BAHARATLI TUZLU KURABİYE////// ÇAY SAATİ KURABİYELERİ

 Çay saati kurabiyeleri tadına doyamaacağınız enfes kurabiyelerdir,
özellikle bizim gibi baharatsız asla diyorsanız bu tariff tam size gore ,
pişerken buram buram kekik kokusu sarıyor her tarafı baharın geldiğini anlatıyor sanki,,,
MALZEMELER:
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik(zahter)
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
sıvı malzemeleri karıştırıp üzerine baharatları ekliyoruz,
1 su bardağı un  ile kabartma tozunu eleyerek katıyoruz ve un ilave ederek yoğuruyoruz.
kulak memesi kıvamına gelince hamururmuz hazır istediğiniz bir kurabiye kalıbı ile şekil vererek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede orta katta altı üstü  hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

ELMA MARMELATLI KURABİYE// ELMALI KURABİYE

Çocukluğumdan bu yana en sevdiğim kurabiyedir elmalı kurabiye,
evlendikten sonra (9 yıl oldu) sadece 1 veya 2 defa yapmışım bu leziz kurabiyeyi:(
çünkü ev halkı benim  sevdiğim  şeyleri sevmediğinde benimde  yapmak içimden gelmiyor.
genelde anneler kendilerini bu durumlarda feda ederler , aman kızım-oğlum yesin , aman eşim mutlu olsun diye düşünmekten kendi sevdiklerini ertelerler , inşallah anneler de bu durumun mükafatını kat kat alırlar diye dua ile bitireyim konuşmamı ve tarife geçeyim.


MALZEMELER:
İÇ HARÇ İÇİN:
6 adet elma
1 su bardağı şeker
1 tatşı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz içi
HAZIRLANIŞI:
Elmaların kabukları soyulup rendelenir ve üzerine 1 su bardağı şeker katılarak, elmalar suyunu salıp çekene kadar  pişirilir.
pişen elmaların üzerine kıyılmış ceviz için katılır ve ardından tarçın da eklenir karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
HAMURU İÇİN :
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 vanilya
yarım kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvı yağ,şeker,süt ve yumurta güzelce karıştırılır,
bu karışıma un, karbonat,kabartma tozu ve vanilya elenerek katılır kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır avuç ortasında açılarak hamurun ortasına hazırladığımız elma püresinden 1 tatlı kaşığı konur hamur kenarlardan sıkıştırılarak kapattılır.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

KOKOPOPS KURABİYE

 MALZEMELER:
50 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1.5 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
2 paket bitter çikolata
1 su bardağı kahvaltılık gevrek

HAZIRLANIŞI:
margarin ve pudra şekeri elimizle ezerek  eritelim ve sıvı yağıda ekleyerek güzelce karışmasını sağlayalım,
üzerine yumurtayı ilave edip karıştıralım,
nişastayıda ekledikten sonar un, kabartma tozu  ve vanilyayı da eleyerek karışıma katalım ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor ( un eklerken azar azar eklersek daha iyi kıvam elde etmiş oluruz)
hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak toplar yapıp tepsiye diziyoruz
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz
pişen kurabiyelerimizi soğumaya bırakıyoruz ve iyice soğuyan kurabiyeleri once benmari usulü ile eritilmiş çikolataya daha sonra robotta çekilmiş kahvaltılık gevreklere batırıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

RENKLİ GÜL TATLISI TARİFİ

 Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
   
       
            Tâ-Sîn-Mîm.
            ﴾1﴿
   
       
            Bunlar apaçık Kitab'ın âyetleridir.
            ﴾2﴿
   
       
            İman eden bir kavm için Mûsâ ile Firavun'un haberlerinden bir kısmını sana gerçek olarak anlatacağız.
            ﴾3﴿
   
       
            Şüphe yok ki, Firavun yeryüzünde (ülkesinde) büyüklük taslamış  ve ora halkını sınıflara ayırmıştı. Onlardan bir kesimi eziyor, oğullarını boğazlıyor, kadınlarını ise sağ bırakıyordu. Şüphesiz o bozgunculardandı.
            ﴾4﴿
   
       
            Biz ise, istiyorduk ki yeryüzünde ezilmekte olanlara lütufta bulunalım, onları önderler yapalım ve onları varisler kılalım.
            ﴾5﴿

 ALEMLERİN RABB'İ OLAN ALLAH'A HAMD OLSUN!
Sonunda sınavlarım bitti, hem de başarıyla:)
evim de , mutfağım da yeni tarifler denemeyi özlemiştim 2 günlük dinlenmenin ardından bugün kızımla beraber mutfağa girdik.
EEEE malum onun da tatili başladı sezon boyunca çok çalıştı ve sınıf birincisi oldu:)
kızıma verdiğim sözlerden birisiydi onunla birlikte gül tatlısı yapmak ve hamdolsun ki verdiğim sözü tutabildim...
o kadar eğlendi ki, renkli hamurlarla oynamak, farklı şekiller çıkarmak çok mutlu etti kuzumu:)
 sizlerde evlerinizde 15 tatil içinde çocuklarınızla birlikte keyifli vakitler geçirmek isterseniz çok güzel bir tariff ,hamuru siz yoğurun verin önlerine bakın neler çıkacak ortaya siz bile şaşıracaksınız.

HAMURU İÇİN
MALZEMELER:
125 gr margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1.5 çay bardağı irmik
1 çay bardağı yogurt
1 yumurta
yarım çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
kırmızı ve yeşil gıda boyası
ŞERBETİ İÇİN :
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşak margarin ve ayçiçek yağı homojenize olacak şekilde karıştırılır,
un, kabartma tozu ve vanilya hariç digger tüm malzemeler içerisine katılır ve karıştırılır, ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekledikten sonra kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir.hamuru 3 eşit parçaya böldükten sonra bir parçasına kırmızı digger parçaya yeşil gıda boyası katarak hamurları renklendiririz.hamurun bir parçasına boya katmadan sade kalmasını istedim .
hamuru oklava yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller çıkartılır ve 4 tane yuvarlak yarısına kadar üst üste gelecek şekilde konur ve rulo şekilde sarılır tam orta yerinden bıçakla ikiye kesilir,kesilen taraflarından  tepsiye dizilir.
yeşil hamurdan yaprak şekli vererek onlarda tepsiye dizilir.
  önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişrilir.
AFİYET OLSUN:)

2 RENKLİ ÇİÇEK KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
1 paket margarin
1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı  sıvıyağ
yarım çay kaşığı karbonat
aldığı kadar nişasta
1 tatlı kaşığı kakao
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin ile pudra şekeri güzelce karıştırılır üzerine yumurtalar kırılır ve sıvı yağıda ilave edip tüm bu malzemelerin güzelce karışması sağlanır.1.5 su bardağı un , karbonat ve vanilya yı eleyerek   yoğurmaya devam ediyoruz. aldığı kadar nişasta ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz .
hamurdan portakal büyüklüğünde ayırıyoruz ve ayırdığımız hamura kakaoyu ekleyip yoğuruyoruz.
hazırladığımız hamurlardan misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz ve elimizde bulunan kurabiye kalıpları ile şekil veriyoruz(ben kömbe kalıbı kullandım)
180 derecelik fırında kızarmayacak kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

 nişastalı un kurabiyesini uzun zamandır denemek istiyordum fakat kısmet bugüneymiş:)
MALZEMELER:
1 paket yumuşamış margarin
2 yumurta
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
aldığı kadar buğday nişastası
HAZIRLANIŞI:
margarin ve şekeri iyice karıştırdıktan sonar yumurtaları katıyoruz ve ardından un ile beraber kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz . en son nişastayı ekliyoruz azar azar ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.elimizde küçük bezler yapıp yuvarlak şekil veriyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kurabiyeler çatlayana kadar pişiriyoruz.
NOT:KIZIMIN ÖZEL İSTEĞİ ÜZERİNE ONUN YAPTIĞI KURABİYELERİDE PAYLAŞIYORUM SİZLERLE ( kızım henüz 6 yaşında ve bugün biraz hasta:( ben onu mutlu etmek için kurabiye yapmak istedim ama o benden daha iştahlıydı :) ''ANNE BENİM YAPTTIKLARIMIDA PAYLAŞIRMISIN''? dedi. kırarmıyım! yorum sizin kimin yaptığı daha güzel acaba?)

ANTAKYA BAYRAMLARININ VAZGEÇİLMEZ İKRAMLIĞI ''KÖMBE''

 Antakya'da bayram telaşı başlamıştır artık, özellikle ikramlıklar konusunda maharetli Antakya hanımları(avratları) hünerlerini gösteriyorlardır .
KÖMBELER
TUZLU PASTALAR
ORUKLAR
ve daha neler neler...
kısmet olursa inşallah yarın Sabah bende gidiyorum güzel memleketime :))
annemle birlikte bizde yapacağız inşallah bu güzel kömbelerden,
şimdiden hepinize hayırlı bayramlar diliyorum ,
RABB'ım tüm islam alemi için hayırlara vesile kılsın bu bayramı ve sevdiklerimizle beraber inşallah güzel, iyi, hayırlı bir bayram geçirelim:))

 KÖMBE TADINDA NİCE BAYRAMLARA...

CEVİZLİ KURABİYE TARİFİ

 MALZEMELER:
yarım paket yumuşak margarin
1 su bardağından 2 parmak eksik ayçiçekyağı
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanillin
çay kaşığının ucuyla karbonat
yeteri kadar un
ÜZERİ İÇİN:
yumurta beyazı
çekilmiş ceviz içi  1 su bardağı

 HAZIRLANIŞI:
yumuşamış margarin ve sıvı yağı homojen bir şekilde elimizle yoğurarak karıştıralım üzerine şekeri ilave edip yoğurmaya devam edelim.
şeker yarı miktarda eridikten sonra yumurta sarısını ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
bir su bardağı unla birlikte kabartma tozu  vanilin ve karbonatı ekliyoruz ve yoğurma kabında bulaşmış hamur kalmayacak kadar azar azar  un ilave edip yoğuruyoruz.
kulak memesi kıvamında olacak hamur fakat bir püf noktası hamuru elinizde yuvarladığınızda hiçbiryere bulaşmadan yumuşak bir hamur olması lazım.

hazırladığımız hamurlardan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp elimizde yuvarlıyoruz ve once yumurta beyazına sonrada kırılmış cevize batırıp fırın tepsisine diziyoruz .
önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşecek kadar pişiriyoruz.

TUZLU KALP KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER:
50 margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
su hariç diğer tüm sıvıları karıştıralım,tuzunuda ilave edim 2 su bardağı kadar unu ekleyip yoğuralım ve biraz yoğurduktan sonra  suyunu ilave edelim(suyu ilave edince hamur bozuklmuş gibi gelebilir fakat değil )iyice homojen hale gelene kadar yoğurun ve kulak memesi kıvamından biraz daha katı bir hamur olacak kadar un ekleyip yoğurun.hazırlanan hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparı elinizde fitil gibi yuvarlayın,yuvarlanan hamurdan iki ucunu ortada birleştirerek kalp şkeli vermeye çalışın.en son üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serperek önceden ısıtılmış fırında 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN:)
 

ANTAKYA İÇİN ÖZEL BİR LEZZET ''KÖMBE''

MALZEMELER:
500 gr katı yağ (margarin değil)
250 gr şeker
125 gr su
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanillin
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
BATIRMAK İÇİN SUSAM:
HAZIRLANIŞI:
margrini eritilmiş olarak kullanıyoruz.
margarinin üzerine şeker ve su ilave edip karıştırıyoruz.
ardından kuru malzemeleri 1 su bardağı unla karıştırıp katıyoruz ve azar azar un ilave ederek yoğuruyoruz .kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz .
hazırlanan hamurdan küçük boy yumurta büyüklüğünde bezeler alıp bezelerin sadece bir tarafını susama batırıyoruzve susamlanmış tarafı kömbe kalıbının içine gelecek şekilde bastırıyoruz yani hamura  kalıbın şeklini çıkrıyoruz.
daha sonra hamuru kalıptan çıkartıp susamlı taraf üste gelecek şekilde tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede once altını sonra üstünü olacak şekilde pişriyoruz.

 

ANTAKYA'lıdan GERÇEK KEREBİÇ TARİFİ

SELAMUN ALEYKUM ARKADAŞLAR;

uzun zaman oldu yazmayalı yoğun bir final dönemi içerisindeyim 1 hafta kaldı inşallar finallerden başarıyla çıkabilirsem sizlerle daha fazla vakit geçirmeyi planlıyorum ALLAH nasib ederse...

şimdi ortalıkta dolanan değişik kerebiç tariflerini gördğkten sonar bir antakyalı olarak hemen duruma müdahale etmem gerektiğini anladım:)

işte tariff:

MALZEMELER:

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ayçiçekyağı

1 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı pudra şekeri(isteğe bağlı)
aldığı kadar un

 

 

İÇ MALZEME:

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI:

hamuru hazırlamak için su hariç tüm malzemeler bir kaba alınır ,

unu oncelikle 3 su bardağı kadar kullanalım ve yoğurmaya başlayalım ,

biraz katı kıvama geldiyse tamam demektir ve suyunu ilave edebiliriz

suyunuda ekledikten sonra kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edelim gerekirse un ekleyebiliriz.

not:(yağları karıştırıp unuyla birlikte yoğurmamızın sebebi kıyır kıyır bir kerebiç olması için)

hamuru hazırladıktan sonra içi malzememiz için gerekli tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizin ortasında yuvarlak bir şekilde açıyoruz ve içine 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile dolduruyoruz ve kapatıyoruz. daha sonra kerebiç kalıbına bastırıp çıkarıyoruz .(kerebiç kalıbı bulamayanlar için, kerebiç kalıbı olmadan once ANTAKYAda nasil kerebiç yapılırdı? bunuda en kısa zamanda resimleyip sizlerle paylaşıcam inşallah)

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz

AFİYET OLSUN

ÇİLEK MARMELETLI KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
• 1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
• aldığı kadar un
• dövülmüş fındık
• marmelat

Yapılışı:

1. Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.
2. Kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarının ortasını oyun,
3. Önce yumurta akına sonrada fındığa batırıyoruz. 175 derecede pişirdikten sonra ortalarına marmelat yerleştiriyoruz.

Afiyet olsun.

ÇOCUKLUĞUMUN BİSKÜVİ KURABİYELERİ

 antakyada çocukluk yıllarımda sıkça yapılan, çok bereketli ve çok lezzetli olan bu bisküvi kurabiyelerinden uzun zamandır canım çekiyordu fakat, makinanın ucuna takılan kalıptan bende  olmadığı için yapamıyordum.Atakya'ya her gittiğimde kalıp almayı unutur gelirdim ama bu sefer hasret canıma tak dedi ve Atakya'ya gider gitmez ilk işim kalıp almak oldu.sonrasında izin dönüşü ilk işim bisküvi kurabiyesi yapmak oldu tabiki...lafı daha fazla uzatmadan tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

 

 

MALZEMELER:

1 paket eritilmiş margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

2 çay bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanillin

yarım çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI:

eritilmiş margarin, sıvı yağ, su ve şekeri iyice şeker eriyecek kadar karıştırıyoruz.

üzerine 1 su bardağı un , kabartma tozu, vanillin ve karbonatı eliyoruz.

hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve kulak memsi kıvamından biraz daha sert olacak kadar un katıp yoğuruyoruz.

daha sonra kıyma makinasının ucuna pasta kalıbını takıyoruz ve hamurdan bir parça alıp makinanın içine koyup çekmeye başlıyoruz.

bir yandan makinada hamuru çekerken digger yandan makinanın ucundan bisküvi kurabiyelerimiz desenli bir şekilde çıkmaya başlıyor.

çıkan kurabiyeleri istediğimiz boyutlarda bir bıçak yardımıyl kesip tepsiye diziyoruz.

hamur bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz.

en son mkinanın içinde 1 portakal büyüklüğünde olacak kadar hamur kalıyo ve o hamuruda ben kakao katarak ve  farklı kalıp kullanarak yapmayı tercih ettim .

siz dilediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

 

 

 

 

ANTAKYA'DA RAMAZAN BAYRAMI KURABİYELERİ(TUZLU PASTA)

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla
   
       
            Biz senin göğsünü açıp genişletmedik mi?
            ﴾1﴿
   
       
            Belini büken yükünü senden alıp atmadık mı?
            ﴾2-3﴿
   
       
            Senin şânını ve ününü yüceltmedik mi?
            ﴾4﴿
   
       
            Elbette zorluğun yanında bir kolaylık vardır. Gerçekten, zorlukla beraber bir kolaylık daha vardır.
            ﴾5-6﴿
   
       
            Boş kaldın mı hemen (başka) işe koyul ve yalnız Rabbine yönel.
            ﴾7-8﴿
MALZEMELER:
2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
sıvı yağ, tuz ve öncelikle 2-3 su bardağı kadar un karıştırılır daha sonar kabartma tozu ve  un eklenmeye devam edilir yoğrularak hamur kıvamına gelmesi sağlanır, içinde su olmadığı için hamur birbirine yapışmıyacaktır panic yapmayın! en son içerisine suyu ekleyip tekrar yoğuruyoruz ve kulak memsi kıvamında bir hamur elde etmiş oluyoruz.hamurumuzdan bıldırcın yumurtası büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şeklinde yuvarlıyoruz  daha sonar iki ucunu birleştirip birleştirdiğimiz kısımı yumurta beyazına batırıp sonrada susasm çörekotu karışımına batırıyoruz , tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerin boş kalan kısımlarına yumurta sarısı sürüyoruz.önceden ısıtılmış fırında orta katta üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

ZEYTİNYAĞLI REZENELİ TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:
2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz halinde rezene
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam
çörekotu
HAZIRLANIŞI:
zeytin yağını , tuzu ve rezeneyi karıştırıyoruz. ardından 1 su bardağı un ile kabartma tozunu karıştırıp eleyerek karışımın içine katıyoruz.daha sonra 1 bardak suyu da ekleyip aldığı kadar un ile kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz.1 parmak kalınlığında açtığımız hamurumuzu şekilli kalıplar yardımıyla kesip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam çörek otuyla süslüyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)