RENKLİ GÜL TATLISI TARİFİ

 Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
   
       
            Tâ-Sîn-Mîm.
            ﴾1﴿
   
       
            Bunlar apaçık Kitab'ın âyetleridir.
            ﴾2﴿
   
       
            İman eden bir kavm için Mûsâ ile Firavun'un haberlerinden bir kısmını sana gerçek olarak anlatacağız.
            ﴾3﴿
   
       
            Şüphe yok ki, Firavun yeryüzünde (ülkesinde) büyüklük taslamış  ve ora halkını sınıflara ayırmıştı. Onlardan bir kesimi eziyor, oğullarını boğazlıyor, kadınlarını ise sağ bırakıyordu. Şüphesiz o bozgunculardandı.
            ﴾4﴿
   
       
            Biz ise, istiyorduk ki yeryüzünde ezilmekte olanlara lütufta bulunalım, onları önderler yapalım ve onları varisler kılalım.
            ﴾5﴿

 ALEMLERİN RABB'İ OLAN ALLAH'A HAMD OLSUN!
Sonunda sınavlarım bitti, hem de başarıyla:)
evim de , mutfağım da yeni tarifler denemeyi özlemiştim 2 günlük dinlenmenin ardından bugün kızımla beraber mutfağa girdik.
EEEE malum onun da tatili başladı sezon boyunca çok çalıştı ve sınıf birincisi oldu:)
kızıma verdiğim sözlerden birisiydi onunla birlikte gül tatlısı yapmak ve hamdolsun ki verdiğim sözü tutabildim...
o kadar eğlendi ki, renkli hamurlarla oynamak, farklı şekiller çıkarmak çok mutlu etti kuzumu:)
 sizlerde evlerinizde 15 tatil içinde çocuklarınızla birlikte keyifli vakitler geçirmek isterseniz çok güzel bir tariff ,hamuru siz yoğurun verin önlerine bakın neler çıkacak ortaya siz bile şaşıracaksınız.

HAMURU İÇİN
MALZEMELER:
125 gr margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1.5 çay bardağı irmik
1 çay bardağı yogurt
1 yumurta
yarım çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
kırmızı ve yeşil gıda boyası
ŞERBETİ İÇİN :
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşak margarin ve ayçiçek yağı homojenize olacak şekilde karıştırılır,
un, kabartma tozu ve vanilya hariç digger tüm malzemeler içerisine katılır ve karıştırılır, ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir.hamuru 3 eşit parçaya böldükten sonra bir parçasına kırmızı digger parçaya yeşil gıda boyası katarak hamurları renklendiririz.hamurun bir parçasına boya katmadan sade kalmasını istedim .
hamuru oklava yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller çıkartılır ve 4 tane yuvarlak yarısına kadar üst üste gelecek şekilde konur ve rulo şekilde sarılır tam orta yerinden bıçakla ikiye kesilir,kesilen taraflarından  tepsiye dizilir.
yeşil hamurdan yaprak şekli vererek onlarda tepsiye dizilir.
  önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişrilir.
AFİYET OLSUN:)

MİSKET KÖFTELİ TERBİYELİ YOĞURT ÇORBASI

 

SELAMUNALEYKUM ;

Biz ANTAKYAlılar olarak yogurt çorbası deyince aklımıza sadece tuzlu yogurt ile yapılan çorba gelir ,

kendi mayaladığımız yoğurtla çorba yapmayı pek bilmeyiz

( eeee elimizde tuzlu yogurt gibi mükemmel bir lezzet varken uğraşmaya gerek yok:)

ancak, elimizde bazan her türlü imkan bulunamayabiliyor,

ve

imkanlar dahilinde hareket etmek gerekebiliyor:(

aslında bazı zorda kaldığımız haller bizim için bir nimete dönüşebiliyor:)

HAMDOLSUN alemlerin RABB'İNE ..

Bu yaz yıllık izinden dönerken sanırım tuzlu yogurt biraz az getirmişim ,

yoğurdum bitecek endişesi yoğurtlu çorba açısından beni yeni arayışlara yöneltti

malum mevsim kış ve havalar çok soğuk

insan içini ısıtacak sıcacık tariflere ihtiyaç duyuyor.

Ben de terbiyeli çorba tarifini deneyeyim dedim ve denedim ,

 iyi ki denemişim gerçekten ev halkı olarak çok beğendik biz bu çorbayı

hem sıcacık içimizi ısıtıyor , hem de içindeki köfteler açısından karnımızı doyuran bir çorba...

gelelim tarife
MALZEMELER
KÖFTESİ İÇİN:
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 çimdik tuz
çay kaşığının ucuyla kimyon
1 yemek kaşığı irmik
1 adet haşlanmış patates
HAZIRLANIŞI:
haşlanmış patates hariç tüm malzemeler yoğurma kabına alınır ve 1 çay bardağı su ile ıslattıktan sonra yoğurmaya başlanır.sakız gibi olup bulgurlar birbirini tutana kadar yoğrulur, daha sonra haşlanmış patatesi pure haline getirip köftenin içine katılır( yoğrulur)
hazırlanan köftemizden misket büyüklüğünde yuvarlayarak köftemizi tamamlarız.


NOT:isterseniz köfteleri önceden hazırlyıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz.daha sonra çıkartıp çorbayı yapması kolay olur.


ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ev yoğurdu
1 adet yumurta
1 yemek kaşığına yakın un
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pirinç
2 lt su


HAZIRLANIŞI:
Pirinçler yıkanıp 1.5 lt su ile ocağa konur ve kaynamaya bırakılır.Diğer taraftan yoğurt, yumurta ,un,limon suyu ve tuz bir kapta karıştırılır, yarı kıvamda açılan pirinçlerin üzerine hazırladığımız terbiyeyi çorbanın içine  yavaş yavaş dökerek digger elimizle sürekli karıştırırız.
suyu az gelebilir üzerine sıcak su ekleyebiliriz,bir müddet karıştırdıktan sonra kaynamaya başlayan çorbamızı kısık ateşte pişmeye bırakabiliriz.10-15 dk kaynadıktan sonra köftelerimizi çorbanın içine katarız ve artık çok fazla kaşık vurmadan pişmesini bekleriz.
köftelerin piştiği belli oluyor zaten rengi değişiyor ve bulgurlar biraz şişiyor bunu gördüğümüzde artık çorbamız pişti demektir.

SOSU İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı nane

HAZIRLANIŞI:
tereyağ ve naneyi tavada biraz kızdırdıktan sonra sıcak çorbamızın üzerine döküyoruz.
çorbamız servise hazırdır.

AFİYET OLSUN:)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER:

1 paket margarin

1 yumurta(sarısı içine beyazı dışına)

5 yemek kaşığı pudra şekeri

4 yemek kaığı toz şeker

2 yemek kaşığı yogurt

yarım portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 pakt vanilya

ÜZERİ İÇİN:

1 su bardağı hindistan cevizi

1 yumurta akı

 

HAZIRLANIŞI:

oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve şekerleri elimizle eriyene kadar karıştırıyoruz.

üzerine yumurta sarısını ve yogurt ekliyoruz ve tekrar elimizle karıştırıyoruz.

ardından portakal kabuğu rendesi ve 1 su bardağı un ile beraber eleyerek kabartma tozu ile vanilyayı ekliyoruz,

ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave edip yoğuruyoruz.

hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp avuç ortasında yuvarlıyoruz once yumurta akına sonra hindistan cevizine buluyoruz.

ortalarına damla çikolata koyuyoruz.

180 dercelik fırında orta katta hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

FIRIN TORBASINDA KİŞNİŞ SOSLU PALAMUT

Selamunaleykum can dostlar;
ALLAH evlerinizden huzur, bereket,sevgi ve saygyı eksik etmesin. AMİN.


Bu soğuk kış günlerinde RABB'İM biz insanların hayatlarını devam ettirebilmeleri için gerekli olan besinleri öyle bol veriyor ki, adeta sağanak sağanak yağdırıyor nimetlerini üzerimize ...

ALLAH'ın verdiği bu nimetlere şükreden kullarından olmak duası ile...


fırın poşetinde tavuk çok lezzetli bir yemekti ancak balık denememiştim ve denemem gerektiğini düşünüyordum .
Eşim sağolsun balık çok sever ancak ben ve kızım pek fazla balık sevmediğimizden ''adamcağız'' bizden sebep balık yiyemiyor.

laf aramızda; bizsiz başka bir yerde hiç bişey de yemez:)

 GEREKLİ MALZEMELER:
1 kg palamut balığı
1 tatlı kaşığı kişniş  (toz halde)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 küçük kuru soğan rendesi
2- yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler bir kabın içinde karıştırılır ve güzelce temizlenmiş yıkanmış balıkların içine ve dışına sürülür, fırın poşetine konur ve 1 gece buzdolabında dinlendirilir.
200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
AFİET OLSUN:)
 

KEMİKLİ KUZU ETLİ KURU FASULYE & AÖF VİZE SONUÇLARI

ALLAH'IN RAHMETİ BEREKETİ VE SELAMI ÜZERİNİZE OLSUN DOSTLARIM,
Sonunda vize sonuçlarımız açıklandı , hamdolsun sonuçlar iyi geldi tamda beklediğim gibi darısı finallere inşallah :)
sizleri uzun zaman tarifsiz bırakıyorum biliyorum merak ediyorsunuz ama inanın ev hanımı olarak hem okumak hemde çocuk okutmak hiç kolay değilmiş ama hamdolsun RABBıma ki yardımcı oluyor ve sonuçta benimde derslerim iyi sonuçlar getiriyor, kızımın dersleri derseniz onunki benimkinden de iyi , laf aramızda sınıf birincisi oluyor kızım okulunun ve öğretmenlerin gözdesi MAŞALLAH!
ALLAH evletlarımızın hayırlı insanlar olmalarını nasip etsin AMİN...



şimdi sıra tarifimizde , aslında kuru fasulye tarifini bilmeyen yoktur. Türk milletinin baş tacı yemeklerindendir, OSMANLI'dan günümüze kadar gelen çok sevilen bir lezzettir.
ancak atalarımızın meşhur bir sözü vardır'' HER YİĞİDİN BİR YOĞURT YİYİŞİ VARDIR''
derler , kendimi yiğitler kategorisine aldım affınıza sığınıyorum;)
lafı çok uzatmadan tarifi verip derslerin başına geçmem lazım dualarınızı eksik etmeyin.
MALZEMELER:
350 gr kemikli kuzu eti
2 su bardağı kuru fasulye (3-4 saat önceden ıslatılmış olacak)
1 adet kuru soğan
2-3 adet kurutulmuş acı biber
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI:
kemikli kuzu etini düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ile doldurup tencerenin kapağını kapattıktan sonra  yarı kıvamda haşlıyoruz ( yarı kıvamda haşlamamızın sebebi birazda digger malzemelerle beraber pişip lezzetinin o malzemelerede geçmesini sağlamak).
yarı kıvamda haşlanan etimizin üzerine önceden ıslatılmış fasulyeleri , salçayı, tereyağını,tuzunu ve karabiberini ekleyip soğanları da ister küp küp ister ortadan ikiye bölüp koyabilirsiniz ,
 (önemli olan soğanın lezzetini almak ) kurutulmuş biberleride ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp
tencerenin kapağını tekrar kapatıp 10-15 dk daha pişiriyoruz.
daha sonra control ederek pişip pişmediğini anlıyoruz. malum her fasulye aynı sürede pişmiyor bu yüzden herkes kendi kullandığı fasulyenin özelliğini daha iyi bilir.
artık pişen KEMİKLİ KUZU ETLİ KURU FASULYE nin servisini yapabilirsiniz yanında turşu ve bir kase yoğurtla kimse hayır diyemez herhalde :)
AFİYET OLUN:)

YAĞLI KATMER YAPIMI

 Kur'an, namazı dosdoğru kılan, zekatı veren ve ahirete de kesin olarak inanan mü'minler için bir hidayet rehberi ve bir müjdedir.
            ﴾2-3﴿
   
       
            Şüphesiz, ahiret hayatına inanmayanların işlerini biz kendilerine güzel göstermişizdir de o yüzden bocalayıp dururlar.

 tariff paylaşmayı özlemişim :)
uzun uzun aralar verip arada sırada ancak bir tariff paylaşabilen ben bu günlerde artık hep aynı şeyleri yapmaktan (ders çalışmak ve ders çalıştırmak) sıkılmış bulunmaktayım.
okulların yarıyıl tatiline girmesini dört gözle bekliyorum nedenmi?
kızımla birlikte mutfakta bol bol etkinlikler yapmaya karar verdik ve O'nunla birlikte ufak tefek geziler yapmayı düşünüyoruz.
RABB'ım sağlık sorunları ve sıkıntı vermesin inşallah yaşadığımız her zorluk geçer ALLAH 'In izni ile...


şimdi sizlerle paylaşacağım tarifi çok samimi olduğum bir arkadaşımdan öğrendim , kendisi DİYARBAKIR'lı ,
beni takip edenler bilirler bende DİYARBAKIR geliniyim ve DİYARBAKIR'a ziyarete gittiğimizde  Sabah kahvaltısı için fırından sıcak sıcak yağlı ekmek almışlardı ben tadını çok beğenmiştim fakat nasıl yapıldığını bilmiyordum , arkadaşım sayesinde yapımınıda öğrenmiş oldum :)
ALLAH hepimize kalıcı dostluklar kurabilmeyi nasip etsin   AMİN.
 

 MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

un

tuz

su

ARASINA SÜRMEK İÇİN:

yarım paket tereyağı

bir kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı ayçiçek yağı

 

AÇMAK İÇİN:

un

HAZIRLANIŞI:

az malzemeyle çok lezzetli bir katmer yapabilmek için öncelikle un,tuz ve su dan oluşan kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlıyoruz.

hazırladığımız hamuru eşit büyüklükte bezelere bölüyoruz

altını üstünü bolca unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve bir kenarda dinlendiriyoruz

onlar dinlenirken digger bezeleri de açıyoruz

ayrıyetten tereyağını eritiyoruz içine digger yağlarıda ilave edip karıştırıyorz

ilk açtığımız hamuru alıyoruz ve hazırladığımız yağ karışımından bolca sürüyoruz

rulo şeklinde kıvırıp gül böreği şeklinde yapıyoruz ve tekarar dinlendirmeye bırakıyoruz.

bu arada tüm hamuru aynı işlemden geçiriyoruz.

gül böreği şeklinde yapıp dinlendirmeye bıraktığımız hamurlarımızı alıp unlamadan oklavayla incecik açıyoruz

orta hararetli ateşte ağır ağır arkalı önlü pişiriyoruz.

özellikle pazar kahvaltıları için ve 5 çayları için çok lezzetli bir ikramlık

yapan biraz yorulsa da yiyenler çok büyük zevk alıyorlar yerken7

AFİYET OLSUN:)

 

2 RENKLİ ÇİÇEK KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
1 paket margarin
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı  sıvıyağ
yarım çay kaşığı karbonat
aldığı kadar nişasta
1 tatlı kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile pudra şekeri güzelce karıştırılır üzerine yumurtalar kırılır ve sıvı yağıda ilave edip tüm bu malzemelerin güzelce karışması sağlanır.1.5 su bardağı un , karbonat ve vanilya yı eleyerek   yoğurmaya devam ediyoruz. aldığı kadar nişasta ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz .
hamurdan portakal büyüklüğünde ayırıyoruz ve ayırdığımız hamura kakaoyu ekleyip yoğuruyoruz.
hazırladığımız hamurlardan misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz ve elimizde bulunan kurabiye kalıpları ile şekil veriyoruz(ben kömbe kalıbı kullandım)
180 derecelik fırında kızarmayacak kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

REZENELİ PAMUK POĞAÇA TARİFİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yogurt
1 çay bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı toz rezene
1 tatlı kaşığı susam
1 çay kaşığı çörekotu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
sıvı malzemeler karıştırılır maya suda eritilir ve digger malzemelerde eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
1 saat ılık ortamda mayalanan hamurdan bezeler koparıp yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)
 

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ PASTASI & GÜLLÜ YAŞ PASTA

 FETİH SURESİ

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
   
       
            Şüphesiz biz sana apaçık bir fetih verdik.
            ﴾1﴿
   
       
            Ta ki Allah, senin geçmiş ve gelecek günahlarını bağışlasın, sana olan nimetini tamamlasın, seni doğru yola iletsin ve Allah sana, şanlı bir zaferle yardım etsin.
            ﴾2-3﴿
   
       
            O, inananların imanlarını kat kat artırmaları için kalplerine huzur ve güven indirendir. Göklerin ve yerin orduları Allah'ındır. Allah hakkıyla bilendir, hüküm ve hikmet sahibidir.
            ﴾4﴿
   
       
            Bütün bunlar Allah'ın; inanan erkek ve kadınları, içlerinden ırmaklar akan, içinde temelli kalacakları cennetlere koyması, onların kötülüklerini örtmesi içindir. İşte bu, Allah katında büyük bir başarıdır.
            ﴾5﴿

ALLAH'ın bize verdiği ve vereceği nimetler için sayısız şükürler olsun.

Sizleri ihmal ettiğimi biliyorum dostlarım hakınızı helal edin ,

birkaç işe aynı anda yoğunlaşınca hepsini birden dört dörtlük yapmak mümkün olmuyor:(

tabi ki biz insanlar için durum böyle  ALLAH için öyle değil

O dilerse tüm dünya aynı anda duaya dursa canlı cansız tüm varlıklar aynı anda

farklı farklı şeyler istese hepsini aynı anda tek tek harfiyyen yerine getirmeye

 KADİR!

Bu durumu bilen ben deniz bundan 7 yıl once bir dua ile açmıştım ellerimi

YÜCE RABB'E

dualarım kısa zamanda cevap buldu hamdolsun:)

RABB'ım bize güzeller güzeli bir kız çocuğu Verdi

ve bugün

kızımın doğumgünü:)

O artık okullu oldu, 1. sınıf öğrencisi, sınıfının incisi , öğretmeninin gözdesi,

evimizin neşesi

ALLAH hiçbir anne ve babaya evlat acısı yaşatmasın ,

evlatlarımızı dünya ve ahirette göz aydınlığımız etsin inşallah

RABB'im kızıma ve tüm çocuklara hayırlı uzun ömürler versin,

 onları hayatta hiçbir zaman yalnız bırakmasın,

tüm dualarımız Kabul olsun İNŞALLAH

AMİN

 

GELELİM YAŞ PASTAMIZIN TARİFİNE ....
PANDİSPANYA İÇİN
MALZEMELER:
4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
yarım çay bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
yumurtalerin sarısını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserin en yüksek seviyesinde çırpalım,
ardından su ve limon suyunuda ekleyip tekrar güzelce köpürene kadar çırpalım
üzerine unu, kakaoyu,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim ve mikserin düşük seviyesinde yavaş yavaş çırpalım.
Diğer taraftan yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta krem şanti kıvamına gelene kadar mikser ile çırpalım.
her iki karışımıda tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş birbirine karıştıralım
tabanını yağladığımız kelepçeli kek kalıbının içine boşaltalım karışımı ama sakın kalıbın kenarlarını yağlamayalım, yoksa kekimiz düz bir şekilde değilde bombeli olarak kabarır!
KREMASI İÇİN
MALZEMELER:
4 su bardağı süt
tepeleme 3 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket damla sakızı
1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI:
vanilya hariç tüm malzemeler soğukken karıştırılıp kısık ateşte kaynayana kadar pişrilir kaynama başlayınca vanilya eklenir ve yoğun bir kıvam alan krema ocaktan alınıp karıştırarak soğutulur.
ARTIK PASTAMIZI HAZIRLAMA ZAMANI GELDİ:)
pişirip soğuttuğumuz pandispanya kekimizi 3 veya 4 eşit parçaya kesebiliriz ( bu ölçülerle 4 kat kesecek kadar kabarıyor)
kestiğimiz kekimizin bir katını servis tabağına alıp üzerine pişirdiğimiz kremayı 3'e bölerek 3/1 lik kısmını kekimizin üzerine sürüyoruz ,
kek ve krema bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz kat kat olan pastamızı  son olarak
1SU BARDAĞI SÜT ve 1 PAKET KREM  ŞANTİ'yi köpürterek süslüyoruz .
inşallah anlatabilmişimdir
AFİYET OLSUN:)

SÜTLÜ İRMİK TOPLARI& SULTAN LOKUMU& RAFAELLO TARİFİ

 SELAMUNALEYKUM,
öncelikle alıp verdiğimiz her nefes için sonsuz şükürler olsun.......
Hayat ne kadar da hızlı geçiyor öyle değilmi?
blog camiasında koskoca 7 yılı geride bırakmışım bile , daha dün gibiydi ..
eşimin ısrarı üzerine blog sayfası açmıştım boş vakit değerlendirmek için hobi niyetiyle ,
ancak bugün öyle bir hal aldıkı bu sevda yayın yapmadığım zamanlarda kendimi suçlu hissediyorum ,
beni takip eden insanların hakkını yediğimi düşünüyorum , yoğun bir sınav döneminden geçmeme ragmen sık sık yeni tarifler deneyip paylaşma ihtiyacı hissediyorum,
tabi ki bu durumdan en çok ev halkı yararlanıyor :)
denemek istediğim tariflerden biriside ismi rafaello mu? yoksa sultan lokumu mu? yoksa sütlü irmik topları mı? bilemiyorum değişik isimlerle paylaşılıyor ..
ama ismi ne olursa olsun bende tadı değişmez güzellikte her daim akılda kalacak hafif bir tat.
özellikle doğumgünü masalarında çok şık duracak ve küçük çocukların asla hayır diyemeyeceği bir tariff.

 MALZEMELER:
3 su bardağı süt
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
 1  su bardağı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı kakao
bonibon

HAZIRLANIŞI:
süt, irmik ve şekeri soğuk haliyle karıştırıyoruz ve ocakta kısık ateşte pişiriyoruz.
katılaşan yani pişen karışımın içine vanilyayı ekleyip ocaktan alıyoruz.
soğuyana kadar karıştırıyoruz ve iyice soğuduktan sonar toz haldeki krem şantiyi içine katıp karıştırıyoruz.
bir kaseye su koyup elimizi suya batırıp hamurdan bir parça alıyoruz ve yuvarlak toplar yapıyoruz, yaptığımız topları ister sade hindistan cevizine ister kakaolu hindistan cevizine bulayarak servis tabağına alıyoruz. üzerlerine bonibon ila süsleme yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

YOĞURTLU ISPANAK YEMEĞİ

SELAMUNALEYKUM ..
Yaz aylarının tamemen bittiği kış aylarının bize soğuk fakat bir o kadar da güzel yüzünü gösterdiği şu günlerde artık yavaş yavaş kış yemekleri tarifleri  vermeye başlamak gerekiyor diye düşünüyorum.
kış sebzeleri içerisinde en başta ıspanak geliyor elbette,
bol demir içeriğiyle güneşi pek göremediğimiz kış günlerinde imdadımıza yetişiyor.
ALLAH'ın verdiği nimetlere sonsuz ŞÜKÜRler olsun...
ıspanak sebzesinden çeşitli şekillerde yararlanmak mümkün ancak benim küçüklüğümden beri sevdiğim bir yemektir  ''yoğurtlu ıspanak''
haşlayarak yapanlarda varmış, fakat ben kavurmasını daha çok seviyorum.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı zeytin yağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar yıkanır  doğranır bir kenarda suyu süzülürken
digger yandan soğan küçük küçük doğranır tencereye alınır zeytinyağıda eklenip üzerine hemen ıspanaklar ilave edilir ocağın altı açılır.
kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavrulması sağlanır.
ıspanaklar once suyunu salar tekrar suyunu çeker 5-6 dk daha pişerse yeterli olur .
en son tuzu ilave edilir karıştırılır.
biraz soğuduktan sonra  üzerine bolca yogurt döküp servis yapabilirsiniz.
et yemeklerinin yanında güzel bir garniture olarak da düşünülebilir.
AFİYET OLSUN:)

KORNİŞON TURŞUSU & SALATALIK TURŞUSU

kornişon mevsimide artık bitmek üzere , kış hazırlıkları son rutuşlarını yapıyor, turşular, konserveler,erişteler, yufkalar, dipfriz doldurma işlemleri son günlerini yaşamakta ...
RABB'ım hayırla , ağız tadıyla , sağlıkla , huzurla ve en güzeli sevdiklerimizle beraber yemeyi nasip etsin.
kornişon turşusu için gerekli olan
MALZEMELER:
5 kg kornişon salatalık
2 lt üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
yarım demet taze nane
HAZIRLANIŞI:
salatalıkları kavanoza diziyoruz yarıya gelince ayıklanmış sarımsaklardan serpiştiriyoruz ve yıkanmış olan taze nanenin yarısını koyuyoruz, üzerine tekrar salatalıkları diziyoruz en üste yine sarımsakları  ve naneyi koyuyoruz.
diğer yandan kaya tuzu ve limon tuzunu sirkenin içinde eritiyoruz   turşunun üzerine döküyoruz kavanozun eksik kalan kısmını kaynamış soğumuş su ile dolduruyoruz ve kapağını sıkıca kapatıp mutfak tezgahının bir kenarına alıyoruz.
günde 1 defa tuzunu ve ekşisini control ediyoruz 2 gün içinde belli oluyor zaten 10-15 gün sonar turşularınız yemeye hazır.
AFİYET OLSUN:)

 

MARAŞ BİBERİ TURŞUSU(KIŞ HAZIRLIKLARI)

 selamunaleykum can dostlar;
Kış hazırlıkları kış hazırlıkları derken kış geldi çattı ben hala kış hazırlıkları nı tamamlayamadım :( (tabiki blogda tamamlayamadım evde tamamlandı inşallah)
Bloğumu takip eden arkadaşlar hakkınızı helal edin tarifler biraz gecikti biliyorum fakat sınavlardan başımı kaldıramıyorum. Evde yemek yaparken bile en Pratik olanlarını seçiyorum.
ALLAH herşeyin hayırlısını versin hakkımızda ... hakkımızda hayırlı olanıda gönlümüze razı eylesin...,AMİN

 MARAŞ biberi turşusunu ilk defa bir arkadaşta yemiştim( kendisi ELAZIĞ lı ), tadını çok beğendim fakat denemek kısmet olmamıştı , sonraları digger arkadaşlarda da görünce ve tadı her defasında biraz daha güzel gelince  artık kolları sıvayıp bu turşuyu yapmanın zamanı geldiğini anladım.

ilk tarifte biberler ateşte közleniyor diye duymuştum fakat, akıl akıldan üstündür

derler ya gerçekten öyle..

birgün bir arkadaştan duydum ben biberleri Teflon tavada közlüyorum dedi denedim ve gerçekten çok Pratik oluyordu.

 

tavada közlenen biberleri geniş çukur bir kabın içine alıyoruz, digger taraftan 3 kg biber için

3 yemek kaşığı kaya tuzu

5 yemek kaşığı şeker

1.5 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı üzüm sirkesini şeker ve tuz eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz ve közlediğimiz biberlerin üstüne döküyoruz , karıştırıp cam kavanoza dolduruyoruz.

3-4 gün beklemesi yeterli oluyor yeme kıvamına gelmesi için.

AFİYET OLSUN:)

 

 

YEŞİL FASULYE VE DOMATES KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Yeşil fasulye konservesi için gerekli,
MALZEMELER:
2 kg fasulye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
fasulyeler yıknıp ayıklanır ve yan yan doğranır  , ardından tencereye konur ve 5-10 dk kadar bir iki defa karıştırarak yarı kıvamdan az pişirilir.ardından kabukları soyulmuş  doğranmış domatesleride ekleyerek tuzunuda katıp kaynayana kadar pişiriyoruz. sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni kapaklarını sıkıca kapatıp soğıumaya bırakıyoruz.
soğuduktan sonar kiler raflarınıza kaldırıp kış aylarında tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

DOMATES KONSERVESİ İÇİN
MALZEMELER:
15 kg domates
3 yemek kaşığı kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır tencereye alıp kaynamaya bırakılır ve kaynama aşamasına gelince tuz ilave edilir.fokur fokur kaynayan domatesleri kavanozlara sıcak sıcak doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır .
soğuduktan sonra kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA YEMEĞİ LİBİYE KOSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Kış hazırlıklarına hızlı bir şekilde devam etmem gerekiyor zira kış gelmek üzere , öyle ki, bazı bölgelere geldi bile:(
LİBİYE Antakya için özel bir sebzedir ve yaz aylarında sık tükettiğimiz bir yemek çeşididir.
şimdi özellikle güz (sonbahar) libiyesi çok lezzetli olur conserve kurmak için son günler...,
MALZEMELER:
2 kg libiye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
libiyeler ayıklanıp yıkanır ve biberlerle birlikte  küçük küçük doğranır, doğranan libiyeler, biberler  tencereye konur ve sararana kadar yarı kıvamdan az pişmesi sağlanır.
sararan libiyelerin üzerine küp doğranmış domatesler eklenir, kaya tuzunuda ekleyip  kaynayana kadar pişirilir ve kaynayınca sıcak sıcak conserve kavanzlarına doldurulur yeni kapakları sıkıca kapatılır. soğuyana kadar kavanozları yerinden oynatmamak gerekiyor!
AFİYET OLSUN:)

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

 nişastalı un kurabiyesini uzun zamandır denemek istiyordum fakat kısmet bugüneymiş:)
MALZEMELER:
1 paket yumuşamış margarin
2 yumurta
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
aldığı kadar buğday nişastası
HAZIRLANIŞI:
margarin ve şekeri iyice karıştırdıktan sonar yumurtaları katıyoruz ve ardından un ile beraber kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz . en son nişastayı ekliyoruz azar azar ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.elimizde küçük bezler yapıp yuvarlak şekil veriyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kurabiyeler çatlayana kadar pişiriyoruz.
NOT:KIZIMIN ÖZEL İSTEĞİ ÜZERİNE ONUN YAPTIĞI KURABİYELERİDE PAYLAŞIYORUM SİZLERLE ( kızım henüz 6 yaşında ve bugün biraz hasta:( ben onu mutlu etmek için kurabiye yapmak istedim ama o benden daha iştahlıydı :) ''ANNE BENİM YAPTTIKLARIMIDA PAYLAŞIRMISIN''? dedi. kırarmıyım! yorum sizin kimin yaptığı daha güzel acaba?)

SIYIRMA KABAK KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Sıyırma kabak adını verdiğimiz bu güzel kabağın lezzetini bilenler iyi bilir , sizde pazarlarda görebiliyorsanız hiç kaçırmayın alın derim ben size...
sıyırma kabak adını almasının tek sebebi kabukları bıçak yardımıyla traşlanarak soyulmasıdır .
şimdi bu güzel yaz sebzesinden de  kış aylarında  mahrum kalmamak için konservesini hazırlayalım...
MALZEMELR:
4 adet sıyırma kabak
1.5 kg domates
5 adet kırmızı biber(baş biber)
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
sıyırma kabakları traşlayarak kabuklarını soyalım, uzunlamasına ortadan ikiye keselim içinde çekirdek yatağını çıkartıp şeritler halinde doğrayalım. domatesleride kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, biberleride ince ince doğradıktan sonra hepsini tencereye koyup kaynayana kadar pişirelim.kaynama başlayınca tuzunu ekleyip karıştırıp hemen sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz ve kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.
tüm konservelerde olduğu gibi soğuyana kadar yerinden kaldırmıyorz ve soğuyunca kiler rafarınıza kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

KIŞ HAZIRLIKLARI

SELAMUN ALEYKUM,
arkadaşlar uzun zaman oldu biliyorum ama elimde olmayan sebeplerle sizleri ihmal ettim.
memlekete gittim geldim ve sizzler için güzel şeyler hazırladım inşallah sırasıyla hepsini paylaşacağım.
şimdi kış tam olarak gelmeden kış hazırlıkları ile başlayalım.
patlıcan kış aylarında pek bulamadığımız bulsakta sera ürünü olarak bulduğumuz bir sebzedir ve lezzet açısından yaz patlıcanının lezzetini vermez:(
artık kış aylarındada güzelim yaz patlıcanının lezzetini bulabileceğiz , tabi ki conserve yaparak...
MALZEMLER:
2.5 kg yaz patlıcanı(Antakya mor patlıcanı)
2 kg domates
250 gr yeşil biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler biraz büyük olmak şartıyla küp küp doğranır ve tencerenin içine alınır.
ocakta kaynayana kadar pişirilir ve kaynadığı gibi tuzu atılarak karıştırıp hemen conserve kavanozlarına doldurulur ve sıcak sıcak yeni kapakları sıkıca kapatılır.
kavanozları soğuyana kadar yerinden oynatmamak gerekiyor, soğuduktan sonar kiler raflarına kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA BAYRAMLARININ VAZGEÇİLMEZ İKRAMLIĞI ''KÖMBE''

 Antakya'da bayram telaşı başlamıştır artık, özellikle ikramlıklar konusunda maharetli Antakya hanımları(avratları) hünerlerini gösteriyorlardır .
KÖMBELER
TUZLU PASTALAR
ORUKLAR
ve daha neler neler...
kısmet olursa inşallah yarın Sabah bende gidiyorum güzel memleketime :))
annemle birlikte bizde yapacağız inşallah bu güzel kömbelerden,
şimdiden hepinize hayırlı bayramlar diliyorum ,
RABB'ım tüm islam alemi için hayırlara vesile kılsın bu bayramı ve sevdiklerimizle beraber inşallah güzel, iyi, hayırlı bir bayram geçirelim:))

 KÖMBE TADINDA NİCE BAYRAMLARA...

İÇİM YANIYOR GAZZE:( EVDE LAHMACUN YAPIMI

SELAMUNALEYKUM DEĞERLİ DOSTLARIM

günlerdir üzerimdeki sıkıntı giderek artıyor nasıl eksilsinki? kardeşlerimiz bombalar altında yaşam savaşı, islam savaşı, iman savaşı verirken:(

biz müslümanlar olarak ise dua etmekten ve tv karşısında kahrolmaktan başka bişey gelmiyor elimizden diyeceğim ancak belkide vardır yapılacak bişeyler bizim gibi sıradan halkın elinden gelenler..

mesela hemen aklıma gelen bir örnek vereyim

yaz sıcaklarında bunalıyoruz eeeee malum oruçta TUTUYORUZ!(inşallah)

haliyle iftar sofralarında serin birşeyler yiyip içmek istiyor insan değilmi?

biz müslümanlar olarak ne yapıyoruz sofralarımızda MALUM içecek ve ALGİDA dondurma

ile serinlemeye çalışıyoruz :(

hepinizden ricam ALLAH RIZASI İÇİN almayalım şu markaları

yiyip içmeyelim şu israilin ürünlerini

inanın bizim yararımıza bişey düşünmezler

müslümanlardan bu kadar nefret ederken siz hiç zannediyormusunuz ki israil bizim sağlığımızı olumlu yönde düşünerek bizim için faydalı şeyler üretip bize pazarladıklarını?

ben hiç inanmıyorum adamların elinde olsa tüm dünya müslümanlarını 1 kaşık suda boğup kurtulacaklar

YA RAB! YA RAB! YA RAB!

şu israil belasını KAHHAR isminle kahreyle

islam aleminin üzerindeki şu suskunluğu kaldır birlik dirlik nasipeyle

AMİN.

 

 

 

evde lahmacun yapmak çok kolay
işte malzemeler
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı  şeker
1 tatlı kaşığı maya
aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
350 gr kıyma
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı  nar ekşisi
1 adet domates
1 adet yeşil biber
HAZIRLANIŞI:
kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz
digger yandan domates,soğan,sarımsak ve yeşil biberi rondoda doğradıktan sonra  digger tüm malzemelerle beraber kıymanın içine katıyoruz.
mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp (9 beze oldu) oklavayla tabak büyüklüğünde açıyoruz.
üzerlerine hazırladığımız kıyma harcından elimizle sürüyoruz ve un serpilmiş fırın tepsisine dizip pişriyoruz öneden ısıtılmış 200 derecede (Teflon tavadada kısık ateşte pişrilebiliyormuş bencede daha iyi olur ama ben denemedim denediğimde inşallah sizlerle paylaşırım.

EVDE RAMAZAN PİDESİ

 SELAMUNALEYKUM;
 Geldi gelecek derken ramazan-ı serif ayının 13. gününe girmiş bulunuyoruz:)
kavuşturan RABB'e sonsuz hamd-ü senalar olsun.
ramazan ayının yaz mevsimine gelmesi dolayısıyla günlerin uzunluğu ve havaların sıcak olması insanları biraz zorluyor olabilir özellikle sıcak bölgelerde yaşayan ve tarlada veya açık alanda çalışan insanlar için daha zor oluyordur muhtemelen ALLAH yardımcıları olsun diyorum .
Birde sıcakları ve günlerin uzunluğunu bahane edipte oruç tutmayanlar var onlarada RABB'im bu güzel mevsimde tüm islam alemiyle birlikte oruç tutmayı bu zevki yaşamayı nasip eylesin.
zevki yaşamak dedim çünkü herşeyin kendi içinde bir güzelliği var diye düşünüyorum,
mesela oruçluyken susamak, susayıpta sırf ALLAH rızası için karşımızda buz gibi su dururken içmeyi aklımızdan bile geçirmemek,diğer yandan açlık içinde yaşayan insanlar var dünyada ve bunlar bizim din kardeşimiz, insan kardeşimiz!...ONLARIN HALİNDEN DE ANLAMIŞ OLUYORUZ.
RABB'ım dünya üzerinde dininden dolayı sıkıntı yaşayan tüm din kardeşlerimize yardım etsin inşallah...

 ramazan ayında insanların ilk aklına gelen ramazan pidesi oluyor, sıcak sıcak fırından yeni çıkmış pide ile iftar yapmak ne kadar da güzel olur değilmi?(ALLAH olmayanlarada nasib etsin)
bide pideyi sıcak sıcak sofraya getirebilmek için fırınlarda pide kuyruklarına giriliyor ,
artık böyle birşeye gerek yok çünkü ramazan pidesini evimizde kendimiz hazırlıyoruz.:)
MALZEMELER:
2 su bardağı su
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
un
su
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI:
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz, hamurumuzu 40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. mayalanan hamuru yuvarlak bir şekil vererek elimizle bastırarak pide şekli veriyoruz.üzerine 1 yemek kaşığı un ve 1 fincan su ile un bulamacı yapıp sürüyoruz ve en son susam çörekotu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar orta kata pişriyoruz.
pişen pidemizi fırından aldıktan sonra elimizi ıslatıp ekmeğin üzerini ıslak elimizle siliyoruz daha parlak olması için.
AFİYET OLSUN:)

YİNE BİR ANTAKYA KLASİĞİ KÜLÇE ( REZENELİ BÖREK)

 Eveeeeet yine bir ANTAKYA klasiği ile burdayım arkadaşlar.,
KÜLÇE ANTAKYA'da özellikle ramazan ayında olmazsa olmaz yemeklerdendir .
yanında mis gib aya çorbası ile iftar sofralarında baş köşede yerini alır.
içerisindeki bolca rezeneden dolayı hem sindirime yardımcı hemde ramazan münasebetiyle midesinde gaz problemi yaşayanlara şifa olur ALLAH' ın izniyle...
tüm aşamalarını resimledim inşallah en iyi şekilde tariff edebilirim.

 MALZEMELER:
un, tuz , su ve maya
ARASI İÇİN:
3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş rezene
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
100 gr tereyağı
1 fincan zeytinyağı
1 fincan ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
un,tuz,su ve mayadan oluşan çok çok yumuşak ele yapışır kıvamda bir hamur hazırlıyoruz .
hamurumuzu iki katı kabarana kadar mayalıyoruz.
mayalanan hamurumuzu yumurtadan biraz büyük bezelere ayırıyoruz.
diğer yandan tereyağını eritip üzerine diğer yağlarıda ekleyip karıştırıyoruz ve bu hazırladımız yağ karışımından tepsiye sürüp tepsi içerisinde hamurlarımızı yağla olabildiğince ince açıyoruz.(çarşaf böreği gibi)
resimlerdende anlaşılacağı üzere toz haline getirilmiş rezene , susam ve çörekotunu karıştırıp bu karışımdan hamurumuzun her tarafına eşit gelecek şekilde serpiyoruz.
daha sonra rulo yapıp gül böreği şekli veriyoruz
tüm hamuru aynı işlemle tamamlayıp üzerlerine elimizle kalan yağdan sürüyoruz ve susam çörekotu ile süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında once altını sonra yüzünü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

KUZU ETLİ TOMBUL KABAK DOLMASI (SÜS KABAĞI DOLMASI)

selamun aleykum can dostlar ,
biliyorum tariff yazmakta geç kaldım :(
ama şimdi burdayım inşallah bu güzel etli kabak dolmasının tarifini sizlerle paylaşacağım:)
MALZEMELER:
8 adet tombul kabak (küçük boy)
300 gr kuzu kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
4 adet domates
tuz
karabiber
pul biber

SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
su

HAZIRLANIŞI:
öncelikle kuzu etlerimizi güzelce kavuruyoruz kavrulan etlerin üzerine öncelikle tereyağını veriyoruz ve ardından domates hariç tüm malzemeleri küp küp doğrayıp ekliyoruz .kısık ateşte biraz pişirdikten sonar soğan ve sarımsakların iyice pişmesi için 1 çay bardağı kadar su eliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çekince küp doğranmış domatesleride ekleyip baharatlarını veriyoruz ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
pişen içi dolma oyacağıyla içini oyduğumuz tombul kabakların içine dolduruyoruz.
en son olarak kabakların kapaklarını kapattıktan sonra  1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp üzerine döküyoruz ( su seviyesi kabakların yarısı kadar olacak  )pişmeye bırakıyoruz.yemeğimiz suyunu büyük ölçüde çektiğinde pişmiş demektir ( etlerdende control edebilirsiniz)
yanında et suyuna nahutlu bulgur pilevı ve yoğurtla birlikte çok güzel bir iftar menüsü oluyor .
AFİYET OLSUN :)