2 RENKLİ ÇİÇEK KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
1 paket margarin
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı  sıvıyağ
yarım çay kaşığı karbonat
aldığı kadar nişasta
1 tatlı kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile pudra şekeri güzelce karıştırılır üzerine yumurtalar kırılır ve sıvı yağıda ilave edip tüm bu malzemelerin güzelce karışması sağlanır.1.5 su bardağı un , karbonat ve vanilya yı eleyerek   yoğurmaya devam ediyoruz. aldığı kadar nişasta ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz .
hamurdan portakal büyüklüğünde ayırıyoruz ve ayırdığımız hamura kakaoyu ekleyip yoğuruyoruz.
hazırladığımız hamurlardan misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz ve elimizde bulunan kurabiye kalıpları ile şekil veriyoruz(ben kömbe kalıbı kullandım)
180 derecelik fırında kızarmayacak kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

REZENELİ PAMUK POĞAÇA TARİFİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yogurt
1 çay bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı toz rezene
1 tatlı kaşığı susam
1 çay kaşığı çörekotu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
sıvı malzemeler karıştırılır maya suda eritilir ve digger malzemelerde eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
1 saat ılık ortamda mayalanan hamurdan bezeler koparıp yuvarlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülür.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)
 

KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ PASTASI & GÜLLÜ YAŞ PASTA

 FETİH SURESİ

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
   
       
            Şüphesiz biz sana apaçık bir fetih verdik.
            ﴾1﴿
   
       
            Ta ki Allah, senin geçmiş ve gelecek günahlarını bağışlasın, sana olan nimetini tamamlasın, seni doğru yola iletsin ve Allah sana, şanlı bir zaferle yardım etsin.
            ﴾2-3﴿
   
       
            O, inananların imanlarını kat kat artırmaları için kalplerine huzur ve güven indirendir. Göklerin ve yerin orduları Allah'ındır. Allah hakkıyla bilendir, hüküm ve hikmet sahibidir.
            ﴾4﴿
   
       
            Bütün bunlar Allah'ın; inanan erkek ve kadınları, içlerinden ırmaklar akan, içinde temelli kalacakları cennetlere koyması, onların kötülüklerini örtmesi içindir. İşte bu, Allah katında büyük bir başarıdır.
            ﴾5﴿

ALLAH'ın bize verdiği ve vereceği nimetler için sayısız şükürler olsun.

Sizleri ihmal ettiğimi biliyorum dostlarım hakınızı helal edin ,

birkaç işe aynı anda yoğunlaşınca hepsini birden dört dörtlük yapmak mümkün olmuyor:(

tabi ki biz insanlar için durum böyle  ALLAH için öyle değil

O dilerse tüm dünya aynı anda duaya dursa canlı cansız tüm varlıklar aynı anda

farklı farklı şeyler istese hepsini aynı anda tek tek harfiyyen yerine getirmeye

 KADİR!

Bu durumu bilen ben deniz bundan 7 yıl once bir dua ile açmıştım ellerimi

YÜCE RABB'E

dualarım kısa zamanda cevap buldu hamdolsun:)

RABB'ım bize güzeller güzeli bir kız çocuğu Verdi

ve bugün

kızımın doğumgünü:)

O artık okullu oldu, 1. sınıf öğrencisi, sınıfının incisi , öğretmeninin gözdesi,

evimizin neşesi

ALLAH hiçbir anne ve babaya evlat acısı yaşatmasın ,

evlatlarımızı dünya ve ahirette göz aydınlığımız etsin inşallah

RABB'im kızıma ve tüm çocuklara hayırlı uzun ömürler versin,

 onları hayatta hiçbir zaman yalnız bırakmasın,

tüm dualarımız Kabul olsun İNŞALLAH

AMİN

 

GELELİM YAŞ PASTAMIZIN TARİFİNE ....
PANDİSPANYA İÇİN
MALZEMELER:
4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
yarım çay bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
yumurtalerin sarısını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserin en yüksek seviyesinde çırpalım,
ardından su ve limon suyunuda ekleyip tekrar güzelce köpürene kadar çırpalım
üzerine unu, kakaoyu,kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim ve mikserin düşük seviyesinde yavaş yavaş çırpalım.
Diğer taraftan yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta krem şanti kıvamına gelene kadar mikser ile çırpalım.
her iki karışımıda tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş birbirine karıştıralım
tabanını yağladığımız kelepçeli kek kalıbının içine boşaltalım karışımı ama sakın kalıbın kenarlarını yağlamayalım, yoksa kekimiz düz bir şekilde değilde bombeli olarak kabarır!
KREMASI İÇİN
MALZEMELER:
4 su bardağı süt
tepeleme 3 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket damla sakızı
1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI:
vanilya hariç tüm malzemeler soğukken karıştırılıp kısık ateşte kaynayana kadar pişrilir kaynama başlayınca vanilya eklenir ve yoğun bir kıvam alan krema ocaktan alınıp karıştırarak soğutulur.
ARTIK PASTAMIZI HAZIRLAMA ZAMANI GELDİ:)
pişirip soğuttuğumuz pandispanya kekimizi 3 veya 4 eşit parçaya kesebiliriz ( bu ölçülerle 4 kat kesecek kadar kabarıyor)
kestiğimiz kekimizin bir katını servis tabağına alıp üzerine pişirdiğimiz kremayı 3'e bölerek 3/1 lik kısmını kekimizin üzerine sürüyoruz ,
kek ve krema bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz kat kat olan pastamızı  son olarak
1SU BARDAĞI SÜT ve 1 PAKET KREM  ŞANTİ'yi köpürterek süslüyoruz .
inşallah anlatabilmişimdir
AFİYET OLSUN:)

SÜTLÜ İRMİK TOPLARI& SULTAN LOKUMU& RAFAELLO TARİFİ

 SELAMUNALEYKUM,
öncelikle alıp verdiğimiz her nefes için sonsuz şükürler olsun.......
Hayat ne kadar da hızlı geçiyor öyle değilmi?
blog camiasında koskoca 7 yılı geride bırakmışım bile , daha dün gibiydi ..
eşimin ısrarı üzerine blog sayfası açmıştım boş vakit değerlendirmek için hobi niyetiyle ,
ancak bugün öyle bir hal aldıkı bu sevda yayın yapmadığım zamanlarda kendimi suçlu hissediyorum ,
beni takip eden insanların hakkını yediğimi düşünüyorum , yoğun bir sınav döneminden geçmeme ragmen sık sık yeni tarifler deneyip paylaşma ihtiyacı hissediyorum,
tabi ki bu durumdan en çok ev halkı yararlanıyor :)
denemek istediğim tariflerden biriside ismi rafaello mu? yoksa sultan lokumu mu? yoksa sütlü irmik topları mı? bilemiyorum değişik isimlerle paylaşılıyor ..
ama ismi ne olursa olsun bende tadı değişmez güzellikte her daim akılda kalacak hafif bir tat.
özellikle doğumgünü masalarında çok şık duracak ve küçük çocukların asla hayır diyemeyeceği bir tariff.

 MALZEMELER:
3 su bardağı süt
8 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
 1  su bardağı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı kakao
bonibon

HAZIRLANIŞI:
süt, irmik ve şekeri soğuk haliyle karıştırıyoruz ve ocakta kısık ateşte pişiriyoruz.
katılaşan yani pişen karışımın içine vanilyayı ekleyip ocaktan alıyoruz.
soğuyana kadar karıştırıyoruz ve iyice soğuduktan sonar toz haldeki krem şantiyi içine katıp karıştırıyoruz.
bir kaseye su koyup elimizi suya batırıp hamurdan bir parça alıyoruz ve yuvarlak toplar yapıyoruz, yaptığımız topları ister sade hindistan cevizine ister kakaolu hindistan cevizine bulayarak servis tabağına alıyoruz. üzerlerine bonibon ila süsleme yapıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

YOĞURTLU ISPANAK YEMEĞİ

SELAMUNALEYKUM ..
Yaz aylarının tamemen bittiği kış aylarının bize soğuk fakat bir o kadar da güzel yüzünü gösterdiği şu günlerde artık yavaş yavaş kış yemekleri tarifleri  vermeye başlamak gerekiyor diye düşünüyorum.
kış sebzeleri içerisinde en başta ıspanak geliyor elbette,
bol demir içeriğiyle güneşi pek göremediğimiz kış günlerinde imdadımıza yetişiyor.
ALLAH'ın verdiği nimetlere sonsuz ŞÜKÜRler olsun...
ıspanak sebzesinden çeşitli şekillerde yararlanmak mümkün ancak benim küçüklüğümden beri sevdiğim bir yemektir  ''yoğurtlu ıspanak''
haşlayarak yapanlarda varmış, fakat ben kavurmasını daha çok seviyorum.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı zeytin yağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar yıkanır  doğranır bir kenarda suyu süzülürken
digger yandan soğan küçük küçük doğranır tencereye alınır zeytinyağıda eklenip üzerine hemen ıspanaklar ilave edilir ocağın altı açılır.
kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavrulması sağlanır.
ıspanaklar once suyunu salar tekrar suyunu çeker 5-6 dk daha pişerse yeterli olur .
en son tuzu ilave edilir karıştırılır.
biraz soğuduktan sonra  üzerine bolca yogurt döküp servis yapabilirsiniz.
et yemeklerinin yanında güzel bir garniture olarak da düşünülebilir.
AFİYET OLSUN:)

KORNİŞON TURŞUSU & SALATALIK TURŞUSU

kornişon mevsimide artık bitmek üzere , kış hazırlıkları son rutuşlarını yapıyor, turşular, konserveler,erişteler, yufkalar, dipfriz doldurma işlemleri son günlerini yaşamakta ...
RABB'ım hayırla , ağız tadıyla , sağlıkla , huzurla ve en güzeli sevdiklerimizle beraber yemeyi nasip etsin.
kornişon turşusu için gerekli olan
MALZEMELER:
5 kg kornişon salatalık
2 lt üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı kaya tuzu
3 baş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
yarım demet taze nane
HAZIRLANIŞI:
salatalıkları kavanoza diziyoruz yarıya gelince ayıklanmış sarımsaklardan serpiştiriyoruz ve yıkanmış olan taze nanenin yarısını koyuyoruz, üzerine tekrar salatalıkları diziyoruz en üste yine sarımsakları  ve naneyi koyuyoruz.
diğer yandan kaya tuzu ve limon tuzunu sirkenin içinde eritiyoruz   turşunun üzerine döküyoruz kavanozun eksik kalan kısmını kaynamış soğumuş su ile dolduruyoruz ve kapağını sıkıca kapatıp mutfak tezgahının bir kenarına alıyoruz.
günde 1 defa tuzunu ve ekşisini control ediyoruz 2 gün içinde belli oluyor zaten 10-15 gün sonar turşularınız yemeye hazır.
AFİYET OLSUN:)

 

MARAŞ BİBERİ TURŞUSU(KIŞ HAZIRLIKLARI)

 selamunaleykum can dostlar;
Kış hazırlıkları kış hazırlıkları derken kış geldi çattı ben hala kış hazırlıkları nı tamamlayamadım :( (tabiki blogda tamamlayamadım evde tamamlandı inşallah)
Bloğumu takip eden arkadaşlar hakkınızı helal edin tarifler biraz gecikti biliyorum fakat sınavlardan başımı kaldıramıyorum. Evde yemek yaparken bile en Pratik olanlarını seçiyorum.
ALLAH herşeyin hayırlısını versin hakkımızda ... hakkımızda hayırlı olanıda gönlümüze razı eylesin...,AMİN

 MARAŞ biberi turşusunu ilk defa bir arkadaşta yemiştim( kendisi ELAZIĞ lı ), tadını çok beğendim fakat denemek kısmet olmamıştı , sonraları digger arkadaşlarda da görünce ve tadı her defasında biraz daha güzel gelince  artık kolları sıvayıp bu turşuyu yapmanın zamanı geldiğini anladım.

ilk tarifte biberler ateşte közleniyor diye duymuştum fakat, akıl akıldan üstündür

derler ya gerçekten öyle..

birgün bir arkadaştan duydum ben biberleri Teflon tavada közlüyorum dedi denedim ve gerçekten çok Pratik oluyordu.

 

tavada közlenen biberleri geniş çukur bir kabın içine alıyoruz, digger taraftan 3 kg biber için

3 yemek kaşığı kaya tuzu

5 yemek kaşığı şeker

1.5 su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı üzüm sirkesini şeker ve tuz eriyene kadar güzelce karıştırıyoruz ve közlediğimiz biberlerin üstüne döküyoruz , karıştırıp cam kavanoza dolduruyoruz.

3-4 gün beklemesi yeterli oluyor yeme kıvamına gelmesi için.

AFİYET OLSUN:)

 

 

YEŞİL FASULYE VE DOMATES KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Yeşil fasulye konservesi için gerekli,
MALZEMELER:
2 kg fasulye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
fasulyeler yıknıp ayıklanır ve yan yan doğranır  , ardından tencereye konur ve 5-10 dk kadar bir iki defa karıştırarak yarı kıvamdan az pişirilir.ardından kabukları soyulmuş  doğranmış domatesleride ekleyerek tuzunuda katıp kaynayana kadar pişiriyoruz. sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni kapaklarını sıkıca kapatıp soğıumaya bırakıyoruz.
soğuduktan sonar kiler raflarınıza kaldırıp kış aylarında tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

DOMATES KONSERVESİ İÇİN
MALZEMELER:
15 kg domates
3 yemek kaşığı kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır tencereye alıp kaynamaya bırakılır ve kaynama aşamasına gelince tuz ilave edilir.fokur fokur kaynayan domatesleri kavanozlara sıcak sıcak doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır .
soğuduktan sonra kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA YEMEĞİ LİBİYE KOSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Kış hazırlıklarına hızlı bir şekilde devam etmem gerekiyor zira kış gelmek üzere , öyle ki, bazı bölgelere geldi bile:(
LİBİYE Antakya için özel bir sebzedir ve yaz aylarında sık tükettiğimiz bir yemek çeşididir.
şimdi özellikle güz (sonbahar) libiyesi çok lezzetli olur conserve kurmak için son günler...,
MALZEMELER:
2 kg libiye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
libiyeler ayıklanıp yıkanır ve biberlerle birlikte  küçük küçük doğranır, doğranan libiyeler, biberler  tencereye konur ve sararana kadar yarı kıvamdan az pişmesi sağlanır.
sararan libiyelerin üzerine küp doğranmış domatesler eklenir, kaya tuzunuda ekleyip  kaynayana kadar pişirilir ve kaynayınca sıcak sıcak conserve kavanzlarına doldurulur yeni kapakları sıkıca kapatılır. soğuyana kadar kavanozları yerinden oynatmamak gerekiyor!
AFİYET OLSUN:)

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

 nişastalı un kurabiyesini uzun zamandır denemek istiyordum fakat kısmet bugüneymiş:)
MALZEMELER:
1 paket yumuşamış margarin
2 yumurta
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
aldığı kadar buğday nişastası
HAZIRLANIŞI:
margarin ve şekeri iyice karıştırdıktan sonar yumurtaları katıyoruz ve ardından un ile beraber kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz . en son nişastayı ekliyoruz azar azar ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.elimizde küçük bezler yapıp yuvarlak şekil veriyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kurabiyeler çatlayana kadar pişiriyoruz.
NOT:KIZIMIN ÖZEL İSTEĞİ ÜZERİNE ONUN YAPTIĞI KURABİYELERİDE PAYLAŞIYORUM SİZLERLE ( kızım henüz 6 yaşında ve bugün biraz hasta:( ben onu mutlu etmek için kurabiye yapmak istedim ama o benden daha iştahlıydı :) ''ANNE BENİM YAPTTIKLARIMIDA PAYLAŞIRMISIN''? dedi. kırarmıyım! yorum sizin kimin yaptığı daha güzel acaba?)

SIYIRMA KABAK KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Sıyırma kabak adını verdiğimiz bu güzel kabağın lezzetini bilenler iyi bilir , sizde pazarlarda görebiliyorsanız hiç kaçırmayın alın derim ben size...
sıyırma kabak adını almasının tek sebebi kabukları bıçak yardımıyla traşlanarak soyulmasıdır .
şimdi bu güzel yaz sebzesinden de  kış aylarında  mahrum kalmamak için konservesini hazırlayalım...
MALZEMELR:
4 adet sıyırma kabak
1.5 kg domates
5 adet kırmızı biber(baş biber)
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
sıyırma kabakları traşlayarak kabuklarını soyalım, uzunlamasına ortadan ikiye keselim içinde çekirdek yatağını çıkartıp şeritler halinde doğrayalım. domatesleride kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, biberleride ince ince doğradıktan sonra hepsini tencereye koyup kaynayana kadar pişirelim.kaynama başlayınca tuzunu ekleyip karıştırıp hemen sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz ve kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.
tüm konservelerde olduğu gibi soğuyana kadar yerinden kaldırmıyorz ve soğuyunca kiler rafarınıza kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

KIŞ HAZIRLIKLARI

SELAMUN ALEYKUM,
arkadaşlar uzun zaman oldu biliyorum ama elimde olmayan sebeplerle sizleri ihmal ettim.
memlekete gittim geldim ve sizzler için güzel şeyler hazırladım inşallah sırasıyla hepsini paylaşacağım.
şimdi kış tam olarak gelmeden kış hazırlıkları ile başlayalım.
patlıcan kış aylarında pek bulamadığımız bulsakta sera ürünü olarak bulduğumuz bir sebzedir ve lezzet açısından yaz patlıcanının lezzetini vermez:(
artık kış aylarındada güzelim yaz patlıcanının lezzetini bulabileceğiz , tabi ki conserve yaparak...
MALZEMLER:
2.5 kg yaz patlıcanı(Antakya mor patlıcanı)
2 kg domates
250 gr yeşil biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler biraz büyük olmak şartıyla küp küp doğranır ve tencerenin içine alınır.
ocakta kaynayana kadar pişirilir ve kaynadığı gibi tuzu atılarak karıştırıp hemen conserve kavanozlarına doldurulur ve sıcak sıcak yeni kapakları sıkıca kapatılır.
kavanozları soğuyana kadar yerinden oynatmamak gerekiyor, soğuduktan sonar kiler raflarına kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA BAYRAMLARININ VAZGEÇİLMEZ İKRAMLIĞI ''KÖMBE''

 Antakya'da bayram telaşı başlamıştır artık, özellikle ikramlıklar konusunda maharetli Antakya hanımları(avratları) hünerlerini gösteriyorlardır .
KÖMBELER
TUZLU PASTALAR
ORUKLAR
ve daha neler neler...
kısmet olursa inşallah yarın Sabah bende gidiyorum güzel memleketime :))
annemle birlikte bizde yapacağız inşallah bu güzel kömbelerden,
şimdiden hepinize hayırlı bayramlar diliyorum ,
RABB'ım tüm islam alemi için hayırlara vesile kılsın bu bayramı ve sevdiklerimizle beraber inşallah güzel, iyi, hayırlı bir bayram geçirelim:))

 KÖMBE TADINDA NİCE BAYRAMLARA...

İÇİM YANIYOR GAZZE:( EVDE LAHMACUN YAPIMI

SELAMUNALEYKUM DEĞERLİ DOSTLARIM

günlerdir üzerimdeki sıkıntı giderek artıyor nasıl eksilsinki? kardeşlerimiz bombalar altında yaşam savaşı, islam savaşı, iman savaşı verirken:(

biz müslümanlar olarak ise dua etmekten ve tv karşısında kahrolmaktan başka bişey gelmiyor elimizden diyeceğim ancak belkide vardır yapılacak bişeyler bizim gibi sıradan halkın elinden gelenler..

mesela hemen aklıma gelen bir örnek vereyim

yaz sıcaklarında bunalıyoruz eeeee malum oruçta TUTUYORUZ!(inşallah)

haliyle iftar sofralarında serin birşeyler yiyip içmek istiyor insan değilmi?

biz müslümanlar olarak ne yapıyoruz sofralarımızda MALUM içecek ve ALGİDA dondurma

ile serinlemeye çalışıyoruz :(

hepinizden ricam ALLAH RIZASI İÇİN almayalım şu markaları

yiyip içmeyelim şu israilin ürünlerini

inanın bizim yararımıza bişey düşünmezler

müslümanlardan bu kadar nefret ederken siz hiç zannediyormusunuz ki israil bizim sağlığımızı olumlu yönde düşünerek bizim için faydalı şeyler üretip bize pazarladıklarını?

ben hiç inanmıyorum adamların elinde olsa tüm dünya müslümanlarını 1 kaşık suda boğup kurtulacaklar

YA RAB! YA RAB! YA RAB!

şu israil belasını KAHHAR isminle kahreyle

islam aleminin üzerindeki şu suskunluğu kaldır birlik dirlik nasipeyle

AMİN.

 

 

 

evde lahmacun yapmak çok kolay
işte malzemeler
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı  şeker
1 tatlı kaşığı maya
aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
350 gr kıyma
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı  nar ekşisi
1 adet domates
1 adet yeşil biber
HAZIRLANIŞI:
kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz
digger yandan domates,soğan,sarımsak ve yeşil biberi rondoda doğradıktan sonra  digger tüm malzemelerle beraber kıymanın içine katıyoruz.
mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp (9 beze oldu) oklavayla tabak büyüklüğünde açıyoruz.
üzerlerine hazırladığımız kıyma harcından elimizle sürüyoruz ve un serpilmiş fırın tepsisine dizip pişriyoruz öneden ısıtılmış 200 derecede (Teflon tavadada kısık ateşte pişrilebiliyormuş bencede daha iyi olur ama ben denemedim denediğimde inşallah sizlerle paylaşırım.

EVDE RAMAZAN PİDESİ

 SELAMUNALEYKUM;
 Geldi gelecek derken ramazan-ı serif ayının 13. gününe girmiş bulunuyoruz:)
kavuşturan RABB'e sonsuz hamd-ü senalar olsun.
ramazan ayının yaz mevsimine gelmesi dolayısıyla günlerin uzunluğu ve havaların sıcak olması insanları biraz zorluyor olabilir özellikle sıcak bölgelerde yaşayan ve tarlada veya açık alanda çalışan insanlar için daha zor oluyordur muhtemelen ALLAH yardımcıları olsun diyorum .
Birde sıcakları ve günlerin uzunluğunu bahane edipte oruç tutmayanlar var onlarada RABB'im bu güzel mevsimde tüm islam alemiyle birlikte oruç tutmayı bu zevki yaşamayı nasip eylesin.
zevki yaşamak dedim çünkü herşeyin kendi içinde bir güzelliği var diye düşünüyorum,
mesela oruçluyken susamak, susayıpta sırf ALLAH rızası için karşımızda buz gibi su dururken içmeyi aklımızdan bile geçirmemek,diğer yandan açlık içinde yaşayan insanlar var dünyada ve bunlar bizim din kardeşimiz, insan kardeşimiz!...ONLARIN HALİNDEN DE ANLAMIŞ OLUYORUZ.
RABB'ım dünya üzerinde dininden dolayı sıkıntı yaşayan tüm din kardeşlerimize yardım etsin inşallah...

 ramazan ayında insanların ilk aklına gelen ramazan pidesi oluyor, sıcak sıcak fırından yeni çıkmış pide ile iftar yapmak ne kadar da güzel olur değilmi?(ALLAH olmayanlarada nasib etsin)
bide pideyi sıcak sıcak sofraya getirebilmek için fırınlarda pide kuyruklarına giriliyor ,
artık böyle birşeye gerek yok çünkü ramazan pidesini evimizde kendimiz hazırlıyoruz.:)
MALZEMELER:
2 su bardağı su
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
un
su
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI:
kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz, hamurumuzu 40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. mayalanan hamuru yuvarlak bir şekil vererek elimizle bastırarak pide şekli veriyoruz.üzerine 1 yemek kaşığı un ve 1 fincan su ile un bulamacı yapıp sürüyoruz ve en son susam çörekotu serpip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarana kadar orta kata pişriyoruz.
pişen pidemizi fırından aldıktan sonra elimizi ıslatıp ekmeğin üzerini ıslak elimizle siliyoruz daha parlak olması için.
AFİYET OLSUN:)

YİNE BİR ANTAKYA KLASİĞİ KÜLÇE ( REZENELİ BÖREK)

 Eveeeeet yine bir ANTAKYA klasiği ile burdayım arkadaşlar.,
KÜLÇE ANTAKYA'da özellikle ramazan ayında olmazsa olmaz yemeklerdendir .
yanında mis gib aya çorbası ile iftar sofralarında baş köşede yerini alır.
içerisindeki bolca rezeneden dolayı hem sindirime yardımcı hemde ramazan münasebetiyle midesinde gaz problemi yaşayanlara şifa olur ALLAH' ın izniyle...
tüm aşamalarını resimledim inşallah en iyi şekilde tariff edebilirim.

 MALZEMELER:
un, tuz , su ve maya
ARASI İÇİN:
3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş rezene
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
100 gr tereyağı
1 fincan zeytinyağı
1 fincan ayçiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
un,tuz,su ve mayadan oluşan çok çok yumuşak ele yapışır kıvamda bir hamur hazırlıyoruz .
hamurumuzu iki katı kabarana kadar mayalıyoruz.
mayalanan hamurumuzu yumurtadan biraz büyük bezelere ayırıyoruz.
diğer yandan tereyağını eritip üzerine diğer yağlarıda ekleyip karıştırıyoruz ve bu hazırladımız yağ karışımından tepsiye sürüp tepsi içerisinde hamurlarımızı yağla olabildiğince ince açıyoruz.(çarşaf böreği gibi)
resimlerdende anlaşılacağı üzere toz haline getirilmiş rezene , susam ve çörekotunu karıştırıp bu karışımdan hamurumuzun her tarafına eşit gelecek şekilde serpiyoruz.
daha sonra rulo yapıp gül böreği şekli veriyoruz
tüm hamuru aynı işlemle tamamlayıp üzerlerine elimizle kalan yağdan sürüyoruz ve susam çörekotu ile süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında once altını sonra yüzünü nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

KUZU ETLİ TOMBUL KABAK DOLMASI (SÜS KABAĞI DOLMASI)

selamun aleykum can dostlar ,
biliyorum tariff yazmakta geç kaldım :(
ama şimdi burdayım inşallah bu güzel etli kabak dolmasının tarifini sizlerle paylaşacağım:)
MALZEMELER:
8 adet tombul kabak (küçük boy)
300 gr kuzu kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
4 adet domates
tuz
karabiber
pul biber

SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı domates salçası
su

HAZIRLANIŞI:
öncelikle kuzu etlerimizi güzelce kavuruyoruz kavrulan etlerin üzerine öncelikle tereyağını veriyoruz ve ardından domates hariç tüm malzemeleri küp küp doğrayıp ekliyoruz .kısık ateşte biraz pişirdikten sonar soğan ve sarımsakların iyice pişmesi için 1 çay bardağı kadar su eliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
suyunu çekince küp doğranmış domatesleride ekleyip baharatlarını veriyoruz ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
pişen içi dolma oyacağıyla içini oyduğumuz tombul kabakların içine dolduruyoruz.
en son olarak kabakların kapaklarını kapattıktan sonra  1 yemek kaşığı salçayı sulandırıp üzerine döküyoruz ( su seviyesi kabakların yarısı kadar olacak  )pişmeye bırakıyoruz.yemeğimiz suyunu büyük ölçüde çektiğinde pişmiş demektir ( etlerdende control edebilirsiniz)
yanında et suyuna nahutlu bulgur pilevı ve yoğurtla birlikte çok güzel bir iftar menüsü oluyor .
AFİYET OLSUN :)

ŞİŞBÖREK ÇORBASI & MANTI ÇORBASI (ANTAKYA YEMEKLERİ ŞİŞBEREK:)

 

 Aşama aşama fotoğraflamaya çalıştım hem anlatırken kolaylık olsun hemde sizlere daha yardımcı olmak açısından ,
ANTAKYA'da ramazan ayında ve kış aylarında sık yapılan bir çorba çeşididir şişbörek çorbası(şişberek yöresel söylemi) özellikle kıymalı semirsek ile beraber yapılır veya kaytaz böreğinin yanında yapılır.
lezzetine doyamayacağınız fakat biraz zahmetli bir çorba , ancak şişböreklerini önceden hazırlayıp buzlukta saklarsanız çıkarıp çorbayı hazırlamak çok kolay ve Pratik olur:)
MALZEMELER :
HAMURU İÇİN  :
 1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (sert bir hamur olacak)



İÇ MALZEMESİ:
250 gr orta yağlı kıyma
4-5 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

HAZIRLANIŞI:
öncelikle kıymayı güzelce çıtır çıtır kavuruyoruz üzerine ince kıyılmış soğanları ekliyoruz ve kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekmesini sağlıyoruz , suyunu çeken kıymanın içine tuz ve karabiberi ekleyip altını kapattıktan sonar ceviz içini ekleyip karıştırıyoruz.kıymamış soğuyunca şişböreklerimiz sarmaya başlayabiliriz.


ÇORBASI İÇİN:
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı et suyu
1 lt su
3 yemek kaşığı tuzlu yogurt
1 çay bardağı haşlanmış nohut

HAZIRLANIŞI:
sert kıvamlı bir hamur yapıyoruz.
hazırladığımız hamuru bezelere ayırıp mantı hamuru inceliğinde açıyoruz ve şurup kapağı yardımıyla kesiyoruz içlerine hazırladığımız kıyma harçtan azar azar ekliyoruz ve ortadan ikiye katlayarak once yarım ay şeklinde kapatıyoruz,sonra iki ucunu birleştirerek şapka formu veriyoruz.(resimlerde ayrıntılı görseller var zaten)
kızgın yağda hafifçe kızartıyoruz sadece kızgın yağa batırıp çıkarmak gibi.
bir yandanda 2 yemek kaşığı pirinci yıkayıp tencereye alıyoruz ve digger tüm malzemeleride ekliyoruz  çorbamız kaynayıpta pirinçler açılnca kızarttığımız şişböreklerimizi ekliyoruz  6-7 dk kadar kaynatıp altını kapatıyoruz , en son üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane ekliyoruz ve karıştırıp 5-10 dk sonra çorbamız servise hazır .(dinlendirirken tencerenin kapağını kapatmayın şişbörekler hamurlaşmasın

EVDE BALAVA& EV BAKLAVASI& HAZIR YUFKA İLE EV BAKLAVASI

Bugün benim kızıma bir baklava iştahı geldiki sormayın !
baklavada baklava diye tutturdu şu mubarek günde bu küçücük çocuğu kırmak olmazdı tabiki;)
kolları sıvayıp hemen girdim mutfağa ...
gerekli olan
MALZEMELER:
1 paket hazır baklava yufkası
1 paket margarin
2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN :
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon
HAZIRLANIŞI:
margarini eritiyoruz tepsiyi yağlıyoruz ve bir kat yufkayı seriyoruz onuda fırçayla yağlıyoruz.
yufkaların yarısını bir tane bir tane kat kat  aralarını yağlayarak tepsiye diziyoruz.
yufkaların yarısını bu işlemden geçirdikten sonra ceviz içini serpiyoruz ve üzerine daha once yaptığımız gibi yine yufkaları birer tane olmak şartıyla aralarını yağlayarak üst üste diziyoruz.
kalan yağı tepsinin kenarlarından başlayarak kaşık yardımıyla üzerine döküyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.

 

digger yandan şerbetini kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca yarım limonu içine bırakıyoruz şerbetimiz şurup kıvamına gelince yani biraz koyulaşınca pişti demektir.

pişirdiğimiz şerbeti ve baklavayı ılık kıvama geldiğinde buluşturuyorz.

NOT:ikisininde ılık olması önemli yoksa hamurlaşabilir.

 

EVDE ÇÖP ŞİŞ KEBABI (RAMAZAN MENÜLERİ)

 Komşulara kokmasın kul hakkına girmeyelim diye yıllardır evimizde şiş kebabı yapamıyorduk ancak memelekete  gittiğimizde veya havalar ısınırsa pikniğe gidince yapabiliyorduk.
artık bu güzel lezzetten mahrum olmaya gerek yok ,
çok katlı apartmanda otursanız dahi kendi evinizde keni şiş kebabınızı yapabileceksiniz:)
dilerseniz kıyma, dilerseniz kuşbaşı olarak hazırlayabilirsiniz.
KUŞBAŞI ŞİŞ KEBAP İÇİN:
250 gr kuzu kuşbaşı
50 gr kuyruk kuşbaşı(ben bulamadığım için kullanmadım ama onun verdiği lezzet birbaşka)
tuz
pulbiber
karabiber
kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yogurt
HAZIRLANIŞI:
kuzu ve kuyruk etlerini bir kabın içine alıyoruz baharatlardan dilediğimiz kadar damak tadımıza gore ekliyoruz(ANTAKYA baharatı bol kullanır) üzerine zeytinyağı ve yoğurduda ekleyip güzelce harmanlıyoruz.1 gece buzdolabında dinlenirse daha iyi terbiye edilmiş oluyor etler daha lezzetli oluyor.daha sonra çöp şişlere saplıyoruz
 200 derecelik fırında kızarana kadar orta katta pişiriyoruz.

 MALZEMELER:
ADANA KEBAP İÇİN:
500 gr dana kıyma
100 gr kuyruk kıyması
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı  kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı irmik

HAZIRLANIŞI:
soğan,sarımsak ve maydanozu incecik kıyıyoruz veya robotta çekiyoruz (ANTAKYA'da zırtan geçirirler)kıyma ve kuyruk kıymasının üzerine alıyoruz çektiğimiz malzemeyibaharatları ve irmiğide ekleyip güzelce yoğuruyoruz .kıyma artık güzelce birbirini tutuyorsa yani sakız gibi olmuşsa kıymamız hazır demektir.
hazırladığımız kıymayı elimizi suya batırarak çöp şişlere sarıyoruz elimizle sıktırarak şekil almasını sağlıyoruz.
yaağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar fırının orta katında pişiriyoruz.

3. GÜN MENÜSÜ (RAMAZAN MENÜLERİ)

 

geldi gelecek darken 3. güne geldik bile bizleri bu günlere ulaştıran ALLAH a hamdolsun...
bu günün menüsünde
ETLİ KURU FASULYE
TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV
LAHMACUN
SALATA
var
 

TAVUKLU PİTA EKMEK KEBABI

MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
pul biber
kekik

12 adet küçük pita ekmek
1 yemek kaşığı tereyağı

ÜZERİ İÇİN:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 adet domates
2 adet yeşil biber

HAZIRLANIŞI:
Pita ekmeklerini ben evde hazırladım küçük küçük oldular o yüzden adet i fazla dilerseniz hazır alabilirsiniz o zaman 2 veya 3  ekmek yeterli olacaktır.

Tavuk göğüs etlerini küp küp kesiyoruz tereyağınıda ekleyip kısık ateşte ağır ağır pişmesini sağlıyoruz , suyunu salıp çeken etlerin üzerine tuz ve baharatları ekliyoruz hafiften kızarana kadar arada sırada karıştırarak soteliyoruz.

Pita ekmeklerimizi küp küp kesiyoruz ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla yapışmaz tavada çevirerek  biraz kızartıyoruz.

Kızaran pita ekmeklerini servis tabağına alıp üzerine bir kase sarımsaklı yoğurdu döküyoruz ve onunda üzerine pişirdiğimiz tavuk etlerini ekliyoruz en son olarak az yağlı tavada kızarttığımız yeşil biber ve domatesleri yerleştiriyoruz .
AFİYET OLSUN:)

HOŞ GELDİN YA ŞEHRİ RAMAZAN (RAMAZAN MENÜLERİ)

BU GÜZEL HAYIRLI GÜNDEN HEPİNİZE SELAM OLSUN,
ramazan ayının bu ilk gününde sizlerle güzel bir menu paylaşmak istiyorum.
menümüzün içindeki 3 tarifi daha once sizlerle paylaşmıştım şimdi digger tarifleri de paylaşalım inşallah.
PATATESLİ TAVUKLU ÇEVİRME PİLAV:
MALZEMELER:
2 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 adet  büyük boy patates(kızartılacak)
1 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI:
haşlanmış tavuk etlerini didikleyip tencerenin tabanına yayıyoruz , üzerine kızarmış elma dilimi patatesleri diziyoruz ,onunda üzerine yıkanmış pirincimizi seriyoruz kat kat olması lazım dikkatlice serelim.
tuz ve karabiberini verdikten sonra 2 su bardağı tavuk suyunu yavaşça bir kenardan azar azar veriyoruz.
kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
10 dakika demlendirdikten sonra bir servis tabağına ters çeviriyoruz.

AYA ÇORBASI(ANTAKYA USULÜ)
MALZEMELER:
100 gr yağsız kıyma
tuz
karabiber
5 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
kıymanın içine yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz köftelerin sıkı olması için biraz fazla yoğuruyoruz, sonra elimize domates salçası sürüyoruz azcık ve salçası avuç içinde minik minik köfteleri yuvarlıyoruz, hazırlanan köfteleri 2 yemek kaşığı yağda kızartıyoruz üzerine yıkanmış pirinçleri ekliyoruz ve beraberinde domates salçasınıda ,
üzerine öncelikle 1 lt sıcak suyu ekleyip azıcık karabiberde  ekleyerek pişmeye bırakıyoruz .
suyunu ayarlamanız gerekiyor bazı pirinçler fazla çekebiliyor suyunu çekerse sıcak su takviyesi yapılabilir.

NOT:kaytaz böreği ve külçenin yanında olmazsa olmaz bir çorbadır aya çorbası

AĞIZLI TAŞ KADAYIF:
MALZEMELR:
İÇİ İÇİN:
1 lt süt
1 kase yogurt

  HAMURU İÇİN:
un
su
maya

ŞERBETİ İÇİN :
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
öncelikle un ,su ve mayadan oluşan çok sıvı krep kıvamında bir hamur yapalım ve mayalanmaya bırakalım.
digger yandan su ve şekeride  biraz kalınlaşana kadar kaynamaya bırakalım.

hamurumuz mayalanırken bizde sütümüzü ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz kaynayınca bir kase yoğurdu içine boşaltıyoruz böylelikle süt kesilmiş ve çökelek kıvamına gelmiş oluyo.
çökelkeleştiğinde beyaz temiz bir tülbetle süzüyoruz.
mayalanan hamuru krep yapar gibi ama sadece tek tarafını pişiriyoruz.
pişirdiğimiz kadayıfların içine kestirdiğimiz iç malzemeden koyup poğaça şekli vererek kenarlarından sıktırıp kapatıyoruz.
kaynayan şerbetimizi bir kasenin içine alıyoruz kenarlarına kadayıfları diziyoruz ve kadayıfları şerbete batırarak yiyoruz.

DİĞER TARİFLERİMİZDE AŞAĞIDAKİ ADRESTE :

fırında  köfte patates(izmir köfte )tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/12/firinda-kofte-patates-tarifi.html
kaytaz böreği tarifi için :
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2013/04/kaytaz-boregi.html
hummus tarifi için:
http://yerelmutfak.blogspot.com.tr/2012/04/pratik-humus-tarifi-annemi-ozledim-hem.html


AFİYET OLSUN:)