğuralım ve biraz yoğurduktan sonra  suyunu ilave edelim(suyu ilave edince hamur bozuklmuş gibi gelebilir fakat değil )iyice homojen hale gelene kadar yoğurun ve kulak memesi kıvamından biraz daha katı bir hamur olacak kadar un ekleyip yoğurun.hazırlanan hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparı elinizde fitil gibi yuvarlayın,yuvarlanan hamurdan iki ucunu ortada birleştirerek kalp şkeli vermeye çalışın.en son üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serperek önceden ısıtılmış fırında 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN:)
 

YILLARDIR ERTELENEN TAVUK HAŞLAMA YEMEĞİ:)

Eşiminyıllardır istediği fakat benimse lezzetini çok basit buluptta yapmadığım bir yemek tavuk haşlama...
eşim her istediğinde ya onu yapana kadar kuru fasulye yapalım veya tavukla yapılabilecek daha güzel yemekler yapalım diyen ben en sonunda pes ettim ve eşimin isteğini yerine getirdim:)
tadı güzeldi fakat ben daha yoğun tatlar sevdiğim için ancak bolca limon sıkarak tüketebildim.
eşim se çok beğendi ''işte bu yaa'' dedi:)
MALZEMELER:
2 adet tavuk but
2 adet büyük boy patates
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
HAZIRLANIŞI:
tavukları yarı kıvamda haşlıyoruz
haşladığımız tavuıkların üzerine iri iri doğranmış havoc ve patatesleri ekliyoruz, ardından kabukları soyulmuş kuru soğan ve sarımsakları bütün halde içine atıyoruz, tuz, ,karabiber ve kekeiğide damat tadımıza gore istediğimiz kadar ekleyip düdüdklü tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bıraıyoruz.
10 dakikada pişiyor control etmekte fayda var.
SERVİS AŞAMASINDA BEN BOL LİMON SUYU İLE TÜKETTİM GÜZEL OLUYOR:)
AFİYET OLSUN 

DİYARBAKIR ÇÖREĞİ TARİFİ

ben bir DİYARBAKIR gelini olaraktan:)
DİYARBAKIR'da bayramlarda hazırlanan bir çörek tarifi paylaşacağım sizlerle bugün
MALZEMELER:
1 lt süt
yarım paket margarin
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı çörek baharatı(yoğun olarak rezene var baharatın içinde )
1 yemek kaşığı çörek out
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığına yakın tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı su
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
yarım bardak su içinde mayayı eritiyoruz
margarini derince bir tencerenin içine alıp kısık ateşte eritiyoruz eriyen margarinin üzerine sütü döküyoruz,(bu sayede suttee ılınmış oluyor ) ocaktan alıyoruzun hariç digger tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
daha sonra azar azar un ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
tencerenin kapağını kapatıp hamuru mayalanmaya bırakıyoruz bole yapınca hamur yumuşacık oluyor.
mayalanan hamurdan büyükçe bir parça alıyoruz yuvarlıyoruz silindir şeklide ve üzerine bastırıyoruz yassılaştırıyoruz, daha sonra verev gelecek çekilde yan yan (slays) denilen şekilde kesiyoruz
üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir bıçak yardımıyla çizerek kareler oluştutruyoruz.
(DİYARBAKIRDA birde saç örgüsü şeklini yapıyorlar ve adına örük diyorlar)
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once altı sonra üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA İÇİN ÖZEL BİR LEZZET ''KÖMBE''

MALZEMELER:
500 gr katı yağ (margarin değil)
250 gr şeker
125 gr su
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanillin
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
BATIRMAK İÇİN SUSAM:
HAZIRLANIŞI:
margrini eritilmiş olarak kullanıyoruz.
margarinin üzerine şeker ve su ilave edip karıştırıyoruz.
ardından kuru malzemeleri 1 su bardağı unla karıştırıp katıyoruz ve azar azar un ilave ederek yoğuruyoruz .kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz .
hazırlanan hamurdan küçük boy yumurta büyüklüğünde bezeler alıp bezelerin sadece bir tarafını susama batırıyoruzve susamlanmış tarafı kömbe kalıbının içine gelecek şekilde bastırıyoruz yani hamura  kalıbın şeklini çıkrıyoruz.
daha sonra hamuru kalıptan çıkartıp susamlı taraf üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once altını sonra üstünü olacak şekilde pişriyoruz.

 

LAHMACUN TADINDA EVDE KATIKLI EKMEK YAPALIMMI?

 olduğunuz yerde tandır yokmu?
tandırda katıklı ekmek yapmayı bilmiyormusunuz ?
gurbettemisiniz?:(
canınız çokmu katıklı ekmek istiyor ?
işte size fırsat:)
tandırda pişmiş kadar olmasada gurbet ellerde tandır kokusu alacağınız bir katıklı ekmek...

 MALZEMELER:
un ,tuz,su
İÇ MALZEME :
1su bardağı çökelek veya lor peyniri
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru zahter
1 tatlı kaşığı kahverengi susam(kabuklu küncü)
1 çay kaşığı çörekotu
ince kıyılmış bir kaç dal maydanoz
1 adet ince doğranmış kuru soğan
1 adet domates rendesi

HAZIRLANIŞI:
un tuz ve su ile kulak memesinden daha sert bir hamur yapıyoruz
iç malzeme için gerekli tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. altı üstü unlu olacak şekilde oklavayla tabak genişliğinde açıyoruz ve hazırladığımız iç harçtan sürüyoruz üzerine
 Teflon tavada tek taraflı olarak kısık ateşte altı kızarana kadar pişiriyoruz.
İSTEĞE GÖRE maydanoz ve  limon ile çayın yanında super bir tamlama oluyor.
AFİYET OLSUN:)

BAHARDA KARIŞIK KIZARTMA

BAHAR AYLARI GELDİĞİNDE AKLIMA İLK GELEN YEMEKLERDEN BİRİSİDE KARIŞIK SEBZE KIZARTMASIDIR.
UZUN UZUN TARİF VERMEYE GEREK YOK GÖRÜNTÜ TARİF VERİYOR ZATEN
SADECE BAZI AYRINTILAR VERİCEM ANTAKYA'YA ÖZEL
öncelikle sebzelerin taze olmasına dikkat edilir, hepsi işit büylüklerde kesildikten sonar hakiki zeytinyağında kızartılır lezzeti bir başka oluyor ozaman, sebzeler kızardıktan sonra yeteri kadar tuz ve kimyonla birlikte harmanlanır.
kızarmalarla birlikte yiyecek acı sos hazırlanır birde,
ACI SOS İÇİN MALZEMELER:
2 yemek kaşığı biber salçası
1tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
3 diş sarımsak ezmesi
yarım demet maydanoz(ince kıyılmış)
5-6 dal yeşil soğan(ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
salçalar tuzsuzsa tuz
sebzeleri kızarttığımız yağdan 2-3 yemek kaşığı kadar
HAZIRLANIŞI.
tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz en son kızartma yağından üzerine döküyoruz ve servise hazır.
AFİYET OLSUN:)

 

KUŞ ÜZÜMLÜ PORTAKALLI KEK TARİFİ

 SELAMUN ALEYKUM DOSTLARIM,
c vitaminine bolca ihtiyaç duyduğumuz şu soğuk günlerde sizlerle böyle c vitamin depose olan bir kek tarifi paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 paket vanillin
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı kuş üzümü
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakalın suyu
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
yumurta ve şeker köpürtüldükten sonar süt ve sıvı yağ ilave edilir üzerine portakalın suyunu ve portakal kabuğunun rendesi eklenir , yavaşça karıştırılır
daha sonra küş üzümleri eklenir ve bir su bardağı un ile kabartma tozu,vanilya,karbonatı karıştırıp bir elek yardımıyla elenerek karışıma dahil edilir. yavaşça karıştırmak önemlidir hamurun kabarmasını etkiler.bir su bardağı un ile başlamıştık hamuru hazırlamaya kıvamı kek kıvamına gelene kadar un eklenir ve kıvam alınca yağlanmış alüminyum tepsiye dökülerek üzerine bolca susam srepilip önceden ısınmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.yaklaşık yarım saat.

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ(ORMAN KEBABI)

MALZEMELER.
yarım kg bezelye
1 adet patates
1 adet havuc
1 adet tavuk göğsü
2 adet domates
1 adet küçük soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
yarım çay kaşığı karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
ben tüm malzemelri küp küp doğrayıp tavuklarıda beraber küp doğrayıp düdüklü tencerede hepsini aynı anda pişiriyorum.
ama düdüklü tencere kullanmak istemeyenler normal tencerede yapmak için:
küp doğranmış tavuk göğsü  yağla beraber tencereye alınır  güzelce kavrulur.
digger yandan bezelyeer yarı kıvamda haşlanır
kavrulan tavuk etlerinin üzerine küçük doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir, ardından havoc ve patatesler eklenir ,daha sonra yarı kıvamda haşlanmış bezelyeler ve rendelenmiş domatesler ilave edilir.
domates salçası,, pul biber ve karabiberde eklendikten sonra yüzüne geçecek kadar su alve edilip pişmeye bırakılır.tencerenin kapağı taşmaya karşı yarım kapatılır.
yarım saat sonra control edilir sebzeler pişmişmse yemeğimiz servise hazırdır.
AFİYET OLSUN:)
 

GÜZEL ANTAKYA'M GÜZEL İNSANI VE GÜZEL LEZZETLERİ

 

ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI

 ARAP KEBABI İÇİN:
MALZEMELER:
350 gr kuzu kıyma
5 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
6-7 adet domates ( ben yazdan hazırladığım konsreveden kullandım)
1 çay kaşığı biber salçası ve ya pulbiber
1 tatlı kaşığı domates talçası
tuz ve karabiber
bir kaç dal maydanoz
KÖFTE İÇİN:
4 adet patates
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı acı biber salçası(biz baş biber dediğimiz kuru biberi haşlayarak yaparız köfteyi)
1 küçük kuru soğan (arpacık soğan büyüklüğünde)
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
kıymayı kavurmakla başlıyoruz arap kebabı yapımına , halka halka kestiğimiz soğanları ekliyoruz iyice kavrulan kıymanın üzerine , sarımsaklar ince ince doğranır ve biberlerle birlikte onlarda eklenir tencereye.
soğanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişmeye bırakılır , suyunu çektikten sonra biber salçası, domates salçası ve doğranmış domateslerle birlikte üzerine ilave edilir.
domateslerde once sulandırır ve sonra suyunu çekene kadar pişirilir.
daha sonra  karabiberi eklenir ve karıştırılır , en son üzerine ince kıyım maydanoz eklenir.
servise hazır.
not:( tuzunu kıymayı kavururken eklememiz lazım daha lezzetli olması için)
KÖFTESİ İÇİN:
patatesleri kabuklu olarak haşlayıp soğumaya bırakıyoruz.
köfte çanağı dediğimiz bir ''toprak'' çanak içerisine bulguru koyuyoruz üzerine ince ince doğranmış soğanı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
yoğururken sadece arada sırada elimizi ıslatmak adına su kullanıyoruz aksi takdirde yeteri kadar lezzetli olmayan bir köfte olmuş oluyor.köftemiz iyice olgunlaşınca yani (bulgur taneleri birbirini tutmaya başlayınca )haşlayıp soğuttuğumuz patateslerin kabuklarını soyup havan dediğimiz materyalle eziyoruz , dövüyoruz.sakız gibi oluyo patatesler ve olgunlaşan köftenin içerisine katıp iyice karışana kadar yoğuruyoruz . en son elimizi zeytinyağıyla yağlayıp köfte sıkımı dediğimiz şekilde sıkıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

 

ANTAKYA'lıdan GERÇEK KEREBİÇ TARİFİ

SELAMUN ALEYKUM ARKADAŞLAR;

uzun zaman oldu yazmayalı yoğun bir final dönemi içerisindeyim 1 hafta kaldı inşallar finallerden başarıyla çıkabilirsem sizlerle daha fazla vakit geçirmeyi planlıyorum ALLAH nasib ederse...

şimdi ortalıkta dolanan değişik kerebiç tariflerini gördğkten sonar bir antakyalı olarak hemen duruma müdahale etmem gerektiğini anladım:)

işte tariff:

MALZEMELER:

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ayçiçekyağı

1 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı pudra şekeri(isteğe bağlı)
aldığı kadar un

 

 

İÇ MALZEME:

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI:

hamuru hazırlamak için su hariç tüm malzemeler bir kaba alınır ,

unu oncelikle 3 su bardağı kadar kullanalım ve yoğurmaya başlayalım ,

biraz katı kıvama geldiyse tamam demektir ve suyunu ilave edebiliriz

suyunuda ekledikten sonra kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edelim gerekirse un ekleyebiliriz.

not:(yağları karıştırıp unuyla birlikte yoğurmamızın sebebi kıyır kıyır bir kerebiç olması için)

hamuru hazırladıktan sonra içi malzememiz için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizin ortasında yuvarlak bir şekilde açıyoruz ve içine 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile dolduruyoruz ve kapatıyoruz. daha sonra kerebiç kalıbına bastırıp çıkarıyoruz .(kerebiç kalıbı bulamayanlar için, kerebiç kalıbı olmadan once ANTAKYAda nasil kerebiç yapılırdı? bunuda en kısa zamanda resimleyip sizlerle paylaşıcam inşallah)

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz

AFİYET OLSUN

KARA TAHTA :)

ÇITIR SİMİT TOSTU

Sabah kahvaltısı için olabilir,

5 çayı tarifi olabilir,

çocuğunuz okuldan geldikten sonra atıştırmalık olabilir,

çıtır çıtır güzel bir lezzet isteyenler buyrun ;)

 

 

 ARTIK FACE HESABIMDANDA BANA ULAŞABİLİRSİNİZ BEĞENMENİZ DUASIYLA:)

 https://www.facebook.com/tubadonmezz

 

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla

Elif Lâm Mîm. ﴾1﴿ Bu, kendisinde şüphe olmayan kitaptır. Allah'a karşı gelmekten sakınanlar için yol göstericidir. ﴾2﴿ Onlar gaybe inanırlar, namazı dosdoğru kılarlar, kendilerine rızık olarak verdiğimizden de Allah yolunda harcarlar. ﴾3﴿ Onlar sana indirilene de, senden önce indirilenlere de inanırlar. Ahirete de kesin olarak inanırlar. ﴾4﴿ İşte onlar Rab'lerinden (gelen) bir doğru yol üzeredirler ve kurtuluşa erenler de işte onlardır. ﴾5﴿

ÇİLEK MARMELETLI KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
• 1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
• aldığı kadar un
• dövülmüş fındık
• marmelat

Yapılışı:

1. Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.
2. Kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarının ortasını oyun,
3. Önce yumurta akına sonrada fındığa batırıyoruz. 175 derecede pişirdikten sonra ortalarına marmelat yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun.

FIRINDA KÖFTE PATATES TARİFİ

 Hep birlikte Allah'ın ipine (Kur'an'a) sımsıkı sarılın. Parçalanıp bölünmeyin. Allah'ın size olan nimetini hatırlayın. Hani sizler birbirinize düşmanlar idiniz de o, kalplerinizi birleştirmişti. İşte onun bu nimeti sayesinde kardeşler olmuştunuz. Yine siz, bir ateş çukurunun tam kenarında idiniz de o sizi oradan kurtarmıştı. İşte Allah size âyetlerini böyle apaçık bildiriyor ki doğru yola eresiniz.
            ﴾103﴿
   
       
            Sizden, hayra çağıran, iyiliği emreden ve kötülükten men eden bir topluluk bulunsun. İşte kurtuluşa erenler onlardır.
            ﴾104﴿

ALLAH herşeyin hakkımıza hayırlısını versin inşallah.
MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
yarım kg kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
pulbiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
GEREKLİ OLAN DİĞER MALZEMELER:
4-5 adet patates
2 adet domates
bir kaçtane küçük yeşil biber
1 yemek kaşığına yakın domates salçası
1 büyük su bardağı su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

 

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ VE DOĞUMGÜNÜ PASTASI

 

 

 

 

BAYATLAMAYAN MAYALI ÇİÇEK POĞAÇA TARİFİ

Ey Peygamber! Hanımlarına de ki, "Eğer dünya hayatını ve onun süsünü istiyorsanız, gelin size mut'a vereyim ve sizi güzelce bırakayım."
            ﴾28﴿
   
       
            "Eğer Allah'ı, Resülünü ve ahiret yurdunu istiyorsanız, bilin ki Allah içinizden iyilik yapanlara büyük bir mükafat hazırlamıştır."
            ﴾29﴿
   
       
            Ey Peygamber'in hanımları! İçinizden kim apaçık bir çirkinlik yaparsa onun cezası iki kat verilir. Bu Allah'a göre kolaydır.
            ﴾30﴿


MALZEMELER:
1 su bardağı yogurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığındaki maya ılık su içerisinde eritilerek tuz ve şeker ilave edildikten sonra  digger sıvı malzemelerle karıştırılır.
daha sonra  yavaş yavaş un ilave ederek  kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
üzeri kapatılıp sıcak ortamda mayalanmaya bırakılır.
hamur iki katı kadar olduğunda mayalanmış demektir.
mayalanan hamurdan küçük küçük hamur parçaları alıp yuvarlayarak çiçek şekli veriyoruz , eğer isterseniz çiçek şekli vermek için hazırlanan topların içine peynirde konabilir.
üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotuyla süslüyoruz..
AFİYET OLSUN:)

ÇOCUKLUĞUMUN BİSKÜVİ KURABİYELERİ

 antakyada çocukluk yıllarımda sıkça yapılan, çok bereketli ve çok lezzetli olan bu bisküvi kurabiyelerinden uzun zamandır canım çekiyordu fakat, makinanın ucuna takılan kalıptan bende  olmadığı için yapamıyordum.Atakya'ya her gittiğimde kalıp almayı unutur gelirdim ama bu sefer hasret canıma tak dedi ve Atakya'ya gider gitmez ilk işim kalıp almak oldu.sonrasında izin dönüşü ilk işim bisküvi kurabiyesi yapmak oldu tabiki...lafı daha fazla uzatmadan tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

 

 

MALZEMELER:

1 paket eritilmiş margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

2 çay bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanillin

yarım çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI:

eritilmiş margarin, sıvı yağ, su ve şekeri iyice şeker eriyecek kadar karıştırıyoruz.

üzerine 1 su bardağı un , kabartma tozu, vanillin ve karbonatı eliyoruz.

hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve kulak memsi kıvamından biraz daha sert olacak kadar un katıp yoğuruyoruz.

daha sonra kıyma makinasının ucuna pasta kalıbını takıyoruz ve hamurdan bir parça alıp makinanın içine koyup çekmeye başlıyoruz.

bir yandan makinada hamuru çekerken digger yandan makinanın ucundan bisküvi kurabiyelerimiz desenli bir şekilde çıkmaya başlıyor.

çıkan kurabiyeleri istediğimiz boyutlarda bir bıçak yardımıyl kesip tepsiye diziyoruz.

hamur bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz.

en son mkinanın içinde 1 portakal büyüklüğünde olacak kadar hamur kalıyo ve o hamuruda ben kakao katarak ve  farklı kalıp kullanarak yapmayı tercih ettim .

siz dilediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

 

 

 

 

ISPANAKLI İSKENDER KEBABI

 SELAMUNALEYKUM ;
blogumla ve siz değerli dostlarımla istediğim ölçüde ilgilenemediğimin farkındayım :(
AFFINIZA SIĞINIYORUM.
izinden döeneli neredeyse  1 ay olacak fakat ben hala memleketin tesirindeyim sanırım ki, kebaplardan kendimi alamamışa benziyorum:)
bugün sizlerle değişik olduğunu düşündüğüm bir kebap tarifi paylaşmak istiyorum.

İSKENDER KEBABA RAKİP OLABİLECEK BİR LEZZET ...

MALZEMELER:
4 adet yufka
1 şişe maden suyu
2 yemek kaşığı yogurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı


KÖFTESİ İÇİN:
300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tepeleme pul biber
1 ay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz

ORTASI İÇİN:
yarım kg ıspanak
1 adet kuru soğan
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:

öncelikle ıspanaklar yıkanır, doğranır ve soğanlarda doğrandıktan sonra tencerenin içersine once soğanlar konur , üzerine ıspanaklar eklenir ve en son zeytin yağı ilave edilir.

kısık ateşte kendi suyunu salıp çekinceye kadar arada sırada karıştırarak pişirilir 

pişmeye yakın tuzu eklenir karıştırılıp ocaktan alınır.

ıspanak pişerken digger yandan köfte için soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır ve diğer tüm malzemelerle birlikte yoğrulur.

2 kat üstüste serdiğimiz yufkaları 4 parmak kadar içe doğru katlayıp hazırlanan köfte harcından alıyoruz ve elimizle köfte harcını 2 parmak kalınlığında yayıyoruz , yufkaları kenarlardan da

katlayıp rulo yapıyoruz.

yaptığımız rulolardan 3 parmak eninde kesip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

üzerine 1 şişe sade maden suyunu döküyoruz.

onunda üzerine 2 yemek kaşığı yogurt ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp sürüyoruz.

önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

pişirdiğimiz ıspanağı servis tabağının ortasına alıyoruz kenarlarına pişen köfteli böreklerimizi diziyoruz ,

fırında pişmiş biber , domates ve de yoğurtla servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

 

PEYNİRLİ RULO KREP

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İÇ MAZLEME:
peynir çeşitleri ve ince kıyım maydanoz
HAZIRLANIŞI:
öncelikle krep için  sıvı malzemeleri bir kabın içine alıp çırpıyoruz,ardından un ve tuzu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.akışkan bir kıvamda olması gerekiyor.
hafifçe yağladığımız krep tavasına bir miktar hamurdan döküp incecik yayıyoruz ve altı kızarınca digger tarafını çevirip alt tarafınında kızarmasını sağlıyoruz .
iki tarafıda pişen krepleri tavadan alıp , rendelenmiş peynir ve maydanoz karışımından içine yayıyoruz ve rulo yapıp dilimliyoruz.
hafta sonu  kahvaltılarında çocuklarında severek yiyeceği bir kahvaltılık oluyor.
AFİYET OLSUN:)

EVDE TAVUK TANTUNİ YAPIMI

PAZAR KAHVALTILARI İÇİN ISPANAKLI RULO BÖREK

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
Elif Lâm Mîm.
            ﴾1﴿
İnsanlar, "İnandık" demekle imtihan edilmeden bırakılacaklarını mı zannederler.
            ﴾2
Andolsun, biz onlardan öncekileri de imtihan etmiştik. Allah doğru söyleyenleri de mutlaka bilir, yalancıları da mutlaka bilir.
ANKEBUT SURESİ:1-3
        


Pazar kahvaltıları için çok güzel bir lezzet oldu denemenizi tavsiye ederim.

İÇ MALZEME:
yarım kg ıspanak
2 yemek kaşığı çökelek
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
1 fincan zeytin yağı

MALZEMELER:
4 adet yufka
yarım fincan sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar yıkanıp ince ince doğranır, üzerine çökelek , biber salçası ve ince doğranmış soğanlarla birlikte zeytin yağı eklenir.
el ile hafif yoğurur gibi karıştırılır ve hazırlanan iç harçın yarısı  arasına sıvı yağ sürülmüş üst üste kapatılmış 2 adet yufkanın üzerine serilir sonrada bir kenardan başlayıp rulo yapılır.bu işlem digger yufkalar içinde uygulanır.
yapılan rulodan 3 parmak genişliğinde kesilir ve üzerine zeytinyağı sürülerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir.önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

SAHANDA SUCUKLU YUMURTA & MEMLEKET KOKUSU

ALLH'IN SELAMI RAHMETİ BEREKETİ ÜZERİNİZE OLSUN DOTLARIM.
uzun bir aradan sonar tekrar szlerle birlikteyim hamdolsun .memleketimin kokusu şimdiden burnumda tütmeye başladı bile RABB'İM gurbet acısı çeken tüm kardeşlerime tez zamanda sağ salim memleketlerine kavuşmalarını nasin eylesin inşallah.
2 ay 10 günlük tatilden sonra eve gelip yemek yapmak falan çok zor gelmeye başladı tabbii alıştım annemin yemeklerine :) ama bende bir anneyim ve bende kızımı düşünmek zorundayım, kızımın isteği üzerine memleketten getirdiğimiz ev yapımı mis kokulu sucuklardan sahanda sucuklu yumurta pişti ve''ANNE LÜTFEN BU YUMURTANIN RESMİNİ ÇEKİP SENİN SİTENE KOYARMISIN ''demesinmi? kıyarmıyım , koyarım tabiki dedim ve sizlerle paylaşmak istedim .
sucuklu yumurtanın tarifini bilmeyen yoktur 5 yaşındaki kızım bile bildiğine gore tariff vermiyorum.
AFİYET OLSUN:)