DOMATESLİ KÖFTE VE ANTAKYA USULÜ LİBİYE YEMEĞİ

Uzun zaman oldu yazmayalı,
insan böyle uzun aralar verince nerden başlayacağını bilemiyor ,
aslında çok şeyler yaşanıyor bu arada , fakat hangisini anlatacağına ve nasıl anlatacağına karar veremiyor,
en son yaşadığımız bir olayı söyleyeyim özet olarak ,
5 yıl boyunca lojmanda komşuluk yaptığımız bir komşumuzu kaybettik 4 gün once :(
ALLAH eşine sabırlar versin , çocuklarını islama yaraşır evlat olarak yetiştirebilmek için yardım etsin inşallah.
Ölüm bizim için diyoruz , fakat ani ölüm bizi gelip bulduğunda yine de üzülmeden edemiyoruz,
RABB'im ömrün de ölümünde hayırlısını versin hepimize ...


Yıllık izinden döndükten sonra kış hazırlıkları yapmıştım,
memleketten getirdiğim libiye (börülce) ile conserve hazırlamıştım ,
şimdi o libiye konservesini yapmanın zamanı geldi dedim kendime
(aslında çok zaman oldu yapalı fakat yayınlamak uzun sürdü:(  )
isterseniz tarife geçelim ,
MALZEMELER:
1 conserve kavanozu libiye konservesi
1 küçük kase doğranmış domates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 fincandan az zeytin yağı





KÖFTESİ İÇİN:
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 kase rende domates
1 fincan zeytinyağı


HAZIRLANIŞI:
tencereye soğanlar küp küp doğranır, zeytinyağı eklenir,konserve üzerine boşaltılır,onun da üzerine domatesler boşaltılır ve oul biberinide verdikten sonra ocağa konur.
kaynayana kadar hızlı ateşte , kaynamaya başlayınca kısık ateşte küçük ocakta pişmeye bırakılır arada sırada karıştırılır.
suyunu salıp tekrar çekince ocaktan alınır.
KÖFTE İÇİN :
bulgur , biber salçası , domates salçası,tuz , kimyon ve kuru soğan rendesi yoğurma kabına alınır ve yavaş yavaş çiğ köfte uzulü yoğrulur.(bulgur ıslatılmadan)
bulgurlar elinize yapışmaması için arada sırada elinizi bir kabın içindeki suya batırabilirsiniz.
azar azar rende domatesten ekleyerek yoğurmaya devam edilir domates bitene kadar yoğrulur ve bulgurun yumuşamış olması bize köftenin olduğunu gösterir.
olgunlaşan köfteye zeytinyağı ilave edilir biraz da yağla yoğrulur.
Daha sonra köfteler mercimek köfte gibi sıkılır ve serviz tabağına alınır , libiye ile beraber yanında ayranla çok güzel bir yemektir . Denemenizi tavsiye ederim .
 

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA TARİFİ

 Uzuuuuun bir kış mevsiminin ardından bahara kavuşuyoruz hamdolsun.
RABB'İM kışta yaşayan tüm müminlerin kışını bahara çevirsin AMİN.,
Bahar mevsiminin gelmesiyle beraber artık bloglar nefis sebze yemekleri tarifleri ile dolup taşar:)
Sebze yemeklerini çok seviyorum , benim gibi sebze sevenler bu güzel taze bakla tarifi sizin için olsun.
MALZEMELER:
yarım kg taze bakla
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
yarım fincan zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI:
Baklaları yıkayıp küp küp doğradım , doğradığım baklaları tencereye koyup üzerine zeytinyağını ve doğradığım soğan ve sarımsağı ekleyip once güçlü ateşte suyunu salınca kısık ateşte pişmeye bıraktım, arada sırada tencede kaşık vurmadan hoplatarak karıştırm ve pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla control ettim , baklalar yumuşamışsa pişmiş demektir.
üzerine bol yoğurtla servise hazır afiyet olsun:)

PATATES YAHNİSİ TARİFİ

Hani çocukluğumuzda yediğimiz bir lezzet düşer aklımıza bazan, burnumuzda tüter kokusu işte bu yemek benim için öylr bir yemektir.
PATATES YAHNİSİ çocukluğumun en sevdiğim yemeklerindendir, sobanın üzerinde pişirildiği için midir? yoksa kaybettiğim güzel insana (babaannem pişirirdi) olan hasret midir bilemiyorum ama bildiğim bir şey var ben bu yemeği çok seviyorum,
aslında patatesi pek sevmeyen ben nedense PATATES YAHNİSİni çok severim.
kış aylarında gripten korunmak için çok güzel bir yemek nedenmi? çünkü içinde bol miktarda soğan ve sarımsak var
MALZEMELER:
1 kg kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet  büyük boy patates
kurutulmuş kırmızı acı biber
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
tuz
HAZIRLANIŞI:
soğanlar halka halka doğranır sarımsaklarda doğranır ve üzerine küp doğranmış patatesler eklenir,
kururtulmuş acı biber, tuz , pul biber ve kimyon eklenerek üzerine domates salçası 2 su bardağı suda eritilerek dökülür . su miktari yemeğin yüzüne gelecek kadar olacak.
kaynayana kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu iyice çeken ekadar pişirilir.
AFİYET OLSUN:)

YOĞURTLU ISPANAK YEMEĞİ

SELAMUNALEYKUM ..
Yaz aylarının tamemen bittiği kış aylarının bize soğuk fakat bir o kadar da güzel yüzünü gösterdiği şu günlerde artık yavaş yavaş kış yemekleri tarifleri  vermeye başlamak gerekiyor diye düşünüyorum.
kış sebzeleri içerisinde en başta ıspanak geliyor elbette,
bol demir içeriğiyle güneşi pek göremediğimiz kış günlerinde imdadımıza yetişiyor.
ALLAH'ın verdiği nimetlere sonsuz ŞÜKÜRler olsun...
ıspanak sebzesinden çeşitli şekillerde yararlanmak mümkün ancak benim küçüklüğümden beri sevdiğim bir yemektir  ''yoğurtlu ıspanak''
haşlayarak yapanlarda varmış, fakat ben kavurmasını daha çok seviyorum.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı zeytin yağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
ıspanaklar yıkanır  doğranır bir kenarda suyu süzülürken
digger yandan soğan küçük küçük doğranır tencereye alınır zeytinyağıda eklenip üzerine hemen ıspanaklar ilave edilir ocağın altı açılır.
kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavrulması sağlanır.
ıspanaklar once suyunu salar tekrar suyunu çeker 5-6 dk daha pişerse yeterli olur .
en son tuzu ilave edilir karıştırılır.
biraz soğuduktan sonra  üzerine bolca yogurt döküp servis yapabilirsiniz.
et yemeklerinin yanında güzel bir garniture olarak da düşünülebilir.
AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA İMAMBAYILDISI( BAHARDA SAĞLIKLI YEMEK)))9

SELAMUNALEYKÜM

sevgili izleyenlerim ve ziyaretçilerim

ANTAKYA yemeklernin çok sağlıklı olduklarını düşünürüm genel olarak.

yaağlı yemeklerimiz olsada bir gün sonar mutlaka sebze yemeği yemek isteriz.

benim sevdiğim yemeklerden bir tanesi Antakya usulü imambayıldı , aslında patlıcanla yapılır fakat ben kızım patatesli istediği için patatesli hazırladım(bizde çocukken patatesli isterdik:))

MALZEMELER:

1 kg kru soğan

6-7 diş sarımsak

1 türk kahve fincanı hakiki zeytin yağı

3 adet yeşil biber

yarım kg domates

yarım demet maydanoz

1 tatl kaşığı biber salçası

tuz

1 yemek kaşığı kimyon

3 adet kızarmış patates

HAZIRLANIŞI:

halka doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağıyla birlikte tavaya alınır ve arada sırada kaşıkla çevirerek pişirilir,

halka doğranmış yeşil biberlerde eklenir ve pişmeye bırakılır ,

soğanlar yarı kıvamda piştikten sonar 1 çay bardağı su ekleyerek soğanların pişmesi sağlanır.

soğanlar suyunu çektikten sonar doğranmış domatesleri ve baharatlarını ekliyoruz bir kez daha pişmesi için kpağını kapatıyoruz.

yemeğimiz fazla suyunu çekinde pişti demektir ve üzerine ince kıyılmış aydanozları katıp karıştırıyoruz.

ve en son elma dilimi kesilmiş ve kızartılmış patatesleri isterseniz yaptığımız soğanlı sosun içerisine katabilirsiniz, isterseniz üzerine dizebilirsiniz, isterseniz servis tabağının altına patatesleri koyup üzerine soğan sosunu koyup servis yapabilirsiniz.

her halükarda çok lezzetli ve bir okadarda sağlıklı sebzelerden meydana gelen bir yemek...

AFİYET OLSUN:)

 

 

 

 

 

 

• 

ANTAKYA USULÜ (BAYAT) EKMEK KAVURMASI

MALZEMELER:

1 adet tırnak pide

veya

2 adet Antakya usulü tandır ekmeği

1 küçük kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet yeşil biber

3 adet domates(ben yazdan hazıradığım konservelerden kullandım)

1 çay kaşığı biber salçası

1 fincan hakiki zeytinyağı

tuz

HAZIRLANIŞI:

ekmekleri küçük küçük doğrayıp 2 gün dışarıda kurutun veya fırında kurutabilirsiniz.

daha sonra  zeytinyağını tencereye alalım , soğan ve sarımsakları doğrayıp ilave edelim, ardından yeşil biberi doğrayıp ilave edelim , şöyle biraz kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ekleyelim .

biber salçası ve tuzunuda ilave edip biraz pişmeye bırakalım.

sos kıvamına geldikten sonra 1 lt suyu ilave edip kaynamaya bırakalım .

iyice kaynayıp özleşen yemeğin içine doğranmış kurutulmuş ekmekleri ilave edelim.

tıpkı pilav gibi suyunu çekince ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapalım.

yanında hafif tuzlu serin bir ayranla beraber çok lezzetli bir yemektir.

AFİYET OLSUN:)

ANTAKYA USULÜ ZAHTER(KEKİK) SALATASI

MALZEMELER:

50 gr taze kekik

1 adet domates

2 dal yeşil soğan

bir kaç dal maydanoz

tuz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI:

kekikler güzelce yıkanıp suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır,soğan ve maydanozlarda yine ince ince doğranır.

üzerine minik minik doğranmış domatesler eklenir ,

zeytinyağı,nar ekşisi,tuz ve pul biber de ilave edilerek parmak uçlarıyla hafif ovuşturarak karıştırılır.

salatamız servise hazır.

AFİYET OLSUN:)

(zahter salatası tamda bu mevsimde Antakya halkının kahvaltı sofralarında asla olmazsa olmazlarındandır.)

ZEYTİNYAĞLI KURU LİBİYE(KURU BÖRÜLCE)

MALZEMELER:
1 kase kuru libiye(börülce)
1 kase conserve domates
yada 4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
tuz
HAZIRLANIŞI:
libiyeleri haşlıyoruz, digger yandan soğan , sarımsak ve biberler doğranır tencereye alınır, zeytinyağı eklenerek şöyle bir yağda sotelenir. daha sonar domatesler ve biber salçası eklenir karıştırılır . sos kıvamına gelinceye kadar pişirilir. haşlanmış libiyeler üzerine eklenir ve 1 su bardağı su ilave edilir.
tuzunuda koyduktan sonra  kapağını kapatıp suyunu çekmesi beklenir.suyunu çektiğinde yeeğimiz hazır , dilerseniz barbunya yemeği gibi üzerine limon sıkıpta tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN