ANTAKYA USULÜ PATATESLİ KÖFTE&ARAP KEBABI

 ARAP KEBABI İÇİN:
MALZEMELER:
350 gr kuzu kıyma
5 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
6-7 adet domates ( ben yazdan hazırladığım konsreveden kullandım)
1 çay kaşığı biber salçası ve ya pulbiber
1 tatlı kaşığı domates talçası
tuz ve karabiber
bir kaç dal maydanoz
KÖFTE İÇİN:
4 adet patates
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı acı biber salçası(biz baş biber dediğimiz kuru biberi haşlayarak yaparız köfteyi)
1 küçük kuru soğan (arpacık soğan büyüklüğünde)
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:
kıymayı kavurmakla başlıyoruz arap kebabı yapımına , halka halka kestiğimiz soğanları ekliyoruz iyice kavrulan kıymanın üzerine , sarımsaklar ince ince doğranır ve biberlerle birlikte onlarda eklenir tencereye.
soğanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişmeye bırakılır , suyunu çektikten sonra biber salçası, domates salçası ve doğranmış domateslerle birlikte üzerine ilave edilir.
domateslerde once sulandırır ve sonra suyunu çekene kadar pişirilir.
daha sonra  karabiberi eklenir ve karıştırılır , en son üzerine ince kıyım maydanoz eklenir.
servise hazır.
not:( tuzunu kıymayı kavururken eklememiz lazım daha lezzetli olması için)
KÖFTESİ İÇİN:
patatesleri kabuklu olarak haşlayıp soğumaya bırakıyoruz.
köfte çanağı dediğimiz bir ''toprak'' çanak içerisine bulguru koyuyoruz üzerine ince ince doğranmış soğanı, biber salçasını, domates salçasını, kimyonu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
yoğururken sadece arada sırada elimizi ıslatmak adına su kullanıyoruz aksi takdirde yeteri kadar lezzetli olmayan bir köfte olmuş oluyor.köftemiz iyice olgunlaşınca yani (bulgur taneleri birbirini tutmaya başlayınca )haşlayıp soğuttuğumuz patateslerin kabuklarını soyup havan dediğimiz materyalle eziyoruz , dövüyoruz.sakız gibi oluyo patatesler ve olgunlaşan köftenin içerisine katıp iyice karışana kadar yoğuruyoruz . en son elimizi zeytinyağıyla yağlayıp köfte sıkımı dediğimiz şekilde sıkıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

 

ANTAKYA'lıdan GERÇEK KEREBİÇ TARİFİ

SELAMUN ALEYKUM ARKADAŞLAR;

uzun zaman oldu yazmayalı yoğun bir final dönemi içerisindeyim 1 hafta kaldı inşallar finallerden başarıyla çıkabilirsem sizlerle daha fazla vakit geçirmeyi planlıyorum ALLAH nasib ederse...

şimdi ortalıkta dolanan değişik kerebiç tariflerini gördğkten sonar bir antakyalı olarak hemen duruma müdahale etmem gerektiğini anladım:)

işte tariff:

MALZEMELER:

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ayçiçekyağı

1 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı pudra şekeri(isteğe bağlı)
aldığı kadar un

 

 

İÇ MALZEME:

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI:

hamuru hazırlamak için su hariç tüm malzemeler bir kaba alınır ,

unu oncelikle 3 su bardağı kadar kullanalım ve yoğurmaya başlayalım ,

biraz katı kıvama geldiyse tamam demektir ve suyunu ilave edebiliriz

suyunuda ekledikten sonra kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edelim gerekirse un ekleyebiliriz.

not:(yağları karıştırıp unuyla birlikte yoğurmamızın sebebi kıyır kıyır bir kerebiç olması için)

hamuru hazırladıktan sonra içi malzememiz için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizin ortasında yuvarlak bir şekilde açıyoruz ve içine 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile dolduruyoruz ve kapatıyoruz. daha sonra kerebiç kalıbına bastırıp çıkarıyoruz .(kerebiç kalıbı bulamayanlar için, kerebiç kalıbı olmadan once ANTAKYAda nasil kerebiç yapılırdı? bunuda en kısa zamanda resimleyip sizlerle paylaşıcam inşallah)

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz

AFİYET OLSUN

KARA TAHTA :)

ÇITIR SİMİT TOSTU

Sabah kahvaltısı için olabilir,

5 çayı tarifi olabilir,

çocuğunuz okuldan geldikten sonra atıştırmalık olabilir,

çıtır çıtır güzel bir lezzet isteyenler buyrun ;)

 

 

 ARTIK FACE HESABIMDANDA BANA ULAŞABİLİRSİNİZ BEĞENMENİZ DUASIYLA:)

 https://www.facebook.com/tubadonmezz

 

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla

Elif Lâm Mîm. ﴾1﴿ Bu, kendisinde şüphe olmayan kitaptır. Allah'a karşı gelmekten sakınanlar için yol göstericidir. ﴾2﴿ Onlar gaybe inanırlar, namazı dosdoğru kılarlar, kendilerine rızık olarak verdiğimizden de Allah yolunda harcarlar. ﴾3﴿ Onlar sana indirilene de, senden önce indirilenlere de inanırlar. Ahirete de kesin olarak inanırlar. ﴾4﴿ İşte onlar Rab'lerinden (gelen) bir doğru yol üzeredirler ve kurtuluşa erenler de işte onlardır. ﴾5﴿