HOŞGELDİNİZ:)

RABB'İM HARAM LOKMADAN , HELAL OLMAYAN RIZIKTAN, BİZE VERİLEN NİMETLERİ ISRAF ETMEKTEN VE BUNCA NİMET KARŞISINDA ŞÜKÜRSÜZLÜKTEN SANA SIĞINIRIM

22 Şubat 2015 Pazar

ANTAKYA USULÜ FIŞ ORUK(EKMEK ORUĞU)

MALZEMELER:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet orta boy haşlanmış patates
tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 küçük kuru soğan
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 fincan un
HAZIRLANIŞI:
köftelik bulgur bir bardak su ile ıslatılır, biber salçası, tuz , kimyon ve ince doğranmış soğanla beraber köfte yoğrulur. bulgurlar iyice yumuşamışsa köfte olgunlaşmış demektir.
OLGUNLAŞAN KÖFTELERİMİZDEN YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALIP ELİMİZLE YUVARLAYARAK BASTIRIYORUZVE KIZGIN YAĞDA KIZARTIYORUZ.

PATATES YAHNİSİ TARİFİ

Hani çocukluğumuzda yediğimiz bir lezzet düşer aklımıza bazan, burnumuzda tüter kokusu işte bu yemek benim için öylr bir yemektir.
PATATES YAHNİSİ çocukluğumun en sevdiğim yemeklerindendir, sobanın üzerinde pişirildiği için midir? yoksa kaybettiğim güzel insana (babaannem pişirirdi) olan hasret midir bilemiyorum ama bildiğim bir şey var ben bu yemeği çok seviyorum,
aslında patatesi pek sevmeyen ben nedense PATATES YAHNİSİni çok severim.
kış aylarında gripten korunmak için çok güzel bir yemek nedenmi? çünkü içinde bol miktarda soğan ve sarımsak var
MALZEMELER:
1 kg kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet  büyük boy patates
kurutulmuş kırmızı acı biber
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
tuz
HAZIRLANIŞI:
soğanlar halka halka doğranır sarımsaklarda doğranır ve üzerine küp doğranmış patatesler eklenir,
kururtulmuş acı biber, tuz , pul biber ve kimyon eklenerek üzerine domates salçası 2 su bardağı suda eritilerek dökülür . su miktari yemeğin yüzüne gelecek kadar olacak.
kaynayana kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu iyice çeken ekadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATALI KURABİYE TARİFİ

 ÇİKOLATALI KURABİYE İÇİN MALZEMELER:
125 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 yemek kaşığı yogurt
1 çay kaşığı karbonat
1 vanillin
1 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
margarin ve şekeri eriyene kadar elimizle yoğuruyoruz, sıvı yağı ,yumurtayı ve yoğurdu ekliyoruz.
1 su bardağı unun içine diğer kuru malzemelerin hepsini karıştırıp hamura katıyoruz.kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz ve hamuru tek parça halinde yuvarlıyoruz ardından 1 parmak kalınlığında bıçakla kesip tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış180 derecelik fırında orta katta 15 dk kadar fişiriyoruz.
NOT: pişme süresi fırından fırına gore değişebilir piştiğini control etmeden fırından çıkarmayınız.
AFİYET OLSUN:)

TANDIR KAHKESİ VE CANIM KÖYÜM

 Her memleketin kendine özgü lezzetleri vardır vazgeçilmez,
asla alternatifi olmayan,
illaki memleket malzemeleriyle yapılan,
ancak memlekette yenince tadı çıkarılan,
aslında bu tarifimde onlardan bir tanesi fakat o kadar çok canınız isterki orjinalini  bulamazsanız yan sanayiini yaparsınız:)
uzun zamandır TANDIR KAHKESİ istiyor canım
TANDIR KAHKESİ dedim çünkü orjinali tandırda pişirilen bir kurabiye türüdür aslında ,
ancak benim gibi gurbet ellerde tandırdan diyar diyar uzaklarda yaşayan biri iseniz dediğim gibi aslını bulamadığınızda yan sanayiini üretirsiniz ve baya baya işinizi görür en azından aslını bulana kadar:)
HATAY/ANTAKYA/ALTINÖZÜ/KARSU KÖYÜ
İşte tamda burada yapılır bu TANDIR KAHKElerinden , eskiden bayramlarda ikramlık olarak yapılırmış,veya kış gecelerinde şömine başında sıcak çayın yanına eşlik edermiş bu güzelim kahkeler,
bide cenazelerden sonar 40 mevlidi okunur bizim oralarda 40 mevlidinde ölmüş kişinin canı için dağıtılır camilerde ve eve gelen misafirlere ,mahalleli toplanır rahmetlinin 40 KAHKEsini yapalım diye imece usulü yapılır kimi hamurunu yoğurur, kimi şekil verir,kimi tandırı yakar, kimi de pişirme de görevlidir.ALLAH'ım cümle ölmüşlerimize rahmet eyle 40 mevlidleri için değil bayramlar için hazırlayalım TANDIR KAHKESİNİ amin...

Diyet kurabiye diyebileceğim bir tariff içinde tuz veya şeker yok, margarin yok, ayçiçek yağı yok,hakiki zeytinyağı ile yapılan bu kahkeleri gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz diyet yaparken;)

 MALZEMELER:
7 SU BARDAĞI UN
2 SU BARDAĞI HAKİKİ ZEYTİNYAĞI
1 SU BARDAĞI SU
1 ÇAY BARDAĞI KAHVERENGİ SUSAM
1 YEMEK KAŞIĞI ÇÖREKOTU
1 YEMEK KAŞIĞI BEYAZ SUSAM
1 YEMEK KAŞIĞI TEPELEME YEDİ BAHAR(kahke aleti)
1 TATLI KAŞIĞI ÖĞÜTÜLMÜŞ REZENE
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

HAZIRLANIŞI:
unu karıştırma kabına alırız üzerine su ve zeytin yağı hariç tüm malzemeleri katar karıştırırz.
Daha sonra zeytinyağını ekleyip 2 elimizle ovuşturarak güzelce karıştırırız,(hamur bulgur bulgur olmalı) ardından suyunu ekleriz ve yoğururuz, kulak memesi kıvamından oldukça sert bir hamur oluyor .
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlarız ve halka şekli verip şekilli bir kalıba bastırırız ve tepsiye dizeriz.Resimlerde nasıl olduğu anlaşılıyor zaten ,
önceen ısıtılmış fırında 220 derecede orta katta altı üstü pembeleşene kadar pişiririrz.
AFİYET OLSUN:)


21 Şubat 2015 Cumartesi

PROFİTEROL& EKLER PASTA TARİFİ

 SELAMUNALEYKUM CAN DOSTLAR;
benim tatilim bitmek üzere, hem üzülüyorum ders çalışırken  yeni tarifler deneyemeyeceğim için hemde seviniyorum çünkü ders çalışmayı çooooook seviyorum :)
Bide çalışmanın karşılığını alınca daha çok seviyorum ders çalışmayı,
artık tatilin şu son günlerinde sizlerle yeni denediğim tarifleri de paylaşayım ders çalışmaya başlayınca çok da fazla yeni tarifler deneyemeyeceğim:(


Şubat tatilinde gittiğimiz bir arkadaşın evinde yemiştim ekler pastayı fakat tariff alamamıştım ancak eve geldikten sonra araştırmaya başladım ve sonunda tarifler arasından bir tariff seçip kendime gore ufak tefek değişiklikler yaptıktan sonra uyguladım ve sonuç muhteşem oldu.
Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim asla pişman olmazsınız.
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
50 gr margarin
4 çay bardağı un
4 çay bardağı su
1 Fiske tuz
1 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
KREMASI İÇİN:
6 çay bardağı süt
7 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
4 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanillin
SOSU İÇİN:
1.5 çay bardağı su
6 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tepeleme kakao
1 tatlı kaşığı hakiki tereyağ
yarım paket bitter çikolata
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle krema için gerekli tüm malzemeleri soğuk haliyle karıştırıp pişirmeye başlıyoruz, katılaşıp pudding kıvamına gelen kremayı ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğumasını sağlıyoruz.

hamuru için su ve margarini ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz, kaynayan karışıma tuz, şeker ve unu ekleyip hızlıca karışrırarak 2 dk pişiriyoruz ve ocaktan alıp biraz ılındıktan sonra yumurtaları teker teker      kırıp karıştırıyoruz ilk başta hiç karışmayacakmış gibi geliyor sakın panic yapmayın baktınız olmuyor hemen teknolojinin imkanlarından yararlanabilirsiniz ve mikserle çırpabilirsiniz.
hazırlanan hamuru isterseniz krema pompasına doldurup yuvarlak şekiller vererek sıkabilirsiniz fakat ben tatlı kaşığı ile alıp tepsiye koydum çünkü krema pompası başka görev için meşguldü;)
önceden ısıtılmış fırında  orta kata altı üstü  kızarana kadar pişiriyoruz.
fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekliyoruz ve soğuduğundan emin olduktan sonra aralarından bıçakla kesip hazırladığımız kremadan dolduruyoruz.
Diğer    yandan çikolata sosu için gerekli tüm malzemeleri (çikolata hariç)çarıştırıyoruz ve pişiriyoruz , piştikten sonra içerisine çikolatayıda ekleyip karıştırıyoruz ve hazırladığımız ekler pastalarımızın üzerine döküyoruz.
En son hindistan cevizi ile süslüyoruz.
 

18 Şubat 2015 Çarşamba

ÖRGÜ TUZLU KURABİYE TARİFİ

ÖRGÜ KURABİYE tarifi benim çok hoşuma gitti sizzler ne düşünürsünüz bilemiyorum tariff vereyim sizlerde kendi kararınızı verin...
MALZEMELER:
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı
susam
çörekotu

HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve sıvı yağı elimizle karıştırıyoruz,
süt, yumurta akını ve tuzuda ekledikten sonra 1 su bardağı un ile beraber kabartma tozunu eleyerek karışıma katalım,
ardından  kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyelim ve yoğuralım.
kulak memesi yumuşaklığındaki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak şerit haline getirip ikiye katladıktan sonra simit şekli verelim .
tüm hamurdan aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam çörekotu serpelim.
200 derecelik fırında orta katta üzeri kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN:
 

17 Şubat 2015 Salı

GÖKKUŞAĞI KEK% RENKLİ KEK

 Gıda tüketiminde çok dikkatli olan BEN bu aralar sınırları biraz genişletmiş durumdayım,
aslında yapay hiçbir şeyi tüketmeyi sevmiyorum ve tüketmeyi sevmediğim bir şeyide kimseye ikram etmem fakat hayatımızda o kadar çok yapay ürünler var ki neredeyse kaçmak imkansızlaşıyor bir yerde,,,
özellikle anne olduktan sonra hazır yiyeceklerden uzaklaştım elimden geldiği kadar herşeyi evde kendim hazırlamaya çalışıyorum , malum çocuklarımızın sağlığı herşeyden önemli,
ancak çocuklar büyüdükçe bizden uzakta vakit geçirmeye başladıkları için yapay ürünlerle tanışıyorlar ve nedense evde hazırlananlardan daha cazip geliyor onlara:(
  bonibon, jelibon derken aslında yemelerini istemediğimiz bir çok şeyi bizim onlara verdiğimiz harçlıklarla midelerine indiriyorlar:(
bu durum beni bir şeyler yapmam gerektiği hususunda düşündürdü,
kızımın uzun zamandır istediği benimse almama konusunuda ısrarcı davrandığım gıda boyalarını sonunda aldım ve mutfağımda bazı tariflerde kullandım.
çünkü biz ne kadar yasakçı olursak onlar o kadar yasaklara merak salacaklar ve zararlı olan ne varsa onlar hayatlarında en sevdikleri olacak .
işte bu yüzden yasakların alanını biraz daraltıp eğriyi-doğruyu kendilerinin bulmasına fırsat vermem gerektiğine karar verdim.
iyiki bu kararı almışım gıda boyalarını bir heves bazı tariflerde denedik kızımla ve artık gıda boyalarının aslında çokta güzel olmadığını sade hamurla ve ya kakaolu hamurla hazırlanan keklerin ve kurabiyelerin daha lezzetli olduğunu anladı:)
ama yine de küçük bir çocuğu mutlu etmek için denemek isterseniz tarifi paylaşayım.

 MALZEMELER:
2 yumurta
2 su bardağı şeker
1 şişe maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı mısır unu
gıda boyaları
kakao
un
HAZIRLANIŞI:
yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım ve ardından sıvı yağı ve maden suyunu ekleyip çırpmaya devam edelim.
üzerine 2 su bardağı un, kabartma tozu,vanilya ve mısır ununu eleyelim,
kıvamı cıvık olursa biraz daha un eledikten sonra kek hamuru kıvamına geldiğinde hamurdan ayrı ayrı kaplara alıp çay kaşığının ucuyla çok çk az olacak şekilde gıda boyası karıştıralım.
kek kalıbını yağladıktan sonra, once sade hamuru ardndan renkli hamurları sıra ile üst üste kek kalıbına dökelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dk pişirelim .
AFİYET OLSUN:)


13 Şubat 2015 Cuma

UN ÇORBASI NASIL YAPILIR?

UN KÖFTESİ ÇORBASI
MALZEMELER:
 2 su bardağı un 
Yarım su bardağı ince köftelik bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar su

ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
100 gr tavuk  eti
1 çk domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 yk tereyağ
Tuz karabiber toz biber 
yarım su bardağı haşlanmış nohut

 HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıp bulguru ve tuzunu atıp iyice karıştırıyoruz, ortasını havuz gibi açıp azar azar su ekleyerek ele yapışmayan poğaçadan az sert bir hamur elde edilir. 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayarak uzun şeritler yapıyoruz. Bu şeritlerden nohut büyüklüğünde kopartıp avuç içinde yuvarlayıp unladığımız tepsiye diziyoruz. 
İşlemimiz bitince,büyükçe bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağını alıp ısıtıyoruz. Isınmış yağa minik minik doğradığımız soğanı, bir diş sarımsağı ve yeşil biberi ekliyoruz,
Rengi dönünce salçasını ve toz biberini atıyoruz. 
Yarım bardak su döküp inceltiyoruz üzerine akşamdan ıslattığımız yarım su bardağı nohutu ve tencerenin yarısına kadar sıcak suyu koyup pişmeye bırakıyoruz.
Bu aşamada ben düdüklü tencere kullanıyorum ve 10 dk da pişiyor. Nohutlar pişince köfteleri atıp su ayarı yapıyoruz bildiğiz çorba kıvamında sulu olsun çünkü hamur çorbası olduğu için bekledikçe koyulaşıyor. 
Tuzunuda ayarlayıp karabiber atıyoruz. 5 dk kadar pişirip ocaktan alıyoruz. 
Kapağını yarım kapatın hamurlaşmasın. Sıcak olarak servis ediyoruz 
Afiyet olsun :)

10 Şubat 2015 Salı

ELMA MARMELATLI KURABİYE// ELMALI KURABİYE

Çocukluğumdan bu yana en sevdiğim kurabiyedir elmalı kurabiye,
evlendikten sonra (9 yıl oldu) sadece 1 veya 2 defa yapmışım bu leziz kurabiyeyi:(
çünkü ev halkı benim  sevdiğim  şeyleri sevmediğinde benimde  yapmak içimden gelmiyor.
genelde anneler kendilerini bu durumlarda feda ederler , aman kızım-oğlum yesin , aman eşim mutlu olsun diye düşünmekten kendi sevdiklerini ertelerler , inşallah anneler de bu durumun mükafatını kat kat alırlar diye dua ile bitireyim konuşmamı ve tarife geçeyim.


MALZEMELER:
İÇ HARÇ İÇİN:
6 adet elma
1 su bardağı şeker
1 tatşı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz içi
HAZIRLANIŞI:
Elmaların kabukları soyulup rendelenir ve üzerine 1 su bardağı şeker katılarak, elmalar suyunu salıp çekene kadar  pişirilir.
pişen elmaların üzerine kıyılmış ceviz için katılır ve ardından tarçın da eklenir karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
HAMURU İÇİN :
125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 vanilya
yarım kabartma tozu
yarım çay kaşığı karbonat
yeteri kadar un
HAZIRLANIŞI:
oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvı yağ,şeker,süt ve yumurta güzelce karıştırılır,
bu karışıma un, karbonat,kabartma tozu ve vanilya elenerek katılır kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır avuç ortasında açılarak hamurun ortasına hazırladığımız elma püresinden 1 tatlı kaşığı konur hamur kenarlardan sıkıştırılarak kapattılır.
önceden ısıtılmış fırında 200 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

9 Şubat 2015 Pazartesi

KOKOPOPS KURABİYE

 MALZEMELER:
50 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1.5 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
2 paket bitter çikolata
1 su bardağı kahvaltılık gevrek

HAZIRLANIŞI:
margarin ve pudra şekeri elimizle ezerek  eritelim ve sıvı yağıda ekleyerek güzelce karışmasını sağlayalım,
üzerine yumurtayı ilave edip karıştıralım,
nişastayıda ekledikten sonar un, kabartma tozu  ve vanilyayı da eleyerek karışıma katalım ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor ( un eklerken azar azar eklersek daha iyi kıvam elde etmiş oluruz)
hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak toplar yapıp tepsiye diziyoruz
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz
pişen kurabiyelerimizi soğumaya bırakıyoruz ve iyice soğuyan kurabiyeleri once benmari usulü ile eritilmiş çikolataya daha sonra robotta çekilmiş kahvaltılık gevreklere batırıyoruz.
AFİYET OLSUN:)

1 Şubat 2015 Pazar

DÜĞME KURABİYE & BOYA KALEMİ KURABİYE


malum kış aylarının soğuk günlerini yaşamaktayız,dışarıya çıkmak biraz cesaret istiyor;)


özellikle de benim gibi soğuk memleketlerde yaşayanlar için gezmelere gitmek biraz zor :(
eğer birde  küçük bir kız  çocuğunuz varsa bu tatil günlerinde yapabileceğiniz en güzel şey
çocuklarınızı mutlu etmek ,


onları mutlu etmek aslında çok kolay
gerçi bizim zamanımızda ki çocuklar çok daha küçük şeylerle mutlu olmayı biliyorlardı ancak,
bu günün çocukları da bizim kadar şanslı değiller ,dört duvar arasında televizyon ve bilgisayar ikilisinin esiri olarak yaşıyorlar malesef:(


okullar tatil olmadan kızıma bir söz vermiştim ,
havalar güzel geçerse gezmelere gidecektik ,havalar güzel geçmezse evde birlikte etkinlikler yapacaktık;;;;


evet tamda dediğim gibi havalar pek iyi geçmeyince tatil günlerini evde etkinliklerle geçiriyoruz.
RABB'im cümlemizin evlatlarını esirgesin inşallah. AMİN...


düğme kurabiye uzun zamandır dikkatimizi çekmiş fakat bir türlü fırsat bulup yapamamıştık.
bugün kızımla birlikte kolları sıvayıp mutfağa girdik ve girmişken aynı hamurdan 2 çeşit kurabiye çıkardık.


MALZEMELER:
100 gr margarin
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 su bardağı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
margarin ve pudra şekeri eritip yumurtayı üzerine ekleriz homojenize bir karışım olduktan sonra nişasta, kabartma tozu, vanilya ve  ilk başlangıçta 1 su bardağı unu ekleyip yoğururuz,
un miktarını siz kendiniz belirleyin kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilecek.
hamuru 5 eşit parçaya bölüp ayrı ayrı 1 tanesine sarı, diğerine yeşil, diğerine kırmızı gıda boyası ekleyip yoğuruyoruz.
bir tanesine de kakao ekleyip diğer hamuruda sade bırakıyoruz.
hazırladığımız hamurları merdane ile 1 cm kalınlığında açıp şurup kapağı ile kesip çıkartıyoruz
çıkardığımız hamurları tepsiye dizdikten sonra kola şişesi kapağı ile orta kısmına hafifçe bastırıyoruz 
ortalarına kürdanla 4 tane delikler açıp düğme görüntüsü veriyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dk pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN :)

























BOYA KALEMİ KURABİYESİ
aynı hamurlardan, sade  hamurdan şerit şeklinde açıp ortasına renkli hamurlardan ince uzun yuvarlayıp koyuyoruz ve renkli hamur içte kalacak şekilde sarıyoruz.
kalem büyüklüğünde kesip tepsiye diziyoruz (benim yaptıklarım biraz dolma kalem gibi oldular ama ne yapalım artık )
aynı fırında aynı ısıda pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)