BAHARATLI KÖFTE

SELAMUNALEYKÜM can dostlar;

Yazacak o kadar çok şey birikti ki nerden başlasam anlatmaya bilemiyorum ..

aslında olayları yaşarken takır takır anlatırım gibi geliyor ancak birikince hangisini anlatsam diye düşünüyorum:)

en güzel olanından haber vereyim size ; okulumun 1 yılı daha başarı ile geride kaldı hamdolsun:)

ALLAH nasip ederse seneye bu zamanlar mezun oluyorum inşallah ancak bunun için önümüzdeki eğitim dönemini çok yoğun geçirmem lazım:(

bir yandan okulun dersleri diğer yandan alınması gereken belgeler, kurslar derken oldukça hareketli bir yıl olacak gibi görünüyor.

bu yüzden sizlere bu yaz dönemini fırsat bilip sık sık tarif paylaşmak istiyorum.

Okul , ev , çocuk derken yeni tarifler de denemeye devam ediyorum elbette ,

sizler için çok güzel tarifler denedim bunları sırasıyla paylaşmaya başlayalım:)

 

 

hepimizin bildiği köfte patates aslında çok bir değişiklik yok sanırım ,ancak içine kattığım baharatlar belki biraz farklı gelebilir.

MALZEMELER:

yarım kg yağsız kıyma

100 gr kuyruk yağı

1 adet kuru soğan

2-3 diş sarımsak

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı kekik(zahter)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı irmik

HAZIRLANIŞI:

soğan sarımsak ve maydanozları robotta çekip kıymanın üzerine alırız ve üzerine diğer tüm  malzemeleri ekleyip yoğururuz.

hazırladığımız köfte harcını 1 gece buzdolabında bekletirsek daha lezzetli oluyor.

elimizle istediğimiz şekli verip az yağlı yapışmaz tavada kızartıp servis yapabiliriz.

 

 

TEFERRUATIYLA FELLAH KÖFTE

 KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER:
3 su bardağı köftelik ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet küçük kuru soğan rendesi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

 HAZIRLANIŞI:
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp çiğ köfte usulü elimize su alarak  yoğuruyoruz ve olgunlaştığını anladığımızda önce minik minik misketler yapıyoruz , sonra o yaptığımız misketlerin ortasına hafifçe parmakla bastırıyoruz.
Diğer yandan su kaynatıyoruz kaynamış suyun içinde köfteleri haşlıyoruz.

 SOSU İÇİN:
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 fincan zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
Soğanı minik minik doğrayıp tencereye alıyoruz üzerine yağını ve küçük küçük doğranmış yeşil biberleri ekliyoruz , ardından domates salçası ve rendelenmiş domatesleri ekliyoruz kaynamaya bırakıyoruz ve kaynadıktan sonra 1 çay bardağı su ekleyip soğanların iyice pişmesini sağlıyoruz , sos suyunu çekince baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz .
önceden haşladığımız köfteleri çukur bir servis tabağına ince kıyım marulların üzerine alıp onun da üzerine sosunu veriyoruz ve son olarak yine ince kıyım yeşil soğan ve maydanoz serpiştirip servise hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA USULÜ KISIR /////(SARMİÇİ)

Millet olarak çok sevdiğimiz bir lezzettir KISIR , ancak ANTAKYA usulü olursa kısırın tadına doyamazsınız ...
MALZEMELER:
yarım kg ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru soğan
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı(hakiki)
1 kahve fincanı nar ekşisi( hakiki)



HAZIRLANIŞI:
ince bulgur,biber salçası, domates salçası,tuz,kimyon ve ince doğranmış kuru soğan yoğurma kabına alınır ve azar azar elimize su alarak yoğurmaya başlanır.
bulgurlar birbirini tutmaya başlayınca olgunlaşmış olduğunu anlarız ve öncelikle  nar ekşisini ekleriz sonrasında      ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozları ekleriz en son zeytinyağını ilave edip karıştırırz.
hazırladığımız kısırı kek kalıbına bastırarak ters çevirip servis tabağına alıyoruz.
domates ve salatalıkla süsleyere servis yapıyoruz
AFİYET OLSUN:)

EVDE ADANA KEBAP TARİFİ

 Tam da kurban bayramı yaklaşırken şöyle güzel bir adana kebap tarifi paylaşsam iyi olur diye düşündüm  siz ne dersiniz?



MALZEMELER:
yarım kg dana kıyma
100 gr kuyruk yağı
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı pul biber




HAZIRLANIŞI:
soğan, sarımsak ve maydanoz incecik olacak şekilde bıçakla doğranır( robotta çekilmez)
kıyma, kuyruk yağı ve baharatlarla beraber yoğrulur  

BAMYA KONSERVESİ &&& KIŞ HAZIRLIKLARI

 MALZEMELER:
1 kg bamya
2 kg domates
2 adet kırmızı biber


HAZIRLANIŞI:
bamyalar ayıklanır ve yıkanır ,
domatesler yıkanır , kabukları soyulur ve küp küp doğranır,
biberler küçük küçük kesilir,
öncelikle yıkanan bamyalar tencereye alınır üzerine kırmızı biberler eklenir 2-3 dk kadar ocakta piştikten sonra domatesler eklenir ve 2 yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır,
kaynadıktan 2 dk sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve hiç kullanılmamış kapakları kapatılır
soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.
AFİYET OLSUN:)

MARAŞ BİBERİ İLE DOMATESLİ BİBER SALÇASI YAPIMI

 selamunaleyküm;
arkadaşlar sizleri uzun zaman habersiz bıraktığımı biliyorum , ama inşallah bundan sonar bu arayı kapatmaya çalışacağım.
isterseniz bugün sizzler için aşama aşama fotoğraflarını çekip  hazırladığım domatesli biber salçası tarifini paylaşayım.

 bu yıl ilk defa maraş biberi ile denediğim domatesli biber salçası tarifi:
MALZEMELER:
3.5 kg maraş biberi
3 kg domates
4 yemek kaşığı kaya tuzu

 HAZIRLANIŞI:
öncelikle maraş biberleri çekirdeklerinden ayıklanıp güneşte kurutmaya bırakılır , benim biberlerim 2 günde kurudu siz bulunduğunuz şehrin iklim koşullarına gore süreyi belirleyebilirsiniz.
Biberler kuruduktan sonra yapmamız gereken biber-kıyma makiasında biberleri çekmek ve ardından domatesleri de aynı makinada ayrı bir kabın içine çekiyoruz.
çektiğimiz domatesleri tencereye alıp ocakta kaynamaya bırakıyoruz, kaynamaya başlayan domateslerin üzerine 4 yemek kaşığı iri kaya tuzunu ekleyip domateslerin suyunu çekene kadar pişiriyoruz , domatesler suyunu çekince biber salçamızı içine katıp karıştırıyoruz.
yoğun bir kıvama ulaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz , kıvamı biraz koyulaşınca ocaktan alıp fırın tepsilerine döküp 1 gün boyunca güneşte bekletip biraz daha kıvamlı hale gelmesini sağlıyoruz .

Artık kıvamlı hale gelen domatesli biber salçalarımızı kilitli buzdolabı torbalarına doldurup buzlukta muhafaza ediyoruz  ve kış mevsiminde tüm sebze yemeklerimizde , çorbalarımızda , hatta bazı salatalarda bile gönül rahatlığıyla kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

ANNEMİN KAYSERİ KEBABI:):):)

 Araştırmasını yapmadım fakat küçüklüğümüzden bu yana annemin bize KAYSERİ KEBABI diyerek yapıp yedirdiği bir yemektir bu ,
bu yazımı KAYSERİLİLER okursa lütfen bana kızmasınlar yanlışım olursa düzeltsinler , hem bu arada bende bilmediklerimi veya doğru bildiğim yanlışları öğrenmiş olurum.

 Az yağlı etleri orta hararetli ateşte kavurmaya başlarız,
etler çıtır çıtır kavrulunca üzerine küp doğranmış kuru soğan ve yeşil biberleri ekleriz ,
soğan ve biberler pişince üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesleri ekleriz
arada sırada karıştırarak pişiririz.

 Yapımı bu kadar kolay , ancak lezzeti bir okadar muhteşem olan yemeğimizi dilimlenmiş lavas ekmeklerin üzerinde servis edebilirsiniz, yemesi güzel oluyor;)

AFİYET OLSUN:)

EVDE TAVUK DÜRÜM TARİFİ

 Evde tavuk durum yapmak artık çok kolay...
MALZEMELER:
2 adet tavuk göğüs eti
tuz
pul biber
kekik
karabiber

2 adet patates
kornişon turşu
1 adet domates
yarım demet maydanoz
2 adet beyaz soğan(tatlı kuru soğan)
1 adet yeşil biber
ketçap
mayonez
ev yapımı lavas ekmek

HAZIRLANIŞI:
tavuk etlerini küçük küçük kesip az yağda kavururyoruz ve kavrulurken baharatlarını ekliyoruz.
Diğer yandan patatesleri soyup küp doğrayıp kızartıyoruz,
önceden  un , tuz, su ile hazırladığımız hamurları oklava ile incecik açarak Teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz ve lavas ekmeklerimizi elde ediyoruz.
hazırlamış olduğumuz lavas ekmeklerimizin içine tavuk etleri,kızarmış patates,turşu, ince kıyım maydanoz, dilimlenmiş soğan halkaları, küçük küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri koyup üzerine ketçep, mayonez sıkarak durum şeklinde sarıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

DOMATESLİ KÖFTE VE ANTAKYA USULÜ LİBİYE YEMEĞİ

Uzun zaman oldu yazmayalı,
insan böyle uzun aralar verince nerden başlayacağını bilemiyor ,
aslında çok şeyler yaşanıyor bu arada , fakat hangisini anlatacağına ve nasıl anlatacağına karar veremiyor,
en son yaşadığımız bir olayı söyleyeyim özet olarak ,
5 yıl boyunca lojmanda komşuluk yaptığımız bir komşumuzu kaybettik 4 gün once :(
ALLAH eşine sabırlar versin , çocuklarını islama yaraşır evlat olarak yetiştirebilmek için yardım etsin inşallah.
Ölüm bizim için diyoruz , fakat ani ölüm bizi gelip bulduğunda yine de üzülmeden edemiyoruz,
RABB'im ömrün de ölümünde hayırlısını versin hepimize ...


Yıllık izinden döndükten sonra kış hazırlıkları yapmıştım,
memleketten getirdiğim libiye (börülce) ile conserve hazırlamıştım ,
şimdi o libiye konservesini yapmanın zamanı geldi dedim kendime
(aslında çok zaman oldu yapalı fakat yayınlamak uzun sürdü:(  )
isterseniz tarife geçelim ,
MALZEMELER:
1 conserve kavanozu libiye konservesi
1 küçük kase doğranmış domates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 fincandan az zeytin yağı





KÖFTESİ İÇİN:
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 kase rende domates
1 fincan zeytinyağı


HAZIRLANIŞI:
tencereye soğanlar küp küp doğranır, zeytinyağı eklenir,konserve üzerine boşaltılır,onun da üzerine domatesler boşaltılır ve oul biberinide verdikten sonra ocağa konur.
kaynayana kadar hızlı ateşte , kaynamaya başlayınca kısık ateşte küçük ocakta pişmeye bırakılır arada sırada karıştırılır.
suyunu salıp tekrar çekince ocaktan alınır.
KÖFTE İÇİN :
bulgur , biber salçası , domates salçası,tuz , kimyon ve kuru soğan rendesi yoğurma kabına alınır ve yavaş yavaş çiğ köfte uzulü yoğrulur.(bulgur ıslatılmadan)
bulgurlar elinize yapışmaması için arada sırada elinizi bir kabın içindeki suya batırabilirsiniz.
azar azar rende domatesten ekleyerek yoğurmaya devam edilir domates bitene kadar yoğrulur ve bulgurun yumuşamış olması bize köftenin olduğunu gösterir.
olgunlaşan köfteye zeytinyağı ilave edilir biraz da yağla yoğrulur.
Daha sonra köfteler mercimek köfte gibi sıkılır ve serviz tabağına alınır , libiye ile beraber yanında ayranla çok güzel bir yemektir . Denemenizi tavsiye ederim .
 

TEFLON TAVADA EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK& KATMER

kızımın isteği üzerine ıspanaklı börek yapmaya karar verdim; hamuru yoğurdum, içini hazırladım bide ne olsun hooooop elektrikler kesildi.
çarşı fırının da pişrtiriz dedik aradık '' fırınımız tadilatta ancak ekmek çıkarabiliyoruz'' dediler.
aksilikler peşpeşe...
kızım ogle yemeğine eve geliyor , ne yapsam ne etsem derken , aklıma hazırladığım börekleri tavada katmer gibi pişirmek geldi .
un,tuz,su ve maya ,ile yoğurduğum hamurumu tepsi içinde yağlı olarak elimle açtıktan sonra önceden hazırladığım , ıspanak,çökelek,soğan ,biber salçası ve zeytinyağı ile yaptığım iç harçtan hamurun her yerine gelecek şekilde serpiştirdim ve rulo yapıp gül böreği şeklinde sardım , aslında tepsiye dizip fırında pişirecektim ,ama elektirikler kesilince tavada pişirdim.gül böreklerimin üzerine elimle bastırarak incelmesini sağladım ve ısınmış yapışmaz tavada arkalı önlü pişirdim .
AFİYET OLSUN:
 

ANTAKYA USULÜ FIŞ ORUK(EKMEK ORUĞU)

MALZEMELER:

2 su bardağı köftelik bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet orta boy haşlanmış patates

tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 küçük kuru soğan

1 çay bardağı irmik

1 yumurta

1 fincan un

HAZIRLANIŞI:

köftelik bulgur bir bardak su ile ıslatılır, biber salçası, tuz , kimyon ve ince doğranmış soğanla beraber köfte yoğrulur. bulgurlar iyice yumuşamışsa köfte olgunlaşmış demektir.
OLGUNLAŞAN KÖFTELERİMİZDEN YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALIP ELİMİZLE YUVARLAYARAK BASTIRIYORUZVE KIZGIN YAĞDA KIZARTIYORUZ.

PATATES YAHNİSİ TARİFİ

Hani çocukluğumuzda yediğimiz bir lezzet düşer aklımıza bazan, burnumuzda tüter kokusu işte bu yemek benim için öylr bir yemektir.
PATATES YAHNİSİ çocukluğumun en sevdiğim yemeklerindendir, sobanın üzerinde pişirildiği için midir? yoksa kaybettiğim güzel insana (babaannem pişirirdi) olan hasret midir bilemiyorum ama bildiğim bir şey var ben bu yemeği çok seviyorum,
aslında patatesi pek sevmeyen ben nedense PATATES YAHNİSİni çok severim.
kış aylarında gripten korunmak için çok güzel bir yemek nedenmi? çünkü içinde bol miktarda soğan ve sarımsak var
MALZEMELER:
1 kg kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet  büyük boy patates
kurutulmuş kırmızı acı biber
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
tuz
HAZIRLANIŞI:
soğanlar halka halka doğranır sarımsaklarda doğranır ve üzerine küp doğranmış patatesler eklenir,
kururtulmuş acı biber, tuz , pul biber ve kimyon eklenerek üzerine domates salçası 2 su bardağı suda eritilerek dökülür . su miktari yemeğin yüzüne gelecek kadar olacak.
kaynayana kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu iyice çeken ekadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

TANDIR KAHKESİ VE CANIM KÖYÜM

 Her memleketin kendine özgü lezzetleri vardır vazgeçilmez,
asla alternatifi olmayan,
illaki memleket malzemeleriyle yapılan,
ancak memlekette yenince tadı çıkarılan,
aslında bu tarifimde onlardan bir tanesi fakat o kadar çok canınız isterki orjinalini  bulamazsanız yan sanayiini yaparsınız:)
uzun zamandır TANDIR KAHKESİ istiyor canım
TANDIR KAHKESİ dedim çünkü orjinali tandırda pişirilen bir kurabiye türüdür aslında ,
ancak benim gibi gurbet ellerde tandırdan diyar diyar uzaklarda yaşayan biri iseniz dediğim gibi aslını bulamadığınızda yan sanayiini üretirsiniz ve baya baya işinizi görür en azından aslını bulana kadar:)
HATAY/ANTAKYA/ALTINÖZÜ/KARSU KÖYÜ
İşte tamda burada yapılır bu TANDIR KAHKElerinden , eskiden bayramlarda ikramlık olarak yapılırmış,veya kış gecelerinde şömine başında sıcak çayın yanına eşlik edermiş bu güzelim kahkeler,
bide cenazelerden sonar 40 mevlidi okunur bizim oralarda 40 mevlidinde ölmüş kişinin canı için dağıtılır camilerde ve eve gelen misafirlere ,mahalleli toplanır rahmetlinin 40 KAHKEsini yapalım diye imece usulü yapılır kimi hamurunu yoğurur, kimi şekil verir,kimi tandırı yakar, kimi de pişirme de görevlidir.ALLAH'ım cümle ölmüşlerimize rahmet eyle 40 mevlidleri için değil bayramlar için hazırlayalım TANDIR KAHKESİNİ amin...

Diyet kurabiye diyebileceğim bir tariff içinde tuz veya şeker yok, margarin yok, ayçiçek yağı yok,hakiki zeytinyağı ile yapılan bu kahkeleri gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz diyet yaparken;)

 MALZEMELER:
7 SU BARDAĞI UN
2 SU BARDAĞI HAKİKİ ZEYTİNYAĞI
1 SU BARDAĞI SU
1 ÇAY BARDAĞI KAHVERENGİ SUSAM
1 YEMEK KAŞIĞI ÇÖREKOTU
1 YEMEK KAŞIĞI BEYAZ SUSAM
1 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME YEDİ BAHAR(kahke aleti)
1 TATLI KAŞIĞI ÖĞÜTÜLMÜŞ REZENE
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

HAZIRLANIŞI:
unu karıştırma kabına alırız üzerine su ve zeytin yağı hariç tüm malzemeleri katar karıştırırz.
Daha sonra zeytinyağını ekleyip 2 elimizle ovuşturarak güzelce karıştırırız,(hamur bulgur bulgur olmalı) ardından suyunu ekleriz ve yoğururuz, kulak memesi kıvamından oldukça sert bir hamur oluyor .
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlarız ve halka şekli verip şekilli bir kalıba bastırırız ve tepsiye dizeriz.Resimlerde nasıl olduğu anlaşılıyor zaten ,
önceen ısıtılmış fırında 220 derecede orta katta altı üstü pembeleşene kadar pişiririrz.
AFİYET OLSUN:)

FIRIN TORBASINDA KİŞNİŞ SOSLU PALAMUT

Selamunaleykum can dostlar;
ALLAH evlerinizden huzur, bereket,sevgi ve saygyı eksik etmesin. AMİN.


Bu soğuk kış günlerinde RABB'İM biz insanların hayatlarını devam ettirebilmeleri için gerekli olan besinleri öyle bol veriyor ki, adeta sağanak sağanak yağdırıyor nimetlerini üzerimize ...

ALLAH'ın verdiği bu nimetlere şükreden kullarından olmak duası ile...


fırın poşetinde tavuk çok lezzetli bir yemekti ancak balık denememiştim ve denemem gerektiğini düşünüyordum .
Eşim sağolsun balık çok sever ancak ben ve kızım pek fazla balık sevmediğimizden ''adamcağız'' bizden sebep balık yiyemiyor.

laf aramızda; bizsiz başka bir yerde hiç bişey de yemez:)

 GEREKLİ MALZEMELER:
1 kg palamut balığı
1 tatlı kaşığı kişniş  (toz halde)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 küçük kuru soğan rendesi
2- yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler bir kabın içinde karıştırılır ve güzelce temizlenmiş yıkanmış balıkların içine ve dışına sürülür, fırın poşetine konur ve 1 gece buzdolabında dinlendirilir.
200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
AFİET OLSUN:)
 

KEMİKLİ KUZU ETLİ KURU FASULYE & AÖF VİZE SONUÇLARI

ALLAH'IN RAHMETİ BEREKETİ VE SELAMI ÜZERİNİZE OLSUN DOSTLARIM,
Sonunda vize sonuçlarımız açıklandı , hamdolsun sonuçlar iyi geldi tamda beklediğim gibi darısı finallere inşallah :)
sizleri uzun zaman tarifsiz bırakıyorum biliyorum merak ediyorsunuz ama inanın ev hanımı olarak hem okumak hemde çocuk okutmak hiç kolay değilmiş ama hamdolsun RABBıma ki yardımcı oluyor ve sonuçta benimde derslerim iyi sonuçlar getiriyor, kızımın dersleri derseniz onunki benimkinden de iyi , laf aramızda sınıf birincisi oluyor kızım okulunun ve öğretmenlerin gözdesi MAŞALLAH!
ALLAH evletlarımızın hayırlı insanlar olmalarını nasip etsin AMİN...



şimdi sıra tarifimizde , aslında kuru fasulye tarifini bilmeyen yoktur. Türk milletinin baş tacı yemeklerindendir, OSMANLI'dan günümüze kadar gelen çok sevilen bir lezzettir.
ancak atalarımızın meşhur bir sözü vardır'' HER YİĞİDİN BİR YOĞURT YİYİŞİ VARDIR''
derler , kendimi yiğitler kategorisine aldım affınıza sığınıyorum;)
lafı çok uzatmadan tarifi verip derslerin başına geçmem lazım dualarınızı eksik etmeyin.
MALZEMELER:
350 gr kemikli kuzu eti
2 su bardağı kuru fasulye (3-4 saat önceden ıslatılmış olacak)
1 adet kuru soğan
2-3 adet kurutulmuş acı biber
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI:
kemikli kuzu etini düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ile doldurup tencerenin kapağını kapattıktan sonra  yarı kıvamda haşlıyoruz ( yarı kıvamda haşlamamızın sebebi birazda digger malzemelerle beraber pişip lezzetinin o malzemelerede geçmesini sağlamak).
yarı kıvamda haşlanan etimizin üzerine önceden ıslatılmış fasulyeleri , salçayı, tereyağını,tuzunu ve karabiberini ekleyip soğanları da ister küp küp ister ortadan ikiye bölüp koyabilirsiniz ,
 (önemli olan soğanın lezzetini almak ) kurutulmuş biberleride ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp
tencerenin kapağını tekrar kapatıp 10-15 dk daha pişiriyoruz.
daha sonra control ederek pişip pişmediğini anlıyoruz. malum her fasulye aynı sürede pişmiyor bu yüzden herkes kendi kullandığı fasulyenin özelliğini daha iyi bilir.
artık pişen KEMİKLİ KUZU ETLİ KURU FASULYE nin servisini yapabilirsiniz yanında turşu ve bir kase yoğurtla kimse hayır diyemez herhalde :)
AFİYET OLUN:)

YOĞURTLU ISPANAK YEMEĞİ

SELAMUNALEYKUM ..
Yaz aylarının tamemen bittiği kış aylarının bize soğuk fakat bir o kadar da güzel yüzünü gösterdiği şu günlerde artık yavaş yavaş kış yemekleri tarifleri  vermeye başlamak gerekiyor diye düşünüyorum.
kış sebzeleri içerisinde en başta ıspanak geliyor elbette,
bol demir içeriğiyle güneşi pek göremediğimiz kış günlerinde imdadımıza yetişiyor.
ALLAH'ın verdiği nimetlere sonsuz ŞÜKÜRler olsun...
ıspanak sebzesinden çeşitli şekillerde yararlanmak mümkün ancak benim küçüklüğümden beri sevdiğim bir yemektir  ''yoğurtlu ıspanak''
haşlayarak yapanlarda varmış, fakat ben kavurmasını daha çok seviyorum.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı zeytin yağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar yıkanır  doğranır bir kenarda suyu süzülürken
digger yandan soğan küçük küçük doğranır tencereye alınır zeytinyağıda eklenip üzerine hemen ıspanaklar ilave edilir ocağın altı açılır.
kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavrulması sağlanır.
ıspanaklar once suyunu salar tekrar suyunu çeker 5-6 dk daha pişerse yeterli olur .
en son tuzu ilave edilir karıştırılır.
biraz soğuduktan sonra  üzerine bolca yogurt döküp servis yapabilirsiniz.
et yemeklerinin yanında güzel bir garniture olarak da düşünülebilir.
AFİYET OLSUN:)

YEŞİL FASULYE VE DOMATES KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Yeşil fasulye konservesi için gerekli,
MALZEMELER:
2 kg fasulye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
fasulyeler yıknıp ayıklanır ve yan yan doğranır  , ardından tencereye konur ve 5-10 dk kadar bir iki defa karıştırarak yarı kıvamdan az pişirilir.ardından kabukları soyulmuş  doğranmış domatesleride ekleyerek tuzunuda katıp kaynayana kadar pişiriyoruz. sıcak sıcak kavanozlara doldurup yeni kapaklarını sıkıca kapatıp soğıumaya bırakıyoruz.
soğuduktan sonar kiler raflarınıza kaldırıp kış aylarında tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

DOMATES KONSERVESİ İÇİN
MALZEMELER:
15 kg domates
3 yemek kaşığı kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır tencereye alıp kaynamaya bırakılır ve kaynama aşamasına gelince tuz ilave edilir.fokur fokur kaynayan domatesleri kavanozlara sıcak sıcak doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır .
soğuduktan sonra kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA YEMEĞİ LİBİYE KOSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

Kış hazırlıklarına hızlı bir şekilde devam etmem gerekiyor zira kış gelmek üzere , öyle ki, bazı bölgelere geldi bile:(
LİBİYE Antakya için özel bir sebzedir ve yaz aylarında sık tükettiğimiz bir yemek çeşididir.
şimdi özellikle güz (sonbahar) libiyesi çok lezzetli olur conserve kurmak için son günler...,
MALZEMELER:
2 kg libiye
1.5 kg domates
2 adet kırmızı biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
libiyeler ayıklanıp yıkanır ve biberlerle birlikte  küçük küçük doğranır, doğranan libiyeler, biberler  tencereye konur ve sararana kadar yarı kıvamdan az pişmesi sağlanır.
sararan libiyelerin üzerine küp doğranmış domatesler eklenir, kaya tuzunuda ekleyip  kaynayana kadar pişirilir ve kaynayınca sıcak sıcak conserve kavanzlarına doldurulur yeni kapakları sıkıca kapatılır. soğuyana kadar kavanozları yerinden oynatmamak gerekiyor!
AFİYET OLSUN:)

SIYIRMA KABAK KONSERVESİ (KIŞ HAZIRLIKLARI)

 Sıyırma kabak adını verdiğimiz bu güzel kabağın lezzetini bilenler iyi bilir , sizde pazarlarda görebiliyorsanız hiç kaçırmayın alın derim ben size...
sıyırma kabak adını almasının tek sebebi kabukları bıçak yardımıyla traşlanarak soyulmasıdır .
şimdi bu güzel yaz sebzesinden de  kış aylarında  mahrum kalmamak için konservesini hazırlayalım...
MALZEMELR:
4 adet sıyırma kabak
1.5 kg domates
5 adet kırmızı biber(baş biber)
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
sıyırma kabakları traşlayarak kabuklarını soyalım, uzunlamasına ortadan ikiye keselim içinde çekirdek yatağını çıkartıp şeritler halinde doğrayalım. domatesleride kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, biberleride ince ince doğradıktan sonra hepsini tencereye koyup kaynayana kadar pişirelim.kaynama başlayınca tuzunu ekleyip karıştırıp hemen sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz ve kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.
tüm konservelerde olduğu gibi soğuyana kadar yerinden kaldırmıyorz ve soğuyunca kiler rafarınıza kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)

KIŞ HAZIRLIKLARI

SELAMUN ALEYKUM,
arkadaşlar uzun zaman oldu biliyorum ama elimde olmayan sebeplerle sizleri ihmal ettim.
memlekete gittim geldim ve sizzler için güzel şeyler hazırladım inşallah sırasıyla hepsini paylaşacağım.
şimdi kış tam olarak gelmeden kış hazırlıkları ile başlayalım.
patlıcan kış aylarında pek bulamadığımız bulsakta sera ürünü olarak bulduğumuz bir sebzedir ve lezzet açısından yaz patlıcanının lezzetini vermez:(
artık kış aylarındada güzelim yaz patlıcanının lezzetini bulabileceğiz , tabi ki conserve yaparak...
MALZEMLER:
2.5 kg yaz patlıcanı(Antakya mor patlıcanı)
2 kg domates
250 gr yeşil biber
kaya tuzu
HAZIRLANIŞI:
tüm malzemeler biraz büyük olmak şartıyla küp küp doğranır ve tencerenin içine alınır.
ocakta kaynayana kadar pişirilir ve kaynadığı gibi tuzu atılarak karıştırıp hemen conserve kavanozlarına doldurulur ve sıcak sıcak yeni kapakları sıkıca kapatılır.
kavanozları soğuyana kadar yerinden oynatmamak gerekiyor, soğuduktan sonar kiler raflarına kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)