HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

20 Ocak 2013 Pazar

ETİMEKLİ PRATİK TAVUKGÖĞSÜ

MALZEMELER:
1 paket hazır etimek
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı  katı pekmez
KREMASI İÇİN:
1 lt süt
3.5 türk kahve fincanı un
150 gr margarin
1 yumurta sarısı
1 paket damla sakızı
3.5 türk kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI:
öncelikele 3 yemek kaşığı pekmez bir su bardağı suyun içinde eritilir ve tepsiye dizilmiş etimeklerin üzerine her tarafını ıslatacak şekilde kaşıkla dökülür.diğer yandan margarini bir tencere içine alalım erimeye başlayınca unu ilave edlim ve çiğ un kokusu geçene kadar kavuralım.üzerine şekeri ve damla sakııznı ekleyelim.şeker karamelize olmadan soğuk sütü ilave edip yumurta sarısını koyalım ve artık bir mikser hızıyla karıştıralım topaklanma olmaması için.kremamız tabiri caizsse göz göz olmaya başladığında 1 paket vanilyayı da ekleyelim ıslattığımız etimeklerin üzerine dökelim. üzerini süslemek için ben badem ve hindistan cevizi kullandım sütlü tatlılara çok yakıştırıyorum hindistan cevizini siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

Posted by Picasa

BROKOLİ SALATASI


ÖNCELİKLE SINAVIM İYİ GEÇTİ CAN DOSTLARIM
DUALARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.


BROKOLİ SALATASINI HEP GÖRÜYOR DUYUYORDUM FAKAT HİÇ YAPMAMIŞTIM
HATTA BROKOLİNİN TADINI BİLE BİLMİYORDUM
FAYDALARINI OKUDUKTAN SONRA ARTIK TADINA BAKMA ZAMANI GELMİŞTİ BENİM İÇİN:)
 
 






MALZEMELER:
yarım kg brokoli
2 adet havuc
1 büyük kase yogurt
3 diş sarımsak
SOSU İÇİN:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates biber sos
HAZIRLANIŞI:
yarım kg brokoliyi ve havuçları haşlıyoruz ve haşlanmış sebzelerimizi servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yogurt döküyoruz . en son zeytin yağı ve domatesli biber salçalı sosu pişiriyoruz  ve üzerine döküyoruz.SERVİSE HAZIR

18 Ocak 2013 Cuma

ISPANAKLI BULGUR PİLAVI &DUA BEKLİYORUM

GÖNÜLLERİ GÜZEL DOSTLARIM ,
 bu kış mevsiminde ıspanak mutfaklarımızın vazgeçilmezi , ah birde yıkaması olmasa :(
herneyse yıkaması zahmetli fakat yemesi lezzetli bir ıspanaklı bulgur pilavı tarifi vereceğim sizlere,
yanında turşu ve yoğurtla beraber çok lezzetli oluyor. aslında bu yemek Antakya mutfaklarında (kömeç diye bilinen doğada doğal olarak yetişen insanların yiyebileceği ) otla pişirilir fakat gurbet elde kömeci nerden bulsun bu garip kardeşiniz?:(madem kömeç yok o zaman alternative olarak ıspanak kullanılabileceğini düşündüm ve sonar hatırladım zaten annem küçükken çok nadir yapardı bize bu pilavdan.genelde kömeçle yaptığı için ıspanaklı olanı pek hatılıyamadım once,
 neyse şimdilik bu kadar mazi anımsaması yeterli geçelim tarife...
MALZEMELER:
yarım kg ıspanak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 kase bulgur
1 lt su
tuz
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar güzelce yıkanır doğranır ve tencerenin içine alınır.daha sonra soğanlar incecik doğranır , zeytinyağı eklenir ve kısık ateşte tencerenin kapağını kapatıp ıspanakların biraz pişmesi beklenir.arada sırada karıştırarak ıspanaklar kavrulur. güzelce kavrulan ıspanakların içine bir kase bulgur dökülür ve karıştırdıktan sonra bir lt su ilaave edilir ve tencerenin kapağı kapatlır kaynamaya bırakılır. kaynayan pilan üçük ocağa ve kısık ateşe konur tuzuda ilave edildikten sonra suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.suyunu çektikten sonra pilav şöyle bi yarım saat demlenemeye bırakılır.
demini alan pilavımız servise hazır . yanında salata ,turşu ve yoğurtla birlikte servis yapılır.
AFİYET OLSUN



NOT: yarın sınavım var düm dostlardan dua bekliyorum inşallah.
 

15 Ocak 2013 Salı

KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
400 gr dana kıyması,
1 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
 


ALTI İÇİN:
3 adet közlenmiş patlıcan
büyük bir kase yogurt
1 çay kaşığı tuz
 


Posted by Picasa   HAZIRLANIŞI:
400 gr dana kıymasının üzerine soğan , sarımsak ve maydanozlar incecik kıyıldıktan sonra baharatlarda eklenir ve güzelce yoğrulur ( nekadar çok yoğrulursa köfte o kadar güzel olur ve pişirirken dağılmaz)hazırladığımız köfte hauruna parmak şekli veririz.diğer yandan yazdan közleyip temizleyip dondurucuya kaldırdığımız patlıcanları küp küp doğrayıpüzerine sarımsaklı bir kase yoğurdu dökeriz.
az yağlı yapışmaz tavada kızarttığımız köfteleri yoğurtlu patlıcanların üzerine dizeriz ve kızarmış biber ve domateslerle servis yaparız.
AFİYET OLSUN:)

14 Ocak 2013 Pazartesi

KAKAOLU SÜTLÜ İRMİK TATLISI


MALZEMELER:
1 lt süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanillin
2 yemek kaşığı kakao



                                             HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler süt soğukken karıştırılır ve kısık eteşte karıştırarak pişirilir. kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır ve herhangib bir kalıp içine dökülür . 3 saat kadar buzdolabında beklettikten sonar servise hazırdır.

13 Ocak 2013 Pazar

KLASİK PİZZA TARİFİ

MALZEMELER:,
 1 fincan sıvı yağ
 1 fincan süt
 1 fincan yogurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
4 te 1 paket yaş maya
un
ÜZERİ İÇİN:
10-12 tane siyah zeytin
1 kase az tuzlu peynir
1 adet yeşil biber
3 adet domates
yarım kangal sucuk

SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
yarım kuru soğan rendesi
1 tatlı kaşığından az biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik


HAZIRLANIŞI:
mayayı ılık sütün içinde eritip digger tüm malzemeleri biraraya getirip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.

hazırladığımız hamuru 1 saat mayalandırdıktan sonra  1 yemek kaşığı tereyağnı bir tavaya alıp üzerine rende soğanı döküyoruz ve biber salçasınıda ekliyoruz kısık ateşte sos haline gelene kadar pişiriyoruz. içine kekiğide ekliyoruz ve merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açtığımız hamurun üzerine pişirdiğimiz sostan sürüyoruz.daha sonra minik minik doğranmış domates, biber ve sucukları serpiştiriyoruz ve en son peynir rendesini ve siyah zeytinleri de yayıyoruz.
önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar orta katta pişirelim.

 

12 Ocak 2013 Cumartesi

LAHANA SARMASI


7 yıllık evliyim ilk defa eşim benden sarma dolma istedi:)çok mutluyum...
  eşim sarma dolma pek sevmez ,  sarmayı dolmayı çok seven benim  içinde bir eziyet oluyor tabiki bu durum, ama bugün durum değişti eşim lahana sarması istedi ve bende tabiki hemen yaptım . aslında çok yemek seçen birisi değilmiş gibi görünür fakat neredeyse seçmeden yediği yemek yoktur.
her zaman sorduğumda bugün ne yemek yapayım? diye.
ne yaparsan onu yeriz der sağolsun ama yapınca durum hep öyle olmaz...
hazır iştahla bir yemek söylemiş ve istemişken hiç geri çevrilirmi bu istek ?asla...

eşimi kestiğim yeter birazda kendimi keseyim size:
bu sitedeki yemekler ve çok daha fazlasını yapan ben lahana sarmasına gelince o lahanayı ayırmak haşlamak, onu sarmak falan bana çok zor gelir hep nedense,
o güzelim lahanayı murdar ederim genelde :(
kağıt gibi dümdüz olan yaprakları sarmak isterim sadece ,
önüme 1 kilo asma yaprağı verseler sar bunu diye yok demem seve seve sararım hemde kalem gibi
ama lahana olunca tüm enerjim düşer:(



neyse eşim istemiş artık bana düşen yapmak.
zorlu geçen bir sınav gibiydi bugün bu sarmaları sarmak ama sınavı kazandım sanırım bir tencere sarma ve biber dolmaları siz sağolun bitti.
birde komşuya verildi bir tabak bakalım o nasıl bir not verecek?
sizinde notlarınızı merak ediyorum tabiki hadi bakalım pamuk eller yorum butonuna...
 

11 Ocak 2013 Cuma

ANTAKYA TAŞ FIRINDA KATIKLI EKMEK

Antakya taş fırınlarında pişirilen en önemli yiyeceklerden birisidir katıklı ekmek .
Pazar  kahvaltılarının vazgeçilmezi , bazen çarşı esnafının kahvaltısı,
bazen öğrencilerin öğlen yemeği( birzamanlar benim olduğu gibi)
bazen 5 çaylarında tabakların ve midenin şenliği olur katıklı ekmek.
Güzelim kokusuyla once fırının içini, sonra sokakları, sonra evin dört bir yanını ve en sonundada midenizi bayram ettrir.
MALZEMELER:
1 kase çökelek
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kekik
1 adet ince kıyım kuru soğan
yarım demet ince kıyım maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
3 türk  kahve fincanı hakiki zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler güzelce karıştırılır ve çarşı fırınına götürülür.
fırıncı abiyle konuşulur lahmacun ve ya etli pide tarzında yapması rica edilir.
ANTAKYA da olunca bişey söylemeye gerek yoktur onlar zaten bilirler nasıl yapacaklarını...
sorun gurbette olupta fırıncıların bu lezzetin yapımını bilmemeleri
amaaaaaaa biz burdakilere öğrettik ALLAH ın izniyle .
adamlar ne olduğunu bilmezken şimdi tadının mübtelası oldular:)
neyse güzel yapsınlarda ....
deneyen , yapan herkese AFİYET OLSUN

9 Ocak 2013 Çarşamba

KIZARMIŞ PEYNİR KAHVALTI TABAĞI


PRATİK TATLI BİSKÜVİLİ PUDİNG

MALZEMELER:
1 paket pötibör bisküvi
1 paket kakaolu pudding
3 su bardağı süt
 
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
 
ÜZERİ İÇİN:
hindista cevizi
damla çikolata
HAZIRLANIŞI:
pudingin arkasındaki tarife gore pişirilir ve soğutulur.
bisküviler kırılır ve kaselerin tabanına bir yemek kaşığı pişmiş soğumuş pudingten konur üzerine kırılmış bisküvilerden ekenir . tekrar pudding konur ve üzerine köpürtülmüş şanti ile şekiller verilir hindistan cevizi ve damla çikolata ile süslenir .
4-5 saat buzdolabında bekledikten sonar servis yapılır.

8 Ocak 2013 Salı

MOZAİK PASTA

MALZEMELER:
1 paket pötibör bizküvi
1 paket çikolatalı pudding
3 su bardağı süt
ÜZERİ İÇİN:
1 paket kremşanti
SÜSLEMEK İÇİN :
2 tane kiraz şekeri
rendelenmiş çikolata
hindistan cevizi
1 dilim havuç
HAZIRLANIŞI:
bisküviler küçük küçük kırılır cam tepsiye döşenir ve üzerine 3 su bardağı sütle pişirilen pudding her tarafına eşit gelecek şekilde dökülür.

daha sonra  1 su bardağı soğuk sütle 1 paket şanti köpürtülür ve üzerine bir spatula yardımıyla sıvanır.
üzeri için ben çocuklarıda sevndirmek ve evde olan malzemeleri değerlendirmek adına yüz şekli verdim . siz istediğiniz şekillerde süsleyebilirsiniz.

5 Ocak 2013 Cumartesi

3 RENKLİ TRUF TARİFİ

 MALZEMELER1
YEŞİL KEK İÇİN:
 1 çay bardağı ıspanak püresi
1 adet yumurta
çay bardağı yogurt
1 çay bardağı +2 parmak şeker
50 gr margarin
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
 yemek kaşığı mısır unu
aldığı kadar un
 
KAHVERENGİ KEK İÇİN MALZEMELER:
1 ça bardağı yogurt
1 çay bardağı+ 2 parmak şeker
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı kakao
 gr margarin
yarım paket kabartma tozu
 1 paket vanilya
1 yemek kaşığı mısır unu
aldığı kadar un






TURUNCU KEK İÇİN:
1 çay bardağı yogurt
1 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş suyu sıkılmış havoc
1 çay bardağı + 2 parmak şeker
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı mısır unu
aldığı kadar un


KREMASI İÇİN:
yarım litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
tüm malzemelerle ayrı ayrı kek hamuru oluşturulur.ayrı ayrı kaplarda önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

krema için gerekli malzemelerin tümü soğukken karıştırılır ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişrilir.

pişen   kremayıda biraz soğuttuktan sonra diğr  yandan soğuyan kekleri   ayrı     ayrı robottan geçirilir.

un haline getirdiğimiz keklerin içine eşit miktarda krema paylaştırılır ve yine ayrı ayrı kaplarda  kekler tekrardan hamur gibi yoğrulur .

kekler için krema bir yapıştırıcı görevi görecektir.hazırladığımız kek krema karışmından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz ve once süte sonra hindistan cevizine buluyoruz. üzerlerine birer kürdan batırarak daha rahat yenmesi için servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

 

4 Ocak 2013 Cuma

MEMLEKETİMİN ELLERİ ÖPÜLESİ İNSANLARI(KATIKLI EKMEK)

 YILLIK İZİNE GİTTİĞİMİZDEYDİ BABAANNEM HASTAHANE TEDAVİSİ GÖRÜYORDU,
HAZIR GELMİŞKEN BENDE BAKAYIM BABAANNEME DEDİM
NEDE OLSA EMEĞİ ÇOKTU ÜZERİMDE,
HALAMLA NÖBET DEĞİŞİKLİĞİ YAPTIK VE BEN EVE DİNLENMEYE GİDERKEN
HASTAHANE YAKINLARIN DA MİS GİBİ BİR KOKU ALDI BENİ
ŞÖYLE BAKINIRKEN BİRDE BAKTIM Kİ SOL TARAFIMDA KÜÇÜCÜK BİR AÇIK İŞLETME,
GÖRDÜĞÜM MANZARA BENİ ÇOK MEMNUN ETTİ ZATEN ACIKMIŞTIMDA:)
HEMEN YANLARINA YAKLAŞTIM  KOLAY GELSİN DİYEREK,
 

SAĞOL KIZIM BUYUR GEL DEDİ BU YAŞLI ŞİRİN TEYZE
ONLARA DEDİMKİ;
SİZİN BU YAPTIĞINIZ İŞ KOLAY DEĞİL AMA SİZ YİNEDE HEM KÜLTÜRÜMÜZÜ AYAKTA TUTMAK ADINA HEMDE EKMEK PARANIZI KAZANMAK ADINA BU ATEŞİN KARŞISINDA PİŞİYORSUNUZ EKMEKLERLE BERABER.
ALLAH YARDIMCINIZ OLSUN

SİZİN FOTOĞRAFINIZI ÇEKEBİLİRMİYİM DİYE SORDUM VE O ŞİRİN YAŞLI TEYZEM HEMEN TEDBİRLİ DAVRANARAK
NİYEKİİİİİ?
DİYE ÇIKIŞTI
TEYZEM DEDİM ; İNTERNETTE TANITACAĞIM SENİ
BU DEFA DAHA SERT BİR ŞEKİLDE;
NE EDİCİN BU KOCAKARIYI İNTERNETE VERİKTEEE ,
NE DEYİCİN BENİM ÜÇÜN,
DEDİ
DEDİM TEYZEM ;
BENİM MEMLEKETİMİN ELLERİ ÖPÜLESİ İNSANLARI DİYECEM
BOŞ GEZEN GENÇLERE İNAT YAŞINA RAĞMEN ATEŞİN KARŞISINDA EKMEK PARASI İÇİN ÇALIŞAN TEYZEM DİYECEM SENİN İÇİN
BU DEFA VERDİĞİ TEPKİ TAM BİR ANADOLU İNSANININ TEPKİSİYDİ TERTEMİZ BİR DÜŞÜNCEYDİ.
DEDİKİ;
 
AMNIIIIINNN YA DEMEZLERMİ PARA ÜÇÜN EKMEKMİ YAPILIR DEYEEEE ...
AYYİP OLMAZMI YA KIZIM ...
AAAHHHHHHH TEYZEM AAAAHHHHH DEDİM;
SEN BİLSEN İNSANLAR BÜYÜK ŞEHİRLERDE NELER YAPIYOR PARA İÇİN
KARDEŞ KARDEŞİ BİLE SATIYOR,
ESSAHMI KIZIIIIM DEDİ TEYZEM,
YA DEDİM TEYZE DAHA NELER VAR BU BÜYÜK ŞEHİRLERDE
SEN YAPTIĞIN İŞTEN (EKMEK YAPMAKTAN ) UTANMA !
HELAL EKMEK PARASI KAZANIYORSUN !
EMEĞİNİZE SAĞLIK!

BU GÜZEL ABLAMDA TEDBİRLİ DAVRANDI BİRAZ AMA,
BLOG YAZDIĞIMI, GURBETTE YAŞADIĞIMI, MEMLEKET HASRETİ ÇEKTİĞİMİ,
KATIKLI EKMEĞİ ÇOK SEVDİĞİMİ,MEMLEKETİMİN ÖZELLERİNİ ÖNE ÇIKARMAYI BİR GÖREV BİLDİĞİMİ, GURBET ELLERDE HASRET GİDEREBİLMEK İÇİN TEFLON TAVADA KATIKLI EKMEK YAPTIĞIMI FALAN ANLATINCA
ABLAM MUM GİBİ ERİDİ ADETA ,
AAHHH CANIIIIM DEDİ BANA
MEMLEKETE GELME ŞANSIN YOKMU DİYE SORDU?
İŞ DEDİM ABLA İŞ MECBUREN GURBETTEYİZ:( AMA
İNŞALLAH OLURDA GELİRİZ BİZDE BURAYA GÜZELİM MEMLEKETİME...AMİN
 

İŞTE BÖYLE BENİM MEMLEKETİMİN İNSANI
İNSANLIK DOLU !
YÜREĞİ ZENGİN, GÖNLÜ GENİŞ
ALLAH ZEVAL VERMESİN
 
 

VE BİR PAKET YAPTIRDIM YAPTIKLARI BU GÜZELİM KATIKLI EKMEKLERDEN ,
KOLAY GELSİN DİYEREK AYRILDIM YANLARINDAN.
EVE GELDİM ELİMDEKİ PAKETE TAKILMIŞTI GÖZLER
ÖNCE KAPIDA KIZIM KARŞILADI ANNEE BU NE BU NE ?
DURUN DEDİM YA ZATEN YORGUNUM , ARDINDAN BABASI YAKLAŞTI BU NEDİR?
DERKEN KARDEŞLERİM FALAN ,
ANLAYACAĞINIZ BEN SADECE BU GÜZELİM EKMEKLERİN TADINA BAKABİLDİM ANCAK :(
NEYSE AFİİYET OLSUN YİYENLERE ...
 

BİR KAHVENİN KIRK YIL HATIRI VAR


MÜTEVAZI BİR YER SOFRASI


YİYENLERE AFİYET OLSUN HIIIMMMM...

3 Ocak 2013 Perşembe

MAYALI SİMİT POĞAÇA

 
MALZEMELER:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yogurt
1 çay  bardağı su
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
öncelikle mayayı bir çay bardağı ılık suyun içinde eritiyoruz, sonra  üzerine diğer sıvı malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz. daha sonra tuz , şeker ve unuda ekliyoruz yalnız önemli olan un miktarını iyi ayarlayabilmek . benim genellikle un ölçüsü kullanmak gibi bir alışkanlığım olmadığı için pek ölçü kullanmıyorum. fakat hamurumuz kulak memesi kıvamında olması gerekiyor .un ölçüsünüde siz kendinize gore ayarlarsanız mayalı poğaçalarıız harika olacaktır inşallah...
hazırladığımız hamuru mayalanmaya bırakıyoruz ve iyice mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp elimizle yvarlayarak uzatıyoruz ve uzattığımız hamuru ikiye katlayarak kıvırıp burgu şekli veriyoruz . sonrasındada burgu şeklindeki hamurumuzun iki ucunu birleştiip simit şekline getiriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüyoruz önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.AFİYET OLSUN.
 

1 Ocak 2013 Salı

KÖZ BİBER SALATASI

MALZEMELER:
5 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet domates
3 dal yeşil soğan
birkaç dal maydanoz
4 diş sarımsak
tuz
3 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
 
yazdan közleyip dondurucuya  kaldırdığım közlenmiş biberleri doğrayıp üzerine domatesleri,maydanozları ve yeşil soğanlarıda doğradım.
sarımsaklarıda bir ezici yardımıyla ezerek onuda ilave ettim .
ardından tuzunu, zeytinyağını,nar ekşisini de ekleyerek tüm malzemeleri karıştırdım.
salatamız hazır oldu.