ÇÖKELEK SALATASI ANTAKYA USULÜ

MALZEMELER:
2 adet domates
1 adet salatalık
1 adet beyaz kurusoğan
1 adet yeşil biber
birkaç yaprak taze nane
1 birkaç dal maydanoz
2 yemek kaşığı çökelek
4-5 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
domates ve salatalıklar küp küp doğranır , üzerine soğanlar piyaz doğranır, maydanoz ve naneler ince ince kıyılıp eklenir çökelek ve zeytinyağıda ilave edilerek kaşıkla karıştırılır ve servise hazır.
afiyet olsun:
 

ZEYTİNYAĞLI REZENELİ TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:
2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz halinde rezene
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam
çörekotu
HAZIRLANIŞI:
zeytin yağını , tuzu ve rezeneyi karıştırıyoruz. ardından 1 su bardağı un ile kabartma tozunu karıştırıp eleyerek karışımın içine katıyoruz.daha sonra 1 bardak suyu da ekleyip aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.1 parmak kalınlığında açtığımız hamurumuzu şekilli kalıplar yardımıyla kesip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam çörek otuyla süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
 

DAMLA SAKIZLI MARAŞ DONDURMASI (EV YAPIMI)

MALZEMELER:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı saf salep
1 paket damla sakızı
1 paket vanilya
SÜSLEMEK İÇİN:
damla çikolata
şeftali
HAZIRLANIŞI:
şeker ve salep iyice karıştırılır soğuk sütün içine katılır ve damla sakızıda süt soğukken eklenir.
kısık ateşte hiç durmadan tahta kaşıkla karıştırarak pişirilir.
muhallebi kıvamına gelen dondurmamız ocaktan alındıktan sonra yine tahta keşıkla döverek soğutulur.
iyice soğuyan dondurma derindondurucuya kaldırılır ve her 2 saatte bir çıkarılıp tahta kaşıkla dövülür.bu işlem hakiki maraş dondurması gibi olana kadar tekrarlanır .daha sonra servise hazır.

BİR KEZ DAHA SİNİ KEBABI BAKIR SİNİDE :)

Beni merak eden , sağlığımı hatırımı soran tüm dostlarıma teşekkür ediyorum ALLAH razı olsun.
HAMDOLSUN biraz daha iyiyim tedavi görüyorum İNŞALLAH daha iyi olurum dostlar duasıyla...
Hepinizin geçmiş REGAİB kandilini kutlyorum.RABB'im hayırlara vesile eylesin İNŞALLAH.
sini kebabı ANTAKYA halkı için çok önemli olup sık sık yapılıp yenilen bir yemektir.
tadını bilmeyenler , mutlaka denemelisiniz diyorum.
MALZEMELER :
400 gr dana kıyması
50 gr kuyruk yağı kıyma halinde
1 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığ domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 adet patates
1 adet domates
1 adet kuru soğan
3-4 adet sivri biber veya kırmızı biber
1 tatlı kaşığı dolu domates salçası
1.5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:,
soğan, sarımsak ve maydanozlar robottan geçirildikten sonra tuz,karabiber,domates salçası ve biber salçası ile birlikte güzelce yoğrulur.üzerine kıyma ve kuyruk eklenir beraberce güzel bir köfte kıvamına getirilir.hazırlanmış et köfteyi yağlanmış bakır sini içine elimizle her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yayarız . ANTAKYA TABİRİ İLE (siniye kıymayı basarız)
üzerine dilimlenmiş domates ,patates,soğan ve biberler dizilir ve domates salçası 1.5 su bardağı su ile  sulanddırılır ve üzerine yavaşça dökülür.en uygun pişirme şekli çarfı fırınına götürüp pişirttirmektir, fakat böyle bir imkanınız yoksa ev fırınlarındada üzerindeki malzemeler kızarıcaya kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

 

ANTAKYA USULÜ KARIŞIK KIZARTMA CACIK EŞLİĞİNDE

selamunaleyküm:
bugün dördüncü gün ve ben hala bel ağrımla birlikte yaşıyorum .insan sağlığını kaybettikten sonra anlıyor kıymetini, meğer ne kadar rahat hareket edebiliyormuşum , eğilip doğrulabilmek ne büyük nimettmiş ,namazda rükuya gidebilmek, rahat secde yapabilmek , hatta kıyamda durabilmek ne kadar güzel şeylermiş bunlar...
siz değerli dostlarımdan dua bekliyorum inşallah ,
cumartesi günü sınavım var ve ben iyileşmeliyim. dua ederken benide unutmayın dostlarım:)
gelelim tarifimize , aslında tariff verecek bir şey yok fotoğraf herşeyi tariff ediyor diye düşünüyorum.bahar gelince hemen herkesin aklına ilk gelen yemeklerdendir sanırım karışık kızartma , ah bide çok yağlı olmasa :(
yanında sarımsaklı bol naneli bir cacık eşliğinde nefis oluyor .
AFİYETOLSUN:)
 

KATIKLI EKMEK , BİBERLİ EKMEK

hayırlı sabahlar, hayırlı hafta sonları canlarım.

RABBim herkese sağlık sıhhat, afiyet , huzur, helalinden bol rızık nasib eylesin inşallah.

sağlık ne kadarda önemli bir şeymişte haberimiz yokmuş.

dün Sabah uykudan uyandıktan sonraydı yatağımı toplamaya çalışırken yaptığım ters bir hareket sonucu belimi incittim ve 2 gündür hareket etmek işkeneceye dönüşüyor.

RABBimin izni ve dostlar duası ile şifa bulmak istiyorum inşallah.

DUA BEKLİYORUM...

gelelim tarifimize,

katıklı ekmek çok değişik şekillerde yapılır ANTAKYA ve çevresinde bende bir ANTAKYA lı olarak elimden geldiği kadar her çeşidini paylaşmaya çalışacağım sizlerle ...

bu defa kaytaz böreği formatında yumuşacık katıklı yada biberli ekmek(börek) tarifini paylaşayım.

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN :

kulak memesi kıvamında un,tuz, su ve mayadan oluşan bir hamur.

İÇ MALZEMESİ:

 bir kase çökelek

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı zahter

1 çay kaşığı kimyon

1 adet kuru soğan

yarı demet maydanoz

2 adet domates rendesi

yarım su bardağı hakiki zeytin yağı

1 tatı kaşığı susam

1 tatlı kaşığı çörekotu

HAMURU AÇMAK İÇİN:

zeytin yağı

HAZIRLANIŞI:

kaytaz böreğinin hamuru gibi hazırladığımız hamurumuzu tıpkı kaytaz böreği gibi açıp kare olacak şekilde katlıyoruz ve tepsiye diziyoruz.

digger yandan soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp digger tüm malzemelerle bir araya getirip güzelce karıştırıyoruz.

karışımımızı tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerlerine sürüyoruz.

önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

ETLİ KABAK TÜRLÜSÜ VE NOHUTLU BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:
4 adet kabak
200 gr kuzu eti
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 kase domates püresi
2 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etleri sıvı yağda kavrulur
üzerine  yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir,
küçük küçük doğranmış biberlerde eklendikten sonra,
küp küp doğradığımız kabakları ve domates püresinide ilave edip 1 çay bardağı su ve baharatlarıda ekledikten sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
yaklaşık 40 dk kısık ateşte pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN

ANTAKYA İMAMBAYILDISI( BAHARDA SAĞLIKLI YEMEK)))9

SELAMUNALEYKÜM

sevgili izleyenlerim ve ziyaretçilerim

ANTAKYA yemeklernin çok sağlıklı olduklarını düşünürüm genel olarak.

yaağlı yemeklerimiz olsada bir gün sonar mutlaka sebze yemeği yemek isteriz.

benim sevdiğim yemeklerden bir tanesi Antakya usulü imambayıldı , aslında patlıcanla yapılır fakat ben kızım patatesli istediği için patatesli hazırladım(bizde çocukken patatesli isterdik:))

MALZEMELER:

1 kg kru soğan

6-7 diş sarımsak

1 türk kahve fincanı hakiki zeytin yağı

3 adet yeşil biber

yarım kg domates

yarım demet maydanoz

1 tatl kaşığı biber salçası

tuz

1 yemek kaşığı kimyon

3 adet kızarmış patates

HAZIRLANIŞI:

halka doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağıyla birlikte tavaya alınır ve arada sırada kaşıkla çevirerek pişirilir,

halka doğranmış yeşil biberlerde eklenir ve pişmeye bırakılır ,

soğanlar yarı kıvamda piştikten sonar 1 çay bardağı su ekleyerek soğanların pişmesi sağlanır.

soğanlar suyunu çektikten sonar doğranmış domatesleri ve baharatlarını ekliyoruz bir kez daha pişmesi için kpağını kapatıyoruz.

yemeğimiz fazla suyunu çekinde pişti demektir ve üzerine ince kıyılmış aydanozları katıp karıştırıyoruz.

ve en son elma dilimi kesilmiş ve kızartılmış patatesleri isterseniz yaptığımız soğanlı sosun içerisine katabilirsiniz, isterseniz üzerine dizebilirsiniz, isterseniz servis tabağının altına patatesleri koyup üzerine soğan sosunu koyup servis yapabilirsiniz.

her halükarda çok lezzetli ve bir okadarda sağlıklı sebzelerden meydana gelen bir yemek...

AFİYET OLSUN:)

 

 

 

 

 

 

• 

PRATİK MEYVELİ YAŞ PASTA

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

2 yumurta

1.5 su bardağı yogurt

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

yarım çay kaşığı karbonat

portakal kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı kakao

1 türk kahve fincanı sıvı yağ

yeterli miktarda un

KREMASI İÇİN :

muzlu pudding

ÜZERİ İÇİN:

1 paket krem şanti

 

 

HAZIRLANIŞI:

kek hamuru için sıvı malzemeler bir çırpıcı yardımıyla çırpılır ve kabartma tozu, vanilya,karbonat ve kakao 1 su bardağı un ile elenerek karışıma eklenir ve çırpmaya devam edilir.

kak hamuru kıvamına gelene kadar un eklenir.

yağlanmış kelepçeli kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında 45 dk pişirilir.

hazır pudingi talimata uygun bir şekilde pişirip soğutuyoruz.

üzeri için krem şantiyi köpürtüp buz dolabında bekletiyoruz.

soğuyan kekimizi enine 3 eşit parçaya kesiyoruz ve aralarına pudingi sürüyoruz en son üzerine köpürtülmüş krem şantiyi pastanın her tarafına sürüyoruz.

portakal, kivi ve kakaolu krem şanti ile süslüyoruz.

KUZU ETLİ BEZELYE (ORMAN KEBABI)

MALZEMELER:

200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti

yarım kg bezelye

1 adet büyük boy patates

1 adet havuç

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

2 adet rende domates

1 yemek kaşığı katı tereyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

kuzu etleri tereyağında yarı kıvamda kavrulur,sırasıyla doğranmış soğan ,sarımsak, havuç , patates ve bezelyeler eklenir.

rendelenmiş domateside ekledikten sonra salça ve baharatları da ekleyip yüzüne geçecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

piştiğini anlamak için etleri control edebiliriz çünkü, en zor pişen ettir eğer etler piştiyse sebzelerde pişmiştir.

AFİYET OLSUN:)

 

 

PEYNİRLİ TUZLU KEK

HEPİMİZİN CUMASI MÜBAREK OLSUN SEVGİLİ İZLEYENLERİM VE ZİYARETÇİLERİM.

Elif Lâm Mîm.
            ﴾1﴿
   
       
            Allah, kendisinden başka hiçbir ilah bulunmayandır. Diridir, kayyumdur.
            ﴾2﴿
   
       
            O, sana Kitab'ı hak ve kendisinden öncekileri doğrulayıcı olarak indirdi. O, daha önce Tevrat'ı ve İncil'i insanlar için birer hidayet olarak indirmişti.Furkan'ı da indirdi. Şüphesiz, Allah'ın âyetlerini inkar edenler için şiddetli bir azap vardır. Allah mutlak güç sahibidir, intikam sahibidir.
            ﴾3-4﴿
   
       
            Şüphesiz yerde ve gökte Allah'a hiçbir şey gizli kalmaz.

MALZEMELER:

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 kase rendelenmiş peynir karışımı

yarım demet maydanoz

3 yemek kaşığı susam

2 yemek kaşığı çörekotu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı kadar karbonat

yeteri kadar un(kek kıvamı olacak kadar)

HAZIRLANIŞI:

doğranmış maydanozlarla beraber kabartma tozu , karbonat ve un hariç digger malzemeler çırpıcı yardımıyla çırpılır.

üzerine kabartma tozu, karbonat ve un elenir .

tekrar çırpıcı yardımıyla çırpılır ve kek kıvamına geldiğinde yağlanmış ve susam çörekotuyla kaplanmış kek kalıbına dökülür .

önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar ( yaklaşık 45 dk)

pişirilir.

AFİYETOLSUN:)

MANTI TADINDA YOĞURTLU MAKARNA

MALZEMELER:
yarım paket haşlanmış boru makarna
sarımsaklı yogurt
tuz
SOSU İÇİN:
4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı nane
HAZIRLANIŞI:
makarnaları haşlayıp tuz ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz üzeri için zeytin yağında biber salçasını sos biraz pişiriyoruz yoğurtlu makarnanın üzerine döküp üzerine nane serpiyoruz .
AFİYET OLSUN:)

FIRINDA ALABALIK (BALIK SEZONUNU KAPATIYORUZ )

ÇİKOLATALI ÇİLEK (ÇOCUKLAR İÇİN DEĞİŞİK TARİFLER)

Bismillahirrahmânirrahîm
            ﴾1﴿
   
       
            Hamd, Âlemlerin Rabbi, Rahmân, Rahîm, hesap ve ceza gününün (ahiret gününün) maliki Allah'a mahsustur.
            ﴾2-4﴿
   
       
            (Allahım!) Yalnız sana ibadet ederiz ve yalnız senden yardım dileriz.
            ﴾5﴿
   
       
            Bizi doğru yola, kendilerine nimet verdiklerinin yoluna ilet; gazaba uğrayanlarınkine ve sapıklarınkine değil.
            ﴾6-7﴿

ÇİLEK SOSLU SÜTLÜ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:
500 gr süt
5 yemek kaşığı dolusu irmik
5 yemek kaşığı dolusu şeker
1 paket vanilya
SOSU İÇİN:
1 kase çilek
3 yemek kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI:
süt, şeker,irmik ve vanilyayı bir tencere içerine alıp kısık ateşte karıştırarak pişriyoruz.
muhallebi kıvamına gelip göz göz olmaya başladığında küçük kaselere döküyoruz.
üzeri için çilekleri robottan geçirdikten sonra küçük bir tencere içerisine alıyoruz eğer çilekler tatlıysa şeker eklemeye gerek yok benim aldığım çilekler biraz tatsızdı o yüzden ben 3 yemek kaşığı şeker ekledim ve kaynayana kadar karıştırarark pişirdim.
pişirdiğim sosu sütlü irmik tatlısının üzerine döküp hindistan cevizi ile süsledim.
AFİYET OLSUN:)
RABB'İM VERDİĞİN NİMETLER İÇİN SANA SONSUZ ŞÜKÜRLER OLSUN!

TAVUKLU SİMİT KEBABI

 

 

MALZEMELER:
2 adet sokak simidi
1 yemek kaşığı tereyağı
6 adet arpacık soğan
8diş sarımsak
5 adet süs biberi veya yeşil biber
2 adet domates
tuz
300 gr tavuk göğüs eti
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
tuz
1 büyük kase yogurt
tuz
sarımsak
HAZIRLANIŞI:
tavuk  etleri şerit helde kesilir, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile hızlı ateşte pişirilir.
tavuklar pişirilirken digger yandan soyup yıkanmış arpacık soğanlar, 4 diş sarımsak ve yeşil biberler 1 yemek kaşığı sıvı ile kısık ateşte pişirilmeye bırakılır,
pişen soğanlar sık sık tersyüz çevrilir ve soğanlar kızarmadan 2 adet domates rende yapılıp üzerine ilave edilir ve kısık ateşte kapağını kapatıp pişmeye bırakılır , soğanlar pişene kadar...
diğer yandan sokak simitleri tek lokmalık olacak şekilde kesilir ve yapışmaz tavada 1  yemek kaşığı tereyağında kızartılır.
servis tabağına kızarttığımız simitleri koyalım üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim,
yoğurdun üzerine de hazırladığımız arpacık soğanlı sosu gezdirelim
en son pişirdiğimiz tavuk etlerini de üzerine yerleştirdikten sonra sıcak sıcak servis yapabiliriz.
AFİYET OLSUN:)



 

FIRINDA HAMSİ KÖFTESİ

MALZEMELER:

1 kg ayıklanmış temizlenmiş hamsi

1 adet soğan

yarım demet maydanoz

1 adet yumurta

2-3 dilim bayat ekmek

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN :

2 orta boy patates

2 adet domates

tuz

pulbiber

kimyon

HAZIRLANIŞI:

ayıklanmış temizlenmiş hamsiler robotta çekilerek kıyma haline getirilir, soğan ve maydanozlarda robotta çekilir ve hamsilerin üzerine eklenir.

2-3 dilim bayat ekmekleride galeta unu kıvamına getirdikten sonra onu ilave ediyoruz, üzerine 1 yumurtayı kırıp baharatlarını ekliyoruz.

et köfte kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.

(kıvamı yumuşak olursa ekmek miktarını artırabilirsiniz)

ELİMİZLE YUVARLAK KÖFTE ŞEKLİ VERİP YAĞLANMIŞ CAM TEPSİYE DİZİYORUZ.

dlimlenmiş patatesleri tuz,pulbiber ve kimyonla harmanladıktan sonra yağlanmış başka bir cam tepsiye alıyoruz.

köftelerle patatesleri aynı anda önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

BAYAT EKMEK KÖFTESİ (PARMAK KÖFTE)

Bayat ekmekleri değerlendirme etkinliğine bir parça katkım oluyorsa ne mutlu bana :)

ısraf etmekten o kadar çok korkarım ki;

ekmek önemli bir nimet !

PEYGAMBER EFENDİMİZ(S.A.S) buyurdular;

''ekmeğe değer veriniz zira ALLAH ekmeği değerli kıldı''.

dünyada milyonlarca incan aç yaşarken bizim ekmeklerimizin çöplerde görülüyor olması gerçekten çok üzücü bir durum !

İNŞALLAH bundan sonra hiçbirimiz ekmeklerimizi ısraf etmeyiz. AMİN.

MALZEMELER:

yarım bayat ekmek ( iyice kurumuş)

bir fincan rendelenmiş peyaz peynir

bir fincan rendelenmiş  kaşar peniri

bir kaç dal maydanoz

2 dal taze soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

büyükse 1 adet yumurta

tuz

HAZIRLANIŞI:

kurumuş bayat ekmeğimizi robottan geçirip galeta unu kıvamına getirelim,

digger yandan soğan ve maydanozları ince ince kıyıp üzerine ekleyelim,

rendelenmiş peynirleride ilave edip,

yumurtasını kıralım

ve

en son olarakta tuz ve pulbiberini ilave edip

köfte hamuru olacak şekilde yoğuralım.

köfte hamuru kıvamına geldikten sonra elimizle parmak köfte şekli verelim

ve kızgın yağda hertarafı kızarana kadar kızartalım.

domates ,salatalık ve yeşil biber gibi garnitürlerle serviz yapıp pazar kahvaltılarımızı süsleyelim İNŞALLAH.

BAYAT EKMEKLİ KIYMALI PİDE

 MALZEMELER:
yarım  bayat ekmek
250 gr az yağlı kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
2  adet yeşil biber
tuz
karabiber
pulbiber

HAZIRLANIŞI:

bayat ekmeğimizi dilimleyip hafif yağlanmış cam tepsiye diziyoruz.

digger yandan kıymayı  kavurmaya başlıyoruz , kavrulan kıymamızın üzerine minik minik doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir,ardından ince doğranmış yeşil biber ilave edilir.

soğanların piştiğinden emin olduktan sonra küp doğranmış domatesler ilave edilir ve tuzunu ,karabiberini ve pul biberini damak tadınıza gore ayarlayıp ekleyebilirsiniz.

hazırladığımız kıymalı harcı ekmek dilimlerimizin üzerine paylaştırıyoruz.

ÜZERİ İÇİN:

rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayıyoruz

ve

180 derecelik fırında peynirler kızarana kadar pişiriyoruz.

TAVUKLU KARNABAHAR YEMEĞİ(MEVSİM SONU)

her şeyi mevsiminde yemek en uygunu diye düşünüyorum .

artık karnabahar kış günlerinde kaldı ve yerini yeşil yeşil otlara, kabağa,baklaya,bezelyeye bıraktı.

RABB'IM nice nice kışlara sevdiklerimizle birlikte ulaştırsın inşallah

karnabahara veda postu...

MALZEMELER:

1 adet karnabahar

1 adet tavuk göğsü

1 adet havoc

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz

pulbiber

karabiber

1 su bardağı su

4-5 kaşık sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:
küp doğranmış tavuk etleri sıvı yağla beraber tencerenin (dibinde) kavrulur üzerine sırasıyla doğranmış soğanve sarımsaklar, havuçlar ve çiçek çiçer ayrılmış karnabahar konur.

bir su bardağı suyun içinde salça eritilir ve yemeğin üzerine dökülür .

baharatları ve tuzuda ilave edip kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.

yaklaşık 30-40 dk arası kısık ateşte pişiyor.

AFİYET OLSUN:)

MİSKET KÖFTELİ BAYAT EKMEK KEBABI

MALZEMELER

1 adet bayat pide ekmek

1 büyük boy kase yogurt

4 diş sarımsak

KÖFTESİ İÇİN:

250 gr kıyma

1 küçük kuru soğan

3 diş sarımsak

birkaç dal maydanoz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

domates

yeşil biber

HAZIRLANIŞI:

soğan , sarımsak ve maydanozlar incecik kıyılır ve kıymanın içersine katıp baharatlarla beraber güzelce çiğ köfte gibi yoğrulur.

hazırlanan kıyma terbiyesini alması için 4-5 saat  dinlendirilir.

dinlenen kıymadan misket şeklinde köfteler hazırlanır ve az yağlı yapışmaz tavada kızartılmaya başlanır.

Diğer yandan pide ekmekler küp küp kesilerek fırında kızartılır ve üzerine hazırlanan sarımsaklı yogurt dökülür .

hafif yağlı yapışmaz tavada domates ve biberler kızartılır ve

kızartılan köfteler de yoğurtlu ekmeklerin üzerine dökülür.

sıcak sıcak servis yapılır .

AFİYET OLSUN:)

 

KAYTAZ BÖREĞİ

MALZEMELER:

KIYMASI İÇİN:

350 gr az yağlı kıyma

1 büyük boy soğan

4 diş sarımsak

1 adet domates

bir kaç dal maydanoz

1 tatlı kaşığından biraz az  biber salçası

yarım tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

tuz

3-4 yemek kaşığı hakiki (Antakya) nar ekşisi

HAMURU İÇİN:

böreklik un,

 tuz ,

su,

 maya

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

hamur malzemeleri bir araya getirilerek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur hazırlanır.

diğer yandan soğan, sarımsak,domates ve maydanozlar robotta çekilerek, biber salçası , domates salçası ve  baharatlarla beraber kıymanın içine katılır ve güzelce yoğrulur(piştikten sonra kıymanın dağınık olmaması için yoğurmak gerekiyor)

eller yağlandıktan sonra mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır , dinlenmesi için yağlanmış tepsiye dizillir.

daha sonra zeytinyağı, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağından oluşan bir karışım hazırlanır

bir tane beze alınarak tepsi içerisinde hazırladığımız karışım yağla incecik (çarşaf böreği gibi ama küçük) açılır.

açtığımız hamurun arası yağlanarak kare olacak şekilde kat kat katlanır ve yağlanmış tepsiye biraz aralıklı dizilir.tüm tepsiyi bu şekilde doldurduktan sonra önceden hazırladığımız kıymadan böreklerin ortalarına koyuyoruz ve parmak uçlarımızla kıymayı hamurun içine gömülecek şekilde yerleştiriyoruz, bu arada aralıklı dizdiğimiz börekler birbirine neredeyse yapışıyor fakat yağlı oldukları için sorun yok.

en son breklerin üzerine özellikle hamur kısımlarına yağ sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

 

 

 

ANTAKYA USULÜ (BAYAT) EKMEK KAVURMASI

MALZEMELER:

1 adet tırnak pide

veya

2 adet Antakya usulü tandır ekmeği

1 küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet yeşil biber

3 adet domates(ben yazdan hazıradığım konservelerden kullandım)

1 çay kaşığı biber salçası

1 fincan hakiki zeytinyağı

tuz

HAZIRLANIŞI:

ekmekleri küçük küçük doğrayıp 2 gün dışarıda kurutun veya fırında kurutabilirsiniz.

daha sonra  zeytinyağını tencereye alalım , soğan ve sarımsakları doğrayıp ilave edelim, ardından yeşil biberi doğrayıp ilave edelim , şöyle biraz kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ekleyelim .

biber salçası ve tuzunuda ilave edip biraz pişmeye bırakalım.

sos kıvamına geldikten sonra 1 lt suyu ilave edip kaynamaya bırakalım .

iyice kaynayıp özleşen yemeğin içine doğranmış kurutulmuş ekmekleri ilave edelim.

tıpkı pilav gibi suyunu çekince ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapalım.

yanında hafif tuzlu serin bir ayranla beraber çok lezzetli bir yemektir.

AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA ÇARŞI ESNAFININ ÖĞLE YEMEĞİ SİNİ KEBABI

SİNİ KEBABI TARİFİ SAYFAMDA VAR OLDUĞU İÇİN TEKRAR TARİF VERMİYORUM.

YAPAN YİYEN HERKESE AFİYET OLSUN:)

SÜT KAYMAKLI PUF POĞAÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı süt

yarım su bardağı süt kaymağı

1 türk kahve fincan zeytinyağı hakiki

1 türk kahve fincan ayçiçek yağı

1 çay bardağı su

yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 yemek kaşığı şeker

aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI:
ılıls su ile maya eritilir tüm sıvı malzemeler karıştırılır, tuz ve şeker eklenir aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur hazırlanır.

hamur 30-40 dk kadar mayalandıktan sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır ve avuç ortasında yuvarlak şekil vererek açılır ortasına peynir konur ve istenilen şekil verilip yağlanmamış tepsiye dizilir.(hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek kalmıyor)

üzerine yumurta sarısı sürülür , çörekotu ve susam serpilir.

tepsi mayası alması için oda sıcaklığında 20 dk kadar bekletilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN:)

 

 

ANTAKYA USULÜ ZAHTER(KEKİK) SALATASI

MALZEMELER:

50 gr taze kekik

1 adet domates

2 dal yeşil soğan

bir kaç dal maydanoz

tuz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI:

kekikler güzelce yıkanıp suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır,soğan ve maydanozlarda yine ince ince doğranır.

üzerine minik minik doğranmış domatesler eklenir ,

zeytinyağı,nar ekşisi,tuz ve pul biber de ilave edilerek parmak uçlarıyla hafif ovuşturarak karıştırılır.

salatamız servise hazır.

AFİYET OLSUN:)

(zahter salatası tamda bu mevsimde Antakya halkının kahvaltı sofralarında asla olmazsa olmazlarındandır.)

TAVADA BAYAT EKMEK PİZZASI

MALZEMELER:

yarım bayat ekmek

2 adet yumurta

 2 adet domates

1 adet yeşil biber

7-8 adet zeytin

bir küçük kase beyaz peynir

2 kibrit kutusu kadar kaşar

dörtte bir kangal sucuk

2 yemek kaşığı tereyağı

 

HAZIRLANIŞI:

ekmek,domates ,biber,zeytin ve sucuklar doğranır  ,peynirler rendelenir.

yumurta ve eritilmiş tereyağı çırpılır doğranmış malzemelerin üzerine dökülüp karıştırılır.

yapışmaz tava içerisine biraz sıvı yağ gezdirilir ve hazırlanan karışım tavaya konup elle sıkıca bastırılır.

kısık ateşte altı nar gibi kızarana kadar kapağı kapatıp pişirilir.

altı piştikten sonra düz bir tabak yardımıyla ters çevrilip digger tarafınında pişmesi sağlanır.

her iki tarafı da kızardıktan sonra servise hazır.

AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNYAĞLI KURU LİBİYE(KURU BÖRÜLCE)

MALZEMELER:
1 kase kuru libiye(börülce)
1 kase conserve domates
yada 4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
tuz
HAZIRLANIŞI:
libiyeleri haşlıyoruz, digger yandan soğan , sarımsak ve biberler doğranır tencereye alınır, zeytinyağı eklenerek şöyle bir yağda sotelenir. daha sonar domatesler ve biber salçası eklenir karıştırılır . sos kıvamına gelinceye kadar pişirilir. haşlanmış libiyeler üzerine eklenir ve 1 su bardağı su ilave edilir.
tuzunuda koyduktan sonra  kapağını kapatıp suyunu çekmesi beklenir.suyunu çektiğinde yeeğimiz hazır , dilerseniz barbunya yemeği gibi üzerine limon sıkıpta tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
 

KIZIMIN İSTEĞİ ÜZERİNE ''PEKMEZLİ ŞAM TATLISI''

 MALZEMELER:
2 su bardağı irmik
 1 su bardağı un
1 su bardağı şeker

1 su bardağı yogurt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 su bardağı katı pekmez
ÜZERİ İÇİN:
hindistan cevizi
ve dövülmüş ceviz
HAZIRLANIŞI:
pekmezli şerbeti bir kenarda kaynatırken digger taraftan irmik,un,şeker,yumurta,yoğurt, tarçın ve karbonat once kuru malzemeler olmak üzere tüm malzemeler güzelce karıştrılır.
yağlanmış cam tepsiye dökülür ve yağlanmış el ile üzeri düzeltilir. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kek pişirir gibi üzeri kızarıncaya kadar fırının kapağı açılmadan pişrilir.
pişen tatlımız soğuduktan sonar kaynattığımız pekmezli şerbeti ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine döküyoruz ve şerbetini çektikten sonra hindistan cevizi ve cevizle süslenir.
AFİYET OLSUN:)

TAVUKLU MANTARLI KREP BOHÇALARI

MALZEMELER:

KREP İÇİ:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı un

İÇ MALZEMELERİ:

300 gram tavuk göğüs eti

100 gram mantar

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

1 kase conserve domates veya 3 adet domates

tuz

karabiber

pulbiber

kekik

 

HAZIRLANIŞI:

herkesin bildiği yöntemle krep malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla çırpılarak hafif yağlanmış yapışmaz tavada ters yüz pişirilir.

iç malzemesi için ; tavuk etleri küp küp doğranır bir tava içerisinde kavrulmaya başlanır, yarı kavrulmuş etlerin üzerine küp doğranmış mantarlar, ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar sıra ile eklenir ve ardından doğranmı yeşil bibeler ilave edilir.karıştırarak kavrulur.

sebzeler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

en son üzerine doğranmış domatesler ve baharatları birer çay kaşığı ilave edilir, pişmeye bırakılır.

domateste suyunu çekince artık pişti demektir.

hazırlamış olduğumuz kreplerin içersine paylaştırılır , bohça şeklinde katlayıp ters çevirerek fırın kabına dizilir.

üzerlerine birer dilim domates , kaşar peyniri rendesi ve yeşil biberle birlikte önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN:)

 

ÇİKOLATA SOSLU ÇİÇEK KURABİYE

MALZEMELER:
125 gr margarin
 adet yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanillin
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN :
hazır çikolata sos
hindistan cevizi
HAZIRLANIŞI:
margarin ve şekeri iyice yoğuralım , homojenize bir karışım elde edince yumurtasınıda karıştıralım.
daha sonra 1 çay bardağı unun içine kabartma tozu ve vanilini karıştırıp karışımın üzerine  eleyelim ( unu elemek önemli kurabiyelerin daha iyi pişmesi ve kabarması için) aldığı kadar un ile hamuru kulak memesii kıvamına getirelim. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.piştikten sonra soğuyan kurabiyelerimizin üzerine çikolata sos sürüp hindistan cevizi ile süsleyelim.AFİYET OLSUN :)

 

ÖCCE (MÜCVER)

DİĞER MALZEMELER:

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı dolusu kimyon

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 adet yumurta

1 su bardağı un

yarım çay kaşığı karbonat

KIZARTMAK İÇİN :

zeytinyağı

resimde gösterdiğim tüm malzemeler robottan geçirilir ve digger tüm malzemeler eklenerek kek hamuru kıvamında bir karışım elde edilir.

daha sonra yemek kaşığıyla alarak kızgın yağda kızartılır.

dilerseniz yağın içine koyduktan sonra kaşıkla üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz,

 dilerseniz kaşıkla alıp olduğu gibi yağın içine bırakıp top şeklinde olmasını sağlayabilirsiniz.

her iki durumunda resmini yayınladım bilgi vermesi açısından!